Agrião - Cresce No Peitoril De Uma Janela

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Agrião ou agrião (Nasturtium officinale), crescendo no parapeito de uma janela, receitas

Infelizmente, cultivar vegetação em nossos apartamentos no inverno não é nada fácil. E se lembrarmos também das mudas, que precisam ser cultivadas no mesmo período, e levarmos em consideração os interesses das flores de interior, fica claro que às vezes muitas vezes não temos tempo para o verde. E na maior parte, como outras plantas, também é fotófila, mas com o espaço extra de luz temos apenas problemas constantes, mais precisamente, há apenas um problema - este mesmo espaço simplesmente não é suficiente.

Por isso, vale a pena prestar atenção a uma planta como o agrião, que se desenvolve literalmente “à velocidade da luz”. Atinge 30-90 cm de altura e é ideal para saladas e como tempero de carnes, peixes e outros pratos - utilizam-se folhas, talos e copas de rebentos jovens. Seu sabor é picante, mostarda. Até recentemente, pouco se sabia sobre esta planta. Enquanto isso, o agrião é uma cultura promissora e é uma planta perene e de crescimento rápido da família do repolho. Há muito tempo é cultivado como hortaliças nos países da Europa Ocidental, Ásia e América, e tem sucesso tanto em áreas abertas quanto protegidas.

O agrião foi introduzido na cultura no século 19, primeiro na Inglaterra e depois em outros países. Comem-se folhas cruas e copas de rebentos jovens, que têm um sabor forte de mostarda, melhoram o apetite e contêm muitas vitaminas. Em termos de beta-caroteno e outras vitaminas, o agrião é superior ao aipo e à cebola, e não inferior à salsa. A planta também contém óleo essencial (0,42 mg), iodo, rico em minerais, principalmente fósforo.

Por que o agrião é útil?

O agrião é encontrado em muitos países da Europa e da Ásia, e também cresce na América, para onde foi trazido por colonos europeus. O agrião selvagem é utilizado como cultura vegetal desde os tempos antigos. E não tanto pelo sabor agradável, mas pelos benefícios. Esta erva verde tem sido elogiada desde os tempos antigos por suas qualidades medicinais, e será especialmente útil no inverno e na primavera.

Na Roma antiga, acreditava-se que o agrião, usado junto com o vinagre, acalmava e curava as pessoas com a mente embotada. Na China, é usado para baixar a pressão arterial e como laxante. Os irlandeses são particularmente fortes nos benefícios do agrião para a saúde, citando a lenda de que muitos de seus pregadores comeram agrião e pão seco durante toda a vida e permaneceram saudáveis. O agrião também é conhecido como um antiescorbútico, diurético, expectorante, tônico e purificador do sangue. A planta é útil para obesidade e diabetes.

Em termos de teor de vitamina C, este tipo de salada é 2 a 5 vezes superior às folhas de cebola verde. Seu valor especial é o conteúdo de uma quantidade significativa de iodo, cuja falta causa doenças da tireoide. Além da vitamina C (até 150 mg%), o agrião contém iodo, até 0,45 mg por 1 kg de matéria seca, além de ferro, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e cobre. A seiva do agrião é excepcionalmente rica em enxofre, que constitui mais de um terço de todos os elementos minerais e sais do agrião combinados. Os ácidos (incluindo enxofre, fósforo e cloro) formam cerca de 45% dos elementos do agrião. Como esse suco é um poderoso agente de limpeza intestinal, nunca deve ser consumido sozinho, mas apenas misturado com outros sucos, como cenoura ou aipo.

Uma mistura de suco de cenoura com suco de espinafre e uma pequena quantidade de agrião e suco de folha de nabo contém substâncias necessárias para a restauração normal do sangue e principalmente para melhorar seu suprimento de oxigênio. Para anemia, hipertensão e magreza, esta mistura é um excelente alimento. Uma mistura de suco de cenoura, espinafre, folhas de nabo e agrião tem a capacidade de dissolver a fibrina coagulada no sangue em hemorróidas ou hemorróidas e em muitos tipos de tumores.

