Panquecas De Batata, Panquecas E Panquecas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Quais pratos gourmet podem ser feitos com batatas

A temporada acabou, a colheita foi feita, incluindo a colheita dos tubérculos de batata - um dos produtos favoritos dos russos. São mais de 600 pratos que podem ser preparados a partir dele, mas no dia a dia, para um cozimento rápido, costumam chegar a apenas 8-10 receitas, muitas vezes de acordo com o princípio: “Algo mais rápido e simples”. Muitos gourmets citam as panquecas de batata, panquecas e panquecas entre seus alimentos favoritos.

Todos esses pratos são preparados com tubérculos recém ralados, a única diferença está nos componentes adicionais. Via de regra, ao contrário das panquecas, o fermento para pão é adicionado às panquecas e panquecas. Na minha opinião, as panquecas de batata têm uma composição muito próxima das panquecas, mas nas primeiras tentam introduzir menos componentes e em quantidades menores; com a expectativa de que as batatas prevaleçam sobre as demais.

Esses pratos de batata são melhor preparados em panelas de paredes grossas. Uma frigideira nova, ou se tiver sido usada para outro propósito, deve ser acesa com gordura e sal antes de assar e seque com um pano limpo. A frigideira usada para assar panquecas não deve ser raspada com uma faca. Os utensílios de cozinha modernos com revestimento antiaderente não requerem tal preparação.

Ao preparar panquecas e panquecas com fermento, você deve monitorar cuidadosamente o inchaço da massa. Deve espalhar em uma camada fina sobre a panela. As panquecas têm uma consistência mais espessa (quase como creme de leite duro): coloque a massa em uma frigideira aquecida com óleo, sem derramar na frigideira. As panquecas são muito mais grossas do que as panquecas, são fritas dos dois lados.

Existem inúmeras receitas para estes pratos e as suas modificações. Aqui estão os mais populares. Em primeiro lugar, os tubérculos de batata devem ser bem descascados e lavados, ralados rapidamente num ralador fino e espremidos o líquido, evitando o escurecimento da polpa (chamemos esta última condicionalmente de massa de batata).

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Panquecas de batata recheadas com ovos

Adicione a farinha, o sal e a pimenta à massa de batata, misture tudo e divida em bolos chatos. No meio de um bolo achatado fino (nivelado com uma colher), coloque a carne picada de ovos cozidos e picados misturados com cebola frita. Em seguida, você pode embrulhar as bordas do bolo (dar a forma de uma bola) ou cobrir a carne picada com um segundo bolo de batata; Frite dos dois lados em uma panela com óleo vegetal aquecido até dourar. Sirva as panquecas preparadas com torresmos fritos e alho amassado.

10 batatas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa. uma colher de azeite, 60 g de bacon, 2 dentes de alho.

Para carne picada: 4 ovos, 1 cebola, 1 colher de sopa. colher de óleo.

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Panquecas de batata recheadas com cogumelos

Adicione a farinha, o sal à massa da batata e misture. Lave os cogumelos secos, deixe de molho em água por 2-3 horas, cozinhe. Pique finamente os cogumelos cozidos (você pode fritar levemente em óleo vegetal). Corte a banha (bacon) em cubos pequenos, frite, acrescente a cebola dourada, 1-2 colheres de sopa de caldo de cogumelos (caldo) para tornar a carne picada mais suculenta. Coloque a massa de batata em uma frigideira com a gordura aquecida, carne picada por cima e cubra a carne picada com a massa de batata. Frite as panquecas dos dois lados, transfira para uma panela, despeje o creme de leite e leve ao forno.

10 batatas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite ou manteiga, 1/3 xícara de caldo de cogumelos, sal.

Para carne picada: 30 g de cogumelos secos, 80 g de bacon, 2 cebolas.

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Panqueca de batata recheada com peixe

Adicione a farinha, o sal e o ovo à massa: misture. Passe o filé de peixe por um moedor de carne, frite com cebola e cogumelos cozidos, em seguida, adicione sal, pimenta, ovo picado e misture tudo. Coloque a massa de batata em bolos achatados em uma frigideira quente, coloque a carne picada sobre eles, cubra com as batatas por cima e frite até dourar dos dois lados. Coloque em uma panela, cubra com azeite e leve ao forno. Polvilhe o prato acabado com ervas picadas.

