Cultivo E Uso De Alcachofra De Jerusalém

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

As circunstâncias ambientais, a situação da economia e da agricultura, o estado de saúde da população - tudo isso faz com que todos voltemos ao estudo da experiência do cultivo da alcachofra de Jerusalém.

Nossa família começou a cultivar alcachofra de Jerusalém a partir do momento em que meu sobrinho voltou para casa após participar da liquidação do acidente de Chernobyl. Ele voltou com a Ordem de Lenin em seu peito e uma dose completa de exposição à radiação. Foi então que nos lembramos da experiência dos japoneses, que, após as explosões nucleares de 1945, usaram três componentes importantes para restaurar a fórmula do sangue - frutos do mar, ovos de codorna e … alcachofra de Jerusalém.

Desde então, codornizes japonesas moram em nossa casa e alcachofra de Jerusalém cresce no jardim. Por mais de vinte anos, nossa família vem cultivando, processando e usando alcachofra de Jerusalém.

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Valor econômico da alcachofra de Jerusalém

A alcachofra de Jerusalém é uma das culturas de maior rendimento que cresce em quase todos os solos, exceto nos pântanos salgados. A alcachofra de Jerusalém não tem igual no conteúdo de nutrientes e substâncias medicinais. Por exemplo, na Rússia central, a altura da alcachofra de Jerusalém chega a três metros de altura, a colheita na primeira área cultivada na região de Moscou atingiu 70 toneladas de massa verde e 27 toneladas de tubérculos.

De Jerusalém os tubérculos de alcachofra extraíam industrialmente o dobro de frutose do que o açúcar da beterraba ou da cana-de-açúcar. No Brasil e na Alemanha, um álcool de qualidade bastante elevada é obtido por destilação, que serve como aditivo à gasolina para reduzir as emissões de chumbo tetraetila. Os caules de alcachofra de Jerusalém são usados na indústria de celulose e papel na fabricação de papel e papelão. Briquetes de talos de alcachofra de Jerusalém secos são usados como combustível.

A alcachofra de Jerusalém é a cultura forrageira mais valiosa. Na Rússia, nas décadas de 30 e 50, hectares de terra foram semeados em fazendas de caça e reservas para alimentar os moradores da floresta - marals, javalis e lebres. Agora, nos países da Europa Ocidental, os campos semeados com alcachofra de Jerusalém são usados para pastar e engordar porcos.

Para o cultivo em horta, é importante que com o mínimo cuidado, a alcachofra de Jerusalém dê uma grande colheita, não tenha medo de geadas, quase não sofra com a seca e sem renovação das plantações possa crescer em um só lugar por até 10- 12 anos.

Em nosso clima, as raízes de alcachofra de Jerusalém amadurecem em meados de outubro, quando os jardins já estão quase todos colhidos. E se, no entanto, você não cavou alcachofra de Jerusalém no outono, então ela inverna calmamente no solo. Você pode desenterrá-la no início da primavera e armazená-la o quanto for necessário para uso constante durante o inverno.

Na Rússia pré-revolucionária, a alcachofra de Jerusalém foi amplamente difundida na Sibéria, nos Urais e na Ásia Central. NI Vavilov na década de 30 foi o iniciador da introdução de suas novas variedades. No entanto, de meados dos anos 30 a meados dos anos 80, a alcachofra de Jerusalém foi imerecida e esquecida. Nunca se tornou uma cultura comum, como o girassol ou a batata. E só graças aos cientistas ascetas foi possível preservar para o país uma coleção varietal de alcachofra de Jerusalém na estação Maikop do VIR.

Mas por que o interesse pela alcachofra de Jerusalém diminuiu por tanto tempo? Descobriu-se que ele só pode ser cultivado fora da rotação de cultura. Como as framboesas, ele se espalha por toda a área do jardim. Também atrai roedores. As raízes desenterradas na forma bruta são difíceis de armazenar e, portanto, a safra colhida deve ser processada rapidamente. Se você deixar a alcachofra de Jerusalém enterrada durante o inverno, os roedores podem comer metade das raízes. Infelizmente, não existem métodos ecologicamente corretos de controle de roedores cuidadosamente desenvolvidos. Além disso, a alcachofra de Jerusalém é um vegetal trabalhoso no processamento culinário.