Beber um litro dessa mistura diariamente, com a exclusão completa da farinha, derivados de carne e açúcar da dieta, trouxe o corpo de volta ao normal por um a seis meses de forma natural. No caso da cirurgia, o processo de recuperação pode demorar mais.

O suco de agrião é uma adição valiosa aos sucos de cenoura, salsa e batata no tratamento do enfisema. Nessa mistura de sucos, o predomínio do fósforo e do cloro tem particular valor.

Agrião em crescimento

Ao ar livre. Em teoria, o agrião é cultivado da mesma forma que o arroz, mas apenas em água corrente. O preparo do solo consiste em nivelar a superfície, cortar valas de abastecimento e drenagem de água e encher as bacias hidrográficas. Onde o agrião não forma sementes, é propagado vegetativamente com o plantio de mudas. Primeiro, eles são mantidos com algumas plantas verdes em água corrente por 4 dias, depois a água é removida por 3 dias, mas o solo deve estar encharcado. Só depois disso, a cada 4-5 dias, as plantas ficam 1-2 dias sem água corrente, que também é retirada durante a noite. Em geral, para nós que não sabemos cultivar arroz, essa é uma tecnologia bastante complicada.

O agrião também pode ser cultivado ao ar livre com irrigação abundante em áreas localizadas em depressões, perto de corpos d'água, em solos pantanosos. Em particular, existem recomendações: para cultivar agrião, cavar uma vala com 60 cm de largura e 30 cm de profundidade e colocar no fundo uma camada de fertilizantes orgânicos com 15 cm de espessura: esterco podre, composto de jardim ou turfa. Isso ajuda a acumular umidade no jardim. Despeje uma camada de terra de 7-10 cm de espessura por cima, para plantar as estacas que deram raízes. E então regue regularmente e em abundância.

Dentro de casa. A desvantagem da tecnologia de cultivo de agrião em água corrente é que uma proporção significativa do fertilizante mineral é lavado das cristas em 12 horas. Portanto, a França e a Inglaterra há muito desenvolveram uma nova técnica de cultivo de agrião que requer pouca água - a cultura hidropônica. A sua implementação também é possível em condições de solo protegido - tanto em estufas industriais como simplesmente em ambiente. Quando cultivados em estufas hidropônicas em estufas industriais, por exemplo, obtêm-se 6-8 mudas de agrião por ano (2,5 kg por 1 m2 para cada corte).

Não é difícil construir uma estrutura hidropônica em casa - basta pegar um recipiente largo (uma bacia de plástico comum é perfeita, de preferência retangular) e enchê-la com dois terços de musgo. O musgo é periodicamente umedecido com uma solução nutritiva preparada com base, por exemplo, no Ideal ou outro fertilizante semelhante. O plantio das plantas é feito diretamente no musgo da forma mais densa possível - e em breve você terá um verdadeiro gramado com agrião saboroso e saudável.

Reprodução de agrião

O agrião é propagado principalmente por pecíolos com cerca de 15 cm de comprimento - a superfície da planta é desprovida de cobertura peluda, ao entrar em contato com o solo ou com a água forma raízes. Ou você pode simplesmente cortar as mudas e colocá-las em um copo d'água, com a metade ou um terço cheio de água. Após 7 a 10 dias, as raízes aparecem.

Receitas culinárias de agrião

O agrião é utilizado em alimentos principalmente frescos em saladas, e também como complemento de sanduíches de presunto, peixe e queijo. É um excelente acompanhamento para a caça. Os antigos romanos faziam agrião. Os franceses fizeram uma deliciosa sopa de cressonier Potage verde com agrião e batatas. Na China, onde o nome da planta significa "vegetal de água ocidental", o agrião é feito em sopas, mas nunca é servido fresco. Todas as verduras da planta (folhas e caules) são permitidas para alimentação. Obtêm-se deliciosas sandes de fiambre, peixe ou queijo, cobertas com folhas de agrião. Verduras picadas são adicionadas às sopas ou usadas como acompanhamento para os segundos pratos de carne e peixe.

