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Pepino Borago Em Vez De Pepinos
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Vídeo: Pepino Borago Em Vez De Pepinos

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Anonim

A erva do pepino borragem é divertida de comer e beber

Borago
Borago

Os pepinos, é claro, são vegetais quase insubstituíveis para nós. Eles são bons frescos e, e poucas pessoas recusam pepinos crocantes salgados ou em conserva. No entanto, este artigo não vai falar sobre pepinos, mas sobre seu substituto interessante - a erva do pepino.

A propósito, você ainda pode discutir o que foi introduzido na cultura antes: pepinos ou erva de pepino. Provavelmente, o segundo, visto que os antigos romanos já o dotavam de propriedades extraordinárias para alegrar (ainda não se ouviam pepinos da época na Roma Antiga). Mas a erva do pepino nos tempos antigos era conhecida como fonte de coragem e destemor. Por exemplo, os mongóis não partiram em campanhas militares sem ela; Os soldados romanos ingeriam erva de pepino antes das batalhas e, mais tarde, os cruzados usaram bebidas com infusão de folhas e flores de borragem.

E no tempo de Carlos Magno, esta planta extraordinária até merecia uma menção especial nas instruções para jardineiros. Pepino "… deveria ter sido plantado em jardins" com o desejo: "Que seja consumido com alegria com comida e bebida." E tudo por quê?

Sim, porque vale a pena colocar suculentas folhas jovens de borago na salada, e cria-se uma imitação muito clara: parece que não é a erva da salada, mas pepinos frescos tanto no sabor como no cheiro. Além disso, a erva do pepino cheira a pepinos mais forte do que os próprios pepinos. Vale a pena colher a folha carnuda dessa grama áspera e de aparência totalmente hostil, e um cheiro agradável de pepino vai soprar sobre você. Para isso, o vegetal picante é chamado de borragem, ou borragem, embora o nome oficial dessa erva seja borragem.

Uma pitada ou duas de folhas de borago picadas, coloque em uma salada de legumes comum, tempera com um cheiro tão apetitoso que o prato acaba sendo excepcionalmente atraente.

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Borago
Borago

O remédio mágico para coragem e humor

Mesmo na antiguidade, eles notaram as propriedades extraordinárias dessa erva espinhosa e fofa, que ajudava nos problemas cardíacos, acrescentava coragem e força e melhorava o humor. A propósito, hoje apenas duas das plantas que crescem em nossas latitudes têm a capacidade de melhorar o humor - esta é a já mencionada erva-pepino e erva-cidreira. Ambos, como dizem os antigos herboristas, "divertem a alma".

Naturalmente, esta planta tem sido amplamente utilizada na medicina popular. A erva e as flores são usadas como envolvente, emoliente, diaforético, diurético, antiinflamatório, sedativo para resfriados, edema, dores de cabeça e doenças nervosas. A infusão é bebida para várias doenças de pele para melhorar o metabolismo. Além disso, o borago regula a atividade do coração, restaurando seus ritmos, melhora o estado da neurose e alivia as dores reumáticas.

Na homeopatia, a borragem é recomendada para neurose cardíaca, depressão e para elevar o tônus geral do corpo. A erva pepino também é recomendada na nutrição dietética - para doenças dos rins, fígado, vesícula biliar, sistema vascular, enfarte do miocárdio.

Método de aplicação: tome 1 colher de sopa. uma colher de flores ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de ervas para 1 copo de água fervente; insista antes de esfriar; tensão. Beba 1 colher de sopa. colher três vezes ao dia. Com o uso diário, o curso do tratamento é de 3-4 semanas. Para doenças de pele, as decocções de ervas também podem ser usadas na forma de banhos e compressas.

Características da planta

O Borago é uma planta anual com 30-60 cm de altura, densamente coberta de pêlos, nas folhas têm o aspecto de penugem branca e no caule os pêlos são mais grossos. As folhas inferiores são muito grandes e enrugadas com o cuidado normal, enquanto as folhas superiores são muito menores. As flores de Borago também são incomuns: grandes, azuis ou azuis com um tom rosado, muito perfumadas e que atraem muitos insetos benéficos, portanto, o pepino é considerado uma planta de mel muito boa. E ela é capaz de decorar qualquer local, principalmente porque a grama floresce há muito tempo. É verdade, tem uma nuance: se você não controla a coleta de sementes, no ano que vem a borragem vai deliciar com mudas por todo o sítio. Embora isso não seja crítico, já que essas mudas podem ser rapidamente colhidas para a salada de primavera. A germinação das sementes dura 2-3 anos. A estação de crescimento total, desde a muda de capim-pepino até a produção de sementes, é de aproximadamente 70-80 dias.

Borago
Borago

Um pouco sobre tecnologia agrícola

Esta planta não requer cuidados especiais e geralmente é muito despretensiosa (ao contrário dos pepinos, que precisam de cuidados durante toda a estação). Mesmo com o menor cuidado, a borragem produz uma vegetação luxuriante e brotos tenros e suculentos. Vamos nos deter brevemente nas principais características agrotécnicas desta interessante planta:

1. Cresce em vários solos, mas uma boa colheita só pode dar em solos leves e férteis. Qualquer cultivo de jardim, sob o qual foi aplicado esterco fresco, pode ser o seu predecessor.

2. Borago é extremamente resistente ao frio, os primeiros brotos aparecem imediatamente após o descongelamento do solo.

3. Muito higrófilo. Com a falta de umidade, as folhas tornam-se ásperas e sem sabor, e a própria planta floresce antes do tempo. A floração pode ser retardada por regas constantes e abundantes desde o momento da semeadura.

