Receitas De Pastinaga

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

A pastinaga (Pastinaca sativa L.) é a raiz mais antiga da família do aipo (guarda-chuva), que não merece menos atenção dos jardineiros do que, por exemplo, a cenoura. Aliás, foi até confundido com cenoura por muito tempo.

Os vegetais de raiz de pastinaga são usados como acompanhamento para carnes e peixes fritos e cozidos ou como um prato independente. Serve como tempero picante para o primeiro e segundo pratos. As raízes são secas, torradas, usadas como substituto do café ou tempero para sopas. São usados na fabricação de cerveja, para o preparo de vegetais enlatados, por exemplo, caviar de berinjela. Portanto, há espaço para a imaginação.

Aqui estão algumas receitas interessantes:

Molho de pastinaga

Pastinaga - 1 kg, tomate - 0,4 kg, óleo vegetal - 0,1 kg, vinagre de mesa - 0,2 kg, sal - 0,03 kg, folha de louro - 2-3 unid., Cravo - 5-6 unid. …

Ferva as pastinacas até ficarem macias, pique, passe por uma peneira, coloque em uma panela, despeje o vinagre, acrescente o tomate, folha de louro esmagada, cravo. Cozinhe por 30 minutos. Esfregue novamente por uma peneira, despeje em uma garrafa e feche. Guarde em local fresco.

Para preparar o molho, antes de servir, a massa (100 g) é diluída com óleo (200 g), adiciona-se caldo (0,7 l) e creme de leite. A mistura é levada à fervura e o molho está pronto.

Pastinaga com manteiga e pão ralado

Pastinaga - 2 raízes, óleo - 1 colher de sopa. l., biscoitos - 1 colher de sopa. l., sal.

Corte as raízes em cubos, adicione o caldo de carne ou água, sal e cozinhe até ficar macio. Coloque em um prato e regue com a manteiga e o pão ralado. As pastinaga podem ser servidas com creme de leite e você pode fazer um molho de farinha com manteiga como acompanhamento com carne cozida, cordeiro e presunto.

Salada de pastinaga com maçãs

Pastinaga - 1 raiz vegetal, maçã azeda - 1 unid., Maionese - 1 colher de sopa. l., salada - 2 g, salsa, vinagre de mesa ou ácido cítrico, sal.

Rale as raízes, adicione uma maçã cortada em tiras ou ralada em um ralador grosso, polvilhe com vinagre ou ácido cítrico, misture, tempere com maionese, sal, transfira para uma saladeira, polvilhe com ervas picadas e decore com folhas de alface.

Enfeite para costeletas, salsichas

Corte as pastinacas descascadas (800 g) em rodelas finas, ferva. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente um ovo, acrescente uma colher de sopa de farinha, triture, dilua com dois copos de água ou caldo, despeje um pouco, ferva e esfregue por uma peneira. Tempere as pastinacas cozidas com este molho.

Enfeite para carne

Corte as pastinacas descascadas (800 g) em pedaços oblongos, despeje o caldo de forma que fiquem apenas cobertas, coloque a cebola, cozinhe até ficar macia. Tempere com farinha e manteiga, ferva; diluir com caldo se necessário. Ao servir, você pode derramar óleo ou um molho especialmente preparado: tome uma colher de sopa de óleo, 0,5 colher de sopa. eu. farinha, 1,5 xícaras de creme, 1-2 torrões de açúcar, ferva tudo.

Pastinaga com creme de leite

Corte as raízes descascadas da pastinaga em fatias (um prato fundo com uma tampa), coloque em uma panela, adicione uma colher de sopa de manteiga (de preferência ghee) e farinha, frite, mexendo continuamente. Combine tudo com folhas de pastinaga, despeje 3 xícaras de creme de leite, leve ao forno e leve à prontidão.

Pastinaga seca

Descasque as raízes e lave bem. Corte em círculos. Seque ao sol ou no forno a 65 ° C.

Pastinaga salgada

Descasque as raízes, lave bem e pique em tiras de 5x2 mm. Adicione 250 g de sal a 1 kg de vegetais, mexa e dobre bem em potes de vidro pequenos. Coloque um círculo de matéria por cima e despeje o óleo vegetal em uma camada de 1-2 cm. Sele os potes hermeticamente. Armazenar em local fresco e escuro.

Salada de pastinaga

1. 100 g de pastinaga e maçãs, 15 g de maionese, sal, endro e ácido cítrico - a gosto.

Pique as pastinacas e as maçãs descascadas em um ralador grosso, misture, polvilhe com ácido cítrico, tempere com maionese, sal, polvilhe com endro.

2,300 g de pastinaga, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 100 g de creme de leite, 10 g de mel, suco de limão e salsa - a gosto.

Lave bem as pastinacas, triture-as no ralador. Adicione a salsa picada, tempere com mel e suco de limão, mexa e regue com creme de leite e óleo vegetal. Misture tudo, coloque numa saladeira e decore com folhas de salsa.

Caçarola de pastinaga

4 raízes vegetais de pastinaga, 1 cabeça de cebola, 2 cenouras, 1-2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. eu. salsa picada, 2 tomates, 2-3 ovos, 1,5 colher de sopa. leite, 1-2 copos de queijo feta picado, 10 colheres de sopa. eu. manteiga, sal e pimenta a gosto.

Descasque as pastinacas das verduras, lave, corte em pedaços e frite em 4 colheres de sopa. eu. óleos. Frite separadamente em 4 colheres de sopa. eu. manteiga, cenouras picadas grosseiramente e cebolas picadas. Quando as cenouras estiverem macias, adicione o alho picado, salsa, sal e pimenta do reino.

Coloque as pastinacas e a massa de cenoura em camadas em um prato refratário, polvilhe com queijo, coloque as rodelas de tomate por cima e polvilhe com 2 colheres de sopa. eu. óleos. Leve ao forno moderadamente quente por 15 minutos, coberto com papel alumínio. Em seguida, despeje sobre a caçarola com os ovos batidos com leite levemente salgado e leve ao forno quente sem papel alumínio.

Pastinaga cozida com abobrinha

100 g de raízes de pastinaga, abobrinha, 8 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. eu. farinha, 1 colher de sopa. uma colher de ervas picantes, 3 xícaras de creme de leite, sal e pimenta - a gosto.

Corte as raízes lavadas em pedaços, passe na farinha com sal e frite em 4 colheres de sopa. eu. óleos.

Abobrinha descascada (jovem não dá para descascar) cortada em rodelas pequenas e, enrolar na farinha, fritar separadamente em 4 colheres de sopa. eu. óleos. Coloque as pastinacas e as abobrinhas em uma panela, acrescente as ervas e a pimenta, misture tudo, regue com o creme de leite e leve ao forno leve ao forno moderadamente quente. O creme de leite pode ser substituído por ovos batidos com leite.