Como Lidar Com Uma Colheita Tardia De Tomates

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Chegou a hora em que você precisa colher completamente os tomates em estufas, estejam eles maduros ou não. Caso contrário, eles simplesmente começarão a apodrecer. Afinal, as noites são frias e os dias também. Isso e olha, as geadas vão começar …

Então, você colheu toda a safra de tomates. Há frutas totalmente maduras, blange e verdes aqui. Eles ainda estão maduros e maduros.

As variedades aqui são muito diferentes: para salada e para enlatados, deterioram-se rapidamente e podem permanecer por muito tempo, com frutos grandes e frutados pequenos.

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Agora, nossa tarefa é não deixar a safra morrer. Afinal, o tomate, ao contrário da cenoura, da abobrinha e de outros vegetais, não é armazenado por muito tempo. A primeira coisa a fazer com a "coleção" montada é organizar tudo. O que vamos armazenar por muito tempo, vamos colocar em uma caixa. O que vai direto para a reciclagem - para outra caixa, etc. Colocamos pequenos tomates firmes para enlatar separadamente: eles vão deitar um pouco sem estragar.

Agora vamos começar a trabalhar com essas caixas (ou bacias, tigelas - dependendo de quem obteve que tipo de colheita). Vamos lidar com tomates destinados ao armazenamento de longo prazo. Existem tomates aqui que podem permanecer por um mês, e existem tomates com um gene de manutenção de qualidade - eles podem ser armazenados até o Ano Novo e até 8 de março. Você só precisa criar condições para eles. Separadamente, coloque os tomates maduros, amadurecimento (blanche) e verdes.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Eles requerem diferentes temperaturas para melhor preservação. Em condições industriais, os tomates maduros são armazenados a temperaturas de 1 … 2 ° C, branco - 4 … 6 ° C, verde - 10 … 12 ° C. A maioria dos jardineiros não tem essas condições de armazenamento, na melhor das hipóteses é um porão, mais frequentemente varandas, sacadas, galerias, etc. Portanto, usaremos o que temos.

Vamos levar em conta que quanto mais alta a temperatura de armazenamento, mais rápido é o amadurecimento do tomate. O amadurecimento mais rápido ocorre a uma temperatura de cerca de 25 ° C (se mais alta, eles murcham rapidamente), entretanto, anéis amarelos com polpa imatura permanecem ao redor dos caules. Cochilar pode ser feito no escuro e com luz. Uma condição importante de armazenamento é que não haja estagnação de ar, caso contrário, os tomates começarão a sufocar. Para amadurecimento rápido, você pode colocar os tomates em 2-3 camadas com os talos para cima. Você pode acelerar o processo adicionando 2-3 tomates maduros aos verdes: tomates vermelhos liberam etileno, o que acelera o amadurecimento dos tomates próximos. A cada 2-3 dias revisaremos a colheita, trocaremos camadas e removeremos os tomates avermelhados. Normalmente, as camadas inferiores amadurecem mais cedo. Se, ao contrário, for necessário retardar o amadurecimento, colocamo-los em uma camada.

Tomates grandes amadurecem mais rápido. Pequenos espécimes verdes podem permanecer por muito tempo em um apartamento na cidade. No final, eles ficam vermelhos, até ficam lindos, e podem ser usados para enfeitar os pratos de Ano Novo. No entanto, seu sabor não será tão quente.

É melhor usar esses tomates na sopa de repolho e borscht. Os tomates maduros devem ser movidos para uma sala mais fria. Mas, mesmo assim, eles não mentirão por muito tempo. Esses tomates precisam ser separados diariamente para evitar que se estraguem, porque no frio, especialmente se o ar estiver úmido o suficiente, os tomates muitas vezes começam a apodrecer. Selecionaremos aqueles que começaram a amolecer. Eles devem ser comidos imediatamente ou reciclados. O tomate não deve apodrecer. Mesmo com um pequeno grão de podridão, é melhor jogar o tomate fora, e aqui está o porquê.

Recentemente, mais e mais cientistas têm nos alertado sobre os graves danos à saúde das micotoxinas - venenos secretados por fungos. Há cada vez mais pesquisas sobre este assunto. Então, recentemente descobriu-se que, por exemplo, uma pêra com um pequeno grão de podridão é toda venenosa. Habitualmente, cortamos esse grão e comemos o resto. É mais fácil com uma maçã - tudo que é venenoso está concentrado em um lugar podre.

Que tal um tomate? Até agora não encontrei pesquisas sobre este tópico. Existe apenas uma história cômica sobre como um camponês comeu uma caixa de tomates podres. Os tomates da caixa eram bons, mas, separando-os todos os dias, ele sempre encontrava pelo menos um começando a estragar ali, e comia - para não desperdiçar os bons. Talvez nada de terrível tenha acontecido com ele, mas não sabemos disso. Portanto, é melhor estar do lado seguro, especialmente porque o tratamento térmico não destrói as micotoxinas.

E, portanto, os tomates avermelhados das caixas destinadas ao armazenamento, após o amadurecimento, devem ser enviados imediatamente para as peças de trabalho, uma vez que não irão descansar por muito tempo.

Também não armazenaremos tomates para enlatados, podemos preservá-los rapidamente. Tomates para salada, se não tivermos tempo de comê-los antes de começarem a se deteriorar, vamos processá-los com urgência - para sucos, massas, ketchups, lecho natural e outras preparações. Os tomates para salada praticamente não são armazenados, nos outros anos, devido ao excesso de umidade, eles racham principalmente nos arbustos.

De seus tomates, são obtidos ketchups incrivelmente saborosos. Sem quaisquer aditivos prejudiciais. Teremos que mexer, mas o estoque vai durar todo o inverno. Aqui está uma das receitas populares em casa:

Nos últimos anos, tenho feito o preparo mais simples: coloco os tomates pelados em uma panela, levo para ferver, mexendo sempre, despejo imediatamente em potes esterilizados e enrolo. Eu coloquei embaixo dos travesseiros. Eu não estou adicionando nada. Não observei nenhum caso de dano. Mas no inverno, abrindo a jarra, você pode adicionar sal e o que quiser. O sabor e o aroma da peça de trabalho são tomate natural.

E mais uma forma de colher: corto os tomates pelados em rodelas e seco na secadora de legumes até ficarem com a consistência de passas. Seca rapidamente. No inverno, você pode enchê-lo com água para amolecer e fazer o que quiser com eles. Você também pode comer desidratado, como os doces de tomate originais. Muito saboroso.