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Fruta-pão - Artocarpus Altilis
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Vídeo: Fruta-pão - Artocarpus Altilis

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Anonim

A fruta-pão é o ganha-pão das regiões tropicais do Sudeste Asiático e da Polinésia

A fruta-pão é uma planta monóica pertencente ao gênero Artocarpus J., da família da amoreira (Moraceae). Existem 40 espécies conhecidas deste gênero, mas as mais comuns são bradfruit, jackfruit e champedak.

Essas árvores crescem e frutificam em países quentes, principalmente nas regiões tropicais do Sudeste Asiático, Polinésia, nas ilhas da Oceania. As árvores atingem uma altura de 25-35 me distinguem-se pela longevidade. As inflorescências femininas aparecem diretamente no tronco, às vezes na própria superfície do solo ou mesmo sob ele e nos ramos do esqueleto. Este fenômeno é chamado de caulifloria e é observado em várias plantas tropicais.

Fruta-pão, gênero Artocarpus J., família da amoreira (Moraceae)
Fruta-pão, gênero Artocarpus J., família da amoreira (Moraceae)

A fruta-pão é a mais generosa das árvores frutíferas: um exemplar dessa espécie pode produzir até 800 ou mais frutos por temporada. Os frutos amadurecem na árvore sequencialmente, de baixo para cima, de novembro a abril-agosto. No bradfruit, eles são esféricos, com 15-30 cm de diâmetro e pesando até 3 kg. As frutas não são comidas cruas: são fervidas, fritas, e com elas são preparados muitos pratos com gosto de batata.

Na jaca, os frutos são anormalmente grandes, pesando até 50 kg, aparecem diretamente nos troncos, ramos esqueléticos ou no solo. São consumidos in natura e para o preparo de diversos pratos com arroz, açúcar, leite de coco. Frutas verdes são usadas como vegetais. As frutas contêm muito látex, portanto, para evitar que grudem nas mãos durante o processamento, as mãos são lubrificadas com gergelim ou outro óleo vegetal.

A fruta-pão é considerada o alimento dos pobres. A jaca é considerada uma fruta promissora devido a sua ampla gama de aplicações no processamento de alimentos enlatados como compotas, sucos com polpa, xaropes, geléias, geleias, doces, marinadas agridoces e produtos desidratados como batata frita. A casca que fica depois de descascada a fruta serve para alimentar o gado, as sementes são consumidas depois de fervidas, torradas e envelhecidas em calda de açúcar. As formas sem sementes da planta são da maior importância econômica.

Por que essas árvores são chamadas de árvores de pão? O fato é que a partir de frutas maduras, por exemplo jaca, você pode fazer uma massa que, depois de assada, tem gosto muito parecido com a migalha de pão cozido misturado com batata. E esta massa é preparada assim: os frutos retirados na colheita são furados com a ponta de um pau afiado. Durante a noite, eles começam a vagar. Pela manhã, tire as frutas ácidas e coloque-as em covas especialmente preparadas, cujas paredes são forradas com pedras e folhas de bananeira. Em seguida, eles são compactados, cobertos com folhas e pedras por cima. Quando o fermento funciona, uma porção é retirada do caroço, colocada em uma gamela de madeira, adiciona-se água e a massa é amassada. Adicione o leite de coco à massa e amasse com os dedos. A massa acabada é embrulhada em folhas e levada ao forno.

Foi notado um efeito muito benéfico para a saúde humana do produto obtido a partir desse cozimento. Isso provavelmente se deve ao alto teor de vitaminas B e E. A invenção desse pão, obviamente, pertence aos habitantes da Oceania. Os diários de antigos marinheiros descrevem as propriedades nutricionais e anti-escorbuto da fruta-pão. Sabe-se que os habitantes da Oceania usavam a parte lívida dos troncos de árvores de três anos para a confecção de tecidos, o eixo da inflorescência masculina servia como isca, e para cozinhar o suco leitoso com óleo de coco, a cola era obtida, a madeira de fruta-pão foi utilizada para as necessidades de construção.

Hoje, o látex de casca de árvore é usado para consertar pratos de cerâmica. A madeira da fruta-pão é utilizada na fabricação de móveis e instrumentos musicais. Essas árvores são freqüentemente usadas como substitutos do café e de outras safras. A fruta-pão como espécie é uma relíquia. Sua domesticação remonta aos tempos antigos. Em 1792, La Billardier, durante uma expedição em busca de La Perouse, carregou vários espécimes jovens de fruta-pão em um navio para um jardim de plantas em Paris. No mesmo ano, a fruta-pão foi transportada para a Jamaica.

A fruta-pão não tem nenhuma praga problemática, mas em climas tropicais úmidos, as árvores às vezes são danificadas por várias espécies de mosca-serra. Para combatê-los, as árvores são pulverizadas com uma mistura de bordeaux durante o período de frutificação.

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