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Salada De Cabeça
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Anonim

O mais antigo, mais popular e pouco exigente vegetal verde valioso é a salada

salada
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Entre os vegetais verdes, a salada é de grande valor para os humanos. A história de sua cultura remonta a um passado distante. Já era conhecido na antiguidade pelos gregos, romanos e egípcios. Nos países europeus, a salada apareceu na cultura em meados do século XVI.

Até agora, a origem das formas cultivadas de alface não foi determinada com precisão, nem sua variedade existente foi estabelecida. O surgimento de um grande número de variedades de alface é o resultado do cruzamento entre as principais variedades provenientes de diferentes países. A alface romana é amplamente cultivada na Itália e nos países vizinhos. Nos países da Europa Central e do Norte, variedades com folhas oleosas são comuns.

Na América, são comuns as variedades de folhas suculentas e crocantes, em particular a salada dos Grandes Lagos, cujas cabeças atingem o peso de 1 kg e se distinguem pela densidade. Na China, Japão, Mongólia, são cultivadas saladas de aspargos, nas quais, junto com as folhas, caules grossos e carnudos são usados para nutrição. Esta valiosa variedade de salada ainda é uma raridade. Um grande número de variedades pertencem a variedades distintas e também têm origem híbrida.

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As valiosas propriedades nutricionais e curativas da alface são conhecidas há muito tempo. É consumido principalmente cru. Aumenta o apetite e melhora a digestão. As plantas de alface cultivadas em climas quentes e secos às vezes têm um sabor amargo, devido ao glicosídeo de lactucção que contêm. Esta substância tem um efeito calmante, melhora o sono e reduz a pressão arterial elevada. A salada é rica em vitaminas B1, B2, E, C, caroteno, potássio, cálcio e sais de ferro. Pelo conteúdo de sais de cálcio, ocupa o primeiro lugar entre os vegetais. Em termos de teor total de sal, a salada só perde para o espinafre. Também é rico em microelementos: contém cobre, zinco, cobalto, manganês, molibdênio, titânio, boro, iodo.

O suco celular da alface contém ácido nítrico, ácido sulfúrico e sais de potássio do ácido clorídrico, que têm um efeito benéfico sobre a atividade dos rins, fígado, pâncreas e sistema circulatório.

A alface é um vegetal herbáceo anual da família Asteraceae. A sua raiz é central, com numerosos ramos laterais localizados na camada superficial do solo a uma profundidade de 24-30 cm. As folhas são sésseis, quase horizontais, de formas diversas. O caule atinge de 1 a 1,5 m de altura, é ralo nas formas de folhas e cabeça e espesso na salada de aspargos. Inflorescências - uma cesta, uma inflorescência contém 10-25 flores amarelas bissexuais.

A alface é uma planta autopolinizada, mas a polinização cruzada por insetos também é possível. O fruto é aquênio. As sementes são cinza prateadas, marrons, amarelas ou pretas. Quando armazenados em condições normais, sua germinação é mantida por 4 anos.

As variedades de alface pertencem a cinco variedades:

  • folha de alface, que forma uma planta com uma roseta de folhas, que passa com relativa rapidez para a formação de um caule (Estufa de Moscou, etc.);
  • separatista, formando uma roseta (arbusto) de folhas grandes e poderosas com diferentes formas e cores, dependendo da variedade; não atira por um tempo relativamente longo (Ruby, etc.);
  • espiga, formando, dependendo da variedade, espigas de repolho de várias formas, densidade, tamanhos e resistência ao desengace (repolho grande, etc.);
  • Salada Romaine, combinando variedades com uma cabeça alongada de repolho (verde parisiense, etc.);
  • aspargos, formando plantas com caule espesso, sobre o qual se localizam folhas estreitas e alongadas.

De acordo com a capacidade de formar uma cabeça de repolho, em tamanho, cor, qualidade das folhas e cabeça de repolho, as saladas são divididas em:

  • crocante - as espigas são relativamente densas, as folhas são crocantes (com folhas externas verdes, marrom-esverdeadas ou marrons);
  • oleoso - as cabeças do repolho são relativamente densas, as folhas internas são macias, oleosas, levemente comprimidas, descoloridas em tons de dourado claro ou amarelo oleoso (com folhas externas verdes, marrom esverdeado ou marrom).

