Couves De Bruxelas: Propriedades úteis, Condições De Cultivo

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Couves de Bruxelas (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Propriedades nutricionais da couve de Bruxelas

Outro tipo de repolho pode ser cultivado com sucesso em nossa região. Infelizmente, ainda raramente é visto, mesmo nos jardins dos jardineiros. Esta é a couve de Bruxelas (Brassica gemmifera). Ela usa pequenas cabeças de repolho para se alimentar, desenvolvendo-se no caule nas axilas das folhas. Eles têm um cheiro forte de repolho e melhoram o sabor dos alimentos.

As cabeças das couves de Bruxelas, separadas do caule, murcham rapidamente, mas deixadas em um caule sem folhas, cavado no solo do porão, podem ser armazenadas até a primavera.

As couves de Bruxelas são de baixo rendimento. De uma planta obtêm-se em média 20-40 cabeças de couve, 3-5 cm de tamanho e 5-10 g de peso. Com um longo período de crescimento e condições favoráveis, o número de cabeças por planta pode chegar a 90 ou Mais. Seu rendimento é de 5-10% da massa total da planta e não excede 0,5-1,5 kg por 1 m2. Mas a couve de Bruxelas é um vegetal muito valioso. A baixa produtividade das cabeças da couve de Bruxelas é amplamente compensada pelo alto rendimento de nutrientes em seus produtos.

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A couve de Bruxelas tem uma valiosa composição química. Ela tem uma estrutura de folhas mais delicada e melhor sabor em comparação com o repolho branco. A matéria seca em cabeças de repolho contém até 17,8%. É rico em açúcares (3,5-5,5%), fibra (1,1-1,2%), proteínas (2,4-6,9%, ou seja, 3-3,5 vezes mais, do que no repolho branco).

A couve de Bruxelas é muito valiosa pelo conteúdo de substâncias nitrogenadas e sua composição qualitativa. A proteína bruta do repolho consiste em quantidades iguais de compostos nitrogenados proteicos e não proteicos. As substâncias nitrogenadas não proteicas são representadas principalmente por aminoácidos livres, alguns dos quais indispensáveis para a nutrição humana. Na couve de Bruxelas, o teor de proteína sobe para 70%, é maior do que o repolho branco no número de aminoácidos essenciais que contém.

Em termos de teor de potássio, magnésio, ferro e vitaminas, detém o recorde entre as plantas de repolho. A vitamina C contém 63-160 mg% (3-3,5 vezes mais do que no repolho branco). A vantagem da couve de Bruxelas, além do altíssimo teor de ácido ascórbico, é que nas cabeças de repolho ela contém muitos carotenóides (0,7-1,2 mg%), vitaminas B1, B2, B6, PP. Ele contém vitamina E, ácidos pantotênico e fólico, clorofila. A couve de Bruxelas, assim como a couve branca, contém óleos de mostarda, cuja presença determina o sabor amargo inerente ao repolho. Esta cultura é especialmente caracterizada por um maior acúmulo dessas substâncias. Também contém uma grande quantidade de potássio (até 500 mg%), fósforo (até 110 mg%), cálcio, magnésio, ferro.

Tem efeito antiescorbútico, imunoestimulante, antiinflamatório, antiaterosclerótico, antitóxico, hematopoiético, antiinfeccioso, antidiabético, tônico. Estabeleceu seu efeito expectorante, laxante, diurético, colerético.

A couve de Bruxelas e seu suco são considerados um valioso produto dietético e são recomendados para a prevenção e tratamento do câncer de mama, reto e cervical. Ele está incluído na dieta de pacientes que foram submetidos a cirurgia (estimula a epitelização e cicatrização de feridas), é usado para tratar anemia, prisão de ventre.

A abundância de sais minerais, principalmente de potássio, faz da couve de Bruxelas um importante componente no cardápio de pacientes com doenças cardiovasculares (hipertensão, arritmia, etc.). A couve de Bruxelas é recomendada para doenças isquêmicas do coração, diabetes, insônia, resfriados do trato respiratório superior, bronquite, asma, tuberculose.

Características do crescimento e desenvolvimento da couve de Bruxelas

As sementes de repolho brotam em 3-4 dias com umidade ideal do solo, temperatura favorável e profundidade normal de plantio. No primeiro ano de vida, a couve de Bruxelas forma um caule fino e cilíndrico com 20-60 cm de altura ou mais, com um arranjo raro de folhas pecíolo comprido com placas pequenas, arredondadas ou ovais. As lâminas das folhas são planas ou côncavas em forma de colher, enrugadas com uma borda lisa, de cor verde ou cinza-esverdeada com um revestimento ceroso fraco. Algumas variedades têm pigmentação violeta antocianina.

