Beterraba: Tecnologia Agrícola, Preferências, Segredos Do Cultivo De Beterraba

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

A beterraba é saborosa e saudável (parte 1)

Curiosamente, mas a beterraba comum é um parente direto da quinua que inunda os jardins. E eles usaram isso já em 2.000 AC. Por exemplo, os assírios, babilônios e persas conheciam a beterraba como um vegetal e planta medicinal. O cultivo cultural da beterraba, segundo os cientistas, começou um pouco mais tarde, cerca de 1000 anos antes de nossa era.

Um dos documentos mais antigos que confirma esse fato notável é a lista de plantas dos jardins do rei babilônico Mero-dah-Baladan (722-711 aC), onde há menção à beterraba. E por volta de 500 anos aC, quando na Europa só se consumia a parte de cima da beterraba na alimentação, na Ásia já se preferia as raízes, que se revelaram nutritivas e mais saborosas. Logo, os europeus também começaram a ver a beterraba principalmente como uma cultura de raiz. Assim, Teofrasto, na sua "Pesquisa sobre as plantas", escreveu que "… a raiz da beterraba é espessa e carnuda, o sabor é doce e agradável, razão pela qual algumas pessoas a comem crua".

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Na Rússia, a beterraba é conhecida desde os séculos X-XI. Informações sobre ela podem ser encontradas no Izbornik de Svyatoslav. Supõe-se que as beterrabas começaram sua jornada gloriosa através da Rússia a partir do principado de Kiev. Dali, ele penetrou nas terras de Novgorod e Moscou, na Polônia e na Lituânia. A beterraba, junto com os nabos e o repolho, tornou-se onipresente na Rússia no século XIV. Isso é evidenciado por numerosas entradas nos livros de receitas e despesas dos mosteiros, livros de lojas e outras fontes. E nos séculos 17 a 18, a beterraba tornou-se completamente "russificada", os russos começaram a considerá-la uma planta local.

As plantações de beterraba mudaram-se para o norte - até os habitantes de Kholmogory as cultivaram com sucesso. Grande parte do crédito pela distribuição e cultivo da beterraba na Rússia pertenceu aos notáveis criadores agrônomos russos Bolotov e Grachev. A Ucrânia sempre foi o verdadeiro centro do cultivo de beterraba. Isso é evidenciado, em particular, por uma pesquisa por questionário conduzida em 1766. E a própria culinária ucraniana é a melhor confirmação desse fato. Afinal, como N. F. Zolotnitsky escreveu em 1911: "O famoso borscht russo era cozido no século 16 e a beterraba fatiada com tempero de gengibre era servida aos boiardos como um lanche para o apetite."

Por muito tempo na Rússia eles usaram folhas de beterraba e pecíolos como alimento, porque as raízes eram muito duras e sem gosto. É possível que desde essa época tenhamos preservado a tradição de usar folhas de beterraba para saladas e beterrabas. Os topos de beterraba jovens são especialmente valiosos, e podem ser obtidos, se desejado, bem cedo, quando o corpo, após um inverno longo e frio, ainda carece de verduras vitamínicas. O melhoramento reprodutivo da beterraba começou apenas no século XII. Ao longo de vários séculos, os melhores e, portanto, os mais deliciosos, raízes vegetais foram procuradas. Gradualmente, a beterraba se tornou o verdadeiro rei entre os vegetais.

Não só saboroso, mas também saudável

Em todas as épocas e entre diferentes povos, a beterraba foi considerada um produto exclusivamente curativo. Mesmo o "pai da medicina" Hipócrates reconheceu-o útil para o tratamento de pacientes e incluído em dezenas de formulações de medicamentos. Cícero, Mir Pial, Virgil, Plutarco e muitos outros pensadores da antiguidade escreveram sobre beterrabas. Dioscoril e Avicena deixaram obras sérias sobre suas propriedades medicinais. É verdade que Avicena, falando muito bem dos benefícios medicinais da beterraba, subestimou suas propriedades nutricionais. “Tem pouco valor nutritivo, como outros vegetais”, escreveu o grande médico da Idade Média.

