Berinjela Assada Com Molho De Queijo
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Anonim

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Berinjela
Berinjela

Um prato muito saboroso, eu cozinho para todas as férias em família. Para ele, precisamos de berinjela, cebola, pimentão, alho, tomate, queijo, farinha, leite, manteiga, caldo de galinha.

Então, pegamos cinco berinjelas pequenas, enxaguamos bem, secamos e cortamos em quartos de rodelas ou cubos.

Em seguida, coloque em uma tigela, polvilhe com sal e deixe por 20 minutos. Em seguida, enxágue bem com água e descarte em uma peneira.

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Agora cebolas - pegue duas cebolas médias, descasque-as e pique finamente.

Pimenta - deve ser bem lavada, cortada ao meio, certifique-se de retirar as sementes, depois enxágue novamente e corte também em quartos de rodelas ou cubos.

Alho - pegue três dentes de alho, descasque e pique no picador de alho.

Em seguida, pegamos uma frigideira, aquecemos um pouco de óleo vegetal, colocamos a cebola, salgamos um pouco e fritamos até ficar macia, cerca de cinco minutos. Adicione o alho picado por um minuto até ficar macio e frite tudo junto. Numa tigela, coloque a cebola frita com o alho e reserve.

Coloque as berinjelas picadas na frigideira onde as cebolas foram fritas e adicione um pouco de óleo se necessário. Frite as berinjelas por 5-7 minutos até ficarem macias e levemente douradas, levemente sal. Em seguida, transfira as berinjelas para uma tigela com cebolas fritas e reserve novamente.

Na mesma frigideira, coloque os pimentões para fritar por 3-5 minutos. Depois, passamos na berinjela e misturamos tudo bem.

Agora precisamos preparar o molho de tomate. Para fazer isso, descasque uma cebola de tamanho médio e pique finamente. Em seguida, descascamos dois dentes de alho e passamos no alho. Coloque o alho picado em uma tigela e reserve, salgue a cebola para o molho e frite por 3-5 minutos com um pouco de óleo e coloque em uma tigela também.

É melhor usar tomates maduros demais para o molho. Pegue 5 a 6 pedaços de tamanho médio e amasse com uma colher, retire o filme, não é necessário. Mergulhe o purê de tomate em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Dois minutos antes de cozinhar, coloque o alho picado de uma tigela e misture tudo bem. O molho pronto pode ser amassado no liquidificador, mas não é necessário. Adicione a cebola picada ao molho um minuto antes de cozinhar. E com a tampa fechada, deixamos tudo definhar por mais 10-15 minutos. Salgue o molho de tomate a gosto, acrescente meia colher de chá de pimenta-do-reino moída e ervas picadas (salsa, cebola, endro, manjericão).

Agora estamos preparando o molho de queijo. Em uma panela limpa em fogo baixo, derreta a manteiga - uma colher de sopa (70 gramas). Adicione duas colheres de sopa de farinha peneirada por uma peneira. Misture tudo e cozinhe por um minuto em fogo baixo. Em seguida, retire a panela do fogo.

Depois, tomamos um copo e meio de leite (320 gramas), e você também vai precisar de caldo de galinha (100-150 gramas). Agora o leite e o caldo de galinha precisam ser aquecidos. Para que o líquido fique na mesma temperatura da mistura de manteiga e farinha, despejamos o leite morno em um jato fino, depois o caldo na panela onde está essa mistura, mexendo tudo uniformemente com uma colher. Assim que adicionar todo o líquido, misture bem a massa e leve ao fogo baixo.

Mexendo sempre, leve o molho para ferver. Em seguida, adicione queijo duro (200 gramas) ao molho, é aconselhável levar queijo das variedades "Russa" ou "Edam". E vamos mexer o molho até que o queijo se dissolva. Depois disso, cozinhe o molho por mais 1-2 minutos. Se necessário, dilua com a quantidade necessária de leite ou caldo até a consistência desejada. O molho não deve ser muito líquido nem muito espesso. É preciso lembrar que quando esfria sempre fica mais espesso. Salgue o molho pronto a gosto e coloque uma colher de chá de manteiga por cima para que a superfície do molho não seque.

E agora começa o mais importante …

Preparação para assar. No fundo do formulário preparado (ou em formas porcionadas) coloque os tomates cortados em rodelas e salgue levemente. No topo estão berinjelas, pimentões e outros vegetais fritos mais cedo. Despeje o molho de queijo sobre eles (você pode simplesmente misturar vegetais com o molho e colocar tudo em uma forma). Você precisa assar em fogo baixo, você pode polvilhar com queijo ralado por cima, de preferência antes de colocar o prato no forno, ou 10 minutos antes do final do cozimento. Asse não muito tempo, 30-35 minutos, a 180 graus.

O prato pronto deve ser fermentado, deixe por 10-15 minutos. E na hora de servir, coloque esta caçarola de berinjela em um prato, regue com o molho de tomate cozido e decore com ervas picadas por cima. Então nosso prato está pronto! Desfrute de sua refeição! É muito gostoso, sirvo-o sempre com acompanhamentos diversos - arroz cozido ou batata frita e cozida, beringela faz bem e à parte sem acompanhamento.

Quanto ao medo de crescer berinjelas, não tenha medo de cultivá-las. Se uma pessoa tiver um desejo, o conhecimento e a experiência virão gradualmente.

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