Mas o tempo passa. A situação está mudando. O trovão de Chernobyl explodiu. Após outros 10 anos, descobriu-se que a leucemia ocorre em bovinos jovens nas áreas irradiadas, e após 20 anos a leucemia em humanos, especialmente em meninas de 6 a 12 anos, tornou-se mais frequente.

Considerando que a alcachofra de Jerusalém, junto com outros meios, efetivamente promove a restauração da fórmula do sangue em humanos e animais. Crescendo em áreas ecologicamente contaminadas, a alcachofra de Jerusalém quase não absorve radionucleídeos ou metais pesados. E não há produção intensiva de forragem à base de alcachofra de Jerusalém. A alcachofra de Jerusalém quase não é procurada em todos os lugares.

Em tal situação, há cada vez mais entusiastas da distribuição e cultivo de alcachofra de Jerusalém. E quanto mais a situação ecológica se torna mais complicada, mais problemas de saúde a população do país tem, mais popular se torna a alcachofra de Jerusalém, e o uso de tecnologia agrícola em grandes áreas acelera o retorno dos custos e aumenta a lucratividade da produção de alcachofra de Jerusalém. Nas últimas décadas, tanto em nosso país quanto no exterior, pesquisas ativas foram realizadas sobre as propriedades benéficas da alcachofra de Jerusalém.

Verificou-se que é muito superior à batata no teor de ácido ascórbico, vitaminas B, principalmente ferro e silício. A pesquisa médica mostrou que o uso constante de pêra moída (alcachofra de Jerusalém) fortalece o sistema imunológico. A medicina oriental recomenda o uso de alcachofra de Jerusalém em sua forma bruta para enterite, inflamação da membrana mucosa do intestino delgado, fortalece o sistema nervoso durante o estresse prolongado. É útil para hipertensão, doença cardíaca coronária, leucemia, aterosclerose e especialmente diabetes. No outono, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são usados para o tratamento sazonal de gastrite com alta acidez.

Na verdade, todas as partes desta planta têm uma ou outra propriedade benéfica. Por exemplo, as folhas e flores são utilizadas como chás medicinais, banhos balneológicos, alimentos nutritivos para pássaros e animais. Na forma de feno, feno, silagem, farinha de capim ou fermento alimentar, são usados como ração animal.

Os caules e as flores são utilizados na produção industrial para a fabricação de xarope de frutose, álcool (etanol), celulose (papel, papelão), para a fabricação de briquetes de combustível doméstico. A partir de tubérculos de alcachofra de Jerusalém crus, cozidos, fritos ou enlatados, são produzidos produtos de maior valor biológico e aditivos alimentares.

Farinha de alcachofra de Jerusalém, pós e concentrados são adicionados ao pão, macarrão, macarrão, pãezinhos, muffins, biscoitos.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

Características da alcachofra de Jerusalém

Que planta é essa? A alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus L.) é uma planta anual da família Aster. Alguns consideram perene devido ao fato de que tubérculos deixados no solo desde o outono brotam na primavera e dão uma nova colheita decente.

Surgiu em nosso país no século XIX. Nas regiões do sul da Rússia, a alcachofra de Jerusalém é chamada de nabo Volosh, no Cazaquistão - "batata chinesa" e é usada como planta medicinal, na Rússia central - uma pêra de barro.

O caule da alcachofra de Jerusalém, dependendo da variedade e da zona de cultivo, tem uma altura de um e meio a cinco metros. Pela estrutura do caule, lembra um girassol. O número de ramos em uma haste em diferentes variedades pode ser de 14 a 30, arbusto - de 1 a 5 hastes. A cesta multi-florida de flores amarelas brilhantes da inflorescência de alcachofra de Jerusalém também se assemelha a um girassol. O diâmetro do cesto é de 7 a 11 cm. Nas variedades precoces, o número de inflorescências no caule é maior do que nas tardias. O fruto da alcachofra de Jerusalém é um pequeno aquênio, no qual amadurecem até 1000 sementes. Mas as sementes de alcachofra de Jerusalém amadurecem apenas no sul - na Transcaucásia, na Crimeia e na Ásia Central.