Sopa de purê com batata e agrião

Aqueça 1 colher de sopa em uma panela. colher azeite e fritar 2 punhados de cebolinha picada por 1-2 minutos com sal e pimenta. Adicione 300 g de purê de batata acabado, 1/2 pimenta sem sementes e picadinha e 400 ml de caldo de frango ou de legumes. Deixe ferver e adicione 2-3 punhados de agrião. Bata em um processador de alimentos. Retorne à panela, aqueça e tempere a gosto. Sirva guarnecido com cebolinhas.

Molho de agrião verde

Ferva 300 ml de creme de leite com 1 cebola picada e cozinhe até a mistura ficar 1/3. Frite um punhado de agrião em 25 g de manteiga e acrescente às natas. Você pode diluir o molho adicionando leite fervente, se desejar. Tempere a gosto e regue com o suco de limão. Bata em um processador de alimentos, se desejar.

Salada de agrião e laranja

Rale a casca de 2 laranjas em um ralador fino e, em seguida, descasque-as com uma faca afiada, cortando toda a casca branca. Use uma faca para cortar fatias entre os filmes e coloque-as todas em uma tigela junto com o suco que vai escorrer enquanto você corta a laranja. Faça um molho misturando 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite com 1 colher de sopa. uma colher de suco de laranja, raspas de casca ralada, uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Misture o ramo de agrião com o molho e polvilhe sobre as fatias de laranja.

Salmão frito com molho de agrião

Bata 110 ml de vinagre de vinho, 55 g de óleo vegetal e 55 g de agrião. Reserve um pouco para que o curativo seja infundido. Unte 2 pedaços de filé de salmão de 200 g cada com óleo vegetal, tempere. Frite os dois lados em uma frigideira quente. Coloque uma pilha de agrião no meio do prato e um pedaço de salmão por cima. Polvilhe com sementes de gergelim (2 colheres de sopa) e regue com o molho.

Sopa de pepino com agrião

Derreta 55 g de manteiga, acrescente 2 cachos de cebolinha picada e 1 pepino grande, semeado e picado. Cozinhe até ficar macio e adicione 2 molhos de agrião, sal e pimenta. Adicione 1 litro de água ou caldo fraco. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Bata e sirva quente com creme de leite ou frio.

Sopa de agrião

Refogue meia cebola roxa picada na manteiga em uma panela por 2 minutos, adicione 2 dentes de alho picados e cozinhe por mais 2 minutos. Despeje em 290 ml de caldo de vegetais, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme e 4 colheres de sopa. colheres de leite. Tempere a gosto e cozinhe por 2 minutos. Adicione metade do molho de agrião antes de bater a sopa no processador de alimentos. Sirva a sopa decorada com um raminho de hortelã.

Salada de Semente de Agrião e Abóbora

Em uma saladeira, bata o suco de meio limão com 1 colher de sopa. colher de azeite. Adicione 1 cacho de agrião, 3 cenouras bem raladas e misture. Passe 2 ovos cozidos por cima. Em seguida, aqueça uma gota de óleo vegetal em uma frigideira, adicione 1 colher de sopa. colher de sementes de abóbora, frite por alguns minutos, adicione 1 colher de chá. mel e retire do fogo. Polvilhe as sementes sobre a salada e sirva.

Salada de couve-flor, agrião e ovo

Cozinhe no vapor a cabeça da couve-flor, partida em inflorescências, durante 4 minutos. Ferva 3 ovos, esfrie e corte longitudinalmente em fatias. Junte o repolho, os ovos e 2 molhos de agrião, adicionando 4 colheres de sopa. colheres de molho vinagrete e sirva.

Truta recheada com agrião

Pique 2 molhos de agrião, misture com 100 g de queijo cottage, 1 colher de sopa. uma colher de raiz-forte, 1 ovo cru e temperos. Encha 4 grandes trutas desossadas com a mistura e embrulhe cada peixe em uma grande folha de papel alumínio oleado. Asse no forno a 1800C por 20 minutos, até que o peixe se abra facilmente com um garfo.

Sanduíches com queijo, camarão e agrião

Misture 75 g de cream cheese e 59 g de camarão descascado e picado, tempere a gosto. Espalhe o recheio em 4 fatias de pão, polvilhe com bastante agrião, cubra com 4 fatias de pão. Corte as crostas e corte os sanduíches em 4 pedaços na diagonal para formar triângulos.