10 batatas, 1 ovo, 5 colheres de sopa. colheres de azeite, ervas, sal.

Para carne picada: 250 g de filé de peixe, 15 g de cogumelos secos, 1 ovo, 2 cebolas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo, pimenta.

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Panquecas de batata recheadas com carne

Adicione a farinha, o ovo à massa, misture. Para a carne de porco picada, adicione a cebola frita, o sal, a pimenta e misture tudo. Numa frigideira quente, coloque a massa de batata com tortilhas, coloque a carne de porco picada em cada uma delas e cubra com a massa de batata. Frite até dourar dos dois lados, leve à assadeira e leve ao forno por 10-15 minutos. Sirva o prato com bacon frito.

12 batatas, 1 ovo, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 100 g de bacon, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo.

Para carne picada: 400 g de porco, 2 cebolas, 1 colher de sopa. colher de óleo, pimenta.

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Panquecas de batata estilo Minsk

Frite as panquecas da massa salgada. Coloque as panquecas acabadas num galo untado, coloque-as com banha, temperada com sal e pimenta com a adição de alho picado. Coloque a assadeira no forno por 20-25 minutos.

12 batatas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vegetais e manteiga, sal.

Para carne picada: 400 g de porco, 4 dentes de alho, pimenta.

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Panquecas de batata verdes

A massa é misturada com ovos, acrescenta-se uma fatia de pão branco, umedecida, espremida e amassada com um garfo, sal, pimenta. Na massa da panqueca, pode-se colocar um pouco de alho amassado, além de ervas picadas. Esta mistura é colocada 1 colherada em uma frigideira com óleo vegetal aquecido.

8 batatas, 2 ovos, 1 fatia de pão branco embebido e prensado (ou 2 colheres de sopa de aveia), sal, pimenta, óleo para fritar, um pouco de alho e ervas picadas.

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Panquecas de batata com fermento

Coloque a massa em uma panela, acrescente o fermento, diluído em meio copo de água morna. Aí você precisa salgar tudo, acrescente a farinha (você também pode um ovo), misture e coloque em um lugar quente (para levantar a massa). Asse em uma frigideira bem quente com óleo. Sirva quente com creme de leite ou manteiga.

Para 500 g de polpa, 0,5 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, ovo, sal.

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Panquecas de batata com creme de leite ou mirtilos molhados

Adicione a farinha, o sal à massa e misture; frite em ghee ou óleo vegetal, como panquecas. Despeje as panquecas prontas com creme de leite (o leite pode ser servido separadamente) ou sirva com mirtilos embebidos em seu próprio suco (ferva o suco com açúcar, sem frutas vermelhas).

12 batatas, 2 colheres de chá de farinha. 2 colheres de sopa. colheres de óleo, sal; creme de leite ou 200 g de mirtilos embebidos; 3/4 xícara de açúcar granulado.

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Panquecas de batata com queijo cottage

Farinha, queijo cottage ralado, ovo e sal são adicionados à polpa; tudo é misturado e frito na gordura. Despeje o creme de leite sobre o prato acabado.

8 batatas, 300 g de queijo cottage, 2 colheres de sopa. colheres de farinha, ovo, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, gordura, sal.

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A propósito, as panquecas de batata são consideradas alimentos bastante satisfatórios nos dias de jejum. Não violamos as recomendações propostas para a preparação desses pratos, mas não os dissuadiremos do desejo dos cozinheiros domésticos de modificá-los de alguma forma, dependendo de suas preferências pessoais de gosto. Quanto ao autor, a seguinte modificação é mais adequada para mim: adicionar uma colher de leite à massa de batata de 8-9 tubérculos (para que não escureça), bem picada e levemente frita (separadamente em óleo vegetal) meio- cebola dimensionada, picada 2-3 dentes de alho, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, ovo, sal; misturar tudo; frite até dourar. Sirva com creme de leite.

Quando tenho que cozinhar amido de batata, às vezes uso a polpa restante para fazer panquecas de batata "sem amido", embora não sejam mais tão saborosas, e o primeiro dreno de água após a lavagem da polpa é para sopa.