Absinto De Estragão E Absinto Medicinal

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Dizem que o absinto é uma erva amarga. Isso é verdade, mas não tudo. Segundo a lenda, era uma parte da ambrosia, na visão dos antigos gregos - a comida dos deuses, que continha néctar, portanto, deveria ser fragrante, ligeiramente picante, mas não amarga.

Essa ideia se refletiu no nome genérico latino para absinto - eram dedicados à deusa grega da caça, Ártemis, cujo nome surgiu da antiga palavra grega - artemes - saudável. O nome russo não surgiu da palavra "campo" em absoluto, mas veio das palavras "fogo" (chama), "chamuscar" (no sentido de queimar), e era dado às plantas por seu gosto amargo e abrasador. O absinto pertence à subfamília Asteraceae da família Asteraceae. Existem mais de 400 espécies deles no mundo, mas apenas 14 crescem na Rússia Central, e menos ainda na região de Leningrado - apenas 7.

E apenas quatro absinto podem interessar aos jardineiros como plantas aromáticas picantes. Alguns deles são cultivados ou estão em estágio de domesticação, enquanto outros são solicitados a serem cultivados. Assim, embora se diga que o absinto é uma erva amarga, as especiarias mais promissoras são aquelas que têm um aroma forte, mas nas quais, com raras exceções, o amargor inerente a este gênero é enfraquecido.

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Todas as espécies de absinto em consideração são em muitos aspectos externamente semelhantes - são herbáceas perenes, com até 125-150 cm de altura, arbustos ramificados da família Asteraceae (Compositae) com um poderoso rizoma lenhoso ramificado; separar pinnadamente as folhas inferiores das folhas superiores lanceoladas inteiras. Vamos considerar esses tipos.

Absinto de estragão

Sinônimos - estragão, estragão, grama dragoon, etc. (Artemisia dracunculus L.) é o mais famoso do absinto picante. Muitos jardineiros nem mesmo suspeitam que esta erva picante seja um verdadeiro absinto. Sua terra natal é o sul da Sibéria. Na natureza, é encontrada em toda a metade sul da Rússia até o Extremo Oriente. Cresce ao longo das margens dos rios, em zonas baixas de estepe, prados, pousios. Como planta aromática picante, é conhecida há muito tempo, desde os primeiros séculos de nossa era, foi introduzida na cultura da Síria. É possível que fosse ela, na mente dos gregos antigos, que fosse parte integrante da ambrosia. É amplamente cultivado na Europa, nos EUA, muito amado no Cáucaso. Cultivado na Rússia desde o século XIX.

A altura do mato é de até um metro e meio. As flores são pequenas, esbranquiçadas ou amareladas, reunidas em pequenos, mas numerosos cestos. Não é encontrado na natureza no Noroeste, mas cresce bem na cultura. Difere em resistência à seca e robustez do inverno, resiste a geadas até -30 ° C. Não congela mesmo em invernos com pouca neve. Tolera bem as geadas da primavera e do outono. O absinto do estragão exige muito da luz.

Adora solos soltos, férteis, ricos em húmus, especialmente carbonatos, mas o teor de óleo essencial quando cultivado nessas condições diminui. Os solos devem ser frescos, mas não encharcados, pois não tolera umidade excessiva. O nível do lençol freático não deve ser inferior a 1 m. O plantio começa no final de abril. As folhas, exceto as mais baixas, são lanceoladas lineares. As flores são esbranquiçadas ou amareladas, em cestos esféricos, reunidos em inflorescências paniculadas estreitas e densas. Floresce, dependendo da forma e variedade, 70-140 dias após o início da estação de crescimento.

Na natureza, propaga-se principalmente por sementes, são muito pequenas, 1000 peças pesam 0,2-0,3 g, permanecem viáveis durante 3-4 anos, não amadurecem na nossa zona. No entanto, isso é mais uma vantagem do que uma desvantagem, pois durante a reprodução das sementes, o aroma das plantas enfraquece e o amargor aparece e aumenta. As formas selvagens são menos saborosas e menos frutíferas.