De acordo com o método de cultivo, as variedades de alface também se dividem em:

  • forçar (para estufas e viveiros);
  • primavera de maturação precoce para cultivo em campo aberto nos estágios iniciais;
  • verão (resistente à estaca);
  • inverno, para crescer em terreno protegido em um dia curto e com pouca luz.

Graças à grande variedade de variedades e à combinação de áreas abertas e estufas, a alface pode ser cultivada durante todo o ano.

77 variedades estão incluídas no Registro Estadual de Conquistas de Melhoramento da Federação Russa em 2005.

Nos últimos anos, as saladas de repolho têm sido de particular interesse. Eles têm um período de transição retardado para a formação de um caule florido. Utilizando diferentes datas de semeadura e características varietais deste tipo de salada, na presença de estufas, é possível obter produtos desde o início da primavera até o final do outono.

As variedades criadas em 2005 são de particular interesse. Eles são geralmente neutros para a duração do dia e pouca luz, permitindo altos rendimentos no início da primavera e no final do outono. Estes incluem variedades: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

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salada
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Características biológicas da cultura

A alface é uma planta resistente ao frio. As plantas jovens toleram uma queda na temperatura de 1 … 2 ° C e geadas de curto prazo (-6 … -8 ° C). As variedades com folhas de antocianinas altamente pigmentadas distinguem-se pela maior resistência às temperaturas negativas. A antocianina nas folhas da alface, bem como em várias outras culturas, desempenha um papel protetor em condições adversas. A resistência ao frio aumenta com a idade.

No entanto, na fase de formação da cabeça, até mesmo geadas leves podem afetar adversamente o crescimento da planta - elas param de definir a cabeça. Com geadas prolongadas, abre-se a cabeça da couve que começa a se formar.

Em condições de luz suficiente na primavera e no verão, as plantas crescem bem a 15 … 20 ° C. Durante o período de formação de espuma, a temperatura ideal durante o dia é de 14 … 16 ° С, e à noite - 8 … 12 ° С. Isso é especialmente importante para garantir sua densidade normal. A alface tolera o calor pior do que temperaturas comparativamente baixas. Nas variedades iniciais, as temperaturas do ar acima de 20 ° C causam a formação prematura do caule. Além disso, em alta temperatura, uma diminuição excessiva da umidade do ar e do solo, a alface deixa um gosto amargo.

A temperatura afeta a atividade da fotossíntese, que determina a taxa de crescimento e desenvolvimento, sua qualidade e a cor verde das folhas. A fotossíntese ocorre ativamente em 20 … 25 ° С. A 0 … 5 ° С a fotossíntese é fraca, a alface praticamente pára de crescer, a 5 … 8 ° С forma apenas uma pequena roseta.

A alface é uma planta que gosta de luz: na sombra e com a semeadura mais espessa, o desenvolvimento da alface retarda ou se solta da forma de couve. Para a formação de bons espelhos de variedades de maturação precoce, a iluminação é necessária por 10-12 horas, e para o verão, variedades de maturação tardia - 12-16. As formas de alface-cabeça têm requisitos de luz mais elevados do que as folhas. Quando sombreados, eles não dão cabeças de repolho maduras, o que geralmente acontece com colheitas espessas e desbaste tardio. No entanto, as últimas variedades têm uma capacidade notável de se adaptar a luz relativamente baixa, condições de dias curtos e alta umidade.

A maturidade precoce e a área relativamente pequena de nutrição são a razão das altas demandas das plantas de alface às condições de nutrição mineral e abastecimento de água. Somente em solos férteis e com umidade suficiente podem ser obtidos rendimentos de alta qualidade.

