Colheita De Acelga Suíça

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Um vegetal saudável e bonito deve encontrar um lugar para si mesmo em suas camas

Acelga forma uma vegetação exuberante

Poucas plantas vegetais podem se igualar à beleza da acelga exótica. A beleza peculiar de suas folhas viçosas e brilhantes não será ofuscada, provavelmente, nem mesmo pelo repolho ornamental. Essa planta, muito popular no Ocidente, ainda está na posição de "parente pobre" em nosso país. Ao mesmo tempo, a beterraba com o nome espalhafatoso de "acelga" é rica em vitaminas e muito agradável ao paladar, e em termos de rendimento, a acelga lidera entre as outras culturas verdes - uma planta pode produzir mais de 1 quilo de pecíolos e folhas.

Além disso, em alguns casos (no início da primavera, inverno e final do outono) é muito conveniente substituir a salada usual por suas folhas novas, enquanto ela ainda não cresceu ou já "partiu". As beterrabas usam folhas e pecíolos suculentos e carnudos, considerados uma iguaria na Europa. As folhas são adicionadas a saladas, borscht, sopa de repolho, sopas, substituem o repolho no repolho recheado, e os pecíolos são fervidos ou fritos com pão ralado (semelhante à couve-flor) e usados como acompanhamento. A acelga também é adicionada a uma variedade de ensopados de vegetais. Após uma fervura rápida (em 2 minutos), pedaços de caules ou folhas podem ser congelados para o inverno (assim como a couve-flor).

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Porém, não é apenas o rendimento extraordinário, a despretensão e o bom gosto que atraem a acelga. Esta planta também é útil - contém uma grande quantidade de ácido ascórbico, caroteno, vitaminas B1, B2, PP, proteínas, sais minerais (potássio, cálcio, sódio, ferro, fósforo), substâncias biologicamente ativas. Portanto, a beterraba é usada na medicina popular como uma vitamina e um tônico geral, bem como para baixar a pressão arterial. Mangold tem efeito diurético, laxante leve, antiescorbútico e analgésico, sendo também considerado muito útil na esclerose. O suco de acelga misturado ao meio com mel é usado para resfriados.

Além disso, a acelga é muito bonita e pode decorar uma horta-horta da primavera ao final do outono. A variedade de cores e formas de folhas em várias variedades dessa cultura é literalmente incrível. Os pecíolos da acelga peciolada podem ser verdes, prateados, amarelos, laranja, vermelho escuro com uma tonalidade violeta e vermelho-carmesim. Por sua vez, as folhas das variedades folhosas são onduladas e encaracoladas em tons de verde escuro, verde claro e verde púrpura.

Preferências de acelga

Mangold é um verdadeiro recordista de produtividade entre as culturas verdes. No entanto, uma safra grande e de alta qualidade só pode ser obtida com tecnologia agrícola adequada.

1. Mangold pertence a culturas mais resistentes ao frio que a beterraba - suas sementes começam a germinar já a uma temperatura de 4-5 ° C, no entanto, as condições mais favoráveis para o crescimento das plantas são formadas a uma temperatura de 18 … 20 ° C. A acelga pode até tolerar geadas leves (até –1… –2 ° C), mas neste caso podem aparecer pedúnculos, o que é indesejável, pois reduz o rendimento das folhas e pecíolos.

2. Mangold é muito exigente quanto à fertilidade do solo e prefere crescer em solos neutros, em anos anteriores bem cheios de fertilizantes orgânicos. Ele responde muito bem à alimentação, especialmente à solução de verbasco. No entanto, isso deve ser feito com cautela, pois a acelga tem tendência ao acúmulo de nitrato. É aconselhável alimentar as plantas após cada corte ativo de folhas e pecíolos, mas é melhor com fertilizantes minerais complexos e húmus, e não com verbasco ou uréia.

3. Teoricamente, a acelga pode crescer parcialmente à sombra, porém, na falta de luz, seu crescimento é um pouco retardado e os nitratos se acumulam nas folhas. Para evitar isso, é melhor (a menos, é claro, que a acelga seja plantada como uma cultura ornamental) plantá-la apenas em áreas bem iluminadas durante o dia.

4. Mangold pertence a plantas que gostam muito de umidade, mas ao mesmo tempo não tolera solos alagados. Em caso de alagamento, pode adoecer com oídio, e a falta de umidade reduz drasticamente o rendimento.

Mangold - verão e inverno

A acelga é benéfica principalmente para os períodos em que é mais difícil conseguir outras verduras para salada - no início da primavera, no final do outono e no inverno, embora ninguém o incomode com o uso de beterraba durante o verão.

