Endro Perfumado: Variedades E Técnicas De Cultivo

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

O aroma perfumado de endro flutuou sobre o jardim

Provavelmente, todo jardineiro tem essa planta em seu site e aprecia suas verduras suculentas e perfumadas, assim como frutas secas maduras contendo óleos essenciais específicos. Dill se apaixonou por muitos povos, cada um deles deu seu próprio nome (nacional). Nomes locais para endro perfumado (ou endro de jardim), ukrip, coper, tsap, colheita, costura, shivit (Azerb.), Samit (armênio), Kama (georgiano), Till (Est.), Mayrar (bolor).

Endro perfumado - tem uma vasta pátria - a Índia e os países da costa oriental do Mediterrâneo (e, possivelmente, o Egipto), onde foi cultivado antes da nossa era devido ao seu aroma agradável e ao sabor delicado da sua vegetação jovem e fresca. Ele apareceu na Europa Ocidental e do Norte desde o século XVI. Agora, o endro continua sendo a cultura picante-aromática mais comum: é cultivado em quase todos os países do mundo onde o clima é adequado.

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Podemos dizer que se tornou cosmopolita: em condições naturais também pode ser encontrado na Ásia Menor, América do Norte e do Sul, Norte da África. Na Rússia, o endro é conhecido na cultura desde o século 10, e é onipresente nos lotes domésticos. De forma selvagem, ele é encontrado em jardins abandonados, às margens de campos e estradas.

O endro é uma erva anual com um caule liso ereto, cilíndrico, único (ramificado) (70-200 cm de altura) de cor verde escura e uma raiz fusiforme fina. Ele dissecou pinnately com lóbulos verde-azulados, os inferiores são peciolados, os superiores são sésseis em bainhas de bordas brancas. Dill (polinização cruzada) floresce em julho-agosto. Suas inflorescências são um guarda-chuva complexo com pequenas flores amarelas.

Ela floresce de maneira especialmente amigável e forma boas sementes em climas quentes e ensolarados com regas regulares. O fruto maduro é um achatado (nitidamente estriado) de duas sementes (oval), constituído por duas semifrutas. O peso de 1000 sementes seletivas de peso total é de 4-5 g. Dependendo das condições de maturação e armazenamento, as sementes de endro permanecem viáveis por 3-6 anos. Acredita-se que o endro dê um maior rendimento de sementes maduras durante a semeadura de inverno.

Dill agrotechnics

Alguns jardineiros alocam uma cama separada para esta planta, outros usam sua auto-semeadura, o endro está disponível em um método contínuo ou em linha. A semeadura mais comum de endro nas cristas é com três fitas: duas fileiras adjacentes em cada fita. A distância entre essas linhas é de 5-8 cm, entre as fitas é de 25-27 cm. A profundidade de semeadura é de 2-3 cm. Para fornecer verduras de endro à família durante a estação de crescimento, os jardineiros semeiam endro várias vezes com um intervalo de 10 dias. Embora o endro seja considerado por muitos como pouco exigente para as condições de cultivo, você precisa saber que ele tem requisitos crescentes de luz.

É aconselhável colocá-lo em local claro, pois com pouca luz, nas plantas à sombra ou quando as plantas estão espessas, os caules ficam fortemente esticados, as folhas perdem a cor brilhante (as bordas ficam pálidas e amareladas). Ao mesmo tempo, o caule é enfraquecido, o aroma (quantidade de óleos essenciais) diminui e o conteúdo de vitaminas diminui. Quando cultivadas em áreas ensolaradas, as plantas são mais perfumadas, razão pela qual em estufas tem um cheiro um tanto fraco. Também é melhor para ele apanhar solos bem cultivados, arenosos ou argilosos, com um teor suficiente de húmus, não salinos, não ácidos, limpos de ervas daninhas.

Em parcelas domésticas, a semeadura de endro é praticada no início da primavera e antes do inverno. Para obter brotos mais amigáveis e acelerar a germinação das sementes na primavera, eles são semeados com sementes previamente embebidas em água morna (constantemente trocada várias vezes ao dia) por 2-3 dias. A característica biológica mesmo das sementes maduras dessa cultura é a capacidade de germinar depois de dois ou até três anos, estando constantemente no solo.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Os especialistas atribuem esse fenômeno à presença nelas de substâncias contidas na casca e inibidoras da germinação, bem como, possivelmente, a um período insuficiente de estratificação no inverno. Devido ao alto teor de óleos essenciais, as sementes de endro germinam apenas 3-4 semanas após a semeadura. A este respeito, é mais aconselhável semear endro no final do outono. A semeadura de endro no inverno (com sementes secas) é preferível porque eles germinam muito mais cedo do que aqueles introduzidos na primavera, e dessas plantas os verdes são colhidos 2 a 2,5 semanas antes.

