Abóbora - Variedades, Propriedades úteis, Receitas, Uso No Design

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

A abóbora, um vegetal popular na Itália, decora jardins e varandas, traz frutas e flores surpreendentemente saborosas para a mesa

Extraordinário, delicioso, generoso! A abóbora é o vegetal mais colorido e colorido do outono! Os frutos alaranjados de formas únicas entre as rendas verdes das folhas a céu aberto parecem irradiar luz solar, transformando a horta num jardim de beleza.

Gosto de tudo nela: gosto, cheiro e principalmente cor! É muito difícil não ter simpatia por ela e superar o desejo de cultivar uma abóbora em si mesmo. E eu, como muitos italianos que não têm nem jardim, a plantei em um grande vaso para decorar minha varanda e receber flores frescas. A abóbora é a maior "baga" (o fruto da abóbora, como a melancia, é botanicamente denominado baga) que pode ser cultivada no jardim e também a mais fácil de cultivar. Basta ter um terreno fértil e bem drenado e um local que fique iluminado pelo sol ao longo do dia. E a abóbora também adora regar abundantemente, mas não tolera quando a água atinge as folhas e o caule.

Variedades de abóbora

A abóbora (Cucurbita), da família das cucurbitáceas, cruzou o Anlantika há séculos, encontrou sua casa na Itália e ganhou imensa popularidade. Há um grande número de variedades de abóbora que diferem em tamanho, cor da pele e polpa, bem como aroma e sabor.

As espécies e variedades que agora são cultivadas na Itália vêm de diferentes partes do mundo; a maioria é da América Central (Maxima, Moskata), a interessante variedade Malabar foi trazida do sudeste da Ásia, mas também existem espécies e variedades europeias. Estas são as abóboras decorativas: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, eram conhecidas na época românica, e mesmo então os antigos romanos usavam a abóbora como recipiente para água e frasco para vinho.

Abóbora Delica (Cucurbita pepo). Uma variedade antiga, criada em 1894. Cresce como um arbusto, tem uma produtividade altíssima, frutos com peso de 500 gramas a 1 quilo. A polpa é de cor amarelo-laranja, firme e doce. Quando fresco, seu sabor se assemelha ao de maçãs ranetki, quando cozido tem gosto de castanha. As frutas são mantidas frescas por até um ano.

Abóbora Piena di Napoli (Moscata). Esta abóbora tem um caule até 4 metros de comprimento, folhas grandes e inteiras de uma rica cor verde com manchas cinzentas, os frutos são muito longos, de forma cilíndrica, espessados para o fundo, ligeiramente curvos. A cor da pele é vermelho amarelado. Variedade típica do sul da Itália, a polpa é amarela, açucarada, muito saborosa, com sabor característico de noz-moscada.

Abóbora Butternut Rugosa (Maxima zucca "violina"). A casca do fruto é enrugada, de cor castanha-castanha, o nome da variedade deriva do formato do fruto, é alongado, cilíndrico, afilando ao meio, ligeiramente semelhante a um bandolim. É cultivada no norte da Itália, a polpa apresenta uma cor laranja brilhante, de sabor agradável. Esta abóbora é frequentemente utilizada para o recheio de raviólis, bem como na preparação de muitos pratos típicos da gastronomia do "norte" da Itália. Suas sementes são deliciosas, são fritas ou cozidas de maneira tradicional - primeiro são embebidas em água com sal e depois secas.

Abóbora turbante (Maxima). A variedade é muito comum no Centro e Sul da Itália, o fruto tem uma grande copa em forma de “tampa” com uma cor intensa de vermelho ou laranja. A variedade é de maturação precoce, de 4 a 6 frutos se formam em uma planta, persistem de seis meses a um ano. A polpa dessa abóbora é laranja, açucarada. Suas sopas são especialmente saborosas.

Abóbora Marina di Chioggia (Maxima). Tem um caule muito comprido, o fruto é redondo, como se espremido por cima e por baixo. A cor da pele varia de verde a cinza-esverdeado. Cultivado principalmente no norte da Itália.

Abóbora Trombetta di Albenga (Moschata). Uma variedade de abóbora italiana, muito decorativa. Seu fruto é mais ou menos arqueado, atingindo o tamanho de um metro a um e meio. É muito utilizado na culinária, pois tem um sabor excelente, que lembra o sabor da noz-moscada.

A abóbora Grigia di Colonia, assim chamada devido à sua cor acinzentada, é cultivada exclusivamente para a confecção de compotas.

Idéias de Jardim

Os frutos colhidos e dispostos ao sol de outono para secar podem se tornar uma bela composição que vai enfeitar muito o quintal. Uma abóbora de cor laranja quente literalmente iluminará delicadas flores de outono perto de um pequeno lago. E se você cercar as abóboras com tradescantia, plantas de cereais que crescem em vasos, terá uma imagem digna do pincel de um artista.