A salada está crescendo rapidamente. Com falta de nitrogênio e fósforo, as plantas crescem mal, a cabeça do repolho forma-se pequena com folhas verdes de tons escuros. Entre as hortaliças, a alface ocupa o terceiro lugar na remoção de nutrientes do solo por unidade de cultivo (depois do rabanete e aspargos). Além disso, ele faz a maior necessidade de nutrição de nitrogênio-fósforo. No entanto, o excesso de nitrogênio leva ao crescimento excessivo das folhas, sua delicadeza e aumento da suscetibilidade a doenças.

O regime de nutrição mineral tem um efeito significativo no crescimento da alface: um triplo aumento nas doses de nitrogênio inibe o crescimento das plantas jovens e aumenta o crescimento dos adultos. No entanto, o aumento da nutrição de nitrogênio em combinação com fósforo tem um efeito positivo na taxa de crescimento da alface, desde os estágios iniciais de desenvolvimento.

A alface é uma planta sensível à reação da solução do solo. Solos férteis bem drenados com um pH de 6,5-7,5 são ideais para isso. Para o cultivo de alface primaveril, o local é preparado no outono: a escavação profunda é realizada e são introduzidos 10-15 kg de estrume bem decomposto, 0,4-0,5 kg de superfosfato, 0,2 kg de fertilizantes potássicos por 10 m². Se a alface for cultivada como cultura de verão, para o cultivo profundo é suficiente adicionar 0,2-0,3 kg de superfosfato, 0,2 kg de fertilizantes de potássio e 0,15 kg de nitrato de amônio por 10 m². O estrume não é aplicado diretamente na semeadura de alface. Além disso, o esterco fresco promove o crescimento de pragas. Antes da semeadura, o solo deve ser bem solto, com caroços esmagados na superfície e nivelado.

salada
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Tecnologia agrícola da alface-cabeça

Para obter uma produção precoce, especialmente variedades de cabeça, a alface é cultivada pelo método de mudas em vasos de turfa. A preparação das mudas começa com o crescimento das mudas. As sementes são semeadas em caixas. A profundidade de incorporação não deve exceder 0,5 cm. Ao cultivar um cardume, antes do aparecimento da primeira folha verdadeira, é necessária uma temperatura de 10 … 12 ° C e boas condições de iluminação. Isso impedirá que as mudas sejam arrancadas (estioladas). Após 12-15 dias, as mudas mergulham em vasos o tempo todo em um estado úmido. As mudas geralmente estão prontas para o plantio 25-35 dias após a semeadura. As plantas na época do plantio devem ter 4-5 folhas.

A segunda semeadura pode ser feita com cultivo sem vaso. Porém, mesmo com a semeadura na primeira década de maio, a colheita chegará em uma data bem posterior - no final de junho.

Para obter o máximo rendimento da alface-americana, deve-se observar a taxa de plantio. As mudas de alface são plantadas em sulcos em três fileiras a uma distância de 30-35 cm. A distância entre as plantas em uma fileira é definida dependendo da variedade: para variedades de maturação precoce - 15-20 cm, para maturação intermediária e tardia variedades de amadurecimento - 20-30 cm A mesma distância é feita na alface plantada sem sementes.

O cuidado com as plantas consiste em sachar e regar durante o período de intenso crescimento das folhas, mas antes que se fechem em fileiras é feita a fertilização com fertilizantes de nitrogênio-potássio, seguida de afrouxamento obrigatório. Normalmente, são realizadas uma ou duas capinas, duas soltas, uma ou duas regas. A rega regular é recomendada em tempo seco. A boa disponibilidade de umidade terá um efeito benéfico nas altas taxas de crescimento e na qualidade da colheita. Durante a formação da cabeça do repolho, regue com menos frequência para umedecer menos as folhas.

A prontidão para a colheita é determinada pelo tamanho da roseta e pela densidade da cabeça, típica de uma determinada variedade. A colheita é recomendada tarde da noite ou no início da manhã para manter as plantas resfriadas frescas por mais tempo. A alface-americana é bem conservada a uma temperatura de 0 … 1 ° C Embalado em sacos plásticos, pode permanecer por 3-4 semanas.

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