Como colher acelga no início da primavera

Talvez isso seja apenas através do método de cultivo de mudas. Não se assuste, não é tão problemático quanto plantar mudas de repolho e ainda mais tomate, e muito pouco espaço é necessário no início. No início de abril, você pode começar a semear com segurança o primeiro lote de sementes. É melhor escolher tigelas fundas o suficiente como recipientes para o plantio, por exemplo, tigelas grandes debaixo da margarina Rama. Encha as tigelas 2/3 com serragem úmida, distribua uniformemente as sementes (pode ser bem grosso, pois depois plantará as mudas) e polvilhe com uma fina camada de solo fértil. Isso é tudo - agora você só precisa regar em tempo hábil e, quando aparecerem brotos, coloque a tigela no parapeito da janela ou leve-a na varanda envidraçada por um dia. Por volta de 20 de abril, você pode preparar o próximo lote de sementes mergulhando-as em recipientes planos com serragem.

No final de abril, as mudas da primeira semeadura e as sementes germinadas da segunda semeadura devem ser plantadas no solo da estufa. Não é difícil plantar mudas cultivadas em solo de serragem, basta regar bem os recipientes com as mudas, e depois retirar e plantar as mudas, separando-as cuidadosamente umas das outras. É aconselhável cobrir imediatamente o solo entre as plantas com material adequado, por exemplo, serragem velha. Sementes germinadas são ainda mais fáceis - basta espalhá-las pela estufa, tentando semear com bastante liberdade. As sementes plantadas devem ser polvilhadas com terra e então cobertas com serragem úmida. Depois disso, todos os patamares são cobertos com um material de cobertura, sobre o qual é melhor instalar arcos e, em seguida, lançar uma camada adicional de filme ou material de cobertura sobre eles. Acelga de cobertura é importanteapesar de sua resistência ao frio, já que a entrada de plantas sob geadas pode levar ao seu rebento precoce.

As plantas de semeadura no início da primavera são colhidas seletivamente, conforme necessário, tentando aderir ao princípio de desbaste e usá-las inteiras - como folhas para salada.

Colheita de verão e início de outono

Algumas das mudas cultivadas em estufa devem ser plantadas em campo aberto, assim como a beterraba, quando passar a ameaça de geadas severas (por volta do final de maio), certifique-se de cobrir as plantas com um material de cobertura. A densidade de estocagem depende do tipo de acelga. Nas variedades pecioladas, as plantas são plantadas a uma distância de cerca de 40 cm umas das outras e nas variedades com folhas - 25 cm; os corredores para ambos geralmente são feitos no intervalo de 35-40 cm.

Se as plantas congelarem, podem florescer, o que afetará negativamente a colheita. É melhor evitar tais situações e cuidar atempadamente do abrigo. Se isso não der certo e as plantas florescerem, você definitivamente deve quebrar os pedúnculos.

Colheita no final do outono e inverno

No final do outono, você pode conseguir uma colheita adicional na estufa, é claro, se houver mini-abrigos dentro dela. Para fazer isso, você precisa com muito cuidado, com um grande torrão de terra, arrastar algumas das plantas para a estufa, plante, regue e cubra bem. Então, antes que o solo congele, uma colheita de folhas frescas será fornecida a você.

Se houver desejo de ter verduras frescas de acelga no inverno, então também é fácil de organizar, a área permitiria. Claro, não se deve contar com pecíolos, mas a colheita de folhas para saladas pode ser boa. Para fazer isso, no outono, antes da geada (no final de setembro - início de outubro), desenterre a planta de acelga junto com um pedaço de terra, transplante-a em um grande vaso ou mesmo em um balde (se estivermos falando de acelga peciolada) e mande para o peitoril da janela.

Deve-se ter em mente que uma planta não lhe dará uma colheita durante todo o inverno, pois seu período de cultivo é limitado. Portanto, é mais seguro desenterrar algumas plantas com cuidado, remover as folhas murchas, colocar as plantas em caixas e transferi-las para a adega. No inverno, depois que ficar óbvio que a força do seu próximo animal de estimação no peitoril da janela está acabando, você pode tirar o próximo candidato do porão, colocá-lo em um recipiente adequado e expô-lo à luz.

As plantas de acelga plantadas não requerem cuidados especiais no inverno. É importante fornecer luz suficiente e irrigação adequada. É verdade que você deve ter cuidado com a rega, pois umedecer demais as plantas em vasos pode apodrecer facilmente.

Especialmente sobre nitratos

Como acontece com todos os vegetais com folhas, os nitratos podem se acumular na acelga. Além disso, a acelga pertence a essas culturas, que podem acumular nitratos em quantidades significativas com tecnologia agrícola inadequada.

