Minerais Em Vegetais E Frutas Que São Essenciais Para A Saúde

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

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Coma para sua saúde. Parte 2

Os vegetais contêm sais de mais de 100 elementos químicos, e o repolho sozinho contém 50 (quase metade da tabela periódica de Mendeleev), que intensificam os processos fisiológicos do corpo humano.

No pão, na carne e nas gorduras, esses minerais são insignificantes. Além disso, os vegetais são fontes valiosas de minerais alcalinos (potássio, cálcio, magnésio). Sua deficiência leva a uma violação do equilíbrio ácido-básico do sangue e de outros fluidos fisiológicos, o que resulta em uma diminuição na eficiência e uma diminuição nas defesas do corpo.

Nossos ossos são os maiores consumidores de minerais - cálcio e fósforo. Acredita-se incorretamente que, uma vez formado o esqueleto, a nutrição óssea cessa. Mesmo em um corpo totalmente formado, os minerais são constantemente fornecidos aos ossos. A nutrição é especialmente importante em fraturas para a consolidação óssea. Cálcio, fósforo, manganês não fazem apenas parte do tecido ósseo, mas também ativam a atividade do coração.

O cálcio contribui para a formação e fortalecimento dos ossos e dentes, regula os processos de atividade normal dos sistemas nervoso e cardíaco do corpo, a contração muscular. Também é necessário para a coagulação do sangue. O cálcio afeta a contratilidade muscular, a reação ácido-base do corpo, ativa várias enzimas e afeta o sistema endócrino. Aumenta as defesas do organismo, tem efeito antiinflamatório.

Uma diminuição nos níveis de cálcio no sangue faz com que seja excretado dos ossos para a corrente sanguínea, causando osteoporose. Em crianças, o esqueleto não se desenvolve adequadamente, resultando em raquitismo. A falta de cálcio também se manifesta em aumento da excitabilidade, irritabilidade, aumento da fragilidade das unhas, insônia, hipertensão, dormência das mãos e pés, taquicardia, dor nas gengivas, em crianças - na desaceleração do crescimento.

Um adulto precisa de cálcio 0,8-1 g por dia! Os vegetais contêm um pouco disso - de 20 a 80 mg por 100 g de produto. Os mais ricos em cálcio são nabos, alface, beterraba.

O fósforo está envolvido nas reações metabólicas. Este elemento químico contribui para a rápida liberação de energia nos tecidos, contração muscular e também regula a atividade do sistema nervoso. Além disso, melhora a função cerebral. Em combinação com o cálcio, é necessário ao corpo para construir e fortalecer ossos e dentes. O fósforo é abundante nas folhas de salsa, milho e ervilhas.

O manganês está envolvido no metabolismo proteico e energético, ativa algumas enzimas, afeta a absorção de cálcio e fósforo, ajuda a obter energia dos alimentos e promove o metabolismo correto dos açúcares no corpo. Muito manganês é encontrado em saladas e espinafre.

Existe muito ferro na hemoglobina do sangue. Ele participa da transferência de oxigênio pelas células vermelhas do sangue no corpo e também faz parte de algumas enzimas. O ferro encontrado em frutas e vegetais purifica o sangue. É especialmente necessário para mulheres grávidas e idosos. Muito ferro é encontrado no melão, no espinafre, na abóbora, na azeda e nas maçãs.

O potássio e o sódio estão envolvidos na manutenção do equilíbrio ácido-base normal do corpo. O potássio também é essencial para o funcionamento normal do coração e o desenvolvimento do corpo. Estimula a transmissão dos impulsos nervosos aos músculos. As dietas com alto teor de potássio promovem o aumento da micção, o que é eficaz na insuficiência renal. Este elemento também é útil para doenças respiratórias crônicas (bronquite, pneumonia, asma brônquica).

Uma diminuição no conteúdo de potássio no sangue leva à fraqueza muscular, apatia, sonolência, perda de apetite, náuseas, vômitos, diminuição da micção, obstipação, arritmias, bradicardia.

Um aumento do potássio no corpo leva à excreção de sódio e de fluidos. O potássio é rapidamente absorvido pelo intestino e seu excesso é rapidamente eliminado na urina. A necessidade de um adulto para potássio 2-5 g por dia

Os mais ricos em potássio são as batatas, couves de Bruxelas, nabos, ruibarbo, stachis, espinafre, azeda, milho e folhas de salsa. A maioria dos vegetais contém 200-300 mg de potássio por 100 g.

