O Uso De Rutabagas Na Medicina E Culinária

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Leia a parte anterior do artigo: Cultivo de nabo: cuidado com mudas e plantas, pragas e doenças, limpeza e armazenamento

O uso de sueco na medicina

Para fins medicinais, os rutabagas são consumidos crus e depois de cozidos no forno ou no fogão russo.

É aconselhável usar rutabagas para aumentar a motilidade intestinal em caso de constipação. Neste caso, é recomendável consumir 100-150 g de nabo cru picado ou 250 g de purê fervido 2 a 3 vezes por semana.

Para fins medicinais, beba um terço de um copo de suco três vezes ao dia, preparando-o a cada vez antes de beber. É especialmente eficaz como expectorante e diurético. O suco é usado no tratamento de queimaduras e doenças de pele pustulosa. Como o suco de rutabaga tem um sabor específico, para melhorar seu sabor, é aconselhável adicionar um pouco de suco de groselha, framboesa, cranberries.

Na medicina popular, os rutabagas na forma de mingau são usados para feridas e úlceras que não cicatrizam. Sementes amassadas em água podem ser dadas a crianças com sarampo, elas são gargarejadas com garganta e boca para desinfecção.

Deve-se ter em mente que as rutabagas devem ser usadas com cautela em doenças inflamatórias do estômago e intestinos, bem como na inflamação renal. Com o uso frequente e abundante de suor, aumenta a formação de gases nos intestinos.

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O uso de sueco na culinária

A polpa de rutabaga doce e suculenta pode ser comida crua: rutabagas raladas junto com cenouras, maçãs, etc. tempere com óleo vegetal, creme de leite ou maionese. Além disso, é cozinhado assado, guisado, frito, tanto à parte como como acompanhamento de pratos de carne e peixe. Ele também é usado para fazer sopas vegetarianas de vegetais e carne, bem como cenouras e raízes brancas. A rutabaga pode ser usada para preparar os mesmos pratos que os nabos.

Salada apimentada

Rutabaga de tamanho médio, ovo - 2 unid., Cebola, sal, maionese 200 g, ervas.

Descasque os rutabagas e rale em um ralador grosso. Adicione os ovos picados e a cebola, corte em tiras finas, acrescente muito pouco sal, acrescente a maionese, misture, transfira para uma saladeira, decore com ervas.

Sopa de creme de Rutabag com batata e repolho

500 g de nata, 400 g de batata, 300 g de repolho, 5 colheres de sopa de ervilha, creme de leite, sal a gosto.

Ferva as rutabagas, as batatas e o repolho, passe na peneira e dilua com o caldo de legumes até a densidade desejada. Antes de servir, adicione as ervilhas raladas e tempere com creme de leite.

Sopa de leite com rutabaga e abobrinha

200 g de nabo, 0,5 l de leite, 1 pequeno alho-porro, 100 g de abobrinha, 1 colher de sopa de manteiga, sal.

Pique as rutabagas e o alho-poró e frite em óleo. Coloque o leite fervendo, adicione a abobrinha e cozinhe até ficar macio.

Decocção de vegetais, legumes e cogumelos

1 kg de repolho fresco, 2 batatas, 3 cebolas, 1 raiz de salsa, 1 raiz de aipo, 1 alho-poró, 1 cenoura, 1 rutabaga, 1 xícara de ervilhas, 0,5 xícaras de feijão, 2-3 cogumelos secos, 20 g de óleo vegetal, 2 litros de água.

Pique a cebola finamente, coloque em uma panela, acrescente o azeite e cozinhe até dourar. Despeje água, coloque raízes inteiras de salsa, aipo, cenoura, rutabaga, alho-poró, repolho, cogumelos, batata, ervilhas e feijão pré-embebidos e cozinhe em fogo baixo até que os vegetais estejam prontos. Se a água ferver, você pode adicionar água fervente. Coe o caldo e use os vegetais como acompanhamento.

Rutabaga com batata

400 g de rutabagas, 5 batatas de tamanho médio.

Corte a noz-de-cabra lavada e descascada em cubos, acrescente um pouco de água fervente e cozinhe até a metade.

Adicione as batatas em cubinhos, tempere com sal, cozinhe até ficarem macias, amasse com uma pitada. Sirva o prato decorado com ervas. Também pode ser usado como acompanhamento.

Carne de cordeiro cozida com vegetais

1 kg de carne, 2 cenouras, 2 raízes de salsa, 2 rutabagas, 2 cebolas, 1 kg de repolho, 6 colheres de sopa de gordura, sal, pimenta, salsa ou endro.

A polpa de carne ou cordeiro, cortada em pedaços, bata, sal e pimenta. Pique a salsa, a cenoura, o rutabagas, a cebola e o repolho. Aqueça uma panela ou guisado com gordura, coloque uma camada de legumes no fundo, coloque a carne por cima, cubra com uma segunda camada de legumes e sal. Despeje em meio copo de água quente e cozinhe até ficar macio em um recipiente fechado em fogo baixo por 2-2,5 horas. Ao servir, polvilhe com salsa picada ou endro.

Guarnição de rutabaga

Descasque as raízes, corte em rodelas, adicione um pouco de água quente, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, tapando a panela com uma tampa. Em vez de ferver, os tubérculos podem ser cozidos em fogo brando com a adição de uma pequena quantidade de água e manteiga (manteiga ou vegetais). Quando estiver pronto, despeje o molho feito de farinha de trigo misturada com leite, caldo de carne resfriado ou água, adicione sal e açúcar a gosto e deixe ferver.

Rutabaga com cenouras e maçãs

Rutabaga 50 g, cenoura 50 g, maçã 20 g, óleo de soja 5 g, farinha 2 g, salsa ou endro 1 g, sal, açúcar.

Rutabaga e cenoura, lave, descasque, enxágue, corte em cubos, ferva em uma pequena quantidade de água fervente com a adição de sal e açúcar. No final do cozimento, adicione as maçãs descascadas e picadas grosseiramente. Moa o óleo de soja com a farinha grelhado em uma panela sem gordura, dilua com caldo quente, despeje nos vegetais, acrescente sal e açúcar a gosto. Sirva, polvilhe com salsa picada ou endro.