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Vídeo: Pastinaga Indevidamente Esquecida
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
Já a "raiz branca doce" tem propriedades invejáveis: hiberna no solo, não tende a acumular nitratos e é fácil de preparar.
Gostaria de lembrar aos amantes das pastinacas que eles deveriam pensar em comprar sementes. Afinal, sua capacidade de germinação não dura mais de dois anos. Para o deleite dos jardineiros, surgiram duas novas variedades adequadas para cozinhar e enlatar - Cegonha Branca e Coração.
Como vegetal, a pastinaga era apreciada na Roma antiga, atribuindo-lhe propriedades curativas. As raízes têm um aroma peculiar e um sabor adocicado. São usados como tempero para sopas, cozidos e fritos, nas misturas de vegetais secos, no preparo do caviar de vegetais. O café é feito de raízes de pastinaga secas e moídas; raiz fervida com lúpulo é adicionada à cerveja.
Pastinaga é uma boa planta de mel e alimento para animais e pássaros, bem como uma valiosa matéria-prima para medicamentos.
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As culturas de raízes de pastinaga são redondas ou cônicas, o que está associado à profundidade do cultivo. A planta não tolera a proximidade de lençóis freáticos e umidade excessiva, mas resiste à seca do solo melhor do que outras, reage à calagem. No local, as pastinacas são colocadas depois do feijão, do repolho, da abobrinha, da batata. Ao cavar, é bom adicionar turfa, húmus ou composto (5-8 kg por 1m²) e fertilizantes minerais (por 1m² - 10 g de nitrato de amônio, 30 g de superfosfato e 25 g de sal de potássio). O fertilizante mais valioso para pastinaga é Kemira universal, sem cloro e com os macro e microelementos necessários - 60-90 g por 1m². A turfa azeda é certamente cal: 1 parte de cal para 20 partes de turfa ou 1 parte de cinza para 40 partes de turfa.
Sementes de pastinaga são duras de emergência: os brotos aparecem em 20-25 dias. Para acelerar a germinação, as sementes são embebidas em água morna por 1-2 dias, trocando 2-3 vezes para remover os óleos essenciais. Também pode recomendar tratamento térmico: mergulhe as sementes por 20 minutos em água com temperatura de 48 ° C, depois baixe-as em água fria por 10 minutos.
A pastinaga pode ser semeada na segunda quinzena de abril. Taxa de semeadura - 0,6-0,8 g por 1m². Profundidade de plantio - 2-2,5 cm Densidade de colocação - 50-55 plantas por 1m². Eles semeiam em três fileiras no cume. Até a quarta folha verdadeira, as pastinacas crescem muito lentamente. Não pode ser oprimido pelo joio. A taxa de irrigação semanal é de 10 litros por 1m². Na fase de 5-6 folhas, as plantas podem ser alimentadas na proporção de 20 g de nitro-ammophoska ou Kemir combi por 10 litros de água. É melhor sair de manhã ou à noite.
A pastinaga é colhida no final do outono, cavando as raízes com um forcado, com cuidado para não danificar a casca fina. As folhas são cortadas ao nível da raiz da colheita e as raízes de modo que a seção transversal não exceda 0,5-0,6 cm. A temperatura de armazenamento é de 0 a mais 1 ° C, a umidade relativa é de 90-95%. Se a planta for deixada no solo durante o inverno, as folhas são cortadas no outono, as raízes são empilhadas. Na primavera, depois de descongelar o solo, são colhidas antes que as folhas voltem a crescer.
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Aqui estão algumas receitas de pastinacas
Pastinaga com creme de leite
800-1200 g de pastinaga, 50 g de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, 2 copos de creme de leite.
Corte 800-1200 g de pastinaga em pedaços, tempere com manteiga e 1 colher de farinha, dilua em dois copos de creme de leite, leve ao forno ou no forno.
Pimentas recheadas com vegetais
Lave 500 g de pastinaga e 300 g de cenoura, descasque e pique no ralador grosso. Descasque e pique 200 g de cebola. Espalhe todos os vegetais em óleo vegetal, misture tudo, sal a gosto. Recheie a pimenta. Coloque em potes. Cubra com suco fervente. Pasteurize, enrole.
Pastinaga para carne cozida
600 g de pastinaga, 2 copos de água, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão, caldo, sal, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, 1 colher de sopa. colher de óleo.
Mergulhe raminhos de pastinaga por 1 hora em água fria com suco de limão, corte, despeje o caldo, coloque 1 colher de sopa de farinha, 1 colher de sopa de óleo e sal. Cozinhe por 1 hora.
Mingau de trigo sarraceno com legumes
3 cenouras, 1 beterraba, 3 colheres de sopa. colheres de ervilhas, 3 tomates, 1 copo de couve-rábano picado, 1 copo de trigo sarraceno, salsa, aipo, pastinaga, sal a gosto.
Rale a cenoura e a beterraba em um ralador grosso. Corte os tomates em rodelas. Separe o trigo sarraceno, lave. No fundo da panela, coloque a primeira camada de beterraba, a segunda - um terço da quantidade de trigo sarraceno, a terceira - cenouras, a quarta - novamente um terço de trigo sarraceno, a quinta - couve-rábano, a sexta - o cereal restante, a sétima camada - tomate com ervilhas verdes. Despeje com água salgada quente, deixe ferver, cozinhe por 6-8 minutos e deixe por 10-25 minutos sem aquecer com a tampa fechada. Servindo à mesa, polvilhe tudo com salsa, aipo, nabo.
Pastinaca Assada com Mel
Aqueça 1 leite em uma panela e leve para ferver. Ferva 6 pastinacas preparadas, cortadas em quatro pedaços, por 2-3 minutos. Drenar. Transfira para uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Asse por 25-30 minutos a 2200C até dourar. Mergulhe em duas colheres de sopa de mel puro antes de servir.
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