Para o surgimento das mudas desta planta resistente ao frio, uma temperatura de 3-4 ° C é suficiente (o ideal para a germinação das sementes é de 16 … 18 ° C), elas aparecem em áreas previamente preparadas e aquecidas pelo sol. As mudas também são capazes de resistir facilmente às geadas da primavera (até -5 … -6 ° C). O endro pode crescer em climas relativamente frios, mas o desenvolvimento mais intenso das plantas adultas ocorre a 18 … 22 ° C.

A temperatura ideal para o florescimento e amadurecimento das sementes deve ser de pelo menos 20 ° C. Quando semeadas na primeira quinzena de maio, as mudas aparecem em 17-19 dias, a brotação começa no final de junho - início de julho, a floração em julho e as sementes amadurecem na terceira década de agosto. Para fins de sementes, é mais seguro deixar os frutos dos guarda-chuvas centrais.

Cuidar de uma cama de endro é simples: soltar o solo nos corredores, remover ervas daninhas, alimentar e regar na hora certa. Caracterizado por uma maior capacidade de evaporação da umidade, o endro não gosta da seca: as plantas podem então secar na videira. No entanto, o excesso de umidade reduz o rendimento das matérias-primas e o conteúdo de óleo essencial nela.

Dill é sensível a fertilizantes orgânicos e minerais. Sua particularidade é a retirada de grande quantidade de nutrientes do solo, portanto, na primavera, após o surgimento das mudas, são aplicados fertilizantes nitrogenados (10g / m2), e com 2-3 folhas verdadeiras são desbastadas em 8 -10 cm e alimentado com fertilizantes de potássio e fósforo (10-15 g / m²). No entanto, você não precisa se deixar levar pela fertilização, pois, de acordo com alguns especialistas, o endro pertence a essas culturas verdes, que tendem a acumular quantidades excessivas de nitratos ao aplicar fertilizantes nitrogenados em excesso. Eles acreditam que a maioria deles está no caule, uma parte menor na massa da folha.

Variedades de endro

Segundo os profissionais, para cada site você precisa selecionar sua própria nota. O mais popular entre os jardineiros é o Gribovsky de maturação precoce. Devido à sua plasticidade (despretensão a extremos de temperatura e resistência a doenças), cresce bem em todos os jardineiros. Suas verduras suculentas podem ser consumidas mesmo em regiões de verão mais curto. Na região da Terra Não Negra, é aconselhável semear esta variedade a cada 15-20 dias para obter verduras em tempo hábil durante a temporada.

A variedade Umbrella no início da maturidade está próxima da Gribovsky, mas difere em uma produção um pouco maior devido às folhas grandes dissecadas. Na faixa do meio, as variedades Kaskelensky de maturação precoce e Kharkovsky 85 de meia temporada amadurecem perfeitamente, e a variedade Lesnogorsky médio-tardia dá duas vezes mais verdura do que Gribovsky, suas folhas retêm seu aroma e apresentação por mais duas semanas. Ele também não tem medo do verão fresco, e as plantas amadurecem tão poderosamente que no outono, quando as sementes amadurecem, folhas grandes e limpas podem ser removidas delas.

O endro é caracterizado por uma maior sensibilidade a doenças fúngicas e bacterianas.

Colheita de endro de inverno

Alguns amantes da vegetação fresca cultivam esta planta em casa usando janelas voltadas para o sul. As sementes são plantadas no final de fevereiro, quando os dias são mais claros. Para acelerar a germinação, elas são embebidas por 3-4 dias em água morna, trocando várias vezes ao dia (então as mudas aparecem uma semana antes). As sementes semeadas em caixas são cobertas com papel alumínio ou vidro. Verduras prontas para comer aparecem em cerca de 40-55 dias.

O endro é uma das plantas aromáticas mais antigas. Nesta capacidade, seus verdes e frutas foram usados pelos antigos egípcios e gregos. Assim, nos antigos papiros gregos, é recomendado como remédio para dores de cabeça e fortalecimento dos vasos sanguíneos.

