Cerefólio

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

O cerefólio - erva para gourmets - ainda é uma planta verde rara em nossos jardins, usada como tempero, bem como em saladas, omeletes, molhos e na medicina popular.

Agora, quando as hortas estão cobertas por uma fina camada de neve, é difícil encontrar algo verde e vitamina. Ontem, depois de vasculhar o canteiro do jardim, encontrei folhas verdes abertas sob a neve. Era cerefólio - um ótimo complemento para vinagrete.

Chervil (Anthriscus cerefolium) é uma planta anual da família do aipo ou guarda-chuva. É popularmente conhecido como cenoura, salsa selvagem, buteny, lanche, zhurnitsa, couper ou kupyr. E ainda existem muitos nomes diferentes para ele, em cada área - o seu.

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Esta elegante erva macia tem um aroma delicado que combina os cheiros de erva-doce e salsa. Nem todo mundo gosta do cheiro de erva-doce, mas se você experimentar cerefólio em saladas, especialmente com pepino, em sopas, inclusive cogumelos, em picles, em acompanhamentos, em pratos de peixe, feijão, vegetais e ovos, você começa a gostar isso, e até mesmo altamente. Eles são aromatizados com queijo cottage, queijo, manteiga, maionese. Acompanha bem batata cozida, pilaf, porco, aves. Os gregos antigos gostavam muito de carne de avestruz sob um chapéu feito de cerefólio verde e, quando a cevada pérola começou a entrar na moda com eles, também acrescentaram cerefólio aos pratos.

Os camponeses russos bebiam vinho de kupir, eram tratados com tinturas de kupir e comiam seus caules. Eles não tiveram que semear no jardim, porque o kupyr na selva dominou ravinas, prados úmidos e florestas, onde ainda é encontrado.

Esta erva não cresce selvagem em nossa região. Sim, e em nossos jardins, não é muito difundido, porque poucos o sabem. Mas quem sabe não se separa dela. Porque esta é uma erva incrível. Suas folhas contêm vitamina C, caroteno, rutina, sais minerais, substâncias protéicas, óleo essencial. Na medicina popular, o cerefólio é usado para indigestão, para estimular o sistema digestivo, para contusões, erupções cutâneas. É recomendado em refeições dietéticas para doenças hepáticas e renais.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Chervil é capaz de decorar a mesa mais festiva. Suas delicadas folhas perfuradas são muito bonitas e elegantes. Há uma peculiaridade no seu consumo: é cortado e servido à mesa um pouco antes do uso, para que o delicado aroma não desapareça - isso é para verdadeiros gourmets. O cerefólio é especialmente bom na companhia de várias ervas, por exemplo, salgadas, tomilho, amora. O cerefólio não é colhido para uso futuro. Não é seco, fervido ou frito porque perde o sabor. Apenas fresco!

O cerefólio, depois de cultivado, começou a dar muito mais verde, e esses verdes tornaram-se mais suaves e o aroma mais suave. De ancestrais selvagens, ele herdou grande resistência e resistência ao frio. Apesar do passado selvagem relativamente recente, ele é muito sensível à tecnologia agrícola, adora cuidar. Em hortas, ele prefere lugares quentes e iluminados. Cresce bem na sombra parcial, mesmo quase na sombra. Não gosta de terras baixas frias, alagados e solos densos. Com excesso de umidade no solo, ele fica amarelado, pode até morrer.

Solo

O cerefólio cresce em qualquer tipo de solo não ácido, mas em solos leves e férteis dá rendimentos significativamente mais altos da vegetação mais delicada. Os arbustos parecem bolas verdes com um diâmetro de mais de 20 cm. O solo para a semeadura do cerefólio deve ser cavado em uma pá de baioneta, um balde de composto deve ser adicionado a cada metro quadrado do canteiro do jardim e fertilizante mineral completo de acordo com o instruções para este fertilizante.

Semeadura

A primeira semeadura é feita no início da primavera, assim que a neve derrete. Você pode semear em terreno aberto ou em uma estufa. As sementes são enterradas no solo a uma profundidade de 1–1,5 cm, mas você não pode cobri-las com solo, apenas role-as. Para maior comodidade na hora de sair, é melhor semear em fileiras com uma distância de 30–40 cm entre elas. Para começar, basta semear algumas plantas para um teste: de repente você não gosta. As mudas aparecem em 10-15 dias. Quando as plantas atingem uma altura de 5 cm, elas são desbastadas, deixando intervalos de 15 a 20 cm entre as plantas.

Cuidado

Chervil é muito sensível a cuidar dele. Ele adora quando as ervas daninhas ao seu redor são arrancadas, o solo é solto e regado, especialmente em tempo seco. Sem regar, os verdes ficam secos e duros. Verduras suculentas e tenras são obtidas apenas com uma quantidade suficiente de umidade.

Colheita

O cerefólio cresce e se desenvolve rapidamente. Já depois de um mês e meio, as folhas bem desenvolvidas podem ser arrancadas das plantas, dois meses após a semeadura, é possível cortá-las completamente pela raiz. Eles não vão crescer novamente. Plantas não cortadas florescem rapidamente com guarda-chuvas brancos, suas folhas ficam amarelas e ásperas. Eles precisam ser deixados para as sementes. Eles amadurecem bem em cerefólio na região de Leningrado. Eles são oblongos, quando maduros são pretos. Eles permanecem viáveis por 3-4 anos.

Colheitas repetidas

Para ter sempre cerejeiras frescas na mesa, a semeadura deve ser repetida a cada 20-30 dias. Ao mesmo tempo, as safras de verão - junho e julho - devem ser feitas em locais mais sombreados para que as plantas não floresçam por mais tempo e retenham todo o encanto da ternura. Se algumas das plantas semeadas cedo ficarem com sementes no solo, elas se multiplicarão por semeadura própria. Os exemplares que cresceram no outono geralmente conseguem hibernar. Algumas das sementes geralmente surgem no início da primavera. Nos últimos dois anos, quando o outono é muito prolongado, todas as sementes germinam no outono. No ano passado, um enorme chapéu verde brilhante cresceu no meu jardim - certo para a mesa do Ano Novo.