Preparação De Legumes Para O Inverno, Repolho Em Conserva

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Fazendo os preparativos para o inverno

Chucrute com alho e tomate ralado

Moa 0,5 kg de alho e 2 kg de tomate vermelho em um moedor de carne, coloque em uma jarra. Fermentar a couve branca, como de costume, com cenoura e sal, levar à prensa. Quando o repolho estiver pronto, coloque em potes, adicionando tomate amassado com alho a gosto e mexendo. Se o repolho estiver seco, você pode adicionar água fervida com açúcar e sal (2: 1). Armazene sob pressão no frio.

Salada de outono

Prepare 3 kg de tomates verdes, 1 kg cada de cenoura, cebola, pimentão, 200 g de açúcar, sal a gosto, 150 ml de vinagre, 300 g de óleo vegetal. Pique os legumes, rale as cenouras num ralador grosso. Mexa, sal (como repolho em conserva). Deixe em temperatura ambiente por 4-6 horas para obter o suco. Escorra o caldo, dissolva 200 g de açúcar, acrescente o óleo, leve ao fogo até ferver e, levantando ligeiramente a tampa, junte o vinagre. Despeje os vegetais com o líquido resultante e coloque no fogo. Quando ferver, leve ao fogo baixo por 15 minutos. Arrume a salada quente em potes esterilizados, feche-os com tampas de plástico bem apertadas, embrulhe os potes e mantenha quente até esfriar. Você pode armazená-lo em temperatura ambiente.

Squash Cavier

Por 1 kg de abobrinha, tome 500 g de tomate vermelho, cebola, maçã e cenoura, óleo de girassol - 200 g, 5-6 folhas de salsa, 2-3 folhas de aipo. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique os legumes finamente, coloque em uma panela, acrescente o óleo de girassol, sal, açúcar, pimenta a gosto. Cozinhe sob a tampa por cerca de duas horas e outra hora sem a tampa para evaporar o excesso de água. Espalhe o caviar quente em potes esterilizados e enrole.

Chucrute com açúcar

A couve pode ser fermentada com açúcar, só que essa couve não pode ser armazenada por muito tempo, fica mole e perde as suas qualidades, por isso é melhor colhê-la em pequenas quantidades. O repolho é tomado fresco, branco, suculento, limpo das folhas verdes superiores, lavado com água limpa, picado, polvilhado com sal e açúcar a gosto, coloque cenouras e folhas de louro (cravo e canela se desejar), moa tudo, coloque em um prato pequeno - pequenos barris ou cilindros, e compactado. Guarde na geladeira. Para 10 kg de repolho, tome 150 g de sal puro e seco, 200 - 300 g de açúcar.

Repolho à moda de Kaliningrado

Corte a cabeça do repolho em 8 rodelas, acrescente a cabeça do alho, uma beterraba ralada média e 3-4 cenouras raladas. Coloque tudo em uma panela e despeje a marinada fervente: 1 litro de água - um copo de açúcar e vinagre a 9%; 1/2 xícara de óleo vegetal, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Pressione o repolho com uma carga e deixe um dia em casa. Em um dia, o repolho está pronto. Guarde em local fresco.

Repolho em conserva com abóbora

Corte o repolho e a abóbora em rodelas, escalde por 5 minutos e deixe esfriar com água fria. Coloque em um frasco esterilizado (três litros) e encha com a marinada quente. Marinada: 1 litro de água, 1,5 colheres de sopa. açúcar, 1,5 colheres de sopa. vinagre, 1 colher de sopa. óleo de girassol, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal. Ferva tudo.

Suco de maçã caseiro

Passe as maçãs lavadas por um espremedor. Despeje o suco resultante em uma panela de esmalte (balde) e deixe descansar em local frio por 1-1,5 dias. Durante este tempo, uma densa espuma de polpa de maçã se forma na superfície. Deve ser retirado com cuidado com uma escumadeira. Um sedimento também se forma no fundo do prato. O suco transparente pode ser drenado com cuidado usando uma mangueira de borracha. Leve o suco claro resultante para ferver, despeje em potes esterilizados e enrole-os.

Preparações de pimenta caseiras

Em termos de conteúdo de vitaminas, a pimenta distingue-se especialmente entre as hortaliças. O pimentão vermelho maduro contém quase tanta vitamina C quanto a groselha preta. É rico em vitaminas A, B1, B2, contém cálcio, potássio e sais de ferro.

Pimenta recheada

A carne picada pode ser muito diversa. A carne picada feita de cenoura, tomate, cebola e raízes brancas é muito comum. A pimenta é limpa das sementes, escaldada até ficar meio cozida e recheada com vegetais picados fritos em óleo vegetal. Em seguida, coloque em frascos, adicione o alho e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino. Despeje com recheio de marinada ou molho de tomate. Latas de litros são esterilizadas por 25-30 minutos. Em seguida, eles são selados com tampas.

Pimentos doces com maçãs marinadas

Corte a pimenta e as maçãs em quartos, coloque em potes, regue com a marinada doce (acrescente um pouco de canela), esterilize, enrole as tampas. Para quem gosta muito de pimenta, mas por algum motivo não tolera o vinagre, recomendamos pimenta salgada. Também é bom como produto semiacabado para cozinhar pimentões recheados no inverno, por exemplo, carne com arroz. Descasque as sementes, escalde por 5-7 minutos, deixe esfriar espremendo ou colocando uma pimenta na outra (para aumentar a capacidade), coloque em potes, acrescente especiarias: alho, guarda-chuvas de endro, pimenta da Jamaica. Despeje os potes com salmoura 6% (60 g de sal por 1 litro de água). Certifique-se de que sempre há salmoura sobre a pimenta. Após 3-4 dias, coloque no frio. Quando armazenado em condições ambientais ou com aumento da vida útil, é melhor drenar a salmoura, ferver,despeje pimenta novamente e enrole as tampas.