Dill: Tecnologia Agrícola, Variedades, Armazenamento

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Como fornecer endro perfumado para uma família durante todo o ano

Do que estou falando? Naturalmente, sobre todos nós, endro familiar, que todos gostariam de ter à mesa o ano todo. Infelizmente, na prática, nem tudo é tão simples assim. No mercado, algumas avós começam a negociar ativamente com endro já no final de maio, e eles têm endro fofo e cheiroso - você não consegue tirar os olhos!

Ao mesmo tempo, em muitas hortas, o endro ainda está crescendo (e raramente, raramente, como se nunca tivesse sido semeado), e depois não forma o verde luxuoso desejado, rapidamente se transformando em cor. Esse endro não pode ser adicionado a uma salada ou a batatas cozidas - é adequado apenas para salgar.

Qual é o problema aqui? E o facto é que apesar de toda a despretensão desta especiaria, existem vários truques, sem os quais não se consegue endro fofo, delicado e perfumado.

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Sobre alguns dos truques da tecnologia agrícola de endro

A questão é que você não pode prescindir de uma estufa ou estufa de biocombustível para obter verdes exuberantes de endro. Mas este não é o único truque. Alta fertilidade do solo, irrigação regular, o grau de iluminação e a escolha da variedade também são importantes. Obviamente, a estufa não se destina ao cultivo de endro, mas no início da primavera ela ainda pode ser usada apenas para a obtenção de mudas resistentes ao frio e, portanto, seria sensato destinar parte da área para endro.

Além disso, pepinos, por exemplo, são muito bons em estar próximos do endro (embora não suportem muitas outras ervas aromáticas, então podem coexistir por um tempo. A propósito, é endro de estufa (estamos falando do início da primavera) que fica mais macio, enquanto o endro de áreas abertas pode ser mais áspero se você não o mantiver sob o material de cobertura.

Quanto ao uso de biocombustíveis, precisamos muito deles para o cultivo de vegetais. Em primeiro lugar, sem esse aquecimento da estufa (outros métodos de aquecimento são caros e muitos não podem pagar), será perigoso plantar colheitas que amam o calor logo no início. Em segundo lugar, não será possível usar a estufa para obter uma colheita no início da primavera - as plantas simplesmente não terão tempo de crescer, porque terão de ser semeadas mais tarde. Em terceiro lugar, o novo solo da estufa ainda precisa ser formado com base em algo, porque o solo antigo (pelo menos sua camada superior) tem que ser removido devido à presença de patógenos de vários tipos de doenças nele. É mais fácil formar um novo solo com base em uma variedade de matéria orgânica - parcialmente colocada no outono, parcialmente adicionada na primavera.

Ao colocar biocombustíveis, deve-se ter em mente que a camada de estrume fresco deve estar a uma profundidade suficientemente grande, caso contrário, a cultura do endro conterá nitratos, ou mesmo se recusará a crescer e amarelará. É claro que isso é importante não apenas para o endro, mas também para as culturas termofílicas que são posteriormente plantadas na estufa.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

A camada superior dos cumes da estufa deve ser muito fértil e neutra em termos de acidez - com nutrição insuficiente, o endro cresce mal, imediatamente se torna duro e ganha cor.

Quanto à umidade do solo, o endro é muito exigente nesse aspecto (principalmente nas três primeiras semanas de desenvolvimento) - com a falta de umidade, suas folhas tornam-se pequenas e grossas, reduzindo assim o rendimento e a qualidade do produto. O endro também é exigente quanto ao nível de iluminação, uma vez que é muito fotófilo - cresce e se desenvolve mal em áreas sombreadas, rapidamente se estende e se deita, e ao mesmo tempo se torna menos aromático.

Além disso, o grau de maciez e maciez dos verdes de endro depende da variedade - no momento existem variedades de endro ditas fortemente folhosas e até arbustivas à venda, que são muito mais densas do que as variedades tradicionais (ou seja, Gribovsky e Lesnogorodsky). Além disso, essas variedades mais tarde lançam a flecha da flor (uma vez que não têm uma reação tão pronunciada ao prolongamento das horas do dia), o que garante um período maior de consumo de ervas frescas. Em termos de obtenção de verduras, o endro do mato (variedades Buyan, Salut, Alligator, Richelieu, etc.) é mais promissor.

O endro de Bush tem um arbusto mais espesso e poderoso com uma base de 5-6 internódios bem espaçados (e não 1-2, como de costume) e forma brotos laterais que crescem nos seios da face. Como resultado, é possível coletar verduras de variedades de arbustos por um período mais longo. Primeiro, os verdes obtidos por desbaste são consumidos. Em seguida, as folhas são cortadas à medida que crescem, começando da camada inferior e movendo-se gradualmente para as folhas dos rebentos laterais. E só com o início da floração, o arbusto é cortado completamente.

A propósito, para economizar dinheiro (se você semear muito endro), você mesmo pode criar uma espécie de endro do arbusto cruzando o endro de sementes compradas de variedades de arbustos com endro cultivado em seu local. Eu pessoalmente fiz isso há dez anos. Na realidade, é claro, o resultado final não é um endro real, mas um cruzamento entre endro comum e endro. No meu caso, por exemplo, o endro saiu com brotos laterais ativamente formados e 3-4 entrenós bem espaçados, mas isso também não é ruim, pois a economia em sementes é impressionante. Claro, qualquer leitor vai me dizer que seria mais sensato fazer sem cruzar, coletando sementes de um dill de arbusto de elite. Infelizmente, esse problema não funciona nos Urais, uma vez que o endro do arbusto forma sementes mais tarde do que o normal - como resultado, eles simplesmente não têm tempo de amadurecer.

