Lírios Na Cozinha

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

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É preferível usar um daylily marrom-amarelo para alimentos, pois é inodoro. O forte aroma dos lírios da primavera requer o uso de uma grande quantidade de especiarias ou a diluição de pratos com vegetais neutros - beterraba, cenoura ao preparar pratos a partir deles.

Se houver poucas flores, elas são armazenadas no freezer, adicionando-se outras gradualmente até que a quantidade certa seja digitada. Já em meados de abril - início de maio, pode ser usado como salada de legumes e folhas de hemerocallis. As flores secas são usadas como tempero, a geléia é feita de pétalas, os tubérculos são usados em sopas. Na China, o hemerocallis é usado como vegetal, chamando suas flores de huang-hua-tsao.

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A escala de consumo desse vegetal é evidenciada pelo fato de que só em Nova York os visitantes de restaurantes chineses comem cerca de 1,6 tonelada de flores secas por ano. Na Índia, comem-se não apenas flores, mas também folhas jovens e tubérculos, tanto crus quanto cozidos. Eles também são usados para a produção de amido. E no Japão, as flores são colocadas inteiramente na salada - ao mesmo tempo que servem de decoração. Você pode fazer caviar, marinada e até pilaf do hemerocallis.

Caviar Daylily

Daylily - flores - 500 g, cebola - 200 g, óleo vegetal - 30 g, folhas de aipo ou lovage - 50 g, sal, pimenta a gosto.

Despeje as flores do hemerocallis com água por 5-10 minutos e passe por um moedor de carne. Pique a cebola finamente e frite no óleo até dourar, acrescente o hemerocallis e frite tudo junto por mais 5-10 minutos. Adicione as ervas e tempere 5 minutos até que esteja pronto. Em vez de aipo, você pode usar outras especiarias, por exemplo, lúpulo suneli (1 colher de chá). Caviar pronto, esterilizado em potes, pode ser deixado para o inverno.

Caviar Daylily

Daylily - flores - 250 g, beterraba - 250 g, cebolas - 200 g, óleo vegetal - 30 g, lúpulo suneli ou caril - 1 colher de chá.

Ferva a beterraba, rale e misture com o ensopado de hemerocallis passado por um moedor de carne. Além disso - tudo é como na receita anterior.

Pilaf com flores cor de rosa

Daylily - flores - 250 g, carne (cordeiro, porco ou frango) - 250 g, arroz - 500 g, cebolas - 250 g, uma mistura de especiarias para pilaf - 1 colher de chá, óleo vegetal - 125 g.

Pilaf é preparado como de costume, flores de hemerocallis são usadas em vez de cenouras.

Salada de folhas de nenúfar

Corte a parte macia das folhas novas de hemerocallis em tiras transversais finas e misture com uma quantidade igual de cebolinha ou outras ervas primitivas. Tempere, se desejar, com maionese, creme de leite ou molho de vinagre de óleo.