Como Usar Frutas E Sementes De Abóbora Para Fins Medicinais E Culinários

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

A abóbora insubstituível

Era uma vez na Rússia, a abóbora era um produto alimentício reconhecido e amplamente utilizado. Ela estava presente tanto na mesa dos pobres quanto no cardápio dos ricos. Posteriormente, foi dada preferência a outras culturas, em particular a batata. É uma pena, porque a abóbora é um produto alimentar insubstituível, útil para uma variedade de doenças.

E é no outono e no inverno que começa a estação fértil das abóboras, quando a colheita já foi colhida e as abóboras são abundantes - você pode experimentar pratos de abóbora e, ao mesmo tempo, curar seu corpo. Mas, primeiro, algumas palavras sobre o armazenamento de abóbora.

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Qual é a melhor forma de preservar a abóbora?

1. Para que a abóbora seja armazenada por mais tempo, sua casca deve estar intacta e a cauda da fruta deve ser cortada O melhor local de armazenamento é um quarto escuro, fresco e seco com boa ventilação, no qual a abóbora pode ficar de um lado para o outro a cinco meses (depende da variedade) …

2. Você pode cortar a abóbora em várias partes, embrulhar em filme plástico e colocar na geladeira - dessa forma, a abóbora pode ser armazenada por cerca de 5 dias.

3. Você pode cortar uma abóbora grande, ralar em um ralador grosso, espalhar a polpa em pequenos sacos plásticos e mandar para o freezer, onde a abóbora fica armazenada por até seis meses. A abóbora assim preparada pode ser posteriormente utilizada, por exemplo, para a preparação de cereais.

Os benefícios da abóbora

Hoje, o contador constatou que a abóbora possui alto teor de caroteno, aminoácidos oleosos e vitaminas que auxiliam a visão, o coração, os rins e as funções hepáticas, e também é a campeã entre os vegetais em termos de teor de ferro. A abóbora contém vitaminas B, vitaminas C e E, vitamina T rara (ajuda a acelerar os processos metabólicos no corpo) e vitamina K (necessária para uma boa coagulação do sangue).

Além disso, a abóbora é rica em substâncias de pectina que são boas na remoção de compostos tóxicos e colesterol do corpo. Como resultado, a polpa da abóbora melhora o funcionamento do intestino em caso de prisão de ventre, aumenta a secreção de cloretos do corpo e aumenta a produção de urina, sem irritar o tecido renal. Portanto, é especialmente útil para problemas com o fígado, vesícula urinária e biliar, para gota, colite, aterosclerose e doenças cardíacas. Além disso, mesmo a abóbora fervida contém tantas substâncias saudáveis que uma pequena quantidade dela tem um efeito benéfico em todo o nosso corpo. E se você se lembrar que a abóbora também tem um baixo teor de calorias (o que significa que você definitivamente não será capaz de se recuperar), então você pode mudar com segurança para a dieta da abóbora.

As sementes de abóbora também contêm muitas substâncias úteis. É 52% de óleo graxo, açúcar, substâncias resinosas, ácidos orgânicos, proteínas, óleo essencial, bem como potássio, cálcio, ferro, cobre e muito mais.

Todo mundo conhece as propriedades anti-helmínticas das sementes de abóbora. Acontece que isso não é tudo. As sementes não são menos úteis, por exemplo, para o fígado. E se você acreditar nas anotações sobre o popular medicamento Tykveol, que é preparado a partir de sementes de abóbora, verifica-se que as sementes têm uma gama muito ampla de efeitos no corpo. Esta aceleração da regeneração dos tecidos e melhoria da função hepática e redução da intoxicação do corpo, bem como um pronunciado efeito antiúlcera, anti-séptico e anti-esclerótico.