4. A planta requer luz, mas pode dar uma boa colheita mesmo com pouca sombra. Além disso, em climas quentes, é necessário semear apenas em sombra parcial, pois ao sol a borragem rapidamente expulsa os caules das flores e torna-se áspera.

5. Borago destina-se ao cultivo ao ar livre, mas pode ser cultivado no período inverno-primavera em um peitoril de janela para obter a produção precoce de vitaminas.

6. Propagado por sementes. É possível semear no início da primavera e antes do inverno, bem como semear durante toda a estação de crescimento. Se o objetivo é obter plantas com flores, então eles precisam alocar uma área suficiente de nutrição (distância entre as plantas 45-55 cm), e as primeiras colheitas também são necessárias. Para obter verdura fresca, as sementes são semeadas muito mais densas (15-20 cm entre as plantas) ao longo da estação de crescimento, aproximadamente a cada 15-18 dias, do início da primavera ao final do outono. Um plantio ainda mais compacto com desbaste subsequente também é possível - as plantas arrancadas são usadas para alimentação.

7. Borago não requer cuidados especiais. Basta regar em tempo hábil, afrouxar as plantações (é melhor simplesmente cobrir o solo entre as plantas) e remover as ervas daninhas.

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Borago
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Limpeza logo ali na esquina

Uma das características agradáveis desta planta surpreendente é, provavelmente, que pode ser removida mesmo na fase de cotilédone e no aparecimento da primeira folha. Essas plantas são colhidas inteiramente. Aliás, é aí que as folhas de borago são as mais delicadas e saborosas, não necessitando de processamento culinário. As folhas do capim-pepino podem ser colhidas antes do aparecimento do caule da flor, mas não depois, pois quando os pedúnculos são jogados fora, eles se tornam muito grossos.

Para o inverno, as flores são colhidas principalmente para necessidades culinárias. Eles são secos da maneira usual. Quanto a secar as folhas, tudo depende dos objetivos que você está perseguindo. Se o objetivo é obter suplementos vitamínicos para pratos de inverno ou matérias-primas medicinais, então você pode se esforçar e estocar a quantidade necessária de matérias-primas. Só secar essa planta vai ser difícil, porque é muito carnuda e contém muita água. E, talvez, a única forma de secar as folhas é pré-cortá-las em tiras bem finas e espalhar toda essa matéria-prima em uma camada quase transparente ao vento ou à corrente de ar, mas na sombra. As tentativas de secar folhas inteiras falharão, pois elas simplesmente apodrecerão. Se você quiser guardar a erva do pepino para o inverno como tempero aromático, então você definitivamente terá que dizer adeus a essa ideia, já que, infelizmente,durante o processo de secagem, o pepino (com exceção das flores) perde quase completamente o seu aroma único.

Borago
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Receitas culinárias

Na Idade Média, a erva do pepino se tornou tão popular que foi adicionada a muitos pratos. A borragem era comida salgada ou cristalizada, em temperos e botvinia. Suas flores "… eram usadas em todos os lugares para agradar ao coração, as preocupações desaparecem, o estado de espírito aumenta." Além disso, na França, essa erva era chamada de "alegria do coração" ou "flor do coração" e era amplamente usada para dar sabor a vinhos e vinagre, enquanto flores eram adicionadas a copos de vinho e refrigerantes.

Hoje, a erva do pepino é especialmente popular nos Estados Unidos e países europeus. Via de regra, as folhas jovens desta planta são utilizadas para alimentação. Eles são adicionados a várias saladas (de pepino, repolho, espinafre, aipo com cebola, alface), vinagrete e simplesmente substitui-o por verduras mais caprichosas na cultura, em particular espinafre. Além disso, a erva de pepino é estufada, usada como acompanhamento de carne, adicionada a okroshka, sopas, molhos e marinadas, a peixes fritos e até mesmo para fazer um recheio para tortas com ela.

As flores frescas, que têm um sabor adocicado de mel, são usadas para dar sabor a bebidas refrescantes, como ponche e ponche, e também para dar sabor a cerveja, vinhos, tinturas e vinagre de mesa. Flores frescas também são adicionadas às saladas, e os produtos assados e os doces são condimentados com os secos. As flores também são consumidas na forma cristalizada. Em nosso país, a planta costuma ser colocada em saladas, okroshka, sopa de cogumelos e sopa fria de borscht. Vamos nos concentrar em algumas receitas simples usando borragem.

Salada "quente"

Pique as verduras finamente - pepino, endro, salsa, cebolinha - misture com purê de batata quente e despeje o creme de leite sobre tudo. Adicione sal a gosto. Esta salada fica muito saborosa quando está quente. Quando resfriado, o sabor da salada se deteriora.

Salada de raiz forte

Pepino picado finamente é misturado com batatas cozidas fatiadas, polvilhado com raiz-forte ralada ou um pouco de molho de raiz-forte é adicionado. Em seguida, despeje sobre o creme de leite e sal a gosto.

Salada de agrião e queijo

Pegue uma quantidade igual de pepino e agrião, adicione o queijo ralado em um ralador grosso (cerca de metade do volume total da grama) e um ovo cozido ralado, despeje sobre a salada com creme de leite e sal a gosto.

Sopa de borragem

Coloque as batatas, as ervilhas, as cenouras, as urtigas e as cebolas verdes no caldo de galinha a ferver e cozinhe até ficarem macias. Adicione especiarias a gosto. Em seguida, adicione erva de pepino picado e ovo cozido, sirva com creme de leite.

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