Aipo, Salsa E Nabo Na Culinária E Na Medicina Tradicional

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Leia a parte 1. ← Cultivo de aipo, salsa e nabo

Usos de raízes brancas e seus benefícios

Salsa, aipo e nabo são vegetais cujas folhas e raízes servem como tempero picante para sopas e molhos, bem como para a preparação de acompanhamentos e saladas.

Além disso, essas plantas são amplamente utilizadas em farmacologia, e a salsa e o aipo também são utilizados em cosméticos e perfumaria. As raízes e folhas de salsa, aipo, nabo têm um sabor picante e são também vegetais muito saudáveis. A salsa e as folhas de aipo decoram o aspecto do prato, conferem-lhe aroma, enriquecem-no com vitaminas e sais minerais. Por exemplo, as folhas de salsa contêm cinco vezes mais vitamina C do que o limão. E também contém um rico conjunto de vitaminas B1, B2, K, PP, sais de ferro, potássio, magnésio, cálcio, fósforo.

Espaços em branco de raiz

As raízes brancas são secas em um forno a uma temperatura de 40 … + 50 ° C. Eles são adicionados às misturas de sopa preparadas para uso futuro. Eles funcionam bem para temperar pratos de vegetais. As raízes são salgadas em uma mistura com outros vegetais picantes. Os vegetais cozidos são misturados ao sal (à razão de 500 g de vegetais por 100 g de sal), colocados em potes amassados com uma colher de pau, cobertos com pergaminho e armazenados em local fresco, seco e escuro. A indústria de conservas não pode prescindir das pastinacas. É um componente essencial de vários alimentos enlatados.

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Aplicativos de culinária

Essas plantas picantes são usadas em saladas, temperos e acompanhamentos. As raízes brancas são adicionadas às sopas, borscht. As raízes do aipo e da pastinaga podem substituir facilmente as batatas, especialmente na primavera, quando a solanina (uma substância venenosa) se acumula nas batatas após o armazenamento no inverno. As raízes brancas podem ser utilizadas em pratos tradicionais: sopas, acompanhamentos, alguns petiscos. As pastinaga não são tão picantes, mas são amplamente utilizadas frescas e secas. Como tempero, as folhas de pastinaga são adequadas apenas em uma idade jovem.

O valor nutricional	Salsinha	Salsão	Pastinaga
Conteúdo calórico (por 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteínas (g)	1,5	1,5	1,4
Gordura (g)	0,6	0,3	0,5
Carboidratos (g)	10,1	7,4	9,2
Fibra dietética (g)	3,2	1,8	4,5
Água (g)	83	88	83
Ácidos graxos saturados (g)	0,2	0,079	0,1
Mono e dissacarídeos (g)	6,1	1,6	5,2
Vitaminas B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0,6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0,1	0,36	0,8
Cálcio de macronutrientes (mg)	57	43	27
Magnésio (mg)	22	20	22
Sódio (mg)	8	100	4
Potássio (mg)	342	300	529
Fósforo (mg)	73	115	53

O uso de raízes brancas na medicina tradicional

Por muitos séculos, a salsa, a pastinaga e o aipo foram usados para várias doenças: distúrbios digestivos, cálculos biliares e cálculos renais, edema cardíaco, irregularidades menstruais, prostatite. As preparações dessas plantas são agentes eficazes que limpam o sangue e removem as toxinas do corpo.

Para doenças articulares e gota

- Despeje 1 colher de chá de ervas secas e raízes de salsa com 2 xícaras de água quente, deixe por 9 horas. Tome uma infusão de 2-3 colheres de sopa antes das refeições por três dias.

- Despeje 1 colher de sopa de raízes de aipo picadas com dois copos de água fervente e insista por 5 horas em um recipiente fechado, em seguida, coe e tome 2 colheres de sopa antes das refeições três vezes ao dia.

Ao tratar varicela

- Despeje 1-2 colheres de sopa de erva salsa com 0,5 litros de água fervente, insista, coe. Dê à criança 1 colher de chá três vezes ao dia.

- Despeje 1 colher de chá de raízes de salsa picadas com 1 xícara de água fervente, insista, coe. Dê à criança 1 colher de chá três vezes ao dia.

Com sarampo

Despeje 1 colher de chá de raízes de salsa picadas secas com 1 xícara de água fervente. Insista, embrulhado, 6-8 horas, escorra. Tome 1 colher de chá 3-4 vezes ao dia, 30 minutos antes das refeições.

Com doença de cálculo biliar

Retire o pó das folhas ou sementes de salsa seca 2-3 vezes ao dia por 0,5-1 g.

Com urolitíase

- Despeje 1 colher de chá de folhas finamente picadas e raízes de salsa fresca com 1 copo de água fervente, insista, embrulhado, por 2-3 horas. Tome a infusão em três doses, goles 1 hora antes das refeições.

- 1 colher de sopa de pó feito de folhas secas de aipo, despeje 200 ml de água fervente. Coloque fogo por 15 minutos. Coe o caldo pronto, tome 1 colher de sopa três vezes ao dia.