Limpeza, armazenamento, uso de endro

As sementes de endro contêm 2,5-5% de óleo essencial, óleo gordo (15-18%), proteínas (14-15%), folhas - óleo essencial (0,56-1,5% em peso seco), caroteno (6,25 mg%), vitamina B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonóides.

O óleo essencial tem um cheiro pungente típico de endro: seus principais componentes são carvona, fellandrene, dillapiol, terpineno. Os frutos também contêm cálcio, potássio, magnésio, ferro, prata, selênio, níquel, zinco, cobre, manganês, iodo, alumínio, bário, cromo, boro.

Na nossa zona, eles tentam comer endro fresco durante todo o período verão-outono. Para maior rendimento de verduras, recomenda-se que o endro seja colhido em idade jovem (início da fase de brotação) - na altura da planta de até 25 cm (a partir de 1 m2 de semeadura, 0,8-1 kg de massa verde de endro pode ser obtido). É consumido fresco ou seco (muito menos frequentemente enlatado com vinagre ou sal). Se você preparar verduras pela manhã, será melhor mantê-las frescas por um dia, e colocadas em um saco plástico na geladeira pode ser armazenado por até 3-4 dias. Por bastante tempo (até 10 dias), pode ser armazenado se borrifado com água e levemente ventilado.

A secagem da matéria-prima é realizada em ambiente sombreado e bem ventilado, a uma temperatura não superior a 30 ° C, triturando e espalhando em camada fina e solta, mexendo periodicamente. As ervas secas são armazenadas em frascos bem fechados (não mais do que 3 anos).

Após a brotação, a planta passa a direcionar nutrientes para o amadurecimento das sementes, que se caracterizam pelo aroma mais forte devido ao alto teor de óleos essenciais (até 4%) e gordurosos (20%). Observa-se um aumento da aromaticidade do endro em dias ensolarados e após chuvas intensas, e uma diminuição com a introdução de uma quantidade excessiva de fertilizantes nitrogenados e com mudanças bruscas de temperatura diurna e noturna.

Para conservar e conservar pepinos, repolho em conserva e outros picles, o endro é colhido durante o período de amadurecimento das sementes. Na colheita das plantas, os caules e guarda-chuvas com frutas são cuidadosamente cortados, são amarrados em pequenos cachos, nos quais as sementes são secas, pendurando esses feixes no celeiro. Uma vez que as sementes dos cachos se desintegram fortemente à medida que secam, estopa ou papel são colocados sob as plantas cortadas. Após o amadurecimento, as sementes são debulhadas. Com muito menos frequência para conservar vegetais, os guarda-chuvas são tomados quando estão maduros com cera leitosa. Para fins medicinais, a erva é colhida durante o período de floração e frutos maduros.

Frutas e ervas de endro são amplamente utilizadas em muitos ramos da indústria alimentícia - enlatados, peixes, laticínios, bebidas alcoólicas, bem como na produção de sabão e medicamentos. O caule, as folhas, as inflorescências e os frutos são utilizados na culinária.

Como tempero, as folhas frescas são colocadas em saladas, sopas, vegetais diversos, carnes, peixes, pratos de cogumelos e recheios de tortas. Como tempero, faz parte de muitas misturas aromáticas, é adicionado na produção de arenque picante e em conserva, massa de coalhada e coalhada processada.

Durante o período de floração, toda a planta é utilizada nos picles e na enlatamento de diversos vegetais (especialmente pepino e tomate), no preparo dos picles e do repolho em conserva (o endro ameniza o amargor deste último). Nas últimas décadas, passou a ser utilizado na culinária caseira de inverno, principalmente no preparo do óleo de endro e sua solução alcoólica (essência alcoólica). Esses compostos são caracterizados por uma alta concentração, por isso são adicionados a pratos prontos em pequenas doses (gota) (1-2 gotas por 1 litro de líquido).

O endro, como outros vegetais apimentados, deve ser cortado em placas de porcelana ou cerâmica, e não em placas de madeira, que absorvem os sucos e os retêm por muito tempo; seu cheiro interfere no corte de outros alimentos. Dill é sensível a altas temperaturas, por isso deve ser colocado em um prato quente (por exemplo, ao preparar caldos e estufar carne) quando cozido, quando a panela é retirada do fogo (ou em 5-10 minutos). Em estado quente (mas não fervente), esta especiaria exalará seu aroma em 3-4 minutos. Frutas e verduras de endro são usadas para temperar chá, biscoitos e recheios.

