Como Os Fertilizantes Afetam A Qualidade Da Colheita -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Derramando maçã, cenouras crocantes …

O objetivo principal do cultivo de safras agrícolas em chalés de verão é obter um alto rendimento de frutas, frutos silvestres ou vegetais. Agora, os jardineiros e horticultores estão prestando cada vez mais atenção não só à quantidade dos produtos cultivados, mas também à sua qualidade.

No entanto, essa tarefa é mais difícil do que apenas cultivar uma safra. Portanto, ele merece uma consideração separada e independente. Primeiro, vamos falar de orientações teóricas gerais, para que depois você possa entender melhor as técnicas práticas de gerenciamento da qualidade do produto, para que todo jardineiro e horticultor possa fazer sozinho em sua dacha.

A qualidade dos produtos agrícolas, como a colheita, é um indicador quantitativo. Pode ser medido e, em alguns casos, visto. Qualidade, em primeiro lugar, é a composição bioquímica da cultura, ou seja, o conteúdo na cultura de proteínas, gorduras, amido, açúcares, fibras, vitaminas, alcalóides, óleos essenciais, taninos, macro e microelementos necessários à alimentação humana. Em segundo lugar, estes são os indicadores organolépticos e comerciais da colheita - tamanho, cor, cor, cheiro, sabor, processabilidade e outras propriedades.

Em terceiro lugar, estas são as quantidades máximas permitidas dessas substâncias, cujo conteúdo na cultura não é tão necessário e talvez até perigoso para a saúde humana. Portanto, é necessário se esforçar para obter não apenas uma boa colheita, mas também uma alta qualidade, com o máximo de conteúdo desses valiosos produtos químicos para os quais as plantas são cultivadas.

A qualidade da colheita pode variar amplamente. O teor de proteína no trigo, por exemplo, pode variar de 9 a 25%, amido na batata - de 10 a 24%, açúcar na beterraba - de 12 a 22%; o conteúdo de gordura em sementes oleaginosas, açúcares e vitaminas em frutas e vegetais, alcalóides e óleos essenciais em plantas alcalóides e óleos essenciais - 1,5-2 vezes, macro e microelementos - 2-10 vezes. Isso significa que ao fertilizar, mesmo com igual rendimento, na mesma área semeada, é possível obter produtos várias vezes mais valiosos economicamente.

Por enquanto, a qualidade das safras agrícolas nas parcelas de dacha permanece em um nível baixo e não atende plenamente as necessidades da população. Produtos de baixa qualidade não só têm baixo valor nutritivo, mas também são mal armazenados. A perda de batatas, frutas, frutas vermelhas e vegetais durante o armazenamento pode chegar a 50% ou mais. Portanto, melhorar a qualidade da colheita é uma das tarefas importantes enfrentadas pela agricultura da dacha.

A própria cultura é formada, como você sabe, como resultado de processos de crescimento, por divisão celular: quanto mais células, maior o rendimento. A qualidade é o resultado de processos bioquímicos complexos que ocorrem em um organismo vivo pelo impacto de fatores ambientais: umidade, temperatura, luz, ar, solo e fertilizantes. De todos esses fatores, a fertilização é o agente mais poderoso e de ação mais rápida no gerenciamento da qualidade da cultura.

Com os fertilizantes, as plantas recebem nutrientes que alteram sua composição química e servem como blocos de construção para a criação de novos compostos orgânicos ou para o aumento da atividade de enzimas. Portanto, melhorando o suprimento das plantas com determinados nutrientes em diferentes estágios de crescimento, é possível alterar a direção dos processos metabólicos na direção desejada e causar o acúmulo de proteínas, amido, açúcares, gorduras, alcalóides, vitaminas e outros economicamente valiosos substâncias em plantas.

Para entender melhor as questões da qualidade da cultura, conheceremos a composição bioquímica das plantas, por mais complexa que seja. Qualquer tecido vegetal contém muitos milhares de compostos orgânicos e minerais diferentes. A maioria deles é encontrada nas plantas em pequenas quantidades (proteínas, enzimas, ácidos nucléicos, etc.). No entanto, eles desempenham um papel essencial na vida das plantas. Existem mais substâncias como celulose, hemiceluloses, lignina nas plantas, mas são necessárias para criar tecidos de suporte, esquelético e tegumentar, de forma que se acumulam mais nos caules, sementes e membranas celulares. Alguns compostos são formados em grandes quantidades apenas em certos órgãos da planta - sementes, frutos, raízes, tubérculos. As plantas os usam para continuar sua espécie. E você e eu os usamos em nossa comida. Estes incluem proteínasgorduras, amido e açúcares como principais componentes da qualidade das culturas.

Algumas plantas acumulam compostos orgânicos específicos - alcalóides, glicosídeos, óleos essenciais e resinas, vários compostos fenólicos e hidroaromáticos, etc., que determinam o tamanho, forma, cor, cheiro e sabor dos produtos. A composição da colheita inclui numerosos minerais - fósforo, potássio, oligoelementos, sem os quais nossa vida seria de todo impossível. Todo esse complexo de substâncias orgânicas e minerais forma a chamada matéria seca das plantas, que em última instância determina o tamanho da colheita.

