Acelga - Beterraba Sem Raízes

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Beterraba raiz, folha e pecíolo

Na primavera, sempre há muito trabalho na casa de verão. Por um curto verão, quero cultivar o máximo possível de vegetais e frutas. Portanto, há muitos anos venho cultivando muitos vegetais, incluindo beterraba, apenas por meio de mudas.

No início de abril, semeio sementes de beterraba em uma estufa. Como você sabe, eles estão dispostos de forma que uma semente produza de 2 a 5 brotos, portanto, com o método de muda, menos sementes são necessárias. Além disso, você não precisará desbastar as mudas várias vezes. Quando os canteiros de vegetais esquentam, as mudas de beterraba estarão prontas para o plantio. Ao colher beterraba, você pode beliscar uma cauda muito longa.

Em meados de junho, os tubérculos jovens com folhas já podem ser usados na alimentação. Não tenho cama separada para beterraba, planto com repolho e pepino. Essa cultura não requer cuidados especiais. Tudo o que a beterraba precisa é regar oportunamente, soltar e alimentar-se com verbasco, mas não pela raiz, mas a uma distância de 5-8 cm da planta. A beterraba não gosta de estrume fresco, do qual as raízes ficam feias, com vazios. Existem poucos tipos e variedades de beterraba. Eu gosto mais da variedade egípcia achatada - ela tem um nabo pequeno e não cresce, mesmo que fique no chão por muito tempo.

A beterraba é uma das poucas hortaliças que conserva perfeitamente suas propriedades nutricionais crua, cozida, cozida no vapor, seca e fermentada.

Até recentemente, eu tinha certeza de que a beterraba é uma cultura de raiz, mas uma vez, ao comprar sementes, notei um vegetal com um nome estranho - acelga. Descobriu-se que o ancestral da beterraba de mesa (assim como da beterraba açucareira e forrageira) é a acelga selvagem, que cresce na Europa na costa atlântica e no Mar do Norte, e essa cultura foi dominada no século V AC.

Comprei sementes de acelga por curiosidade e não me arrependi. Agora eu cultivo várias variedades de folhas e uma variedade de acelga. Com o tempo, a acelga substituiu completamente o espinafre em meu jardim. Ao contrário do espinafre, a acelga é menos exigente nas condições do solo, resistente à seca, mais produtiva e quase não brota. Esta planta possui alta resistência ao frio e é capaz de suportar geadas. Além disso, a beterraba das folhas e do pecíolo, ao contrário do espinafre, possui um baixo percentual de ácido oxálico, que, por sua vez, contribui para a formação de cálculos no corpo humano. Em termos de sabor, a beterraba não é inferior ao espinafre, não é à toa que também a chamo de beterraba de espinafre. Depois que as folhas grandes foram removidas, as beterrabas continuam a crescer e novos brotos são formados. Remover as folhas apenas estimula o surgimento de novos brotos,portanto, é suficiente ter apenas algumas dessas plantas no jardim, o que produzirá uma colheita durante a temporada. Uma planta pode produzir mais de 1 kg de pecíolos e folhas selecionados.

As folhas da acelga são consumidas frescas e cozidas, pecíolos - cozidos ou cozidos. Folhas jovens de acelga são usadas para fazer repolho recheado. Eu cultivo acelga também por meio de mudas, como a beterraba. O cuidado com as plantas é o mesmo que para o cultivo da beterraba. A acelga cresce bem entre feijão, ervilha e repolho. No outono, desenterro a acelga, corto as folhas e guardo a raiz da beterraba da mesma forma que as raízes da beterraba. Deixo as melhores plantas para as sementes. Se você plantar esse tipo de raiz na primavera em um jardim, então suas folhas crescerão muito rapidamente e, depois de algumas semanas, você poderá cozinhar o borscht com elas, que pode ser usado para salada e repolho recheado.

A acelga também pode ser cultivada no parapeito de uma janela ou varanda. Possui variedades que se diferenciam na cor dos caules e no formato das folhas. Eu gosto mais das variedades Red e Rubin. Eles também decoram o jardim com suas folhas coloridas onduladas.

As propriedades benéficas e curativas da acelga foram descritas em manuscritos antigos. Esta cultura contém uma grande quantidade de vitaminas (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) macroelementos (potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo), microelementos (ferro, manganês, cobre, selênio). Comê-lo na comida contribui para a eliminação de sais insolúveis do corpo, melhora o funcionamento do fígado e do sistema cardiovascular, estimula a atividade do sistema linfático, aumenta a imunidade do corpo e a resistência aos resfriados. Além disso, a acelga contém muitas substâncias de pectina, o que torna a planta um valioso produto dietético para pacientes com doenças gastrointestinais. Chard é eficaz no combate a vários processos inflamatórios - folhas fervidas são aplicadas em abcessos e queimaduras, e uma compressa de folhas esmagadas alivia a inflamação ocular. Esta planta saborosa e medicinal é muito útil para a obesidade, diabetes, cálculos renais, anemia.

A acelga pode ser salgada e em conserva. Aqui estão minhas receitas:

Receitas de acelga suíça

Acelga fermentada

5 kg de pecíolos, 3-4 folhas de repolho branco, 100 g de sal.

Descasque os talos de acelga das lâminas das folhas, lave bem e pique bem. Coloque as folhas de repolho no fundo de um prato de gargalo largo, coloque bem os talos de acelga picados e polvilhe com sal. Coloque um círculo ou prato em cima e dobre. Assim que o suco aparecer, coloque os pratos em local frio.

Acelga marinada

Marinado. Para 1 litro de água - 0,25 litros de vinagre a 9%, 40-80 g de sal, 40-100 g de açúcar, 2-4 dentes de alho, 2 folhas de louro. Lave bem os caules de acelga e os caules de aipo. Coloque os dentes de alho e as folhas de louro no fundo do frasco e, em seguida, a acelga e os talos de aipo preparados. Despeje com a marinada quente e esterilize potes de litro por 20 minutos.