Índice:
- O principal é saber cozinhar
- Repolho à bruxelas
- Repolho assado com ovo
- Couves-de-bruxelas com migalhas de pão
Vídeo: Repolho "estilo Bruxelas"
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
Leia a parte anterior. ← Características do cultivo de couve de Bruxelas
O principal é saber cozinhar
Couve-de-bruxelas, segundo os belgas, é preciso saber cozinhar. Considerando que eles têm muito mais experiência neste assunto do que os nossos, vale a pena ouvir seus razoáveis conselhos.
1. Para cozinhar, deve-se levar apenas galos fortes, verdes brilhantes - sem amarelecimento e com folhas densas (galos velhos com folhas flácidas têm um cheiro desagradável de enxofre e depois de cozidos tornam-se macios e amargos).
2. Antes de cozinhar é necessário enxaguar e para garantir uma fervura uniforme (se forem grandes o suficiente) fazer pequenos cortes em forma de cruz na base de cada cossaco.
3. Mergulhe em água fervente com sal (3 partes de água para 1 parte de repolho), deixe ferver (em fogo suficiente e sem tampa para que os gases de enxofre possam escapar durante o cozimento), ferva por 5 minutos e descarte imediatamente em um escorredor de macarrão.
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Repolho à bruxelas
Frite um pouco de couve de Bruxelas (500 g), fervida até à metade, em óleo vegetal. Em seguida, adicione 1 xícara de carne ou caldo de galinha e cozinhe até ficar macio. Polvilhe com queijo ralado por cima e retire do fogo. Misture 1 ovo com o creme de leite (3-4 colheres de sopa), despeje o repolho com esta mistura e cozinhe por mais 5 minutos.
Repolho assado com ovo
Numa panela quente com manteiga derretida, coloque as couves de Bruxelas (500 g) fervidas até à metade (é melhor levar uma mistura de vegetais e manteiga). Frite levemente, despeje sobre o ovo batido misturado com leite (3 ovos em 0,5 xícaras de leite, sal a gosto). Asse no forno ou fogão da maneira usual. Polvilhe com endro ou salsa.
Couves-de-bruxelas com migalhas de pão
Numa frigideira aqueça a manteiga (2 colheres de sopa), mergulhe a couve (500 g) fervida até ficar macia e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o repolho para uma tigela. Aqueça um novo lote de manteiga (2 colheres de sopa) e frite a farinha de rosca (4 colheres de sopa) até ficar crocante. Volte a colocar a couve na frigideira com o pão ralado, polvilhe com queijo ralado (80 g) e mexa.
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