Um adulto precisa de apenas 3-6 g de sódio. Isso significa que essa é exatamente a quantidade de sal de mesa que deve ser consumida por dia, e não 20-30 g, como muitos fazem. No corpo humano, dá uma reação alcalina, mas retarda a troca de água, engrossa o sangue, interrompe os processos metabólicos. O consumo elevado de sal de cozinha pode provocar enxaquecas, crises de asma, aparecimento de hemorróidas (pelo excesso de sódio o líquido fica retido no aparelho circulatório, o que pode causar inchaço das veias do ânus). Limitar a ingestão de sal também deve ser na osteoporose. O uso excessivo de sal causa doenças nos rins, bexiga, coração, vasos sanguíneos, hidropisia e hipertensão. É preciso lembrar que o cloro que faz parte do sal é o veneno mais forte, que junto com o sódio causa os mesmos problemas de saúde. No entanto, você não deve excluir completamente o sal da dieta, especialmente o grande cinza,uma vez que desempenha um papel importante na substituição de células velhas do corpo por células jovens.

Todos os vegetais têm baixo teor de sódio, o que é especialmente valioso na prevenção e no tratamento da aterosclerose e da hipertensão, bem como de doenças renais, especialmente depósitos de sal.

O magnésio reduz o colesterol no sangue. Ajuda a aumentar a imunidade, tem efeito vasodilatador e antiespástico, aumenta a secreção de bílis, estimula o peristaltismo intestinal, participa no processo metabólico, promove a conversão de açúcares em energia, regula a atividade muscular e a excitabilidade normal do sistema nervoso. O magnésio previne a formação de pedras nos rins, está envolvido na formação dos ossos e do esmalte dos dentes.

Com a falta de magnésio no corpo, o conteúdo de cálcio nas paredes das artérias, coração, rins pode aumentar, o que afeta a saúde. A deficiência de magnésio leva primeiro à fadiga, dores de cabeça frequentes, perda de atenção e aumento da sensibilidade às mudanças atmosféricas, levando a dores nos ossos. Em seguida, taquicardia, interrupções no trabalho do coração com dor intensa, insônia, fadiga matinal, mesmo depois de um longo sono, lágrimas, dores de estômago, uma sensação de peso no corpo, tontura repentina, perda de equilíbrio, o aparecimento de pontos piscando diante dos olhos, contração das pálpebras, espasmos musculares, formigamento e rigidez dos músculos, perda de cabelo e unhas quebradiças.

Com excesso de magnésio no corpo, letargia, sonolência, hipotensão, bradicardia são possíveis.

A ingestão média diária de magnésio é de 600-800 mg, durante a gravidez, lactação e crescimento, a dose é aumentada uma vez e meia.

Os vegetais contêm magnésio de 10 a 40 mg por 100 g. Todos os tipos de repolho, especialmente brócolis, espinafre, alcachofra, nabo, alface e beterraba, acumulam esse elemento mais do que outros.

O cobre é essencial para o processo adequado de formação do sangue. Promove a absorção de ferro pelo organismo para a formação de hemoglobina. O cobre é necessário para o funcionamento normal do sistema respiratório. Ela participa da síntese de proteínas e enzimas.

Com a falta de cobre nos alimentos, uma pessoa desenvolve um nível elevado de colesterol, anemia, pigmentação da pele e do cabelo, queda de cabelo, erupção na pele, fadiga, infecções frequentes, depressão, osteoporose e diarreia.

A necessidade diária de cobre é de 1-3 mg. Você também deve saber que a aspirina interfere na absorção do cobre dos alimentos. Infelizmente, ele destrói a vitamina C.

O maior teor de cobre está nas batatas. Há pouco cobre nos vegetais (cerca de 0,1 mg por 100 g). Os mais ricos são berinjelas, tomates, abóbora, pepinos, pimentões, rabanetes, rutabagas, beterrabas, aipo, alface, bem como dogwood, maçãs silvestres, framboesas, amoras, morangos, cerveja, cevada pérola.