Os vegetais da beterraba contêm sacarose, pectinas, fibras, proteínas, ácidos orgânicos. A beterraba é de grande importância para fornecer ao organismo fósforo, potássio, cálcio, sódio, cloro, cobalto, manganês, cobre, zinco. Em termos de conteúdo calórico, a beterraba provavelmente supera todos os outros vegetais. E o número de doenças em que sem dúvida ajuda está provavelmente além da contagem.

As beterrabas "despretensiosas" são tão despretensiosas?

Nos manuais clássicos dos horticultores, nota-se que esta cultura de raízes apresenta muitas vantagens: despretensão, alta produtividade, boa conservação no inverno, altas propriedades dietéticas e medicinais. Em outras palavras, a beterraba é oficialmente reconhecida como um dos vegetais mais despretensiosos. É verdade, como observei há muito tempo, essa afirmação claramente não se aplica às beterrabas que são cultivadas em nossos jardins nos Urais. A exceção são os felizes proprietários de casas nas aldeias. Eles, de fato, cultivam beterraba, mas em associações de jardinagem isso está longe de ser sempre. Em outras palavras, esse vegetal despretensioso acaba sendo muito caprichoso. Olha os vizinhos, parece que o clima é o mesmo, aquele no meu sítio, aquele no próximo, mas esta "despretensiosa", segundo os especialistas, a hortaliça não quer crescer, e pronto. E os motivos para isso, em geral,muito, muito simples. Acho que não só em nosso país, mas também em outras regiões "difíceis", por exemplo, em turfeiras.

As principais razões pelas quais nem todas as beterrabas crescem

1. A beterraba é extremamente favorável à fertilidade do solo. Em vastos hectares da aldeia, a terra foi fertilizada por muitas décadas (agora são cerca de 4-5 vacas em toda a aldeia, e antes disso os animais eram mantidos em qualquer casa da aldeia). Conseqüentemente, o estrume era aplicado regularmente e isso, você mesmo entende, significa muito.

2. Além disso, a beterraba absolutamente não suporta solo ácido e, de fato, você não pode encontrar outro em nossos Urais (a mesma situação é observada em muitas outras zonas). Por outro lado, não há nenhum lugar na aldeia sem fogão, e durante o inverno uma quantidade decente de cinzas era coletada. Naturalmente, foi o bastante para ser introduzido no solo. Assim, descobriu-se que nas aldeias, ao longo dos anos, o podzol Ural gradualmente se transformou em um jardim totalmente fértil. Por isso, insisto, os novos proprietários das terras da aldeia tiveram sorte neste aspecto, porque as suas beterrabas crescem, por assim dizer, por si próprias.

3. Ao mesmo tempo, a beterraba exige muita luz e prefere crescer esparsamente. No entanto, é importante não exagerar, porque as raízes grandes são menos tenras e saborosas. E em 18-20 acres na aldeia, como você sabe, você pode balançar sem problemas, e não é difícil tirar um terreno ensolarado. Quanto aos conhecidos 4-6 acres - então eles tentam plantá-los mais grossos e, acima de tudo, eles freqüentemente não reservam o lugar mais iluminado para este vegetal amante da luz. Mas em vão.

Então, como é a beterraba "despretensiosa"?

1. Máxima luz. O menor sombreamento leva a uma diminuição acentuada no rendimento. Portanto, a capina oportuna e um arranjo razoavelmente livre de plantas são necessários.

