Experiência No Cultivo E Uso De Diferentes Tipos De Feijão

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

O feijão é uma antiga planta cultivada de origem americana. Ela veio para a Europa após a viagem de Cristóvão Colombo. O feijão penetrou na Rússia na segunda metade do século 16 e era originalmente usado como planta ornamental chamada "feijão turco ou estaca".

Posteriormente, passou a ser cultivada como legume, e a partir do século 18 - como grão. Hoje em dia, o feijão é cultivado em quase todas as zonas de climas quentes e temperados. Venho cultivando feijão há muito tempo. Mesmo quando não havia cabana de verão, ela era cultivada em jardins comuns junto com batatas. Ao plantar tubérculos, um feijão era jogado no buraco com eles. Portanto, temos uma colheita dupla. Este bairro beneficiou as duas hortaliças: o feijão usa o arbusto da batata como suporte e, por sua vez, alimenta a batata com nitrogênio, que enriquece o solo.

Quando apareceu uma cabana de verão em nossa posse, a área para horta era significativa, e plantamos muita batata e, conseqüentemente, feijão. Os grãos de feijão foram cultivados para produzir grãos maduros.

Uma vez resolvi usar as lâminas de feijão verdes, mas como cultivávamos os grãos com casca, para o grão, ficaram ásperos. Então tentei usar feijão verde, mas já formado na fase de maturação do leite para alimentação. O prato feito com esses grãos tinha um sabor simplesmente incrível. Claro, um pedaço decente do feijão foi para o lixo, mas valeu a pena! Recentemente descobri que não é invenção minha. Na Europa, eles usam esse feijão como iguaria e chamam-no à francesa "flagole". Na França, a cultivar de feijão cultivada Flageollet, e usada na culinária, é feijão verde. Ele derrete muito rápido, vai bem com hortelã e cerefólio. O flagolo é servido principalmente como acompanhamento para carnes assadas.

Com o tempo, os grãos de espargos começaram a aparecer no mercado e eu comecei a cultivar cada vez mais esses grãos, e logo mudei completamente para os grãos de aspargos. Se os grãos maduros são usados para descascar variedades de feijão, nos aspargos, vegetais, eles usam frutos verdes (válvulas com sementes muito pequenas), que têm gosto de aspargos, não têm camada de pergaminho e fibras ou não se formam por muito tempo Tempo. É claro que as primeiras variedades de grãos de aspargos não eram de alta qualidade, mas com o tempo, os criadores começaram a oferecer mais e mais variedades de grãos de aspargos. Se os primeiros produtores de vegetais não tinham boas variedades, agora existe uma escolha que você pode perder.

Na hora de escolher o feijão de aspargos, antes de mais nada, é preciso estar atento ao amadurecimento precoce da variedade. Se o verão for curto, é melhor usar variedades iniciais ou intermediárias. Em minha experiência, variedades precoces quase sempre perdem qualidade para variedades médias, mas se não houver escolha, você terá que plantar variedades precoces; as variedades intermediárias simplesmente podem não dar sementes maduras. Ou cultive grãos de tamanho médio por meio de mudas e sob uma cobertura de filme temporária.

Sempre certifique-se de que a variedade de feijão de aspargo não contenha uma camada de pergaminho grosso e fibras em nenhum dos lados da vagem. Embora os produtores de sementes às vezes sejam astutos. Por exemplo, o popular aspargo Sachs sem fibras não contém fibras. Portanto, você terá que usar tentativa e erro ao escolher as sementes. Minhas melhores variedades eram Laura e Butter King.