Abóbora em cosméticos

Em cosméticos, o suco, as sementes e a polpa de abóbora são amplamente utilizados. A polpa e o suco tonificam, hidratam, limpam a pele e aliviam o inchaço, e as sementes tornam a pele mais macia e aveludada. Por exemplo, você pode fazer uma tônica de abóbora refrescante espremendo o suco. Eles esfregam o rosto com suco várias vezes ao dia, e o mingau é usado como máscara fortificada e nutritiva. A máscara é aplicada no rosto por 15-20 minutos e lavada com água morna.

Se você tem pele seca, pode usar a seguinte cura milagrosa para hidratá-la. Moa a abóbora fervida (2 colheres de sopa), misture com uma colher de qualquer óleo vegetal, aplique por 20-25 minutos e enxágue tudo com água morna. Sinta-se a rainha da bola após a compressa de abóbora, que ajudará a refrescar e hidratar a pele e fechar os poros dilatados. Prepare o mingau (2-3 colheres de sopa) de abóbora fervida. Adicione a gema e uma colher de chá de mel. Aqueça a compressa resultante e aplique uma camada espessa no rosto. Após 15 minutos, lave com água fria. E se você foi capaz de estocar sementes de abóbora em abundância, experimente esta máscara verdadeiramente real que dará à sua pele uma suavidade e aveludada extraordinárias. Amasse as sementes de abóbora com a mesma quantidade de água,adicione um pouco de mel à mistura e aplique esta máscara diariamente por 15 minutos até o efeito desejado.

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Cozinhar abóbora

O sabor da abóbora é quase insípido, ligeiramente adocicado e, graças a essa neutralidade, a abóbora combina bem com quaisquer outros ingredientes. A abóbora pode ser assada, fervida ou cozida no vapor. Para assar, é mais fácil deixar a casca e cortá-la depois, ou não cortá-la de jeito nenhum (se for assar uma abóbora pequena inteira).

Os pratos de abóbora são inúmeros e são especialmente apreciados em vários países do sul. Por exemplo, na Tunísia, um purê de abóbora picante com azeite e vinagre, alho, sementes de cominho e coentro é servido como lanche.

No Marrocos, o purê de batata é temperado com mel, canela e colocado sobre o frango.

Em Mântua, a abóbora é recheada com deliciosos tortellini, e em Cremona pode-se saborear um excelente risoto de abóbora.

Os turcos fritam rodelas muito finas de abóbora e sirvam com iogurte natural, também têm uma sobremesa de abóbora em calda com nozes picadas e creme espesso.

Quase em todo o norte da Itália, no reino das melhores massas do mundo, presunto de Parma e queijo parmesão, o ravióli alla zucca é o prato mais popular e querido há séculos - algo como grandes bolinhos recheados com abóbora com sabor de pimenta e canela.

Em geral, a abóbora é melhor consumida como purê de batata ou usada como base para acompanhamentos. O vegetal é cortado em cubos e fervido com tampa, em fogo baixo, com um pouco de água. Em seguida, é amassado. Depois pode ferver, diluindo um pouco com caldo de carne para desencorajar o gosto adocicado. No final, convém acrescentar mais farinha ou cereais, além de cebola, salsa, aipo, alho, pimenta, suco de tomate, etc.

Mas você também pode comer abóbora crua. Por exemplo, é muito bom em uma salada doce: rale 400 g de abóbora e quatro maçãs grandes (sem casca e caroço) em um ralador grosso, misture adicionando 100 g de nozes picadas, 4 colheres de chá de açúcar granulado e baunilha a gosto e tempere com suco de um limão. Fazer esta salada duas horas antes de servir só vai ficar melhor, pois vai ficar bem de molho.

A abóbora costuma ser fervida, frita com e sem tomate, misturada com mingau de arroz e purê de batata, pudins e caçarolas assados, sopas, pães e tortas. Em geral, as receitas são inúmeras, então nos limitaremos a apenas alguns pratos bastante fáceis.

