Violetas Na História Da Humanidade E Culinária

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Depois de um longo e frio inverno, a primavera voltará, as primeiras flores aparecerão e o delicado perfume de violetas nos encontrará no jardim.

Suas flores azuis com um tom roxo, bem como pequenas flores brancas e rosa são excepcionalmente graciosas e sem dúvida significam a chegada da primavera.

Se você uma vez os estabeleceu em um jardim em algum lugar sob árvores frutíferas, então outras violetas se propagam por semeadura própria. E a cada primavera um denso tapete verde com brilhantes flores azul-violeta atrairá a atenção dos hóspedes e proprietários do jardim.

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Uma das muitas lendas sobre flores conta que violetas surgiram das lágrimas de gratidão de Adão quando o arcanjo Gabriel trouxe a ele a alegre notícia do perdão de seus pecados pelo Senhor. Outra lenda conta que certa vez o deus do sol Apolo perseguiu com seus raios ardentes uma das adoráveis filhas de Atlas. A pobre garota se voltou para Zeus com um apelo para abrigá-la e protegê-la. O grande Zeus atendeu aos apelos e transformou a menina em uma violeta maravilhosa, abrigando-a em seus arbustos celestiais, onde ela floresceu a cada primavera desde então, enchendo a floresta celestial com uma fragrância.

E então aconteceu que a filha de Zeus e Ceres - Prosérpina - rasgou violetas naquelas florestas, e naquela época ela foi sequestrada pelo súbito aparecimento de Plutão. A assustada Prosérpina deixou cair as flores das suas mãos, e elas caíram no chão … Desde então, temos desfrutado destas flores primaveris com um aroma único. Essa história serviu para a percepção dos gregos antigos das violetas como uma flor da tristeza e da morte, portanto, as violetas eram usadas para decorar o leito de morte e os túmulos de meninas prematuramente mortas.

Ao mesmo tempo, esta flor, como um presente e uma mensagem para Prosérpina, dada a cada primavera à Madre Ceres, servia aos gregos como um símbolo da natureza que revive a cada ano na primavera e era o lema de Atenas. Píndaro cantou como uma cidade coroada com violetas, pintores e escultores retrataram Atenas como uma mulher com uma coroa de violetas na cabeça.

Coroas e buquês de violetas adornavam as roupas e residências dos antigos gregos, estátuas de deuses domésticos. Naquela época, havia um costume charmoso - enfeitar com violetas crianças que completavam três anos no dia do feriado da primavera, o que significava sua entrada na vida de pequenos cidadãos.

Violetas eram as flores favoritas dos gregos. Homero, falando da charmosa gruta da ninfa Callipso, pintou-a com violetas tão maravilhosas que mesmo as eternamente apressadas e sem parar em nada, Mercúrio não pôde deixar de diminuir o passo.

Os romanos também gostavam muito de violetas. Eles os apreciavam e usavam como erva medicinal, adicionada ao vinho, que era chamada de bebida da primavera. Os arredores de Roma, como Atenas, eram ocupados por plantações de violetas, que eram usadas por ocasião de quase todas as festas religiosas e quaisquer eventos alegres. Plínio queixou-se disso, dizendo que seria melhor se essas terras fossem ocupadas por olivais úteis. Violetas eram cantadas pelos melhores poetas romanos, sua imagem foi cunhada nas moedas da cidade de Genna, na Sicília.

E entre os antigos gauleses, a violeta também era uma das flores favoritas, servia como símbolo de inocência, modéstia e virgindade. Ela foi espalhada com o leito nupcial dos recém-casados e ao mesmo tempo decorou o túmulo da noiva morta prematuramente. Os descendentes dos gauleses - os franceses adotaram o amor por essas flores encantadoras, premiando os vencedores dos concursos de poesia em Toulouse com uma violeta dourada, um dos maiores prêmios.

Violetas eram apaixonadamente amadas por personagens famosos da história francesa - favoritos dos reis, atrizes famosas. Dizem que a famosa atriz Clairon, que viveu no final do século 18, gostava tanto dessa flor que um de seus admiradores abriu para ela uma estufa de violetas. Durante 20 anos o ano todo, Clairon recebeu um buquê de violetas todas as manhãs. Por sua vez, mostrando-lhe não menos constância, Clermont colheu uma flor todas as noites e preparou uma poção do amor - Elisire d'amore.

Uma apaixonada admiradora de violetas era a famosa Sarah Bernhardt, cujo apartamento inteiro e vestidos eram cheirosos com o perfume de violetas, e toda a casa era adornada com buquês dessas flores maravilhosas durante todo o ano.

