Sobre As Propriedades Benéficas Dos Mirtilos E Seu Uso Doméstico

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Mirtilos são um maravilhoso presente da natureza

Na natureza, dois tipos de mirtilo são conhecidos - comum e caucasiano. É um arbusto decíduo baixo muito comum da família da airela. Os mirtilos crescem em solos desconhecidos, das terras altas à taiga e tundra.

O mirtilo comum é especialmente abundante nas florestas de coníferas de folhas largas, mistas e abetos da parte europeia do nosso país, nas florestas que surgem após o corte e incêndios, em locais de umidade excessiva.

Nas florestas montanhosas do Cáucaso, a uma altitude de 2.000 m, crescem mirtilos caucasianos - um arbusto alto ou árvore de até 2-3 m de altura. Possui grandes folhas ovóides oblongas finamente dentadas. As flores do arbusto são esbranquiçadas-avermelhadas, em forma de sino e cilíndricas. As bagas são semelhantes aos mirtilos comuns. Os frutos são comestíveis e as folhas são usadas como substituto do chá.

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O mirtilo comum (Vaccinium myrtillus) tem nomes próprios em diferentes regiões: mirtilo, amora-preta, amora-preta, quarto. Tem um rizoma horizontal e fortes rebentos com nervuras afiadas com 20-40 cm de altura.

As folhas são verdes claras, ovais, pontiagudas nas pontas, finamente serrilhadas nas pontas, caindo para o inverno. Eles estão concentrados nas pontas dos galhos. As flores são bissexuais, pequenas, esverdeadas-rosadas-brancas, solitárias, pendentes em pedicelos suaves nas axilas das folhas. Corola jugular-esférica com 3-4 mm de diâmetro, 4-5 dentada. Os mirtilos florescem no Noroeste no final de maio - junho por cerca de 15 dias. As bagas amadurecem em julho-agosto. Eles são esféricos, suculentos, pretos com uma flor azulada com polpa vermelho-escura.

O mirtilo é uma boa planta mel, rica em néctar e dá mel avermelhado aromático.

As bagas são colhidas quando estão totalmente maduras. Embora a temporada de colheita dure quase dois meses, ainda há alguns deles nos arbustos. Eles podem ser colhidos antes do início da geada. A palatabilidade aumenta no final da temporada de colheita. As bagas tornam-se sumarentas, doces, com um aroma peculiar.

Os mirtilos são deliciosos e saudáveis. Os arbustos de mirtilo frutificam de 4 a 5 anos.

Como planta medicinal, os mirtilos são mencionados pelos herboristas medievais. Na medicina, são utilizadas frutas e folhas de ambos os tipos de mirtilos. Por seus benefícios medicinais, os mirtilos estão entre os líderes.

O mirtilo contém açúcares, ácidos orgânicos (málico e cítrico), taninos, pectina e corantes, bem como toda uma gama de vitaminas. Os mirtilos há muito gozam de boa reputação entre as pessoas. Bagas frescas e decocção seca tratam muitas doenças gastrointestinais, usadas como um meio de melhorar a visão e aliviar a fadiga ocular.

O mirtilo há muito é usado como agente adstringente, antiinflamatório e hemostático. A pesquisa médica comprovou a eficácia dos mirtilos em doenças inflamatórias da boca e da garganta. Os bioflavonóides do mirtilo têm um efeito cicatrizante, anti-edematoso e potente e evita a formação de coágulos sanguíneos. O mirtilo ajuda nos distúrbios metabólicos.

Para diabetes, o chá de folha de mirtilo é recomendado para reduzir o açúcar no sangue. Folhas secas de mirtilo são derramadas com água fervente (uma colher de sopa de folhas secas esmagadas em um copo de água fervente). Após o arrefecimento, filtre e beba para diabetes mellitus, bem como para colite e inflamação da bexiga (cistite). As folhas são mais ricas em flavonóides valiosos durante o período de floração dos mirtilos.

O mirtilo é um ingrediente indispensável no cardápio dos astronautas. As frutas vermelhas são consumidas frescas, geléias, sucos, xaropes, compotas, extratos, tinturas, vinhos, refrigerantes, chás são preparados. Os mirtilos são amplamente utilizados na indústria de confeitaria, onde constituem uma sobremesa deliciosa para pessoas saudáveis e doentes. Bagas frescas são um tratamento eficaz para gota e hemorróidas. Eles são usados no tratamento de várias doenças de pele e queimaduras.

As folhas de mirtilo são antidiabéticas devido à sua insulina vegetal - a mirtilina, que tem a capacidade de reduzir o açúcar no sangue.

Os mirtilos são muito sensíveis às geadas da primavera e do início do verão, especialmente se coincidirem com o período de floração. Nesse caso, o rendimento é seriamente reduzido. Bagas colhidas bem maduras, não danificadas e não deterioradas. A colheita é feita em tempo seco, de preferência pela manhã, após o derretimento do orvalho ou no final do dia.

Acontece que os mirtilos se confundem com seus parentes mais próximos, embora não seja tão difícil distingui-los: a polpa dos mirtilos maduros é vermelho-escura, e os mirtilos, mesmo os maduros, são rosa claro, o suco não se suja. Mais de vinte espécies de mirtilo são conhecidas.

Detenho-me brevemente na descrição das espécies de mirtilo, uma vez que informações muito detalhadas com descrições de variedades, técnicas agrícolas e introdução em parcelas privadas foram publicadas na revista "Flora Price" (№№ 1, 2 e 3, 2005; autor I. Barylnik).

Uma planta cresce em nossas florestas e pântanos que se assemelha a mirtilos, mas um pouco mais alta e seus frutos são maiores. Estes são mirtilos (Vaccinium uliginosum L.). Tem nomes locais: rolo de repolho, gonobel, gonobob, chapim, bêbado, vodnyanka, tolo, cicuta, uva azul.

