Blanks Sem Açúcar Para Uso Futuro

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Armazenamento de suco

Como armazenar sucos sem açúcar engarrafados? A essência da tecnologia é a seguinte. Um círculo de borracha macia é colocado no gargalo de uma garrafa com suco quente de um espremedor. Ele é coberto com um guardanapo de plástico, que é bem amassado com as mãos no gargalo. Em seguida, é fixado em três fios com um anel de borracha cortado do tubo da bicicleta. O guardanapo é puxado para baixo pelas pontas.

Garrafas vazias e círculos de borracha são fervidos e guardanapos de plástico são escaldados com água fervente. Para facilitar a fixação do guardanapo, o elástico é jogado sobre o frasco e esticado, e a seguir são feitos dois fios. As almofadas com diâmetro um pouco maior que o diâmetro do gargalo são cortadas de um elástico que pode ser adquirido na farmácia. Para lenços, você pode usar filme plástico de densidade média. Quero me deter separadamente na preparação de um suco tão útil como o espinheiro-mar. Primeiro, você precisa espremer o suco das frutas com um espremedor manual ou esmagá-lo com um pano de algodão (peneira). Despeje o suco em potes estéreis de meio litro ou litro, coloque em água e pasteurize por 10-15 minutos a 85-90 ° C (verifique com um termômetro), depois enrole. Você pode cozinhar suco de espinheiro com suco de maçã (0,2: 0,8 l). Aqueça o suco até 85-90 ° С,despeje rapidamente em potes (garrafas) preparados até o topo e enrole.

Geléia

Antigamente, a geléia era cozida sem mel, evaporando os bagos até a espessura por 5-6 horas. Eles fizeram isso sem fogo aberto, acendendo um fogão russo. Sabe-se que "mantém" uma temperatura bastante alta por várias horas. Agora, infelizmente, esses fornos maravilhosos antigos são raros. Só existem fornos nos quais, segundo uma receita antiga, também se pode cozinhar compotas, apenas em alguns passos. Primeiro, a baga é evaporada para que diminua de volume 2-3 vezes no fogão em uma panela em fogo baixo. Em seguida, eles continuam a evaporar já no forno até a consistência desejada - de modo que a massa diminui de 6 a 10 vezes, dependendo do teor de açúcar do fruto. Por exemplo, morangos - 6 vezes, groselha - 7 vezes, framboesas - 8 vezes, groselha - 9 vezes.

Bagas em seu próprio suco

Groselha preta. Selecione uma grande baga. Despeje 50 g de água ou suco no fundo de uma panela de esmalte por 1 kg de frutas vermelhas. Mexendo continuamente, leve para ferver em fogo baixo. Transfira para frascos esterilizados e enrole.

Groselha. Coloque as groselhas grandes e maduras em uma tigela de esmalte. Para 1 kg de frutas vermelhas, adicione meio copo de água e aqueça em fogo baixo. Quando as bagas estiverem espremidas, pare de aquecer. Encha os frascos estéreis quentes e esterilize os frascos de 1 litro por 20 minutos.

Cereja. Aqueça as bagas sem sementes em fogo baixo até que estejam cobertas com o suco. Encha os potes com cerejas quentes. Esterilizar: latas de 0,5 l - 10-12 minutos; 1 litro - 13-15 minutos; 3 litros - 30 minutos. Rolar.

Amoras. Encha um frasco de 0,5 litro com bagas lavadas e esmague-as bem. Encha o volume restante do frasco com frutas grandes selecionadas, sacudindo o conteúdo. Feche a tampa e esterilize por 20-25 minutos. Rolar.

Bagas (frutas) em suco

Framboesas em suco de groselha. 1 kg de framboesas, 500 g de suco de groselha. As framboesas são lavadas e transferidas para uma panela. As passas são branqueadas por 1 minuto e passadas por uma peneira fina. O suco resultante é derramado em framboesas e colocado no fogo.

Groselha preta em suco de groselha. 1 kg de bagas de groselha, 300 g de suco de groselha. Lave as bagas e coloque-as numa panela. Encha com suco de groselha e coloque no fogo.

Groselha preta com suco de framboesa. 1 kg de bagas de groselha, 500 g de suco de framboesa. Lave as bagas e coloque-as numa panela. Lave as framboesas, passe por uma peneira fina. Despeje as frutas vermelhas com o suco resultante e ponha fogo.

Groselha preta com suco de morango. Lave 1 kg de bagas de groselha e transfira para uma panela. Passe os morangos (500 g) por uma peneira. Despeje o suco resultante com a polpa em uma panela com passas e leve ao fogo.

Groselha preta com suco de beterraba (groselha). Lave as bagas de groselha preta e coloque-as numa panela. Encha com suco de beterraba (groselha) e coloque no fogo.

Irga com bagas de groselha preta. 1 kg de sirgi, 300 g de bagas de groselha preta, 300 g de água. Lave as bagas, despeje-as em uma panela, despeje a água e leve ao fogo. De acordo com as receitas especificadas, os espaços em branco são preparados pelo método de "vazamento a quente". A massa é levada à fervura, fervida por 5 minutos e imediatamente colocada em frascos esterilizados, enrolados.

Maçãs em suco de groselha. Para 1 kg de maçãs, 1 kg de groselha preta e vermelha ou apenas groselha vermelha são usados. As bagas devem ser cozidas no vapor sob uma tampa com um pouco de suco (água). Esfregue a massa quente em uma peneira e encha os potes até a metade. Em seguida, coloque as fatias de maçã em potes de forma que fiquem completamente imersas no suco. Esterilize em água fervente: latas de 0,5 L - 25 minutos, latas de 1-2 L - 30-35 minutos.

Purê de frutas e bagas

Para a sua preparação, você pode usar maçãs verdes, carniça, frutas maduras demais. As frutas grandes são cortadas em rodelas, as câmaras de sementes (osso) são removidas, cozidas no vapor em uma panela com uma pequena quantidade de água (1 copo por 1 kg) até que estejam completamente amolecidas (cerca de 10-15 minutos). Em seguida, a massa quente é rapidamente passada por uma peneira (peneira). O purê resultante, com agitação constante (para não queimar), é fervido por 2-3 minutos e imediatamente selado. Os frascos devem ser imediatamente virados de cabeça para baixo para esterilização adicional das tampas. O purê é melhor preparado com maçãs, peras, marmelos, ameixas, abrunhos, groselhas, groselha. Essas frutas e bagas são conhecidas por conter muitas pectinas. A falta deles é sentida no inverno-primavera. As pectinas removem compostos radioativos, sais de metais pesados e substâncias tóxicas do corpo. Além disso,as pectinas reduzem o colesterol nos vasos sanguíneos.