2. Solo neutro fértil solto … Portanto, mesmo no outono, é necessário fazer calagem, se necessário. Em geral, é melhor que a calagem já tenha sido feita em anos anteriores, pois quando a cal é aplicada no ano do plantio, cresce um grande número de tubérculos afetados pela sarna. Acontece um paradoxo: em solo ácido, a beterraba não cresce (este momento pode ser consertado muito rapidamente - a folha dessas beterrabas fica vermelha, e as beterrabas praticamente não crescem; não estou mais falando de raízes), mas em solo recentemente calcificado é afetado pela crosta. Mas aqui você tem que escolher o menor dos dois males. Embora se o solo for ligeiramente ácido, em vez de cal, você pode fazer com segurança uma quantidade decente de cinzas e, assim, evitar crostas. Além disso, é necessário realizar afrouxamentos periódicos - cerca de uma vez por semana ou aplicar cobertura morta no espaço ao redor das plantas, por exemplo,serragem velha.

3. É desejável fornecer mais calor. Nos verões frios, quando as temperaturas noturnas são mantidas em 10-11 ° C, a beterraba não cresce muito bem e você tem que recorrer a pulverizações estimulantes.

4. Rega regular. Deve ser especialmente intenso durante o período de emergência e enchimento das raízes. É verdade que o alagamento do solo também é totalmente inaceitável.

5. Corredores largos e uma distância razoável entre as plantas (são esses fatores que determinam amplamente o tamanho das raízes). Entre plantas é preferível manter 8-10 cm, e entre filas - cerca de 25-30 cm. Em princípio, será melhor se crescerem beterrabas de tamanho médio. é simplesmente difícil encontrar uma panela para cozinhar beterrabas grandes. E o sabor das raízes médias é um pouco mais suave. Portanto, é possível reduzir um pouco a distância em uma linha entre as plantas, mas é imperativo deixar corredores largos.

Com uma plantação mais espessa (corredores estreitos), a beterraba carece de iluminação e simplesmente para de crescer, como se estivesse "congelando" em um só lugar. Além disso, é praticamente inútil tomar medidas para desbastá-la depois que a beterraba parou de crescer: não se consegue uma boa colheita. Se você for forçado a escolher uma área para a beterraba onde haja sombra por algum tempo durante o dia (isso, em princípio, é permitido), então plante a beterraba ainda mais raramente, de modo que haja luz suficiente para cada planta. Embora, é claro, essa opção não seja particularmente desejável.

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O princípio básico da obtenção de altos rendimentos de beterraba nos Urais e em outras regiões com solo e condições climáticas difíceis

Lembre-se do curto verão dos Urais, quando ainda não havia chegado no início de junho, e já havia terminado em agosto. Ao mesmo tempo, não é segredo para ninguém que a beterraba termofílica não deve ser plantada em solo frio. Você precisa esperar até que o solo a uma profundidade de 10-12 cm se aqueça até pelo menos 7-10 ° C. Além disso, as sementes de beterraba nunca devem ser mantidas em solo frio. caso contrário, os processos de vernalização serão concluídos nas mesmas, e assim as plantas poderão entrar na seta. Por outro lado, a beterraba não deve ser congelada, porque as plantas jovens podem morrer já a –3… –4 ° С. E as geadas em nosso país acontecem até meados de junho (a mesma situação ocorre na região Noroeste). Acontece que eles geralmente dedicam um tempo para plantar beterraba.

Aliás, em todos os guias de cultivo de hortaliças, também não é aconselhável plantar com pressa. Mas em vão. Eu, por exemplo, semeio algumas beterrabas no início de abril e o resto no final do mesmo mês. Claro, prevejo muitas críticas de que estou agindo contra todas as leis e recomendações, mas, mesmo assim, isso é um fato.

Como resultado, a primeira colheita, se desejado, pode ser consumida a partir de meados de junho, e alguns exemplares a partir do início de junho. A propósito, neste momento as beterrabas estão excepcionalmente tenras, embora não tão doces como na segunda metade do verão.

Por que escolhi essa opção de pouso antecipado? Sim, tudo por causa do nosso curto verão. Todos em nossa família amam muito beterraba, e a comemos quase todos os dias durante o ano. Em meados de junho, as beterrabas da safra do ano passado já deixam muito a desejar no sabor, e nós, naturalmente, estamos mudando para uma nova safra.