É um arbusto ramificado em bagas de 0,5 a 1,4 m de altura. Os galhos são redondos. As folhas são densas, ovóides, verde-acinzentadas embaixo, caindo para o inverno. As flores são pequenas, brancas ou rosa-esbranquiçadas, dispostas uma ou duas de cada vez. Os frutos são bagas esféricas ou ovais, azul-azuladas, esverdeadas no interior, têm um sabor agridoce agradável ou insípido. Os mirtilos florescem em junho. As bagas amadurecem em julho. É uma boa planta de mel.

Área de distribuição - áreas úmidas, bem como florestas de coníferas, abetos e bétulas. Os mirtilos costumam crescer em lugares altos de turfeiras, na tundra.

No Extremo Oriente, são encontrados mirtilos de Amur com bagas pretas redondas. O mirtilo costuma crescer ao lado de Marsh Ledum, com um aroma inebriante e inebriante. Essa circunstância serviu de base para o nome do mirtilo "bêbado", "tolo".

Os mirtilos são semelhantes em composição aos mirtilos. Eles contêm açúcar, ácidos málico e cítrico, taninos, sais de ferro, vitamina C. Os mirtilos são consumidos in natura e processados. No norte, os frutos silvestres frescos são usados como antiescorbúticos, normalizam o metabolismo das gorduras e do colesterol. Mirtilos dão um ótimo vinho.

De acordo com especialistas, é impossível cultivar, muito menos multiplicar, mirtilos na região de Leningrado devido à complexidade desse processo. Na Rússia, quase nenhum viveiro produz mirtilos altos pelo mesmo motivo.

Usando mirtilos em casa

Os mirtilos são armazenados como um produto semi-acabado, que é usado durante todo o inverno para geleias, compotas, tortas, em potes de vidro de 2 a 3 litros, hermeticamente fechados com tampas.

Preparação de um produto semi-acabado de mirtilo

1 copo de suco de mirtilo espremido na hora é colocado em um pote de esmalte. Despeje 3 kg de mirtilos descascados e lavados. A panela é colocada no fogo, levada para ferver, fervida por 2-3 minutos e colocada em potes quentes estéreis. Os potes são cheios até a borda, enrolados com tampas fervidas. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar.

Método de fazer suco de mirtilo

Bagas descascadas e lavadas são colocadas em uma tigela, que é colocada no fogo. Ferva sem água e esmague bem os frutos. A massa amolecida é colocada em um saco de linho ou em um saco de várias camadas de tecido de náilon. Deixe o suco escorrer. Existem muitas maneiras de espremer o suco. O xarope de açúcar é misturado ao suco, fervido e colocado quente em garrafas quentes. As garrafas são fechadas hermeticamente. Para 1 kg de mirtilos, tome 0,5 xícara de açúcar granulado.

Outro método de fazer suco As

frutas são moídas em uma panela. Misture com a mesma quantidade de açúcar e leve à geladeira ou à adega por dois dias. A massa é espremida, o suco é fervido por 30 minutos e colocado em garrafas.

Secagem de mirtilos

Após a secagem preliminar de mirtilos em uma secadora ou ao ar livre, os frutos são secos em esteiras ou bandejas no forno a 35-40 ° C. Os bagos são dispostos numa camada de 1,5-2 cm.

Mirtilos secos são usados na medicina como meio de fortalecer o estômago. Na indústria de alimentos - como corante de alta qualidade para vinhos, marmeladas, recheios.

Marmelada de mirtilo Esfregue os

frutos por uma peneira. São adicionados 600 g de açúcar por quilo de bagas e a mistura é fervida até que a massa espessa fique para trás no fundo da panela. Enquanto quente, a geleia é colocada em um pires embebido em água fria. Assim que a marmelada esfria, é cortada em pedaços e colocada em potes. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro para evitar que os pedaços grudem.

Suco de mirtilo Amasse os mirtilos, esprema o suco, despeje em uma jarra de vidro, tampe e coloque em local fresco. Despeje o bagaço com água quente, ferva por 10-12 minutos, coe. Misture o caldo com o suco e adicione o xarope de açúcar. Sirva gelado. Para 1 copo de mirtilo, 0,5 xícara de açúcar granulado, 1 litro de água.

Beber com queijo

Misture 50 g de queijo ralado, 30 g de suco de mirtilo, 100 g de leite em uma batedeira por 1 minuto.

Bebida de mirtilo e groselha

Esmague as groselhas limpas, polvilhe com açúcar e despeje sobre água quente. Passe por uma peneira com os mirtilos e misture com o creme de leite. Tempere a gosto com açúcar e leve à geladeira. 400 g de mirtilo, 200 g de groselha, 1 copo de creme, 5-6 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 copo de água.

Bebida de mirtilo e hortelã Despeje a hortelã com água fervente, tampe e deixe descansar. Ferva a água com açúcar, deixe esfriar. Esfregue os mirtilos em uma peneira ou gaze. Mexa com o xarope e a infusão de hortelã coada. Refrigerar. Sirva em copos com um pedaço de gelo em cada um.

Coquetel de mirtilo

Coloque frutas enlatadas (50 g) em um copo. Adicione o sorvete (50 g), o xarope de framboesa (10 g) e o suco de mirtilo (30 g).

Leite, natas e bebida de mirtilo

Ferva o leite e deixe esfriar bem. Coloque as bagas na batedeira, acrescente o leite e o açúcar granulado. Ligue o mixer por 20-30 segundos. Despeje a bebida em copos, coloque um pedaço de gelo em cada um. 750 g de mirtilos, 2,5 copos de leite, 3 colheres de sopa de açúcar granulado.