Sopa de purê de abóbora com alho

Azeite - 1 colher de sopa a colher; alho-poró (picado) - 1 peça; alho - 2 dentes; abóbora - 1 kg; caldo de vegetais - 6,5 xícaras; tomilho - 2 colheres de chá; pimenta preta moída - 1/4 colher de chá; molho de soja - 2 colheres de sopa colheres; flechas de alho - 1/4 xícara

Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho-poró picado e cozinhe até ficar macio. Em seguida, adicione o dente de alho picado, abóbora (em cubos), tomilho e pimenta, despeje o caldo, leve tudo para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais 30 minutos para amolecer a abóbora. Despeje sobre o molho de soja. A sopa deve esfriar e, em seguida, um purê deve ser feito com ela. Antes de servir, você pode polvilhar a sopa com flechas picadas de alho fresco e, se quiser, também croutons.

Abóbora recheada

Corte a parte superior da abóbora, retire as sementes e a polpa da fruta com uma colher e enxágue bem. Qualquer recheio feito de produtos semi-acabados pode ser colocado na cavidade de abóbora resultante. Será uma espécie de caçarola que poderá rechear com qualquer coisa (por exemplo, arroz com cebola e frango, carne com trigo sarraceno, porco com batata, borrego com lentilha) e depois levar ao forno com tampa. A abóbora é cozida junto com o conteúdo. Além disso, a fruta já está cortada em rodelas na mesa, como uma melancia, ou você pode remover o recheio com uma colher grande e raspar a polpa da abóbora de dentro.

Abóbora doce recheada (Hapama)

Para uma abóbora de 1,5 kg você precisa de: arroz - 70 g, manteiga - 70 g, ameixa cereja - 70 g, açúcar - 25 g, passas - 30 g, maçã - 200 g, canela - 1 g, sal a gosto…

Corte a parte superior da abóbora, retire as sementes e a polpa da fruta com uma colher e enxágue bem. Separe a parte comestível da polpa das sementes, pique finamente, acrescente o arroz levemente fervido, as passas, a ameixa cereja, as maçãs, o açúcar, a canela amassada e mexa. Encha a abóbora com a carne picada, feche bem com a parte superior cortada, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno até ficar macia. Sirva a abóbora regada com azeite.

Peixe Assado com Abóbora

Peixe (carapau, pescada, bacalhau, cavala) - 2 unid., Cebola - 2 unid., Abóbora (tamanho médio) - 1/2 unid., Endro (picado) - 1 colher de sopa. colher, óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres, ovo - 3 unid., kefir - 1 copo, sal - a gosto.

O peixe é cortado em filetes, cortado em pequenos pedaços e a abóbora cortada em rodelas finas. No fundo de uma panela ou frigideira, coloque uma camada de pedaços de peixe - rodelas finas de abóbora para que o peixe fique completamente coberto com elas. Em seguida, a cebola picada e o endro são colocados por cima. Cubra com uma mistura bem misturada de kefir, ovos e sal. Os legumes e peixes preparados são colocados no forno quente (200-220 ° C) durante 30-40 minutos. Servir quente.

Tranças com abóbora

1/4 l de leite, 50 g de fermento, 1 colher de chá de sal, 800 g de abóbora, 150-200 g de açúcar, 150-200 g de manteiga ou margarina, 3-4 pcs. amêndoas amargas ou raspas de 1 limão, 1 kg de farinha.

Prepare uma massa líquida com leite morno, fermento e parte da farinha. Descasque a abóbora, corte em pedaços, cozinhe em um pouco de água até ficar macia e sove. Adicione o purê de abóbora quente, o açúcar, os temperos à massa, misture bem, acrescente a farinha e amasse a massa, acrescentando manteiga amolecida ou margarina. Coloque a massa em local aquecido, corte as tranças, coloque em uma assadeira untada, unte com um ovo por cima e leve ao forno médio por 25-30 minutos. Polvilhe as tranças resfriadas com açúcar de confeiteiro. Essas tranças de abóbora não envelhecem mais do que produtos assados comuns.