Como Os Fertilizantes Afetam A Qualidade Da Colheita - 3

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Derramando maçã, cenouras crocantes …

Alcalóides são substâncias heterocíclicas contendo nitrogênio de natureza alcalina com forte efeito fisiológico. Eles são sintetizados em quantidades significativas e se acumulam em certos grupos de plantas agrícolas. Nas folhas do tabaco, acumula-se o alcalóide nicotina (3-7%), utilizado para fumar, nas folhas do tremoço - tremoço, esparteína, lupanina e alguns outros alcalóides (1-3%), tóxicos para humanos e animais, na alimentação animal, tremoços sem alcalóides, na casca da árvore cinchona - o alcalóide quinino (8-12%), que é usado para fins médicos, na papoula - ópio, morfina, narcotina e codeína - são usados em remédio.

O alcalóide cafeína é encontrado em grãos de café (1-3%), em folhas de chá (até 5%), em pequenas quantidades em grãos de cacau, nozes de cola e outras plantas. Alcalóides são amplamente usados para fins medicinais. Ao aplicar fertilizantes, o conteúdo de todos os compostos bioquímicos considerados não pode ser aumentado de uma vez. Isso não é necessário. No entanto, o conteúdo desta ou daquela substância pode ser planejado e aumentado com a ajuda de fertilizantes. O mecanismo de ação dos fertilizantes na composição química das plantas e na qualidade da colheita depende do curso de dois processos opostos que ocorrem nas plantas. Por um lado, é a biossíntese de proteínas e outros compostos nitrogenados e, por outro, a biossíntese de carboidratos ou gorduras. Ambos os processos requerem condições diferentes. Quase sempre, quando o processo de biossíntese de proteínas é intensificado, o acúmulo de carboidratos ou gorduras diminui e vice-versa.

O nitrogênio dos fertilizantes que entram nas plantas é rapidamente convertido em aminoácidos já existentes nas raízes, a partir dos quais proteínas, ácidos nucléicos, clorofila, vitaminas, alcalóides e outros compostos são sintetizados. Portanto, melhores condições para a nutrição nitrogenada contribuem para um acúmulo mais intensivo desses compostos nas plantas. Com a falta de nitrogênio, o conteúdo de proteínas e, especialmente, de compostos nitrogenados não proteicos nas plantas é significativamente reduzido. O conteúdo relativo de amido e açúcares é maior. No entanto, uma deficiência acentuada de nitrogênio pode causar uma diminuição no conteúdo das formas móveis de carboidratos devido a um aumento na fibra e outras formas insolúveis de carboidratos. Com a introdução de fertilizantes de nitrogênio, o conteúdo de "proteína bruta" aumenta, enquanto o conteúdo de carboidratos diminui.

Esta diminuição é explicada pelo fato de que em muitos estágios do metabolismo do nitrogênio (durante a redução dos nitratos em amônia, a biossíntese de aminoácidos da amônia, a biossíntese de amidas, bases nitrogenadas, ácidos nucléicos, proteínas e outros compostos) a planta gasta muita energia, que é obtida principalmente devido ao consumo de carboidratos no processo de sua oxidação. O esqueleto de carbono dos compostos nitrogenados resultantes também é construído à custa dos carboidratos ou de seus produtos de conversão, como resultado dos quais, com nutrição aprimorada de nitrogênio, uma parte significativa dos carboidratos fixados durante a fotossíntese é gasta na biossíntese de compostos nitrogenados. Assim, com o aumento da nutrição de nitrogênio, o conteúdo de carboidratos ou gorduras nas plantas diminui.

Para melhorar a qualidade das culturas agrícolas, as formas de fertilizantes de nitrogênio usadas também são importantes. Em particular, com a nutrição amoniacal das plantas, o metabolismo muda para o acúmulo de uma maior quantidade de compostos reduzidos (óleos essenciais, alcalóides), e com uma fonte de nitrato de nitrogênio, aumenta a formação de compostos oxidados, principalmente ácidos orgânicos. O fósforo tem uma influência muito forte em muitos processos bioquímicos nas plantas, que está diretamente envolvido na síntese e decomposição da sacarose, amido, proteínas, gorduras e muitos outros compostos. Portanto, sob a influência de fertilizantes de fósforo, a intensidade de sua síntese aumenta drasticamente. A intensidade da síntese de proteínas sob a influência do fósforo também aumenta, mas em menor grau do que o acúmulo de sacarose ou amido. Portanto, como regra,com falta de fósforo, as plantas contêm uma quantidade relativamente menor de sacarose e amido em comparação com o teor de proteínas e, quando o fósforo é adicionado, a intensidade da síntese de carboidratos aumenta.