Muitos órgãos e tecidos das plantas contêm uma quantidade relativamente pequena de matéria seca, mas uma quantidade relativamente grande de água. A proporção entre eles varia dependendo do tipo de planta, idade e estado fisiológico, condições de cultivo e hora do dia. O conteúdo aproximado de água e matéria seca nos frutos de pimentão, tomate, pepino é de 92-96% e 4-8%, respectivamente, em repolho, rabanete, nabo - 90-93 e 7-10%, em cenoura, beterraba, cebolas bolbos - 85-90 e 10-15%, em tubérculos de batata - 75-80 e 20-25%, em sementes de leguminosas e sementes oleaginosas - 7-15 e 85-93%. Quando as sementes amadurecem, a quantidade de água diminui e o teor de matéria seca aumenta para 85-90% do peso total. Os fertilizantes desempenham um papel importante no acúmulo de matéria seca.

Ao cultivar plantas, você precisa obter o máximo de matéria seca possível. Deve-se notar que uma quantidade significativa deles ainda está nos resíduos de raízes e nos resíduos vegetais, mas isso tem um valor positivo para o ciclo de nutrientes da casa de verão, eles podem ser reaproveitados para compostagem, cobertura morta e aumento da fertilidade do solo.

A participação do carbono na matéria seca das plantas responde por cerca de 42-45%, oxigênio - 40-42% e hidrogênio - 6-7%, ou seja, respondem por uma média de 90-94% da matéria seca total conteúdo, e o resto é nitrogênio e elementos minerais (cinzas) - 6-10%. Isso não é muito. Porém, a colheita na maioria dos casos depende apenas deles, ou seja, dos fertilizantes, pois os elementos cinzas chegam à cabana apenas com fertilizantes.

Os tubérculos de batata contêm 78% de água, 1,3% de proteína, 2% de proteína bruta, 0,1% de gordura, 17% de amido, 0,8% de fibra, 1% de cinzas (se a planta for queimada). As cenouras contêm 86% de água, 0,7% de proteína, 1,3% de proteína bruta, 0,2% de gordura, 9% de amido, 1,1% de fibra, 0,9% de cinzas. O teor de nitrogênio em várias plantas varia de 1 a 3% e cinzas - de 1 a 6%. Nas cinzas, o fósforo representa 40-50% do seu peso, potássio - 30-40%, magnésio e cálcio - 8-12%, ou seja, esses quatro elementos respondem por até 90-95% da quantidade total de cinzas, e o resto são microelementos e ultramicroelementos. Todos esses elementos são aplicados com fertilizantes e com a ajuda deles podemos controlar a qualidade da colheita.

Dentre os compostos orgânicos, as proteínas são o principal constituinte das plantas. Estes são compostos orgânicos de alto peso molecular construídos a partir de 20 aminoácidos e 2 amidas - asparagina e glutamina. Vários órgãos e tecidos das plantas contêm muitos milhares de proteínas diferentes, principalmente proteínas enzimáticas. Todas as transformações de vários compostos nas plantas ocorrem com sua participação obrigatória. As proteínas são uma base indispensável para a matéria viva. O conteúdo de proteínas nos órgãos vegetativos das plantas agrícolas é normalmente 5-20% do peso seco, nas sementes de cereais - 8-25%, nas sementes de leguminosas e oleaginosas - 20-35%. As flutuações dependem da variedade da planta, condições de crescimento e fertilizantes, especialmente fertilizantes de nitrogênio.

Quando cultivamos nossas plantas, buscamos principalmente uma safra com uma quantidade maior de proteína. A composição elementar das proteínas é bastante constante, todas elas contêm 51-55% de carbono, 6,5-7% de hidrogênio, 15-18% de nitrogênio, 21-24% de oxigênio e 0,3-1,5% de enxofre. As proteínas vegetais desempenham um papel fundamental na nutrição da população. Todos os dias uma pessoa com comida deve receber pelo menos 70-100 g de proteína. A falta de proteína na dieta leva a graves distúrbios metabólicos.

Todas as proteínas são divididas em dois grupos dependendo de sua solubilidade em vários solventes: proteínas simples, ou proteínas construídas a partir de resíduos de aminoácidos, e proteínas, ou proteínas complexas, consistindo de uma proteína simples e algum outro composto não proteico firmemente ligado a ela. As proteínas incluem as seguintes proteínas: albumina (solúvel em água), globulinas - solúveis em soluções fracas de sais neutros, que são muito difundidas nas plantas (em sementes de leguminosas e oleaginosas, constituem a maior parte das proteínas), prolaminas - solúveis em álcool (encontrado apenas em sementes de cereais - gliadinas de sementes de trigo e centeio, caseína - milho, avenina - aveia), glutelinas - insolúveis em água e soluções salinas, mas solúveis em soluções alcalinas fracas. Prolaminas e glutelinas constituem a maior parte do glúten de trigo e garantem a qualidade do pão e da massa.

Os proteínas são divididos em grupos, dependendo da natureza da parte não proteica: lipoproteínas, onde a proteína é fortemente ligada a várias substâncias semelhantes a gordura, lipoides, que são parte das partições semipermeáveis entre as células e em estruturas intracelulares; glicoproteínas, eles incluem carboidratos ou seus derivados; as cromoproteínas consistem em uma proteína associada a alguma substância não proteica colorida, por exemplo, a clorofila verde, que desempenha um papel importante no processo de fotossíntese; as nucleoproteínas são um dos grupos mais importantes de proteínas associadas aos ácidos nucléicos. Com sua participação, ocorre a transferência de informações hereditárias e a biossíntese de outras substâncias proteicas.