Como Os Fertilizantes Afetam A Qualidade Da Colheita - 2

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Compostos de nitrogênio de natureza não proteica

Além das proteínas, as plantas sempre contêm compostos nitrogenados de natureza não proteica, cuja quantidade é freqüentemente chamada de "nitrogênio não proteico - proteína bruta". Esta fração inclui compostos de nitrogênio mineral - nitratos e amônia - bem como substâncias orgânicas não proteicas - aminoácidos livres e amidas. Entre as substâncias orgânicas nitrogenadas nos tecidos vegetais estão os peptídeos, que são pequenos "resíduos de aminoácidos".

Importantes substâncias orgânicas nitrogenadas são compostos básicos - derivados de pirimidina e purina. Eles são chamados de bases de pirimidina e purina. Esses são os blocos básicos que constituem as moléculas de ácido nucléico. Todo esse nitrogênio não protéico nas folhas da maioria das plantas representa 10-25% do conteúdo total de proteína. Em sementes de cereais, os compostos de nitrogênio não proteico são geralmente cerca de 1% em peso de sementes, ou 6-10% da quantidade de proteínas. Nas sementes de leguminosas e sementes oleaginosas, o nitrogênio não proteico é responsável por 2-3% do peso das sementes, ou cerca de 10% do teor de proteína. A maioria das substâncias nitrogenadas não protéicas é encontrada em tubérculos de batata, raízes e outras hortaliças.

Nos tubérculos de batata, as substâncias nitrogenadas não proteicas representam em média cerca de 1% do peso dos tubérculos, ou seja, contêm aproximadamente a mesma quantidade que as proteínas e, com um nível elevado de nutrição de nitrogênio, podem haver mais não proteínas compostos de nitrogênio do que proteínas. Nas raízes de beterraba, cenoura e outras safras, o teor de compostos de nitrogênio não proteico também é aproximadamente igual ao conteúdo de proteínas e é em média 0,5-0,8% do peso das raízes.

Nitrogênio não proteico

É bem absorvido pelo corpo humano e tem um valor biológico bastante alto. Os fertilizantes aumentam significativamente o conteúdo de nitrogênio protéico e não proteico na cultura, portanto, muita atenção é dada ao aumento da quantidade de todas as frações.

Carboidratos

O segundo grupo mais importante de produtos químicos para o qual muitas safras são cultivadas são os carboidratos. Os mais importantes deles são açúcares, amido, celulose e substâncias de pectina.

Saara

Nos tecidos vegetais, eles se acumulam em grandes quantidades como substâncias de reserva. Eles são dominados por monossacarídeos - glicose e frutose - e um dissacarídeo - sacarose. Às vezes, as plantas em estado livre contêm uma quantidade perceptível de açúcares de cinco carbonos - pentoses.

Glicose

Contido em quase qualquer célula viva de planta. Em muitas frutas e bagas, ele se acumula no estado livre em quantidades significativas e determina seu sabor doce. Na beterraba e outras raízes, apesar do alto teor de açúcar total, a quantidade de glicose é pequena e raramente ultrapassa 1%. A glicose também é encontrada em muitos dissacarídeos, trissacarídeos, amido, fibras, glicosídeos e outros compostos. Em um organismo vivo, a glicose é o principal material respiratório e, portanto, a fonte de energia mais importante.

Frutose

Contido em muitas frutas doces em quantidades de até 6-10%. Nos vegetais, o conteúdo de frutose é muito baixo, não mais do que décimos de um por cento. Faz parte da sacarose e de muitos polifrutosídeos, dos quais a inulina é o mais difundido. Ele se acumula como substância de reserva (até 10-12%) nas raízes da alcachofra de Jerusalém (pêra de barro), dálias, chicória e algumas outras plantas.

Sacarose

Comparado com outros açúcares, é de grande importância econômica, pois serve como o principal açúcar utilizado na alimentação da população. A sacarose é construída a partir de resíduos de moléculas de glicose e frutose. Os frutos e os frutos silvestres distinguem-se pelo seu maior conteúdo, muito presente nas raízes da beterraba (14-22%). Compostos muito importantes nas plantas são os ésteres fosfóricos de açúcares (principalmente hexose e pentose), que são compostos de açúcar com um resíduo de ácido fosfórico. Processos importantes como fotossíntese, respiração, síntese de carboidratos complexos a partir de outros mais simples, transformações mútuas de açúcares e outros processos ocorrem nas plantas com a participação obrigatória de ésteres de fósforo de açúcares. Portanto, os fertilizantes de fósforo aplicados alteram significativamente a qualidade da colheita, aumentando o teor de carboidratos de fácil mobilidade - glicose, frutose e sacarose.

Amido

É principalmente um polissacarídeo de armazenamento encontrado nas folhas verdes, mas os principais órgãos em que está localizado são sementes e tubérculos. O amido não é uma substância homogênea, mas uma mistura de dois polissacarídeos diferentes - amilose e amilopectina, que diferem em propriedades químicas e físicas. O amido contém 15-25 e 75-85%, respectivamente. Amilose se dissolve em água sem a formação de uma pasta, dá uma coloração azul com iodo. A amilopectina dá uma cor violeta com iodo, com água quente forma uma pasta. O teor de amido na cultura é altamente dependente da aplicação de fertilizantes de fósforo e potássio.

