Receitas De Valentina Ivanova Penkova. Temporada "deliciosa" - 6

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Há 15 anos sou membro do clube "Green Gift" de São Petersburgo, há muito tempo trabalho com jardinagem e horticultura. Provavelmente, meu amor pela terra e pelo cultivo de plantas foi transmitido para mim através dos genes. O fato é que meu avô, Aleksey Smirnov, era gerente de uma grande propriedade perto de Velikie Luki. Ele transmitiu seu amor pela terra a meu pai, Ivan Alekseevich Smirnov, e ele, por sua vez, me ensinou a amar e compreender a terra. Na periferia da cidade na zona ajardinada “LOMO”, existe um pequeno terreno. E aí estou eu no meu elemento. Eu cultivo boas colheitas de vegetais, frutas, bagas.

Nossa família sempre cozinhava bem, fazia muitos preparativos para o inverno e adorava tratar os hóspedes. Essa tradição foi transmitida de geração em geração. Comecei a colecionar receitas há muito tempo, tiro dos amigos, copio de livros e revistas. Primeiro, eu cozinho e experimento. Escrevo o que gostei no meu "livro dourado", tem mais de 50 anos.

Agora quero oferecer aos leitores várias receitas de deliciosos pratos e preparações para o inverno, que eu mesmo costumo usar.

Salada de couve "Larisa". Esta receita é da minha amiga Larisa Ivanovna, daí o nome do branco.

Você vai precisar de: repolho branco - 5 kg, sal - 4 colheres de sopa com uma lâmina, açúcar granulado - 350 g, cenoura, cebola e pimentão - todos 1 kg cada, óleo vegetal refinado - 500 g, vinagre 9% - 300 g.

Cortamos o repolho, acrescentamos sal e açúcar, moemos um pouco até formar o suco. Três cenouras em um ralador grosso, pique a cebola ao meio argolas, pimenta - em cubos. Combinamos tudo e adicionamos azeite e vinagre. Colocamos a salada resultante em três potes de três litros e deixamos repousar por três dias. Durante esse tempo, a amargura irá embora. Os bancos precisam ser colocados nos pratos, pois o suco vai sair. Em seguida, devem ser fechados com tampas de plástico e armazenados em local frio. Acontece um excelente lanche, assim como um molho para sopa de couve azeda com porco.

Pepinos rústicos. São colhidos em latas de três litros, receita de Lyudmila Alexandrovna. Os pepinos são crocantes, saborosos e comidos muito rapidamente. O segredo da delícia desses pepinos em uma pilha facetada de 70 ml, a precisão da medição depende disso.

Coloque uma folha de groselha preta, inflorescências de endro, 7 grãos de pimenta preta, 5 dentes de alho, um pedaço de raiz de raiz-forte em um frasco de três litros. Em seguida, colocamos os pepinos pré-embebidos. Nós os enchemos com água fervente duas vezes, depois adicionamos uma pilha de sal, açúcar e vinagre a 9% ao líquido drenado do frasco, fervemos a salmoura novamente e despejamos no frasco. Enrolamos, viramos, cobrimos para aquecer e deixamos esfriar completamente.

Pepinos levemente salgados em um saco plástico sem água. Esta receita foi compartilhada por uma mulher que faz parte do nosso clube. Ao provar seus pepinos, ele foi apreciado por todos. Tentem cozinhar assim, caros leitores.

Então, pepinos - 1 kg, endro - um cacho, alho - 5-6 dentes, sal - 1 colher de sopa cheia, açúcar - 1 colher de chá.

Pegamos pepinos pequenos, cortamos suas pontas transversalmente em cerca de 1 cm, colocamos em um saco plástico apertado. Pique o endro, o alho ali, acrescente sal e açúcar, amarre bem e sacuda um pouco. A embalagem fica na mesa por 24 horas e na geladeira por mais um dia. Certifique-se de que, assim que apareça um cheiro delicioso, os seus pepinos não desapareçam sem o seu conhecimento e, curiosamente, sem deixar vestígios. As abobrinhas jovens podem ser preparadas de acordo com a mesma receita.