As violetas desempenharam um papel especial no destino da Imperatriz Josephine Beauharnais, esposa de Napoleão. Eles a lembraram do retorno da liberdade. No início da revolução, Josephine, como muitas outras vítimas inocentes, foi encarcerada na Conciergerie (prisão preliminar), onde aguardou a execução na guilhotina minuto a minuto. Uma noite, a filhinha do carcereiro veio até ela e trouxe um buquê de violetas. Josephine interpretou isso como um sinal de uma mudança iminente no destino e, de fato, os esforços de sua amiga de alto escalão foram coroados de sucesso e ela logo foi libertada. Desde então, o violeta tornou-se um símbolo de vida e felicidade para Josephine. Ela deu essas flores para aqueles que estavam infelizes e sofredores, para que a esperança de uma virada feliz do destino não os deixasse.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

No primeiro encontro com o jovem general Bonaparte, o cabelo e o vestido de Josefina foram adornados com violetas e, ao se despedir, um ramo de flores caiu a seus pés. Napoleão pegou-o, pressionou-o apaixonadamente contra os lábios e levou-o consigo como uma promessa de amor.

Então, quando se casaram em 9 de março de 1796, na Prefeitura de Paris, Josephine estava vestida com um vestido tecido com violetas, nos braços e no peito havia cachos dessas flores perfumadas - as flores de seu amor e felicidade. Eles continuaram sendo um símbolo de seu amor e, onde quer que Napoleão estivesse, sempre havia um buquê de violetas frescas no quarto de sua esposa.

Gradualmente, a fama e o poder de Napoleão aumentaram, e a estrela de Josefina começou a desaparecer - ela não podia dar o herdeiro do trono ao marido. Correram rumores de que Napoleão estava pronto para escolher uma pessoa da família real para sua esposa. Chegou o dia 9 de março de 1808 e era hora de entregar um buquê de violetas, mas eles não estavam lá. O jardineiro do palácio morreu e não havia violetas em toda Paris. Finalmente, em alguma velha, Napoleão viu uma cesta de violetas, encantado, jogou moedas de ouro para ela, agarrou o melhor buquê e triunfante o trouxe para Josefina.

Ela ficou feliz, agradeceu pelas flores, mas de repente empalideceu e quase desmaiou. Deixou cair o buquê, exclamando com horror: “Vá embora, vá embora! - estas são as flores da morte … Elas floresceram no túmulo! Quando a velha florista foi encontrada, ela confessou que realmente havia colhido flores do cemitério, e eram flores que Josephine deu ao pequeno delfim e plantou em seu túmulo. A partir daquele momento, não houve paz no coração de Josephine, o pressentimento de infortúnio não a abandonou.

E ela realmente teve que se separar de seu amado - Napoleão anunciou a ela sua decisão de se divorciar e se casar com a filha do imperador austríaco Maria-Louise. Josephine retirou-se para seu amado castelo de Malmaison, onde vivia reclusa, plantando flores e apenas confidenciava sua dor a eles. Mas entre as flores do jardim agora não havia mais as violetas que ela adorava, ela não conseguia nem ouvir falar delas …

Quatro anos depois, em 9 de março de 1814, um bebê de três anos apareceu a ela com um buquê de violetas - filho de Napoleão, e depois dele o próprio imperador. Comovida até as lágrimas, Josephine se jogou nos braços de sua amada e por um momento esqueceu a amargura de sua ofensa. Mas este foi o último momento feliz de sua vida. Dois meses depois, no mesmo lugar estava um caixão com o corpo dela, coberto de violetas … Após a morte de Napoleão, duas violetas secas e uma mecha de cabelo loiro foram encontrados em seu peito em um medalhão de ouro: a memória de sua manhã e estrela da tarde - sua querida Josefina e seu não menos querido filho - o rei de Roma.

Violetas no gelo ou açúcar?

Desde os tempos antigos, as violetas adornam não apenas jardins, mas também … mesas festivas. E não tanto em buquês, mas em vasos, tigelas e saladeiras.

Poucas pessoas sabem que muitas flores são comestíveis e têm sido usadas como iguaria gourmet durante séculos. Assim, as violetas, separadas da xícara verde, servem para decorar e adicionar aroma, sabor incomum às saladas verdes primavera. As flores violetas cristalizadas são de uma beleza surpreendente, que enfeitam sobremesas de todos os tipos.

Eles são preparados da seguinte forma: flores separadas das xícaras são untadas com proteína de frango fresca em ambos os lados com um pincel. Em seguida, as flores são pulverizadas com açúcar granulado fino, colocadas em um pergaminho limpo e deixadas em local quente e seco por 10-12 horas para secar e endurecer. As flores cristalizadas são mantidas em um recipiente hermeticamente fechado até o uso, mas não por mais de dois dias.

Para uma colheita mais confiável e de longo prazo, em vez de proteína, a goma arábica é usada, que é usada para lubrificar as pétalas das flores antes de polvilhar com açúcar. Depois de comprado em uma farmácia, 1 colher de chá de goma arábica é diluída em 1,5 colher de sopa de água ou gim, vodka. As flores cristalizadas desta forma podem ser armazenadas em um recipiente lacrado por vários meses.

Flores violetas podem ser congeladas em bandejas de cubos de gelo, e gelo florido pode ser servido com bebidas geladas, para resfriar chá, suco. Ao mesmo tempo, as formas são derramadas não só com água, mas também com limonada, suco de frutas. Surpreenda a si e aos seus entes queridos com a decoração primorosa da mesa de primavera!

Foto da autora de Elena Kuzmina