- Triture 1 colher de chá de raízes secas de aipo em pó. Despeje 500 ml de água fervente sobre o pó e leve para ferver. Deixe pegando fogo por 15 minutos. Coe o caldo e tome 50 ml três vezes ao dia.

Para períodos irregulares

Despeje 1 colher de chá de sementes de salsa trituradas com dois copos de água fervida gelada, deixe por 8-10 horas em um recipiente fechado, escorra. Tome 2 colheres de sopa três vezes ao dia.

Para edema causado por insuficiência cardíaca

Tome o pó de semente de salsa 2-3 vezes ao dia na ponta de uma faca.

No tratamento da prostatite

- Tome 1-2 colheres de chá de suco de salsa três vezes ao dia durante 20 dias. Faça uma pausa de 10 dias e repita o tratamento.

- Insista 1 colher de sopa de raiz de aipo picado em um copo de água, tome três vezes ao dia antes das refeições

Com angina pectoris, doença cardíaca coronária

Despeje 2 colheres de chá de folhas secas esmagadas ou raízes de salsa com 0,5 litros de água fervente, deixe por 8 horas, coe e tome 1 colher de sopa 3-4 vezes ao dia (infusão de raiz) ou 1/2 xícara 4-5 vezes ao dia (infusão de folhas). O curso do tratamento é de 30 dias como profilaxia na primavera e no outono

Com cistite

Despeje 0,5 litro de água quente sobre 1 colher de sopa de uma mistura de cenouras picadas e salsa, feche bem e deixe por 2 horas. Tome 1 colher de sopa 3-4 vezes ao dia 30 minutos antes das refeições.

Uso externo de plantas picantes

Remoção de sardas

Prepare uma forte decocção de raízes de salsa e misture com suco de limão, lubrifique a pele de manhã e à noite.

Em caso de inflamação e vermelhidão das pálpebras e olhos

Pique bem as folhas de salsa, coloque-as em sacos de gaze, que depois são imersos em água quente por um curto período. Quando o líquido escorrer e as bolsas ficarem quentes, pressione-as contra os olhos fechados por 3 minutos e, a seguir, aplique algodão umedecido em água fria sobre os olhos.

Para o inchaço das pálpebras

- Pegue um punhado de salsa, pique finamente e despeje água fervente, deixe por 1-3 horas, coe. Faça loções para as pálpebras.

- Passe mingau de raízes de salsa bem raladas nos olhos. Mantenha por 20 minutos e depois enxágue com água morna.

Para psoríase e vitiligo

insista 2-3 colheres de sopa de folhas secas esmagadas ou 2 colheres de chá de raízes de pastinaga triturada. Ou 0,5 colher de chá de fruta esmagada é fervida por 15 minutos em 2 xícaras de água fervente. O caldo resultante é tomado gelado, 1 colher de sopa 3-4 vezes ao dia.

Externamente, uma tintura de erva pastinaga com vodka (1: 5) é esfregada nas manchas descoloridas uma vez por dia. A pele circundante é lubrificada com um creme protetor. Em seguida, a pele é irradiada com o sol, a partir de 1 minuto. A exposição é aumentada diariamente em 1-1,5 minutos durante 3-4 semanas. Os cursos são repetidos em intervalos semanais durante a temporada de verão.

Com o envelhecimento prematuro da pele, use folhas de pastinaga em saladas com qualquer óleo vegetal. Isso melhora a circulação sanguínea nos órgãos pélvicos, o que promove a produção de hormônios sexuais.

Ao envelhecer, o tratamento com preparações de urtiga é combinado com a introdução de folhas de salsa, salsão ou pastinaga, bem como o suco das raízes dessas plantas, 1-3 colheres de sopa uma vez ao dia.

Na alopecia areata, a tintura de vodka da erva pastinaga é esfregada nos focos de calvície diariamente com um cotonete (1: 5)

Infusão de pastinaga com imunidade fraca

Pique 2 colheres de sopa da raiz da planta e despeje 1 xícara de água fervente. Despeje em uma garrafa térmica e deixe por 12 horas. Em seguida, coar a infusão, adicionar 1 colher de sopa de mel e tomar 1 colher de sopa meia hora antes das refeições quatro vezes ao dia.

Decocção para aliviar a dor

O caldo é preparado com muita facilidade. Para fazer isso, pegue 2 colheres de sopa de pó de raiz de pastinaga fresca, misture com 50 g de açúcar granulado e despeje um copo de água. Coloque no fogo por 15 minutos, cobrindo com uma tampa. Depois de deixar o caldo por 8 horas para infundir. Tome quatro vezes ao dia, 1 colher de sopa 30 minutos antes das refeições.

Contra-indicações

As contra-indicações ao uso de aipo são períodos abundantes, incontinência urinária, gravidez.

As contra-indicações ao uso de salsa são a doença renal inflamatória aguda e a cistite aguda.

A salsa é contra-indicada em mulheres grávidas.

Não é recomendado comer pastinaga em caso de fotodermatose, crianças pequenas, idosos e em caso de intolerância individual

Tatyana Lybina, jardineira, Zhezkazgan, República do Cazaquistão

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