Couve-flor - salga. A receita foi tirada de um antigo livro de receitas búlgaro. Pimenta búlgara Kaba - 5 kg, cenoura - 1 kg, couve-flor - 2 kg, açúcar - 0,5 kg, sal grosso - 1 copo, vinagre 9% - 250 g.

Corte a pimenta em cubos, a cenoura em rodelas, o repolho deve ser desmontado em inflorescências. Colocamos tudo em uma bacia de esmalte, adicionamos sal, açúcar, misturamos e deixamos durante a noite. De manhã, coloque o suco em uma panela, adicione o vinagre e ferva por 4-5 minutos, deixe esfriar e despeje os vegetais. Armazenamos sob tampas de plástico. Acontece um bom lanche para carne.

Adjika "em Leningrado". Pasta de tomate 30% - 0,5 l lata, alho - 200 g, pimentão - 5-6 unid., Pimenta vermelha picante - 0,3 colher de chá, pimenta preta moída - 1 colher de chá, sal grosso - 1 colher de sopa … a colher.

Passe a pimenta por um moedor de carne, misture todos os ingredientes, coloque em potes, guarde na geladeira. Na primavera, quando todos têm deficiência de vitaminas, é muito útil adicionar adjika à dieta diária.

Passas aronia … Rowan frutado preto - 1 kg, açúcar - 400 g, ácido cítrico - 1 colher de chá.

Coloque tudo em uma panela, adicione 0,5 xícaras de água, ferva por 10 minutos, deixe esfriar e coe. Espalhe as bagas no papel em uma área bem ventilada. Quando as bagas estiverem secas, coloque-as em um frasco e guarde sob uma tampa de plástico. Embora por muito tempo não seja possível economizar, as crianças comem essa "uva-passa" com prazer.

Tomates verdes em estilo cazaque. Em um balde de tomates verdes, coloque 5 vagens de pimenta vermelha picante e doce, 3 cabeças de alho.

Passamos toda a pimenta e o alho por um moedor de carne e despejamos 1 xícara de vinagre a 9%. Cortamos cada tomate em 2/3, colocamos em 1 colher de chá da mistura resultante e colocamos em potes esterilizados. Adicione 1 comprimido de aspirina a cada frasco.

Salmoura de cozimento: 200 g de sal por 4 litros de água, 1,5 xícaras de açúcar, 5 folhas de louro, 2 ramos grandes de endro e estragão. Fervemos tudo e enchemos os potes com salmoura quente, enrolamos. Nós o guardamos em casa. Um excelente lanche com vodka.

Tkemali. Esta receita é de Svetlana Vladimirovna. Você vai precisar de: ameixa caseira - 1 kg (sem sementes), pimenta - 1 unid., Alho - 100 g, açúcar - 100 g, sal - 1 colher de sopa. colher, extrato de tomate - 1 colher de sopa. colher com uma lâmina.

Passe todos os produtos em um moedor de carne e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Espalhe quente em potes esterilizados, enrole. Adequado como molho de carne.

Licor "100" … Pegamos 100 pedaços de folhas de groselha preta, framboesas, cerejas e 100 chokeberries pretas, adicionamos 1,5 litros de água e fervemos por 20 minutos em uma tigela de esmalte. Em seguida, deixe o líquido esfriar um pouco, filtre, esprema as folhas e os frutos. Adicione 0,5 kg de açúcar ao caldo resultante, 1 colher de sopa. uma colher de ácido cítrico, ferva por 10 minutos, retire do fogo e adicione 300 g de álcool ou 600 g de vodka. A produção do produto acabado é de 3 garrafas de 0,7 litros cada. O licor é infundido até o Ano Novo.

As panquecas são rápidas. E, por fim, uma receita de panquecas rápidas e deliciosas. Leite - 2,5 xícaras, farinha - 1,5 xícaras, ovos - 2 peças, Sal - 3/4 colher de chá, açúcar - 3 colheres de chá, óleo vegetal - 0,3 xícaras.

Misturamos todos os ingredientes na batedeira, aquecemos a panela e untamos com óleo apenas uma vez. Em seguida, fritamos sem adicionar óleo. Acontece que 17 panquecas.

Obrigado a todos que leram e usaram minhas receitas. Desejo que você tenha sucesso e goste dos pratos.

Valentina Ivanovna Penkova

Foto de Olga Rubtsova