Na parte subterrânea do caule da alcachofra de Jerusalém, numerosos brotos de estolho subterrâneos crescem, nos quais os tubérculos são formados. Se os caules subterrâneos são curtos, o arbusto de alcachofra de Jerusalém é mais compacto. Variedades semi-selvagens antigas têm estolhos longos. Em solos leves, os tubérculos espalham-se em um raio de até 1,5 metros e, no inverno frio, podem atingir a profundidade de 70 cm, mas nas novas variedades os tubérculos ficam mais próximos.

A forma dos tubérculos de alcachofra de Jerusalém pode ser muito diferente - oblongo-oval, fusiforme e, mais frequentemente, em forma de pêra. Devido ao grande número de crianças (crescimentos), a superfície do tubérculo é significativamente irregular. O peso médio dos tubérculos, dependendo da variedade, solo e tecnologia agrícola, é de 30 a 90 g.

Apesar de a alcachofra de Jerusalém ser uma planta do sul, ela tem alta resistência à geada e ao frio. Tubérculos no solo não perdem sua germinação mesmo a -20 ° C. A alcachofra de Jerusalém é uma planta de um dia curto. Nas latitudes setentrionais, seu desenvolvimento é mais lento, a formação de tubérculos é retardada, mas o crescimento de caules e folhas é aumentado.

A alcachofra de Jerusalém tolera bem a seca temporária, mas a falta de umidade afeta a tuberização. Em verões secos, o rendimento será maior com a irrigação. A fertilização aumenta o rendimento em 1,5-2 vezes. O potássio é especialmente necessário para a alcachofra de Jerusalém, uma vez que por vários anos retira muito do solo.

Ainda existem poucas variedades domésticas de alcachofra de Jerusalém. A variedade Skorospelka é especialmente interessante para o nosso clima. Ele tem plantas com altura de 1,5 metro, o que significa que não sombreiam tanto a área. Além disso, seus tubérculos amadurecem 40 dias antes de todas as outras variedades.

Agrotécnica de alcachofra de Jerusalém

A plantação de alcachofra de Jerusalém é plantada em um canteiro fora da rotação de culturas, uma vez que pode ser cultivada em um local por 10-12 anos. A camada arável deve ser profunda o suficiente, a reação alcalina deve ser próxima do neutro. É aconselhável libertar o local de ervas daninhas e enchê-lo bem com fertilizantes orgânicos (10 kg por m2) e minerais.

No início da primavera, os tubérculos são plantados de maneira comum em cristas de 18-20 cm de altura a uma profundidade de 8-10 cm com uma distância entre fileiras de 100 cm, e entre plantas em fileiras - 35-40 cm. você pode usar não apenas tubérculos, mas também partes de tubérculos com um número suficiente de olhos.

Quando as plantas atingem uma altura de 35-40 cm, é melhor amontoar novamente para uma melhor formação dos tubérculos.

Se a alcachofra de Jerusalém for plantada em uma cama pequena, na primavera ela poderá ser coberta com um filme. Então, os brotos verdes chegam duas semanas antes do que sem o filme.

Num terreno de horta, a alcachofra de Jerusalém deve ser plantada a uma distância de edifícios residenciais e anexos, de árvores frutíferas e arbustos de bagas, uma vez que as variedades semi-silvestres antigas com os seus rebentos podem penetrar nos edifícios e nas raízes das árvores e arbustos, de onde é bastante problemático extraí-los.

Se a alcachofra de Jerusalém for cultivada para alimentação animal, ela é cortada durante a floração intensa. Para porcos de engorda, é finamente picado e cozido no vapor.

Para usar a parte verde das plantas para fins medicinais e alimentares, a alcachofra de Jerusalém é colhida no início da floração e, em seguida, é seca em uma sala à sombra e ventilada.

Armazenamento de alcachofra de Jerusalém

Os tubérculos descascados do solo podem ser armazenados em local sem aquecimento, em qualquer recipiente, a uma temperatura de + 2 ° C, substituindo as fileiras de tubérculos por uma camada de musgo esfagno.

Pequenas quantidades de tubérculos de alcachofra de Jerusalém, previamente lavadas e secas, podem ser armazenadas no compartimento inferior da geladeira em sacos plásticos bem fechados. Tubérculos lentos, ligeiramente congelados ou danificados são mal armazenados.

Leia a próxima parte. Receitas de alcachofra de Jerusalém →