Ao mesmo tempo, o cumprimento das seguintes regras agrotécnicas permitirá que você cultive uma verdura realmente saudável e saborosa:

• é preciso não engrossar o plantio - cada acelga deve ser bem iluminada pelo sol ao longo do dia;
• limitar a quantidade de fertilizantes de nitrogênio aplicados - para o desenvolvimento intensivo das plantas, é melhor preparar o solo fértil bem antes de plantá-lo do que tentar estimular a acelga enfraquecida com uréia posteriormente.

Colheita

Oficialmente, acredita-se que a acelga está pronta para a colheita dois meses após a semeadura, e peciolada - três meses depois. No entanto, você pode usar plantas em qualquer estágio de desenvolvimento para a salada. Já os pecíolos começam a estourar quando a planta forma uma roseta de folhas suficientemente grande. Quebrando folhas de plantas adultas, você deve seguir uma série de regras:

1. Quanto mais freqüentemente as folhas são cortadas, mais abundantes elas crescem.

2. É necessário cortar as folhas junto com os pecíolos ao longo da borda externa da roseta, sem sair das colunas, caso contrário o restante dos pecíolos começará a apodrecer.

3. Da acelga folhosa, as folhas devem ser colhidas enquanto são jovens, pois o sabor das folhas velhas (crescidas demais) fica visivelmente prejudicado. Da acelga pecíola, você precisa coletar as folhas externas com pecíolos, sem esperar que cresçam - para isso, basta dobrá-las. Ao mesmo tempo, apenas os pecíolos são geralmente usados para alimentação em variedades com pecíolos, embora suas folhas novas também sejam saborosas.

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Sutilezas culinárias

Folhas novas de acelga são usadas como verduras para salada - elas podem ser adicionadas a qualquer salada em vez de salada normal e espinafre. Não há truques com sua preparação - basta lavar e cortar.

Acelga stalked é mais difícil. Teoricamente, ele pode usar não apenas pecíolos, mas também folhas jovens. Portanto, as folhas e os pecíolos requerem um processamento culinário diferente. As folhas são geralmente cozidas e os pecíolos pré-fervidos em água salgada. A água é levada a ferver e, em seguida, os talos, cortados em pedaços, são baixados e fervidos por 15-20 minutos. Aí jogam os pecíolos em uma peneira e deixam a água escorrer, às vezes secam um pouco. Além disso, os talos de acelga crescidos demais podem ser ásperos porque contêm fibras grossas. Portanto, é melhor cortar as partes grossas dos pecíolos ou remover as fibras e a pele dessas partes antes de cozinhar.

Salada de acelga suíça

500 g de pecíolos, 1-2 tomates, 1 vagem de pimentão, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de maionese, salsa e endro, sal a gosto.

Corte os talos de acelga em rodelas e ferva em água e sal até ficarem macios. Em seguida, descarte em uma peneira e deixe esfriar. Adicione as rodelas de tomate, pequenos pedaços de pimentão e tempere com maionese. Polvilhe a salada com salsa picada e endro. Adicione sal se necessário.

Pecíolos fritos

Corte os pecíolos e ferva em água com sal e frite na manteiga. Polvilhe com pão ralado antes de servir.

Acelga com migalha cremosa

500 g pecíolos, 1 cebola, 4 colheres de sopa. eu. manteiga, 5 colheres de sopa. Migalhas de pão.

Separe as folhas de acelga dos caules. Ferva os pecíolos da maneira habitual e seque bem. Corte a cebola em cubos. Pique a acelga grosseiramente para fazer cerca de dois punhados. Derreta 1 colher de sopa. passe manteiga e frite os cubos de cebola até ficarem transparentes. Adicione as folhas de acelga e cozinhe, tampado, por cerca de 5 minutos. Dissolva o restante da manteiga e frite a farinha de rosca até dourar. Misture a acelga seca com ervas cozidas e migalhas de pão frito (migalhas cremosas).

Risoto com acelga e queijo suíço (prato italiano)

300 g de acelga, 400 g de arroz, 1 l de caldo de carne, 2 colheres de sopa. manteiga, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, um punhado de queijo ralado, 1 dente de alho, um punhado de cebolinha, salsa verde, pimenta moída e sal a gosto.

Pique a acelga e a cebolinha, escalde e descarte em uma peneira. Em seguida, faça purê de batatas com verduras escaldadas, adicionando salsa picada. Pique o alho e cozinhe em óleo vegetal. Adicione o arroz ao alho e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, despeje o caldo e deixe de molho, mantendo o arroz em fogo baixo com a tampa por 20 minutos. Em seguida, misture o arroz com manteiga, queijo e purê de ervas.