A maior quantidade de amido se acumula nas sementes de arroz (70-80%), milho (60-75%) e outros cereais. O teor de amido nas sementes das leguminosas é baixo e nas sementes das oleaginosas é quase ausente. Há muito amido nos tubérculos de batata: nas variedades precoces - 10-14%, variedades médio-tardias e tardias - 16-22% do peso do tubérculo. Dependendo das condições de cultivo das plantas e, principalmente, dos fertilizantes, o teor de amido pode variar significativamente. O amido é muito bem absorvido pelo corpo humano e é facilmente convertido nas plantas em outros carboidratos de fácil mobilidade. Sua decomposição ocorre sob a ação de um grupo de enzimas, chamadas amilases.

Celulose ou fibra

É a parte principal das paredes das células vegetais. A celulose pura é uma substância fibrosa branca. Em sementes de leguminosas celulose 3-5%, em tubérculos de batata e tubérculos - cerca de 1%. Há muita celulose no algodão, linho, cânhamo, juta, que são cultivados principalmente para a produção de fibras de celulose filamentosas. A celulose não é assimilada pelo corpo humano e serve como lastro, mas garante melhor funcionamento do intestino, promove a retirada de metais pesados do corpo. Com a hidrólise completa da fibra (isso ocorre no corpo dos ruminantes) a glicose é formada.

Substâncias de pectina

Muito difundidos nas plantas, eles são capazes de formar geleias na presença de ácido e açúcar. Em maior quantidade (até 1-2% do peso do tecido), são encontrados em raízes, frutos e bagas. O teor de substâncias celulósicas e de pectina (formas insolúveis de carboidratos) na cultura também pode ser controlado com o auxílio de fertilizantes, principalmente alterando a proporção entre os elementos aplicados.

Gorduras e substâncias semelhantes às gorduras, chamadas de lipídios e lipóides

Eles desempenham um papel muito importante na vida das plantas, pois são componentes estruturais do citoplasma das células, e em muitas plantas, além disso, desempenham o papel de substâncias de reserva. As gorduras citoplasmáticas e os complexos de lipoides com proteínas - lipoproteínas - estão incluídos em todos os órgãos e tecidos das plantas - nas folhas, caules, frutos, raízes; seu conteúdo é de 0,1-0,5%. As plantas que acumulam grande quantidade de gordura nas sementes e nas quais ela é a principal substância de reserva são chamadas de oleaginosas. O teor de gordura em sementes de girassol é de 26-45%, linho - 34-48%, cânhamo - 30-38%, papoula - 50-60%, arruda de cabra e amaranto - 30-40%, em frutos de espinheiro mar - até 20%. A variabilidade do teor de gordura nas sementes depende das características varietais da cultura, do clima, das condições do solo e dos fertilizantes aplicados.

O valor nutricional das gorduras vegetais não é inferior ao das gorduras animais. Além disso, ao determinar o valor nutricional das gorduras, deve-se ter em mente que os ácidos linoléico e linolênico, que fazem parte da sua composição, estão contidos apenas em óleos vegetais. São "insubstituíveis" para uma pessoa, pois não podem ser sintetizados em seu corpo, mas são necessários para a vida normal.

As vitaminas no corpo humano não podem ser sintetizadas e, na sua ausência ou deficiência, surgem doenças graves. Nas plantas, as vitaminas estão intimamente relacionadas às enzimas. Cerca de 40 vitaminas diferentes são conhecidas. A falta de ácido ascórbico (vitamina C) nos alimentos leva a uma doença grave chamada escorbuto. Para evitá-lo, uma pessoa deve receber 50-100 mg de ácido ascórbico com alimentos por dia.

A tiamina (vitamina B1) é indispensável nos processos metabólicos de plantas e animais, pois, na forma de éter fosfórico, está incluída em várias enzimas que catalisam a transformação de muitos compostos. Com a falta de tiamina na alimentação humana, ocorre polineurite. A riboflavina (vitamina B2) é um componente de muitas enzimas redox.

A necessidade humana diária é de 2-3 mg. A maior parte dessa vitamina é encontrada no fermento, nos grãos de cereais e em alguns vegetais. A piridoxina (vitamina B6) desempenha um papel importante nos processos metabólicos, especialmente no metabolismo do nitrogênio: é parte das enzimas que catalisam muitas reações do metabolismo de aminoácidos, incluindo uma reação tão importante como a sua transaminação.

O tocoferol (vitamina E) é um grupo de substâncias com alta atividade. Com a falta de vitamina E em uma pessoa, o metabolismo das proteínas, lipídios, carboidratos é perturbado, os órgãos genitais são afetados e a capacidade de reprodução é perdida. O retinol (vitamina A) protege humanos e animais da xeroftalmia, inflamação da córnea e "cegueira noturna".

As plantas não contêm vitamina A, mas contêm substâncias com atividade da vitamina A. Estes incluem carotenóides - pigmentos amarelos ou vermelhos. O mais importante deles é o caroteno, que, junto com a clorofila, está sempre presente nas folhas verdes, em muitas flores e frutos. Os carotenóides são de grande importância nos processos de fotossíntese, reprodução das plantas e em sistemas redox. O caroteno no corpo humano é facilmente convertido em vitamina A.

Vários compostos com atividade da vitamina K são conhecidos, são necessários para a coagulação normal do sangue, com sua falta, a taxa de coagulação do sangue diminui drasticamente, e às vezes é observada morte por hemorragias internas. Nas plantas, as vitaminas do grupo K estão envolvidas nos processos redox e, em particular, no processo de fotossíntese.

A vitamina K é sintetizada nas partes verdes das plantas, que são mais ricas nessa vitamina em comparação com as sementes. A boa nutrição das plantas por meio da fertilização aumenta significativamente o teor de vitaminas da cultura.