Na cultura, a fim de preservar as propriedades varietais positivas, o estragão é geralmente propagado vegetativamente - por pedaços de rizomas, rebentos de raiz, dividindo um arbusto, estacas verdes; os dois últimos são preferidos. As estacas são cortadas em meados de junho com 10-15 cm de comprimento e enraizadas em caixas de mergulho ou em cristas em uma mistura de solo solto de húmus, turfa e areia (1: 1: 0,25), e então cobertas com polietileno. Na primeira vez é regado 2 a 3 vezes ao dia, a temperatura é mantida em 15-17 ° C, ventilada periodicamente. O enraizamento ocorre após duas semanas. Na primeira década de agosto, são plantadas no local e regadas em abundância.

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O local de pouso é pré-fertilizado. O estragão é colocado no esquema 60x60 ou 50x70, pode ser ainda mais denso - 40x40 cm, mas se não plantar para venda, então para uma família basta ter um ou dois arbustos. Cuidado - cobertura de cobertura com fertilizante mineral complexo, cultivo 3-4 de espaçamentos entre fileiras, 2-3 capina em fileiras, irrigação conforme necessário. A cobertura de plantas adultas consiste na adição de 3-4 kg de húmus ou composto, 2-3 colheres de sopa de cinzas e 1 colher de sopa de fertilizante mineral complexo sob cada arbusto anualmente; mas não gosta de fertilizantes orgânicos em excesso, reduz o aroma. Os arbustos são regados abundantemente, geralmente a cada 10-12 dias.

Pode crescer em um local por até 15 anos, mas como cultura aromática picante é aconselhável mantê-la por não mais de 4-5 anos, pois, apesar da grande massa verde, a qualidade desta em arbustos velhos; fica mais difícil.

Usando estragão

Folhas e brotos não lignificados são usados como tempero. Eles têm um sabor picante picante e são quase desprovidos do amargor característico de quase todos os absinto, seu aroma lembra o cheiro de anis. O corte de verduras em plantas anuais é realizado uma vez em agosto, em plantas perenes - três a quatro cortes por temporada, a um nível de 10-15 cm do solo. Eles começam quando as plantas atingem uma altura de 20-25 cm. A planta é rica em vitaminas - contém vitamina C - 70 mg%, caroteno - 8,6, rutina - 170 mg%; bem como oligoelementos: cobre, magnésio, cobalto. As ervas frescas contêm de 0,1 a 0,5% de óleo de estragão aromático (1,65% seco).

O estragão é um bom conservante, portanto, é amplamente utilizado na indústria alimentícia e de conservas. Na sua base são feitas as bebidas "Baikal" e "Tarhun", faz parte de várias misturas de especiarias, algumas variedades de mostarda. As folhas frescas são utilizadas como aperitivo ou acompanhamento para pratos de carne, peixe e ovos; coloque em molhos, sopas, saladas, em alguns tipos de queijo. Verduras de estragão vão bem com suco de limão. Ele é usado para salgar pepinos, tomates, abobrinhas, cogumelos, maçãs de molho, etc. Vinagre é infundido nele. As folhas podem ser secas para uso futuro no inverno. Ervas frescas são colocadas em um prato antes de servir, ervas secas - 1-2 minutos antes de estarem prontas. Rizomas colhidos no outono podem ser usados para forçar no inverno. O estragão cresce bem em uma panela como planta de casa.

Possui um amplo espectro de propriedades medicinais: é utilizado para a tuberculose, pneumonia, bronquite, neurastenia, como tônico, diurético, laxante, antiescorbútico, antipirético, estimulando o apetite e melhorando a digestão. Possui ainda propriedades anti-helmínticas, vasoforotizantes, antioxidantes e antitumorais, sendo indicada no tratamento da gastrite. A decocção e a tintura apresentam atividade bactericida e fungicida.

Variedades de absinto estragão

Não existem muitas variedades de estragão em nosso país e no mundo: Gribovsky 31, russo, Yerevan, georgiano, Nezhinsky, aromático alemão, Zhulebinsky Semko (nova variedade), francês; o último é especialmente aromático. Não há muitas doenças e pragas - é afetada pela ferrugem (principalmente com excesso de nitrogênio e espessamento); pulgões, cigarrinhas da penitsa, que sugam o suco dos brotos.

