Receitas De Rutabaga

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Receitas originais e deliciosas do vegetal rutabaga agora raramente cultivado

Quantas vezes, passando pelo meu jardim, moradores locais, olhando para o recorte verde, espalhando folhas de plantas espalhando-se sobre os canteiros, perguntaram surpresos:

- E o que é isso?

- Rutabaga … - respondi.

E em resposta quase sempre ouvia a mesma coisa: "Está gostoso?" … E, balançando a cabeça, acrescentaram: "Vale a pena tanta bobagem ocupar um lugar no jardim?"

Tais diálogos indicam que a rutabaga é agora um vegetal do gênero repolho, completamente esquecido. Portanto, não é sem razão que quase ninguém cultiva esta planta nas aldeias vizinhas e em suas casas de verão.

No entanto, tal desatenção para com o sueco não diminui seus méritos. Na verdade, ele contém 5-10% de açúcares, 0,6% de proteínas, 0,2% de gordura, extrativos livres de nitrogênio 8,8%, vitamina C, que não é destruída nem mesmo durante o cozimento.

Apesar das vantagens óbvias da rutabaga, não encontrei uma única receita relacionada a esse vegetal, embora tenha pesquisado muitas novas literaturas culinárias e publicações na imprensa nos últimos anos. Mas muitos pratos nutritivos e deliciosos podem ser feitos de rutabagas usando receitas antigas. Eu sugiro vários deles …

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Molho de rutabaga

Depois de descascar 2-3 rutabagas grandes, corte em pequenos pedaços retangulares e lave. Dissolva 1,5-2 colheres de sopa de óleo de vaca ou 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela, frite 1 colher de sopa de farinha e mexa; diluir 2,5 xícaras de caldo de carne ou de cogumelos, deixe ferver e tampe com uma tampa. Cozinhe até que o suéter esteja macio. Sirva com salsa picada.

Costeletas de Rutabaga

Descasque 1 kg de nabo, corte em pedaços, despeje água quente e deixe repousar por 10-15 minutos. Em seguida, escorra a água, coloque os rutabagas em uma panela, cubra com água fervente e cozinhe até ficar macio. Em seguida, passe os rutabagas por um moedor de carne, sal, coloque 4 ovos nele, coloque 2 colheres de sopa de manteiga derretida, biscoitos brancos amassados (200 gramas), noz-moscada e bata bem. Da massa resultante, molde as costeletas, polvilhe com pão ralado e frite em óleo.

Prepare o molho para as costeletas: coloque as passas lavadas (copo) em uma panela, despeje 2-3 xícaras de água, adicione 2 colheres de sopa de óleo, meio copo de açúcar e cozinhe por 15 minutos (a partir do momento da fervura), em seguida, adicione meio copo de creme de leite ao molho, uma colher de sopa de farinha, mexa e deixe ferver.

Mingau de trigo sarraceno com rutabaga

Descasque 500 gramas de rutabaga jovem, lave, rale, coloque em uma panela com manteiga e frite, mexendo sempre. Lave 300 gramas de trigo sarraceno, escorra a água e misture o cereal com a rutabaga frita, coloque numa panela e cozinhe até engrossar o mingau. Em seguida, coloque a manteiga, o açúcar, o sal no mingau, misture, tampe e leve ao forno quente por 2 horas.

Na hora de servir, mexa o mingau para que não fiquem pedaços de rutabaga e regue com óleo bem quente.

Rutabaga recheada com cogumelos porcini

Asse 1 kg de nabo, corte a casca, retire a polpa do meio e pique. Cogumelos porcini em conserva (300 gramas), lave, pique e frite em óleo com duas cebolas picadas. Misture os cogumelos fritos com a polpa de rutabaga picada e recheie com os rutabagas. Despeje a manteiga sobre as rutabagas recheadas, feche a tampa e leve ao forno quente por 30 minutos. Em seguida, despeje em um copo de creme de leite grosso e marrom por cima.

Rutabaga frita

Corte o camurça descascado da pele em fatias largas de 8 a 10 mm de espessura. Polvilhe com sal fino, pimenta e empanados com farinha de trigo antes de fritar. Frite as fatias de rutabaga dos dois lados. Deixe a rutabaga frita pronta: para isso, leve ao forno no mesmo prato em que foi frita (frigideira, assadeira). Sirva quente com manteiga, creme de leite, polvilhe com salsa ou endro.

Rutabaga - 250 gramas, farinha - 10, um pouco derretido - 10, creme de leite - 40, ervas, pimenta.

Ensopado de rutabaga

Corte a rutabaga em pedaços pequenos, frite levemente com manteiga, adicione o suco de carne, o molho de carne e cozinhe em fogo baixo. Tempere a rutabaga acabada com sal e açúcar. Sirva como prato independente ou como acompanhamento para pratos de carne.

Rutabaga - 200 gramas, manteiga - 15, suco de carne - 30, molho - 100, açúcar - 10.

Pudim de rutabaga, damasco e queijo cottage

Pique a rutabaga com o "macarrão" e cozinhe com cinco gramas de manteiga e leite. Quando a rutabaga estiver pronta, acrescente os cereais, o açúcar e os damascos finamente picados de molho. Misture e deixe esfriar toda essa massa, depois acrescente o queijo cottage ralado e as proteínas batidas, misture, coloque em uma forma untada, regue com azeite e leve ao forno. Sirva com creme de leite.

Rutabagas - 75 gramas, damascos - 50, queijo cottage - 50, leite - 30, manteiga - 10, açúcar - 10, semolina - 10, creme de leite - 30, 1 clara de ovo.