Para as plantas vegetais, a duração da luz do dia é de grande importância. Na parte equatorial do globo, a duração do dia e da noite são aproximadamente iguais. Na zona central da Rússia, a proporção é diferente: no período de verão, o dia é cerca de 16-17 horas e, quanto mais ao norte, mais longo o dia. Essa discrepância entre a duração do dia e as características biológicas das plantas de dias curtos geralmente leva à falta de floração e frutificação. Plantas de dia curto incluem abóbora, pepino, pimenta, berinjela, variedades de tomate, milho, abóbora, abóbora e quase todos os feijões. O fator escuridão é necessário no início de suas vidas (estação de crescimento), e no futuro eles podem se desenvolver e frutificar com sucesso nas condições de um longo dia.

Li que agora aparecem no mercado grãos de dias médios e longos, mas entre os catálogos dos produtores de sementes não encontrei nenhum com essas características. Ajustando a duração das horas do dia, você pode ter o efeito desejado nas colheitas. Ao prolongar ou encurtar as horas do dia, é possível alterar a época de floração das hortaliças e obter maiores rendimentos. Para encurtar o dia, as plantas nos canteiros costumam ficar à sombra das 20h00 às 8h00 do dia seguinte.

Ao escolher as sementes, preste atenção ao formato do arbusto. Na zona noroeste, é melhor cultivar grãos de espargos espessos. Variedades de feijão encaracolado crescem bem em estufas.

Agora no mercado você pode comprar sementes de feijão de espargos - vigna. Esses grãos têm vagens muito longas - até um metro. As variedades chinesas de feijão-caupi são mais despretensiosas e proporcionam uma boa colheita de frutos tenros e muito saborosos, com até 4 kg por planta. A propósito, leguminosas como o feijão mungo e azuki também são variedades de feijão branco. Não requerem imersão prévia e têm um sabor agradável a nozes. Eles são usados para germinação. A vantagem dos grãos de aspargos é que eles usam vagens verdes, grãos verdes verdes e grãos maduros como alimento.

O feijão é rico em proteínas. Entre elas está uma proteína que inibe a ação das enzimas digestivas. Como resultado, surgem sensações desagradáveis nos intestinos. Embeber os grãos em uma solução de bicarbonato de sódio e fervê-los até que estejam cozidos pode ajudar a reduzir a flatulência. Você pode embeber feijão em Borjomi.

Quando fervido sem deixar de molho, uma parte significativa do feijão perde a forma - é fervido. Quando a água ferve, é drenada, e o feijão é despejado com água fervente e fervido em uma panela tampada, com fervura fraca e contínua. Você precisa salgar o feijão no final do cozimento.

Aqui estão minhas receitas de feijão favoritas:

Vagens de feijão frito com cogumelos

Corte os champignon processados em fatias. Escalde o feijão com os cogumelos com água a ferver, passe num passador e transfira imediatamente para uma frigideira pré-aquecida com um pouco de óleo vegetal, acrescente o molho de soja. Frite, agitando a panela o tempo todo, despeje o óleo de gergelim, frito com pimenta da Jamaica.

Broto de feijão em molho de soja

Germinar feijão mungo dentro de 1-2 dias. Mergulhe-os em água fervente por 1-2 minutos, depois em água fria, esprema a umidade e coloque em uma tigela. Adicione óleo de gergelim (ou qualquer óleo vegetal), alho picado, coentro moído e molho de soja. Nessa salada, você pode adicionar pétalas de crisântemo frescas, previamente embebidas em água fria por cerca de 20 minutos.

Salada de feijão com pepino

Ferva o feijão até ficar macio. Esfrie e transfira para uma tigela. Adicione o vinagre, o coentro moído, o alho picado, o molho de soja e deixe descansar por algumas horas. Junte os pepinos frescos cortados em fatias finas, a salsa e o endro.

Sopa de legumes com feijão

Corte a cenoura, o aipo e a salsa em tiras e cozinhe em água com sal. Adicione o feijão cozido. Em uma frigideira em óleo vegetal, refogue a cebola até dourar, acrescente o tomate pelado. Tempere a sopa com o sautéer acabado. Ferver. Ao servir, polvilhe com salsa e endro. Adicione o creme de leite.