O iodo é um bioestimulante e imunoestimulante. É importante para os hormônios tireoidianos, que regulam o metabolismo celular, no qual está concentrado. Este elemento faz parte das hormonas que regulam o metabolismo, activa a degradação do colesterol, regula o funcionamento do sistema cardiovascular, previne o aumento da coagulação do sangue e a formação de coágulos sanguíneos. É importante para o funcionamento normal do sistema nervoso, crescimento e resistência corporal a condições externas adversas. As células que produzem o hormônio tiroxinal precisam de iodo. Com a falta de iodo, a glândula tireóide experimenta uma constante falta dele e não pode funcionar adequadamente por esse motivo.

A deficiência de iodo contribui para o desenvolvimento de bócio, vários tumores e cistos, um aumento no peso corporal, causa fraqueza geral, aumento da fadiga, sonolência, dores de cabeça, boca e pele secas, calafrios, resfriados frequentes, hipotensão, bradicardia, diminuição do desejo sexual nos homens e violação do ciclo menstrual nas mulheres. As crianças têm baixo desenvolvimento do cérebro. Eles têm um atraso no desenvolvimento mental e físico. A necessidade diária de iodo é de 100-150 mcg (até 300!).

Os vegetais contêm uma pequena quantidade de iodo. Muito iodo é encontrado no espinafre e no agrião. Durante o cozimento e o armazenamento de produtos a longo prazo, até 60% do iodo é perdido.

O selênio junto com a vitamina E protege nosso corpo a nível celular. Atua como um antioxidante como a vitamina E, mas não a substitui ou interage com ela. O selênio afeta o fator de reprodução e maturação das células germinativas, mas, o mais importante, retarda o crescimento e o desenvolvimento das células cancerosas no corpo, além de inibir a deformação das células normais. O selênio aumenta a resistência do corpo a vírus e fungos e destrói o mofo. É necessário para o corpo em milésimos de grama. Alimentos refinados não o contêm. Pode ser encontrada no farelo de trigo, gérmen de trigo, alho e raiz-forte, bem como no milefólio e no cálice. Alcachofra de Jerusalém, salsa, aipo e endro são ricos em selênio.

O zinco é essencial para o desenvolvimento normal do osso e reparo do tecido. Promove a assimilação e ativação das vitaminas B. Acima de tudo, o zinco é encontrado nas sementes de espinafre e abobrinha.

Para o funcionamento normal das gônadas e a síntese de hormônios, são necessários oligoelementos como cobre, selênio, zinco e ferro.

Um elemento tão valioso como o ouro, que tem efeito calmante sobre o sistema nervoso, está contido em uma única planta - o milho, e na forma de compostos solúveis e, portanto, assimilados pelo nosso organismo.

Substâncias minerais de carne, peixe e produtos de grãos durante a digestão fornecem compostos ácidos. Os vegetais, por outro lado, contêm sais fisiologicamente alcalinos, que mantêm a proporção de ácidos e álcalis necessária para o metabolismo normal do corpo, bem como a reação alcalina do sangue. Para neutralizar as substâncias ácidas acumuladas no corpo humano em conexão com o consumo de carne, peixe, queijo, pão, vários cereais, é necessário introduzir produtos de reação alcalina com os alimentos. Especialmente muitos sais alcalinos no espinafre, bem como pepino, raízes, couve-rábano, feijão, alface e batata, berinjela e até tomate. Freqüentemente, pessoas que sofrem de azia escapam dela comendo pepino fresco ou cenoura em sua forma natural.

A propósito, o conteúdo de minerais em vegetais pode ser aumentado em 3-10 vezes aplicando fertilizantes apropriados ao solo durante o revestimento principal ou no revestimento (raiz e foliar), bem como imersão das sementes nos sais destes elementos antes da semeadura.

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Leia a série

Eat for Health:

1. Valor nutricional de vegetais
2. Minerais em vegetais e frutas que são essenciais para a saúde
3. Quais vitaminas os vegetais nos fornecem
4. Quais vitaminas os vegetais nos fornecem. Continuação
5. Teor de vitaminas em alimentos vegetais
6. O conteúdo de vitaminas, enzimas, ácidos orgânicos, fitoncidas em vegetais
7. O valor dos vegetais no cuidado nutricional, dietas vegetais
8. Dietas vegetais para várias doenças