Artemísia medicinal

Artemisia abrotanum L., sinônimos - medicinal, arbusto, abrotanum, árvore de deus, limão. O último sinônimo às vezes leva a certa confusão, já que uma espécie de absinto cresce no Turcomenistão, que já tem um nome oficial - limão. O absinto curativo é o tipo mais perfumado e macio de absinto. Ela cresce selvagem nas zonas de estepe e floresta-estepe da parte europeia e na Sibéria Ocidental de nosso país.

Ela cresce ao longo das margens dos rios, em prados, pastagens, clareiras, bordas de floresta. Introduzido no cultivo, mas não há variedades zoneadas. Na região de Leningrado, esta é uma planta invasora, é encontrada na natureza, ou melhor, em estado selvagem em jardins e parques, muito raramente. Mesmo na cultura do Noroeste não é muito difundida, embora seja uma cultura de especiarias aromática e decorativa muito promissora. As hastes são retas, lignificadas na base.

O absinto curativo é termofílico, a estação de crescimento é muito longa, cerca de 200 dias, portanto, nas condições do Noroeste, não só não dá tempo de dar frutos, mas até florescer (basta pegar os botões). Esse fenômeno também tem um lado positivo - como as sementes não se formam, esse absinto em nossa região não pode se tornar uma erva daninha.

Sendo resistente ao inverno, não é danificado pela geada. Sua vegetação começa no final de abril e vai até a geada. O absinto medicinal é cultivado em um local há mais de 10 anos. O solo adora fértil, rico em nutrientes. Na natureza, reproduz-se principalmente por sementes. Mas na cultura, é propagado principalmente vegetativamente: com mudas verdes e camadas arqueadas, que são fixadas em maio e polvilhadas com terra solta. No final do verão, eles criam raízes.

O corte é idêntico ao do estragão. Na primeira década de agosto, as mudas enraizadas são plantadas em local permanente e regadas em abundância. O local de pouso é fertilizado antes do plantio. Cuidados adicionais - capinar, soltar o solo, regar conforme necessário. Como especiaria, é colhida antes da brotação e como matéria-prima medicinal - durante a brotação, cortando os brotos apicais a uma altura de 40-45 cm do solo. Seque à sombra. As matérias-primas são armazenadas em caixas hermeticamente fechadas. As raízes são desenterradas no final do outono.

As folhas e os rebentos jovens apresentam um aroma cítrico picante forte, pungente e agradável, quase isento de amargor, mas quando seco desaparece por completo. São utilizados na indústria de bebidas alcoólicas na fabricação de vermutes, licores, refrigerantes; usado como tempero na culinária. Os tops jovens frescos são colocados em saladas, molhos, sopas, carnes, aves, marinadas, vinagre; ocasionalmente em queijo cottage e maionese. Eles também colocam na confeitaria: muffins, biscoitos de gengibre, tortas, em alguns tipos de pão. Deve ser lembrado que o absinto, como outros tipos de absinto, deve ser consumido em doses muito pequenas.

Na medicina popular, uma decocção e infusão de absinto são amplamente utilizadas: para hemorragia intracerebral, convulsões, falta de ar, taquicardia, angina de peito, doenças gastrointestinais e infecciosas, febre, infecções respiratórias agudas, reumatismo, tontura, zumbido, dor de dente, ciática, doenças femininas e renais, como agente cicatrizante de queimaduras, ulcerações, furunculose, angina, doenças de pele, como diaforético, diurético, restaurador e tônico.

Raízes e rizomas são usados para epilepsia e meningite tuberculosa. Na homeopatia, esse tipo de absinto é usado para pleurisia exsudativa, tuberculose dos gânglios linfáticos, anemia, escrófula, gota, hemorróidas, como estimulante do apetite e anti-helmíntico. Também é utilizado na perfumaria, para dar sabor a roupas e repelir traças, além de outros insetos. Muito decorativo, portanto, uma ou duas plantas não só vão decorar o seu jardim, mas também servir bem para os outros fins listados acima.

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