O Uso Da Chicória

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

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Forçando o witloof

1. Passe de novembro a abril, duração: 20-30 dias.

2. Um recipiente (caixa, vaso de flores) com um orifício de drenagem com 35-45 cm de altura.

3. Despeje uma camada de substrato de solo (turfa, areia) 10 cm no recipiente, coloque raízes de comprimento igual 15-25 cm firmemente entre si (corte de baixo), os pontos de crescimento devem estar no mesmo nível; cubra com solo, água abundantemente. Coloque em local escuro (cubra com um recipiente ou material opaco) a uma temperatura de 15 … 18 ° C.

4. Colheita de repolho com 15-20 cm de comprimento.

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Rosetas de chicória branqueadoras

Realize 15-20 dias antes da colheita.

No tempo seco, levante as folhas da roseta até o topo e amarre com cuidado, você pode cobrir a planta com um vaso de flores invertido (é necessária ventilação) ou com um material opaco e respirável. Regue com muito cuidado.

Pragas, doenças da chicória

Como o tratamento químico é quase impossível em caso de danos, a prevenção deve ser feita: variedades de plantas resistentes a doenças e pragas; não plante plantas firmemente; observar rotação de culturas; levar em consideração a combinação de culturas; remova as plantas afetadas a tempo; regar com moderação (no período inicial - por aspersão, depois - entre as linhas), o colo da raiz e as folhas devem estar secos.

Doenças: podridão cinzenta, míldio, ferrugem, perna preta, doenças virais.

Pragas: ácaros da raiz, pulgões das folhas, vermes, conchas, lesmas.

Quadro de avisos

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O uso da chicória

As raízes de chicória podem ser utilizadas para fazer bebidas (substituto, substituto do café), para obter álcoois de alta qualidade, usados na medicina popular e na culinária. As folhas de chicória têm valor medicinal e nutricional.

Quase todas as partes da planta são utilizadas para fins medicinais: raízes, folhas, caules, flores. Folhas de chicória contêm vitaminas A, C e K, vitaminas do grupo B (B ₁, B ₂, ácido fólico - B ₉), PP (niacina), carboidratos (inulina), proteínas, taninos, fibra, frutooligossacarídeos (prebióticos), beta caroteno; oligoelementos (potássio, cálcio, ferro, enxofre, magnésio, fósforo, cobre, manganês, zinco, sódio, selênio); intibin (dá um sabor amargo).

Além das substâncias acima, as folhas de chicória radicchio contêm antocianinas.

Em raízes de chicória contém microelementos intibina, proteínas, pectina, gomas, óleos, vitaminas A, C, B ₂, E, PP, tsikorin, colina, taninos, ácidos orgânicos e carboidratos, o mais importante dos quais tem o valor da inulina.

As preparações de chicória têm uma ampla gama de efeitos terapêuticos e são usadas como antiinflamatório, diurético, colerético, antimicrobiano, adstringente, estimulando o apetite, melhorando a digestão, hepatoprotetor, regulando o metabolismo, normalizando a composição do sangue, cicatrizando feridas, calmante (sedativo), tônica.

Atualmente, em alguns países (por exemplo, na Nova Zelândia), estudos estão em andamento sobre as propriedades anti-helmínticas da chicória.

Uma bebida à base de raízes de chicória tem propriedades curativas, facilita o trabalho do coração, melhora a digestão, regula o metabolismo, acalma o sistema nervoso (alivia a insônia e o cansaço) e revigora. Essa bebida pode ser indicada para pessoas para quem o café é contra-indicado, como um excelente substituto. A cor característica e o aroma específico, que lembra o café, dão à bebida chicoreol, que se forma durante a torra das raízes de chicória durante a caramelização da inulina e da frutose.

Nas lojas, você pode comprar bebidas instantâneas prontas a partir de raízes de chicória em pó ou xarope com vários aditivos (café, cevada, centeio, aveia, especiarias, mel, frutas e bagas) ou sem eles.