Esteira de endro

Para ter à mesa um aroma perfumado e rico em vitaminas e óleo essencial de endro, da primavera ao outono, é necessário semeá-lo várias vezes durante a estação e em diferentes variações. As primeiras safras são semeadas em uma estufa ou estufa. Nesse caso, eu, por exemplo, semeio parte das áreas estimadas com sementes secas e parte com sementes germinadas.

A germinação, de fato, permite acelerar a colheita em cerca de duas semanas, já que é feita em casa a uma temperatura de 20 … 22 ° C. Para isso, por volta de meados de abril (uma semana antes da esperada semeadura), deve-se molhar a serragem de costume e espalhar em uma camada fina (cerca de meio centímetro) em recipientes baixos. Em seguida, espalhe as sementes sobre uma camada de serragem e cubra-as com outra camada de serragem da mesma espessura.

Em seguida, os recipientes são colocados em sacos plásticos ligeiramente abertos. Após cerca de uma semana, as sementes começam a eclodir e raízes brancas aparecem. Depois disso, eles imediatamente começam a semear, espalhando uniformemente as sementes de endro junto com a serragem sobre a área destinada da estufa, e a seguir polvilham as plantações com uma fina camada de solo.

Em seguida, as cristas são regadas ativamente e cobertas com uma fina camada de material de cobertura, colocada diretamente no solo. Além disso, mini-estufas são instaladas na estufa, cobertas com uma película ou material espesso de cobertura. E em campo aberto, o endro é semeado várias vezes - a primeira vez - antes do inverno, depois várias vezes durante a primavera e o verão, de maio ao início de agosto. Se você mesmo cultivar sementes no local, a semeadura de inverno geralmente não será necessária, pois o endro cultivado no local por meio da semeadura própria será mais que suficiente.

Claro, a opção de auto-semeadura não vai agradar a todos, uma vez que o endro é semeado a seu critério - como resultado, em algum lugar mais tarde ele terá que ser removido ainda na fase de germinação, e se deixado capinar as cristas com mais cuidado, porque você terá que olhar não só para as mudas das principais culturas, mas também para o endro. Além disso, as sementes espalhadas serão destruídas se as cristas forem desenterradas na primavera, o que é feito por muitos jardineiros (para mim isso não é mais relevante, já que não desenterro as cristas, mas só as solto no outono com um cortador plano).

Aliás, você pode semear sementes germinadas em serragem em terreno aberto - isso permitirá que você faça uma colheita não só mais cedo, mas também em maior volume, já que a porcentagem de sementes germinadas será maior. Numa fase inicial, é mais sensato manter as culturas sob o material de cobertura, o que irá reduzir a atividade de irrigação e eliminar o necessário afrouxamento do solo. Além disso, o endro forma verduras mais tenras sob o material de cobertura.

Como economizar endro para uso futuro

Como a época de semeadura em nosso país não difere em duração, e comprar endro no inverno (embora possa ser encontrado nos supermercados sem problemas em qualquer época do ano) não é muito bom para saúde e carteira, então você tem que faça estoques de endro para o inverno.

O melhor é congelar em um compartimento especial do freezer. Para isso, a grama deve ser lavada, seca (mais conveniente em uma folha dobrada em várias camadas) e finamente picada, depois colocada em sacos e congelada. Você não pode congelar grama crua (isto é, não seca), pois ela congelará e será muito difícil tirar a quantidade necessária de tempero do saco. No inverno, conforme necessário, você retira esse saco de grama, tira dele a quantidade necessária de verduras (não há problemas aqui, já que com o preparo adequado, o conteúdo do saco não é um monólito sólido, mas se esfarela perfeitamente) e imediatamente coloque-o de volta no freezer.

Esta erva congelada pode ser adicionada não só a pratos quentes (cozidos, estufados, etc.), mas também a saladas. O congelamento repetido de verduras descongeladas é inaceitável, assim como a grama descongelada não pode ser armazenada - ela se torna aquosa, macia e perde a maior parte de seu sabor e aroma.

Se o tamanho do freezer não permitir que você se forneça endro congelado durante todo o outono-inverno-primavera, você terá que recorrer à secagem. O endro deve ser seco em algum lugar à sombra, à corrente de ar. Em seguida, os rebentos secos devem primeiro ser cortados e, em seguida, moídos em duas etapas: primeiro em um moedor de carne, e depois - em um moedor de café. Nesse caso, você receberá o pó de endro, que há muito é oferecido por empresas eficientes com diversos nomes - tanto como tempero quanto como suplemento dietético.

É verdade que você precisa ter em mente que moer a grama só é possível se estiver perfeitamente seca, caso contrário, a grama será constantemente prensada em um moedor de carne e estragará muito seu sangue. Por isso, guardo o endro por meio mês em casa em um saco de pano (no escuro) com o aquecimento ligado, e só depois começo a processá-lo. Teoricamente, ainda existe uma variante do endro salgado, mas, na minha opinião, esta é a forma mais infeliz de conservá-lo, já que o uso do endro salgado é limitado - na verdade, trata-se apenas de pratos quentes (principalmente sopas).