Mostarda Para Salada: Tipos E Tecnologia Agrícola

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Bigode para salada

Neste artigo, falaremos da salada de mostarda, apreciada por muitos jardineiros - mostarda chinesa para salada ou mostarda de couve, para quem é mais conveniente e habitual chamá-la. A China é a pátria de um aditivo tão popular para qualquer salada.

A mostarda para salada é mais amplamente distribuída como cultura industrial nos países do Sudeste Asiático, América, Europa Ocidental, também está presente na Rússia, mas as áreas sob ela ainda são insignificantes.

A mostarda para salada recebeu esse nome por causa de um sabor ligeiramente pungente de folhas, que em parte se assemelha ao da mostarda de mesa, que, no entanto, é feita de sementes de plantas muito próximas da mostarda para salada. Comem-se as folhas da mostarda para salada, que contêm potássio em abundância e vitaminas C e A. Devido à utilidade das folhas, há muito que são utilizadas tanto como agente terapêutico quanto profilático, ajudando a aliviar dores, promovendo feridas cura e alívio da dor de queimaduras.

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O suco de mostarda era especialmente reverenciado na China, considerado um antídoto. A mostarda em si é uma planta despretensiosa e também bastante resistente ao frio, podendo ser cultivada durante todo o ano. Normalmente, é cultivado em terreno aberto do início da primavera ao final do outono, e em estufas ou apenas no parapeito de uma janela - no inverno.

A planta cresce bem na maioria dos tipos de solos, mas sempre neutra e bastante úmida, principalmente durante o período de formação das folhas. Em geral, a mostarda chinesa é uma planta anual pertencente à família do repolho. Na natureza, existe um número bastante significativo de várias formas desta planta, que diferem umas das outras na estrutura básica das folhas, mas apenas algumas receberam merecidamente a maior distribuição:

• Mostarda Sarepta - tem folhas em forma de lira atingindo comprimentos de 30-40 cm e três pares de lóbulos pequenos e pronunciados na parte inferior;
• mostarda de folha larga - tem alto rendimento e por isso é a mais difundida. As folhas principais desta mostarda são muito grandes, ovais, inteiras, verdes com pecíolos fortes e largos. As folhas são muito grandes, não é exagero, podem atingir quase um metro de comprimento! Esta variedade tem uma forma que também forma um caule comestível comprido e espesso.
• Mostarda japonesa - forma uma roseta densa de um grande número de folhas estreitas e inteiras com pecíolos finos. Esta mostarda não difere no tamanho das folhas, são bastante pequenas, mas na quantidade e, consequentemente, na massa, que muitas vezes ultrapassa 2 kg por planta.
• mostarda crespa - também é decorativa, graças às suas folhas crespas e às vezes até crespas. Nos EUA, esta mostarda é amplamente utilizada como ornamental, e sua variedade, a Giant Southern Curly, é especialmente popular.

Além das conhecidas variedades folhosas de mostarda, também existem formas de raízes bastante difundidas, que formam uma raiz vegetal grande e arredondada, atingindo um diâmetro de 20 cm e dando uma roseta de folhas de até 30 cm de comprimento. geralmente usado para fazer picles e sopas gourmet. A propriedade positiva unificadora de todas as variedades de mostarda para salada é seu amadurecimento precoce, porque apenas 30 dias se passam desde o plantio da semente no solo até a colheita da safra formada. Quando semeadas na primavera, formam rapidamente um caule florido, muitas vezes com mais de um metro e meio de altura.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

E agora, brevemente sobre tecnologia agrícola. Tudo começa com o preparo do solo, consiste em afrouxar e encher o suficiente com fertilizantes. As sementes são semeadas no início da primavera ou várias vezes, após cerca de 1 a 2 semanas, de forma a estender a temporada de consumo de produtos frescos. O melhor método de semeadura é considerado a semeadura em fileiras, a uma distância de cerca de 25-30 cm entre fileiras e a uma profundidade de 1-1,5 cm. Assim que aparecem as primeiras folhas, as mudas devem ser desbastadas, deixando um distância de pelo menos 10-15 cm entre as plantas. Após isso, a semeadura pode alimentar com fertilizantes de nitrogênio na dose de cerca de 10 g por metro quadrado.

É possível cultivar mostarda para salada em estufas ou apenas no peitoril da janela. Nesse caso, as sementes são semeadas no inverno em caixas baixas com solo leve. Em seguida, o solo é umedecido com água morna e coberto com papel ou filme, que é removido logo após o surgimento dos primeiros brotos. Às vezes, as plantas já emergidas são ameaçadas por uma pulga crucífera. Portanto, para reduzir a sua nocividade, é necessário monitorar o teor de umidade do solo, não deve secar, se necessário, é necessário polvilhar as fileiras de plantas com cinzas. Eles começam a colher quando necessário, mas o fazem com mais frequência quando as plantas atingem uma altura de 10-15 cm.

Comem-se as folhas e os talos da mostarda para salada, as folhas costumam ser comidas salgadas ou fritas, além de secas, moídas em pó, que posteriormente são utilizadas como tempero para pratos de peixe ou carne. Os caules da mostarda são usados no período inicial de desenvolvimento, quando são suculentos e macios, cortados, secos ao sol e colocados em recipientes, polvilhados com sal. Após cerca de alguns dias, os caules darão suco abundante, após o qual temperos são adicionados e misturados, a mistura resultante é um lanche picante maravilhoso!