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Receitas De Sopa De Verão
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Vídeo: Receitas De Sopa De Verão

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Vídeo: 4 SOPAS DELICIOSAS, FÁCEIS E NUTRITIVAS - RECEITAS QUE AMO 2024, Marcha
Anonim
  • Gaspacho
  • Borsch frio
  • Sopa de repolho Sorrel
  • Okroshka

Não há nada melhor em um dia quente de verão no interior do que se mimar com uma sopa fria. Acredite em mim, além de okroshka - no kvass ou kefir - existem incontáveis sopas frias - carne, peixe e sopas magras, vegetais, frutas e bagas, assim como leite e leite azedo e até cereais.

A receita mais simples, que exige um mínimo de tempo e um mínimo de ingredientes, é o gaspacho de sopa fria de tomate, que se origina da culinária espanhola e é parente próximo do refrigerador de tomate russo.

Gaspacho

Gaspacho
Gaspacho

Para 5 kg de tomates, tome 5-6 pedaços de pepino (ou abobrinha jovem), 2 pimentões, limão, alho, óleo vegetal, sal, pimenta (vermelha e preta), ervas.

Os tomates devem ser escolhidos suculentos e maduros, de forma que pareça: se você rasgar uma casca fina, e seu suco quente salpicar em todas as direções … Eles devem ser lavados e escaldados, descascados e esfregados por uma peneira ou peneira, sal muito de uma vez, adicione alho amassado (mais do que você pensa - a sopa deve ser muito picante - uma grande quantidade de alho vai mantê-la por vários dias), suco de limão espremido, uma colher de óleo por litro de sopa obtido (é claro, azeite de oliva), rale os pepinos e corte-os em pequenos cubos de pimenta búlgara, adicione ervas finamente picadas (endro, coentro, salsa, manjericão), pimenta preta moída e pimenta vermelha. Refrigere antes de servir. Sirva com croutons de pão integral de alho.

Borscht frio (a repetição é a mãe do aprendizado)

A principal coisa que confunde no borscht resfriado comum é uma grande quantidade de ácido cítrico ou vinagre como um dos componentes do caldo. É muito mais benéfico para a saúde aproveitar a "acidez" do seu próprio jardim. Uma receita muito interessante para borscht frio com decocção de ruibarbo fresco.

Para 5 litros de sopa - três talos médios de ruibarbo. O ruibarbo é colocado em água fria com raiz de aipo (salsa ou pastinaga) e ervilhas. Após a fervura, é fervido por 5-10 minutos, após o que os vegetais-raízes são removidos e as beterrabas raladas (de preferência com topos, pré-cortadas) são colocadas no caldo resultante, levadas à fervura, desligadas e resfriadas, para realçar o sabor azedo neste momento, você pode espremer no caldo meio limão, mas não mais. Pepinos e rabanetes esfregam em um ralador grosso ou triturador, carne cozida (ou porco cozido, ou presunto, ou frango cozido), verduras, com predominância de cebolas verdes, são cortadas em tiras. Os vegetais frescos são fortemente salgados para dar suco, após o que são despejados com caldo de beterraba com beterraba e tudo é resfriado. Antes de servir, coloque meio ovo cozido e creme de leite em um prato. Existe uma opção "Beterraba lituana ", quando os vegetais são temperados com iogurte ou kefir (ou creme de leite misturado com água)

Sopa de repolho Sorrel

A variante mais comum da sopa de repolho verde (azeda), que é cozida em caldo e servida com pedaços grandes de carne. Mas essa sopa dificilmente pode ser considerada uma sopa de verão, por isso é melhor recorrer à sua "variedade magra".

Sorrel (pode ser com espinafre) é fervido em água e sal, esfregado, cebola e batatas, cortadas em fatias finas, são adicionadas ao caldo resultante. Depois que as batatas estão prontas, uma folha de louro é adicionada e verduras finamente picadas sob a tampa. Tudo é resfriado e servido da mesma forma que o borscht frio - com creme de leite e meio ovo cozido. Aliás, a azeda é exatamente o tipo de folhagem que é uma das primeiras a aparecer em suas camas na primavera, mas em meados de junho ela se torna imprópria para alimentação. Existem duas opções para prepará-lo para uso futuro.

  1. Sorrel é moído com sal e pode ser guardado na geladeira simplesmente em um pote com “tampa de rosca”.
  2. Sorrel, endro e cebolinha, picados grosseiramente e levados para ferver (sem sal!). Em seguida, são colocados em potes esterilizados e enrolados.

É muito agradável preparar sopa de repolho grosso com essas folhas no inverno ou no início da primavera, lembrando que a primavera está chegando.

Finalmente chegamos a okroshka

"De manhã, uma cebola com kvass, à noite kvass com uma cebola - essa é a mudança, você não tem medo de emagrecer - você é bem-vindo, viva o tempo que você precisar."

Em princípio, há um número ilimitado de receitas de okroshka, cada um pode oferecer sua própria versão. É por isso que o nome "okroshka" - o que se desintegrou, então comemos. Mas o okroshka clássico, mais precisamente, seus componentes clássicos, é realmente "kvass com cebola". Isso é obrigatório, o resto é opcional. E o kvass deve ser caseiro, vigoroso, cintilando com bolhas de gás no nariz (mas as opções - quem gosta de kvass escuro adocicado, e quem - kvass com raiz-forte, clarificado com limão, com sementes de hortelã ou cominho - é individual). Para okroshka - verduras de endro (salsa, pepino e outros "tops" conforme desejado) são moídas com sal até que o suco e o aroma apareçam, cebola verde, pepino picado ou ralado são adicionados, rabanete é adicionado, carne cozida é finamente picada, ovos cozidos são removidas a gema, que é moída com mostarda,a proteína se desintegra finamente, tudo se despeja com kvass e manda para o frio. Servido com creme de leite.

Bom apetite

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