Doutor dill

Há muito que é usado como medicamento na medicina tradicional. Na Europa medieval, o endro era recomendado para tosses sufocantes, doenças do estômago e dos intestinos, flatulência, digestão lenta, bem como para dores de cabeça, calafrios, úlceras, feridas e para aumentar o suprimento de leite em mães que amamentam. Por exemplo, uma decocção de frutas era usada para doenças do fígado, dor abdominal, decocção de ervas e frutas - para inflamação da bexiga. Uma decocção das folhas é usada em loções para o cansaço visual.

Hoje, em muitos países do mundo, as frutas de endro são utilizadas como antiespasmódico, tonificando o trato gastrointestinal, potencializando a lactação, suavizando e tendo um fraco efeito hipnótico para insônia e cólicas de várias origens. Eles são recomendados como um remédio anti-hemorroidal para diabetes, obesidade, depósito de sal e bronquite. Devido ao alto teor de vitaminas e ferro, são usados para anemia.

Frutas e ervas podem ser usadas em perfumaria - em cosméticos domésticos (na fabricação de loções, máscaras, compressas para pele irritada, seca e desbotada). É uma parte da "água de endro" usada como carminativo para flatulência, para melhorar o apetite e a digestão, aumentar a secreção de bile e cólicas estomacais em crianças. Modo de preparo: 2 colheres de chá de sementes trituradas são despejadas em 2 xícaras de água fervente, deixadas por 10 minutos em um recipiente fechado, filtradas e tomadas meio copo meia hora antes das refeições (três vezes ao dia).

Se os verdes forem bem secos (mantendo a cor verde claro), eles manterão todas as suas qualidades nutricionais. Você deve saber que o endro seco, assim como o endro fresco, tem um efeito benéfico no sistema digestivo. As matérias-primas secas são mantidas em potes de vidro escuro com tampa bem aparafusada, os quais são colocados em armário escuro, uma vez que as especiarias são destruídas pela luz, bem como pelo acesso da humidade e do ar.

Nesse estado, após três semanas de conservação, a erva picante desenvolve (como se infundida) um aroma forte. Por esse motivo, você deve tirar rapidamente a matéria-prima da lata e fechar bem a tampa, caso contrário, todo o aroma logo desaparecerá. Infelizmente, poucos jardineiros e caminhoneiros ainda estão colhendo endro seco para o inverno.

A medicina oficial confirmou as propriedades curativas do endro e o introduziu na composição de muitos medicamentos. Portanto, as preparações de endro aliviam os espasmos vasculares, desaceleram os processos de putrefação nos intestinos e reduzem a formação de gases, diminuem a pressão intracraniana e sanguínea, melhoram o apetite e a digestão, acalmam o sistema nervoso e ajudam nas doenças do fígado.

O suco de endro é especialmente útil para os olhos: em combinação com o suco de cenoura, reduz o efeito da "cegueira noturna". A decocção de verduras com sementes é recomendada em caso de rompimento da bexiga. Acredita-se que se o excesso de sal faz mal ao paciente, ele pode compensar a falta com uma boa porção de endro. Considerando o conteúdo calórico do endro, cerca de 28-30 kcal / 100 g, os especialistas calcularam que a taxa anual de uso dessa vegetação é de 0,8-1 kg.

Uma decocção e infusão de endro também são usadas na medicina veterinária.

Em um terreno particular, vale a pena semear esta planta não apenas por causa de sua massa verde. Embora o endro praticamente não seja visitado pelas abelhas durante a floração, é uma boa fonte de alimento para vários insetos benéficos (parasitas parasitas, moscas tahine, moscas sirfídeos predadoras, crisopídeos, joaninhas), que se alimentam de pragas de jardins e hortas. Assim, o endro florido é visitado por mais de 30 espécies de moscas sirfídeos, cujas larvas levam um estilo de vida predatório entre as colônias de pulgões em vegetais, forragens, grãos e outras culturas agrícolas, são, como as vespas, parasitas das lagartas de a colher de repolho e muitas outras pragas.

Em geral, o endro perde apenas para o coentro em termos de variedade de espécies de insetos benéficos, mas em termos do número total de entomófagos, ele supera todas as outras plantas de néctar (phacelia, fireweed, mostarda branca, colza, hortelã-pimenta, orégano, cominho comum, erva-cidreira e erva-cidreira, erva-mãe, tomilho e etc.).