Abóbora e criatividade

A humilde abóbora é a heroína de muitas lendas, crenças e contos de fadas. Os antigos chineses acreditavam que era dotado de um reflexo simbólico da união do céu e da terra. Na Europa, eles acreditam que uma abóbora pode afastar o mal, por isso ela fica pendurada nas janelas e portas. Na América, uma cabeça assustadora é esculpida para confundir os espíritos malignos durante o feriado de Halloween, que se tornou popular em todo o mundo nos últimos anos.

Durante séculos, a abóbora despertou a imaginação e a criatividade. Recordo imediatamente o conto de Charles Perrault "Cinderela", onde ocorre uma maravilhosa transformação de uma abóbora em uma carruagem com a ajuda de uma fada mágica. Canções e poemas são dedicados a ela. Ela estava no ornamento ao pintar os corredores de palácios ricos.

Não se sabe quem primeiro fez vasos com ele, mas uma simples invenção se tornou uma tradição e ainda está viva em muitas culturas nacionais.

Mesmo uma abóbora simplesmente seca é linda, parece que sua crosta externa é decorada com "moldagem" e colorida pela própria natureza.

Os artesãos fervem de maneira especial as variedades de abóbora decorativas em tinturas ou óleo e, em seguida, modificam sua forma. Eles são pintados com tintas multicoloridas, o desenho geralmente contém ornamentos nacionais e padrões tradicionais.

Freqüentemente, os joalheiros também assumem o trabalho, decorando os vasos mais elegantes, as garrafas de sucesso e as caixas de rapé feitas de abóbora com moldura de prata, pedras preciosas e vidros coloridos. Então a humilde abóbora se torna uma obra de arte.

Abóbora para saúde

Para muitos povos, este vegetal é um símbolo de abundância e prosperidade devido ao seu enorme tamanho e à abundância de sementes em seus frutos. As sementes de abóbora contêm muito zinco, proteína e ferro. Podem ser consumidos secos e fritos ou, melhor ainda, adicionados a saladas. As sementes de abóbora têm muitos fãs. As abóboras não são apenas deliciosas, mas também muito saudáveis. A substância mais valiosa contida na abóbora é o caroteno e, em termos de conteúdo, a abóbora não é inferior à cenoura. Além da vitamina A, também contém muitas vitaminas: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D e outros. A fibra, que está na abóbora, é facilmente absorvida mesmo por um corpo debilitado, por isso os pratos feitos com ela são recomendados para nutrição terapêutica e preventiva. A abóbora é um depósito de minerais: contém cálcio, potássio, fósforo e ferro, cobre, flúor e zinco …

Abóbora na cozinha

Os pratos de abóbora são muito populares na Itália. Eles são deliciosos, saudáveis e fáceis de fazer. Quase todas as suas partes são utilizadas na culinária, das flores às sementes. Experimentei pela primeira vez este prato delicioso e incomum de flores de abóbora na Itália e agora costumo prepará-lo sozinho. As flores de abóbora são alimentos de alta qualidade que podem ser consumidos de junho até o final da estação de cultivo. Eles são deliciosos e são usados em muitas receitas. Contêm uma elevada percentagem de vitamina A, são fáceis de digerir e também podem decorar qualquer mesa com as suas cores vivas e brilhantes.

Então, a receita de flores de abóbora recheadas. Para fazer isso, você precisa coletar (ou comprar) de manhã ou à noite flores de abóbora masculinas fechadas, enxágue-as em água corrente, corte as sépalas verdes e os caules. corte ao longo da flor, retire os estames, coloque dentro uma espadilha salgada e um pedaço de queijo macio tipo "mussarela", feche cuidadosamente a flor, mergulhe-a com o recheio na massa. Frite em óleo de girassol fervente por cerca de 3-5 minutos para derreter bem o queijo.

Outra receita é "Pizza com flores de abóbora". Costumo fazer esta pizza sozinho, em um forno comum, mas pedi aos meus amigos, os donos do restaurante da família, para cozinhá-la no forno, ou como eles chamam - "forno", para mostrar a verdadeira pizza italiana feita de acordo para a receita antiga. Precisa de massa de fermento, deve ser macia e elástica. É enrolado em uma camada fina. Depois, coloque queijo de pasta mole ralado, de preferência mussarela e flores de abóbora, corte em pedaços, polvilhe tudo com azeite de oliva - e leve ao forno. O sabor e o aroma do prato são extraordinários!

Também costumo cozinhar um molho, light, dietético, muito saboroso, que complementa perfeitamente o peixe cozido ou o arroz.

Molho De Abóbora. Moa a polpa da abóbora junto com a cebola, acrescente o queijo parmesão, misture bem e coloque em potes esterilizados.

Mais importante, os italianos apenas cozinham de bom humor e cantam com frequência. Talvez seja este o segredo de que os pratos elaborados com os produtos mais simples e descomplicados acabam por ser incrivelmente saborosos! Cante e coma para sua saúde!