Para preparar a bebida, é necessário preparar as raízes no outono (em setembro-novembro), quando as partes aéreas da planta amarelaram e murcharam. Desenterre as raízes com um forcado de jardim, limpe-o bem do solo, enxágue abundantemente em água fria corrente, limpe os caules podres, raízes pequenas, pique (corte longitudinalmente ou em círculos finos). Em seguida, seque as raízes no forno até dourar (raízes bem secas quebram facilmente e se esfarelam), moa em um moedor de café. Como resultado, você deve obter um pó marrom ou marrom acinzentado, que pode ser fermentado como o café natural. Para preparar uma bebida, você precisa colocar 1-2 colheres de chá de chicória em uma xícara, despeje água quente, acrescente açúcar, leite ou creme a gosto.

Doenças para as quais a chicória comum é usada

Indicações de uso	Forma de dosagem
Doenças do sistema digestivo: perda de apetite, dispepsia, colite, colelitíase, hepatite e cirrose, escorbuto	Decocção (infusão) de raízes, infusão de flores
Doenças do sistema excretor (rins): nefrite, cistite	Decocção (e tintura) de raízes, infusão de flores
Doenças do sistema cardiovascular (melhorar a atividade cardíaca): hipertensão, taquicardia, edema	Infusão de flores, decocções e infusões de raízes
Doenças do sistema nervoso central: fadiga, insônia, histeria, aumento da irritabilidade nervosa	Decocção (e infusão) de raiz e folhas, infusão de flores
Doenças do sistema sanguíneo: anemia (anemia), doenças do baço	Suco fresco, decocção de raízes e folhas
Distúrbios metabólicos: deficiência de vitaminas, gota	Bebida de raiz, infusão de flores
Doenças da pele: erupção cutânea, acne, furúnculos, feridas purulentas e crônicas, úlceras, abcessos, eczema, diátese, calosidades	Externamente, na forma de loções, caldo íngreme, tintura de raízes
Tônico geral, revigorante, tônico	Bebida de raiz

Pratos com chicória

Os pratos com chicória desempenham um papel importante em várias cozinhas nacionais: belga, holandesa, espanhola, italiana, grega, etc.

Infelizmente, é muito raro encontrar salada de chicória em nossos supermercados. O consumo regular de alimentos feitos de suas folhas e raízes aumenta o apetite, estimula o processo de digestão, aumenta a atividade cardíaca, melhora a composição do sangue e tem um efeito benéfico no sistema nervoso.

A chicória pode ser utilizada na preparação de vários pratos, tudo depende da imaginação e das preferências gustativas. As raízes e as folhas da chicória podem ser consumidas cozidas, cozidas, fritas, assadas, recheadas, adicionadas a sopas, temperos, saladas verdes vitamínicas e vinagrete.

A chicória pode ser um excelente acompanhamento para pratos de peixe e carne: fervida em água fervente com sal (15 minutos); estufado em molho de leite (creme de leite); frito com cebola ou alho.

Vários produtos são adicionados aos pratos com raízes e folhas de chicória: queijo, ovos, presunto (carne picada, patê), salsa, aipo, nozes e avelãs, ervilhas ou feijão, beterraba, cenoura, abacate, pepino (salgado ou fresco), especiarias (tomilho, sálvia), bem como bagas e frutas (citrinos, ananás, pêssegos, figos, maçãs, peras e uvas), que ajudam a neutralizar o amargor.

Os pratos com chicória podem ser temperados com maionese, creme de leite, molho bechamel, mostarda, vinagre; saladas de frutas (populares na França, Bélgica) - iogurte.

Para remover o excesso de amargor, você pode colocar as folhas de chicória em água fria com sal por 30-40 minutos ou mergulhadas em água fervente por 1-2 minutos.

Veterinário

A chicória é uma cultura forrageira valiosa para animais domésticos e pássaros. Na alimentação industrial para cães e gatos, o extrato de chicória é adicionado como fonte de frutooligossacarídeos (prebióticos). Chicória também é incluída em misturas de rações para roedores ornamentais.

Chicória é uma planta despretensiosa, resistente ao frio, resistente à seca e com alto teor de vitaminas, oligoelementos e outras substâncias biologicamente ativas. Eu realmente espero que em um futuro próximo receba o devido reconhecimento e ampla distribuição na Rússia.