Para obter uma colheita de alta qualidade, não só o nível absoluto de abastecimento das plantas com determinados nutrientes é importante, mas também a relação entre os elementos individuais, principalmente entre nitrogênio e fósforo, nitrogênio e potássio, N, P, K e oligoelementos. Ao alterar sua proporção, pode-se regular de forma perceptível a intensidade e direção dos processos metabólicos e causar o maior acúmulo de proteínas ou carboidratos. O potássio tem um efeito positivo na taxa de fotossíntese e na biossíntese de sacarose, amido e gorduras nas plantas. A biossíntese de proteínas com a introdução de doses ótimas de fertilizantes de potássio também é aumentada. Ao comparar várias fontes de nitrogênio (amônia ou nitrato), o efeito positivo do potássio na síntese de proteínas com nutrição de amônia é especialmente notável. A nutrição insuficiente das plantas com potássio leva ao enfraquecimento da síntese de sacarose,amido e gorduras, o que leva a um aumento no conteúdo de monossacarídeos.

Os compostos químicos mais importantes, pelos quais muitas plantas são cultivadas, são a sacarose e os monossacarídeos. O valor nutricional de muitos vegetais é determinado, em primeiro lugar, pelo seu teor de açúcar. Portanto, no cultivo de hortaliças e frutas, é necessário criar condições nas quais a maior quantidade de açúcares seja acumulada. Cada quilograma da substância ativa dos fertilizantes de fósforo e potássio proporciona um aumento na coleta de açúcar em 10,5-17,5 kg, esses fertilizantes têm o maior efeito positivo sobre o teor de açúcar dos produtos. Além disso, sob a influência desses fertilizantes, o conteúdo de várias vitaminas também aumenta.

O problema de melhorar a qualidade da colheita e o teor de gordura da mesma, especialmente nas bagas de espinheiro-mar, sementes de culturas de abóbora, girassóis e outras sementes oleaginosas, é extremamente importante. As gorduras nas plantas são formadas a partir dos carboidratos, portanto existe uma relação inversa entre a proteína e o teor de gordura: com o maior teor de gordura, a quantidade de proteína nas sementes diminui e vice-versa. Portanto, para aumentar o teor de gordura nas sementes, é necessário promover o acúmulo de carboidratos e, portanto, aumentar a síntese de gorduras nas sementes e reduzir o teor de proteínas. Os fertilizantes com fósforo e potássio têm o maior efeito positivo no aumento do teor de óleo das sementes. Quando esses fertilizantes são aplicados, o conteúdo de gordura nas sementes aumenta em 2 a 4%. Os fertilizantes de nitrogênio aumentam a intensidade da síntese de proteínas,como resultado, o conteúdo de proteína nas sementes aumenta e o de gordura diminui.

Portanto, o nitrogênio tem um efeito negativo no acúmulo de gordura nas sementes, enquanto o fósforo e o potássio têm um efeito positivo. Com a aplicação local de fertilizantes para culturas agrícolas, o pagamento por uma unidade de fertilizante aumenta significativamente. A aplicação local de fertilizantes de fósforo durante a semeadura tem o maior efeito positivo sobre o rendimento e o teor de gordura das sementes. Com a aplicação local de 10 g de superfosfato, o teor de gordura nas sementes aumentou em mais de 4%. Os fertilizantes nitrogenados, quando aplicados localmente, afetam negativamente a produtividade e o teor de gordura das sementes e, sob a influência do potássio, a quantidade de gordura aumenta significativamente.

Junto com a mudança no teor de gordura nas sementes sob a influência de fertilizantes, ocorre uma mudança na composição qualitativa da gordura, a quantidade de ácidos graxos insaturados aumenta. Os fertilizantes fosfatados e potássicos aumentam mais fortemente o teor de ácidos graxos insaturados no óleo. Além disso, o valor técnico da gordura aumenta, esta gordura seca mais facilmente, e dela se obtém um óleo secante e um verniz de melhor qualidade.

Os fertilizantes com nitrogênio têm um efeito significativo na qualidade da gordura, quando o teor de ácidos graxos saturados no óleo aumenta e o teor de ácidos insaturados diminui. De acordo com isso, o número de iodo do óleo diminui sob a ação do nitrogênio. Assim, as condições que provocam a diminuição do teor de gordura também levam à deterioração da sua qualidade e, com um maior teor de gordura nas sementes, a sua qualidade, via de regra, aumenta. Sob a influência de fertilizantes, o conteúdo de muitas outras substâncias na cultura também muda - vitaminas, óleos essenciais, alcalóides, ácidos orgânicos, sais minerais, oligoelementos. Com a aplicação correta de fertilizantes (doses e tempos ideais de aplicação, a combinação correta de diferentes formas de fertilizantes, colheita 30 dias após a fertilização, etc.), o conteúdo dessas substâncias valiosas na cultura também pode ser aumentado positivamente. T

Assim, dependendo das condições de nutrição mineral, a composição química das plantas e a qualidade da colheita podem sofrer alterações significativas. Aqui você precisa ter em mente não apenas o conteúdo de proteínas, carboidratos, gorduras, sólidos, fósforo, potássio, oligoelementos necessários para a nutrição humana, mas também a cor, o tamanho dos frutos, o rendimento dos produtos comerciais do primeiro ou segundo grau, mantendo qualidade, sabor, cheiro, adequação para enlatamento e outros indicadores de qualidade específicos para culturas individuais ou fins de cultivo de plantas. Falaremos sobre eles mais tarde.

Esperamos que os jardineiros e horticultores considerem úteis os conselhos sobre a gestão da qualidade das colheitas. Desejamos muito sucesso!