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Vídeo: O Que Fazer Tortas No Inverno
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
Como economizar açúcar granulado em branco
As maçãs estão maduras. Você apenas tem tempo de trazer balde após balde para dentro de casa. Toda a varanda já está cheia de caixas de maçãs. Se ao menos a pedido de lúcios, baldes de maçãs entrassem em casa! Que colheita esplêndida, que perfume na casa! Recheio branco e Borovinka, Melba e Krasa Sada, Antonovka e Canela novos e outros - cada variedade à sua maneira - são perfumados. E a alma canta com alegria de tal abundância e cheiros. E agora, à noite, todo mundo senta e descasca, e corta maçãs, e esquenta mais o fogão, para secar e cozinhar mais.
Grushovka Moscou, Anis, Antonovka estão indo para a secagem. Papirovka, Melba e o mesmo Antonovka são bons em compotas, Canela listrada, Pepin açafrão, Borovinka, Kitayka - eles fazem a mais deliciosa geléia de maçã. Muito açúcar já se esgotou e todos estão cheios - eles mastigaram o recheio e tudo está fervido: compotas, geléias, compotas, geléias e conservas, e sacos de maçãs secas crescem no canto - e as maçãs ficam indo e entrando na casa. Onde está você, cabra, a quem a nossa maravilhosa Inna Churikova no filme “Frango Ryaba” trouxe baldes com maçãs líquidas vermelhas e listradas - coma, minha cara. Nós não temos uma cabra assim. Portanto, você mesmo terá que sair da maneira mais prosaica: fazer blanks que requeiram um mínimo de investimento de tempo, açúcar, e de preferência sem açúcar nenhum. Hoje faremos estoques de maçãs para recheio de tortas de acordo com receitas comprovadas e rápidas. Maçãs - qualquer, mas melhor - Antonov.
Receita 1. Corte as maçãs em rodelas, acrescente o açúcar, misture e deixe por um dia para liberar o suco. Então vamos cozinhar lentamente até que as fatias, não necessariamente todas, fiquem transparentes. Coloque em potes esterilizados, enrole. Para 3 kg de maçãs, apenas 1 kg de açúcar é necessário. Funciona bem com 700 g de açúcar.
Receita 2. As maçãs cortadas em rodelas serão mergulhadas em pequenas porções em água fervente. Após 1,5 - 2 minutos, pegue-os com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em frascos estéreis, cobrindo-os com tampas de costura. Periodicamente, você precisa bater com o fundo da lata na mesa para que as maçãs sejam compactadas e mais delas caibam. Quando o pote estiver quase cheio, encha-o com xarope o máximo que puder. O xarope é preparado na mesma água em que as maçãs foram escaldadas, acrescente 300 g de açúcar para 1 litro de água. Normalmente, 200 a 300 g de xarope são suficientes para um frasco de três litros. Enrole o frasco imediatamente. As maçãs são extremamente aromáticas e tão saborosas que no inverno nem sempre se trata de tortas.
Receita 3. Escalado, como na receita anterior, despeje as fatias não com calda, mas com o suco de maçã quente pré-preparado - 90 - 95 graus. Neste caso, podemos fazer sem açúcar, mas as latas devem ser pasteurizadas a uma temperatura de 85 graus: um litro - por 15 minutos, um três litros - 30 minutos. Se o suco de maçã for obtido de um espremedor a vapor, você não precisa pasteurizar, você pode enrolá-lo imediatamente. Essas maçãs vão não só para tortas, mas também para fatias de pão para o chá.
Receita 4. Maçãs em suco de groselha. Suco de groselha, espremido em qualquer espremedor, inclusive por meio de uma meia de náilon, despeje na jarra até a metade do volume. Coloque as metades ou quartos das maçãs em potes de forma que fiquem completamente cobertos com sumo, ficando 1,5 a 2 cm de sumo por cima. Esterilize os frascos (0,5 a 2 litros) em água fervente por 25 a 30 minutos. Essas maçãs são boas para bolos abertos - apenas polvilhe com açúcar quando assar e use o suco para fazer um creme.
Receita 5. Aparas de maçã. Descasque as maçãs, corte-as em lascas em um ralador de plástico. As aparas, até escurecerem, são imediatamente colocadas em potes, podendo por cima deitar 50 a 100 g de açúcar. Esterilize em água fervente: latas de meio litro - 20 minutos, latas de litro - 30 minutos. Durante o processo de esterilização, a massa aumenta muito em volume, então os chips devem ser colocados em 3/4 do volume da lata. Esta peça funciona bem para massas folhadas. A casca retirada das maçãs não pode ser jogada fora. Primeiro, pode ser seco e transformado em chá matinal no inverno. Você não engorda com este chá. Em segundo lugar, esta casca pode ser mergulhada em água, na qual as rodelas de maçã vão escaldar, como indicado nas receitas anteriores. Ficará mais nutritivo. Nem é preciso dizer que em todas as receitas recomendadas as maçãs devem ser removidas.
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