Quinoa - Uma Erva Daninha Ou Um Verde Primaveril Insubstituível?

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Vou semear um cisne na praia …

A maioria dos jardineiros não prefere uma planta chamada "quinoa". Sim, isso é compreensível, porque está disperso no jardim em uma quantidade não medida, e então na primavera ele sobe antes das safras que você semeou e fica nos canteiros em uma floresta densa. E se você não se livrar da quinua a tempo, não encontrará outras mudas nas cristas.

Mas há um outro lado da questão - a quinua pode muito bem ser usada para alimentos no início da primavera, quando todos nós queremos vitaminas comestíveis. E a quinua não é a última na lista das plantações verdes. Além disso, eles o usam como alimento desde a época do czar ervilha. A quinoa há muito é cultivada e consumida especialmente na Europa Ocidental e na América do Norte.

Na Rússia, essa planta não é particularmente cultivada por ninguém, mas é muito difundida na natureza e, aliás, nos anos de fome, essa erva daninha salvou muitos da morte inevitável: era comida crua, pão era cozido com ela, sopa de repolho foi feita com ele. E hoje em nossos jardins surgiram formas culturais de quinoa de jardim, que, ao contrário das variedades silvestres, não são apenas verdes modestas, mas também espetaculares de vermelho e verde-amarelo, são mais frondosas e, do meu ponto de vista, têm sabor nada eles não diferem.

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Valor nutricional e propriedades medicinais da quinua

Até o antigo médico grego Galeno notou que a quinoa em saciedade se equipara aos produtos de origem animal. Na verdade, esta planta é muito rica em proteínas. Além disso, as folhas jovens e os rebentos da quinua são ricos em ácido ascórbico, rutina, sais minerais e outras substâncias úteis para o corpo.

Praticamente sem cheiro ou sabor, quinua com adição de aditivos aromáticos, nomeadamente pimenta, salsa, cebola, alho, alho selvagem, etc. serve como um componente ideal para saladas, borscht, sopas e acompanhamentos. Quinoa seca é adicionada à farinha, o que aumenta o valor nutritivo do pão, que também fica melhor cozido e armazenado por mais tempo. A partir das sementes do mingau de quinua é preparado no sabor e valor nutritivo próximo ao trigo sarraceno. Eles fazem deliciosas costeletas de quinua.

Mas costeletas são costeletas, e hoje a vantagem mais importante da quinua é a capacidade de compensar com sua ajuda a falta de verduras frescas de vitaminas na primavera. Além disso, uma vantagem significativa da quinoa é o fato de que não é necessário cultivá-la - ela crescerá sozinha, sua tarefa não será jogá-la no composto ao sachar, mas guardá-la para a salada.

É importante notar que o valor nutricional da quinoa não se limita a, também é medicinal. Na medicina, a quinoa (caules, folhas, flores, sementes) é usada como remédio contra certas doenças gástricas. Uma infusão, uma decocção de ervas com folhas na Ásia Central é usada como diurético, agente hemostático; em algumas regiões da Ucrânia e da Rússia, decocções de ervas são bebidas para icterícia e para tosse acompanhadas por uma grande quantidade de catarro.

Em alguns países da Europa Ocidental, a planta é utilizada in natura, na forma de decocções, polpa com mel, linimento, emplastros para tumores benignos e malignos da laringe. Externamente, o cisne de jardim é usado na forma de cataplasmas emolientes em grandes hemorróidas, em tumores gotosos, articulações edematosas e inchadas.

Aqui estão algumas receitas populares para usar quinoa:

1. 20 g de ervas secas picadas por 200 ml de água fervente, deixe por 1-2 horas, escorra. Tome 2 colheres de sopa de 3-4 vezes ao dia como diurético, adstringente.
2. 5 colheres de sopa de folhas secas esmagadas de quinua de jardim por 0,5 litros de água, ferva por 3-4 minutos, deixe por 1 hora, escorra. Tome 1/3 xícara 4-5 vezes ao dia para icterícia infecciosa.
3. 2 colheres de sopa de folhas e flores de quinua de jardim por 1 copo de água, ferva por 3-4 minutos em fogo baixo, deixe por 1 hora, escorra. Tome 1/2 xícara 3-4 vezes ao dia ao tossir com expectoração difícil.

Quadro de avisos

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Características da tecnologia agrícola

A quinoa é uma planta muito resistente ao frio, por isso surge muito cedo e, em geral, não necessita de quaisquer condições especiais.

No entanto, você pode obter boas saladas de quinoa apenas em áreas bem fertilizadas com matéria orgânica e com rega constante - só que neste caso as verduras serão macias e suculentas. Caso contrário, a quinoa, é claro, também crescerá, mas suas folhas ficarão pequenas e duras, haverá poucas delas e ela cresce rapidamente para a cor. Portanto, é mais lucrativo cultivar quinoa em estufas como uma cultura verde precoce, uma vez que o solo lá é sempre mais fértil e a irrigação é regular.

Mas se gostou desta planta, embora do meu ponto de vista já surjam no início do verão espinafre, alface e couve chinesa, que são muito mais saborosas e saudáveis para saladas do que a quinua, então pode semear várias vezes. A primeira vez é no início da primavera, depois a cada duas semanas até o início do clima quente (a última vez por volta do final de julho - agosto). Após o início do calor, a quinoa rapidamente se transforma em cor e, portanto, dificilmente vale a pena cultivá-la agora como uma planta de salada.

A quinua é normalmente semeada em fileiras de duas ou três linhas, localizadas a cada 30-35 cm, com taxa de semeadura de 1-1,5 g de sementes por 1 m². Mas, na realidade, se você planeja usá-lo apenas em saladas no início da primavera, tudo isso realmente não importa - você pode simplesmente semear sementes a granel, da mesma forma que o endro ou a alface são semeados para esses fins.

Você pode colher a quinoa aproximadamente 20-25 dias após a germinação.

Leia a próxima parte: Receitas usando quinoa →

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg

Foto de Natalia Butyagina e E. Valentinov