Na couve de Bruxelas, a formação de folhas e o crescimento do caule em altura duram quase até o final da estação de crescimento, e o maior tamanho no diâmetro da planta chega a 80-100 dias após o transplante. Nas axilas das folhas, caules fortemente encurtados (pequenos talos) desenvolvem-se a partir dos botões, no topo dos quais se formam pequenas cabeças arredondadas ou ovais (2,5-5 cm de diâmetro). O botão apical da planta não forma uma cabeça de repolho.

Com o início da fase de maturação econômica, as espigas de repolho tornam-se mais densas, adquirem algum brilho e uma coloração verde pálido. Na couve-de-bruxelas, as cabeças de couve na parte inferior do caule em termos de taxa de crescimento e, consequentemente, em termos da velocidade de entrada na fase de adequação econômica, estão à frente das cabeças do meio e, principalmente, a camada superior da haste.

No segundo ano, a planta floresce e dá sementes. Mas mesmo no primeiro ano após o outono, as mudanças morfológicas e anatômicas começam no canteiro do jardim no ponto apical do crescimento da planta, que continuam depois que o repolho é colhido e as plantas-mãe são colocadas para armazenamento. As condições naturais da Zona Terrestre Não Negra da Rússia são favoráveis ao cultivo da couve de Bruxelas. Pertence a plantas resistentes ao frio.

As sementes, embora lentamente, germinam já a uma temperatura de + 2 … + 3 ° С, e a + 11 ° С, as mudas aparecem no dia 10-12, a + 18 … + 20 ° С - no 3-4º dia … As plantas podem crescer a + 5 … + 8 ° C, mas o crescimento é lento. A temperatura diurna mais favorável para o crescimento da muda é + 12… + 15 ° С. Nessa temperatura, cresce a um ritmo mais lento, que é uma das condições para o seu endurecimento. A exposição prolongada a temperaturas acima de + 25 ° C afeta negativamente o crescimento das plantas. Mudas endurecidas em vasos com 5-8 folhas toleram geadas de curto prazo até -5 … -7 ° C, mesmo no dia do plantio. Mudas não endurecidas e sem vaso que não criaram raízes são severamente danificadas por geadas de -2 … -3 ° C. A couve-de-bruxelas na fase de aptidão econômica resiste a uma queda de temperatura de curto prazo para -8 … -10 ° C.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Esse repolho é muito exigente em umidade, o que se explica pela presença de folhas com grande superfície de evaporação e localização relativamente rasa (até 35-50 cm) no solo da maior parte das raízes absorventes. Sua máxima necessidade de umidade é observada durante o período de intenso crescimento da roseta de folhas e da formação de espigas de repolho. Neste momento, a alta umidade também é favorável. No entanto, em áreas altamente alagadas, quando a água fica estagnada nas camadas superiores do solo e não há acesso de ar às raízes das plantas, a couve de Bruxelas cresce mal, a formação de espigas se deteriora muito, o que leva a uma diminuição no rendimento.

Apesar do suprimento de umidade suficiente, nas condições do Noroeste ocorrem intervalos significativos sem precipitação. Se tais períodos coincidirem com a época da maior necessidade de umidade das plantas, a rega é necessária. Durante o verão, por via de regra, 2-3 regas adicionais executam-se. Deve-se também ter em mente que uma quantidade significativa de água evapora da superfície do solo, principalmente na primeira metade do verão, antes que as folhas se fechem nas fileiras. É importante usar práticas agrícolas que evitem a evaporação da umidade.

O repolho é uma planta de dia longo. O cultivo de mudas com duração do dia inferior a 14 horas causa uma ligeira diminuição em seu tamanho em comparação com um longo dia de 17-18 horas. O tempo ensolarado acelera a formação de espigas de couve e melhora a qualidade de sua composição química em comparação com o tempo nublado. O sombreamento afeta negativamente a formação de couves de Bruxelas.

Este repolho pode ser cultivado em qualquer solo, exceto areia e pedra triturada. Os mais favoráveis para isso são os solos argilosos, pois retêm umidade melhor do que outros. Em solos argilosos pesados e argilosos arenosos, observa-se uma má formação de espuma. A couve de Bruxelas aproveita bem os nutrientes do solo. Não tolera solos ácidos e cresce bem em solos ligeiramente ácidos e alcalinos (pH 6 ou mais). Com o aumento da acidez do solo (pH 5,5 ou menos), a calagem é necessária.

As necessidades de nutrientes da couve de Bruxelas são maiores do que as do repolho branco. O consumo de nitrogênio, que é absorvido intensamente do solo durante o período primavera-verão, aumenta de maneira especialmente rápida. Sua alta necessidade de nitrogênio é explicada pela presença de um grande número de folhas na produção total. A fertilização com nitrogênio é muito importante para a obtenção de um alto rendimento da couve de Bruxelas, bem como para acelerar a formação de espigas de repolho e aumentar o teor de proteína bruta das mesmas. O mesmo motivo determina sua alta necessidade de cálcio.

Com a falta de cálcio na couve de Bruxelas, uma doença fisiológica é observada - escurecimento interno das cabeças. Os fertilizantes fosfatados, além de aumentarem a produtividade, contribuem para o aumento do teor de açúcar nas cabeças de repolho. É importante que o fósforo já esteja presente no solo no início do crescimento da couve de Bruxelas, pois também é necessário para o crescimento das raízes. A absorção de fósforo e potássio aumenta com o aparecimento de repolho. Os fertilizantes à base de potássio aumentam a resistência ao frio e a doenças, mantendo a qualidade das couves de Bruxelas. Um alto nível de absorção de nutrientes dela após o início da formação de espigas de repolho dura mais de um mês. Para o desenvolvimento normal das plantas, também são necessários microelementos: boro, cobre, manganês, etc.

A calagem de solos ácidos é um evento que aumenta a produtividade e evita a propagação da perigosa doença do repolho - quilhas.

Variedades de couve de bruxelas

No meio do início - Rosella, no meio da temporada Casio, no meio do final - Hércules, Boxer F1.

Cultivo de couve de Bruxelas

A couve de Bruxelas deve ser colocada em fertilizante orgânico e prever a introdução de uma grande quantidade de fertilizantes minerais.

Legumes, batatas, pepino, cebola, beterraba, tomate e legumes podem ser seus precursores. A necessidade de alternar o repolho com outras culturas deve-se ao fato de ser fortemente afetado por doenças e pragas, cuja origem é o solo. Com o cultivo permanente de plantas de repolho no mesmo local, a quantidade e a qualidade da safra diminuem.

Preparar o solo para a couve de Bruxelas é semelhante a tratá-lo para fazer o repolho branco. No outono, após a colheita dos resíduos vegetais, o local é escavado a uma profundidade de 20-25 cm. O solo é deixado sem escavação para o inverno, a fim de congelar as camadas, o que contribui para soltar o solo e matar as pragas.

Na primavera, o solo é gradeado, afrouxando sua camada superior e nivelando a superfície. Isso reduz a perda de umidade. Nas condições do Noroeste da Rússia, os solos pesados alagados devem ser cavados a uma profundidade de 15-18 cm. Na primavera, antes de cavar (arar ou moer) o solo, fertilizantes são aplicados.

A couve de Bruxelas consome nutrientes do solo por um longo período de tempo. Ela usa bem fertilizantes orgânicos. Deve-se ter em mente que as plantas, crescendo em solos bem cheios de fertilizantes orgânicos, podem tolerar mais facilmente a falta de umidade. É necessário combinar a aplicação de fertilizantes orgânicos e minerais. Sob a couve de Bruxelas, são introduzidos 10-18 g de nitrogênio de acordo com a substância ativa (isso significa 30-50 g de nitrato de amônio ou ureia), 6-8 g de fósforo (de acordo com a substância ativa), ou seja, 20 -40 g de superfosfato e 12-20 g de potássio (conforme a substância ativa) ou 25-40 g de cloreto de potássio. Um fertilizante valioso para a couve de Bruxelas é a cinza de madeira, rica em potássio, em parte fósforo e oligoelementos (boro, cobre, etc.).

A parte principal dos fertilizantes de fósforo e potássio (de 2/3 a 3/4) é aplicada no outono para o cultivo no outono ou na primavera para a escavação. O restante dos fertilizantes minerais é aplicado antes de se soltar os canteiros preparados na primavera, nas covas, durante o plantio das mudas ou na cobertura.

É muito eficaz aplicar fertilizantes minerais junto com água de irrigação no plantio de mudas. A concentração da solução deve ser (dependendo das condições do clima e do solo) na faixa de 0,5-1% (caixa de fósforo por regador). Na calagem do solo, a dose de dolomita ou calcário moído, levando em consideração o tipo de solo e sua acidez, varia de 300 ga 1 kg por 1 m3. Na falta de calcário, são introduzidos em pequenas doses nos orifícios. Isso permite que você gerencie 50-100 g de materiais de cal por 1 m2.

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