Como Fazer Um Café Delicioso

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Leia sobre chá e café online

Oh bebida divina chamada café! Apenas o seu aroma é capaz de se desvencilhar da observação da próxima parte dos sonhos no início da manhã nublada, apenas o seu sabor é capaz de revigorar um corpo cansado e encher o cérebro exausto de energia!

Café

Acontece que o café apareceu na Rússia há relativamente pouco tempo e como … medicamento. Contra a arrogância, o nariz escorrendo e a dor de cabeça em 1665, o médico czarista Samuel Colins o prescreveu a Alexei Mikhailovich. O principal propagandista do café na Rússia era Pedro I, viciado nessa bebida tônica na Holanda. Para trabalhar, via de regra, ela estipulou uma mesada de café. Além disso, as empregadas e cozinheiras, tomando o café do patrão todos os dias, também queriam receber grãos, meio quilo por mês (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Pois bem, e a famosa lenda das cabras dançantes, graças à qual se descobriu o café, leia o artigo “Café: histórias e lendas de uma bebida popular”.

Também há casos de proibição do café na história. O rei Carlos II da Inglaterra emitiu um decreto em 1675 para fechar mais de 3.000 cafés, considerando-os um ponto de encontro para os rebeldes. Em 1766, Landgrave Friedrich de Hessing aprovou uma lei proibindo o café, que permaneceu em vigor por 20 anos. Um informante que relatou ser amante do café recebeu um quarto da multa do delinquente.

Os métodos de fazer café também não pararam. O mais antigo e simples (depois da mastigação usual dos grãos), ainda muito utilizado hoje, é fazer o café em turco, ou cezve. Esse método era praticado para fazer café até que, no final do século 18, um certo físico inglês Raford inventou a cafeteira - irmão do samovar do chá. O site "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html irá informá-lo sobre o desenvolvimento de eventos.

É hora de entender a variedade de variedades. Três espécies principais são cultivadas nas plantações: Arábica (90% das plantações), Robusta e Liberica.

O Arábica é cultivado em todo o mundo, nos trópicos da África, América e Ásia. O Robusta foi descoberto apenas no século 20 e começou a ser cultivado nas plantações, quando se descobriu que alguns amantes do café preferem um sabor mais amargo, picante, digamos, áspero. Esta árvore é plantada em Madagascar e na Guiné. A árvore liberiana e seus frutos são em sua maioria indistinguíveis da árvore árabe, mas seu fruto é maior e permanece na árvore após o amadurecimento por até dois meses, enquanto o fruto do café árabe cai rapidamente após o amadurecimento.

Este - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - uma breve descrição das misturas (sabor, método de torrefação, local de coleta). Os especialistas acreditam que a qualidade final da bebida do café é influenciada por todas as etapas da produção do café: cultivo, colheita, limpeza, torrefação e armazenamento. Por exemplo, o café árabe do Iêmen adquire sua alta qualidade somente após três anos de armazenamento, brasileiro - somente após 8 a 10 anos.

Agora vamos passar para a seleção de receitas. Na minha opinião, cada nação, juntando-se à comunidade de consumidores de café, acrescentou seu próprio caminho. Daqui saiu o café em árabe, mexicano, tcheco e assim por diante. Apesar disso, convencionalmente, todas as receitas podem ser divididas em três categorias: fria, quente e café com álcool.

Por exemplo, você pode fazer café assim:

Café árabe

1-2 colheres de chá de café moído finamente, 1 torrão de açúcar, 80 g de água.

O café é colocado em uma cezve (cafeteira pequena), água fria é colocada e muito lentamente levada para ferver. Depois disso, o café é despejado em uma vasilha de barro e só então em pequenas xícaras.

Às vezes, um pouco de canela é adicionado ao xarope de açúcar antes de fazer o café.

Café vienense

3/4 de café preto forte, feito de acordo com a receita usual, 2 colheres de chá de açúcar granulado, 40 g de chantilly com 1 colher de chá de açúcar granulado, vanilina, gotas de chocolate.

Despeje o açúcar granulado no café quente, despeje em 3/4 copos de sua altura, coloque chantilly por cima com uma colher. Para os amantes, você pode adicionar um pouco de baunilha e polvilhar com gotas de chocolate.

É permitido servir o creme separadamente em uma tigela ou vaso sobre um prato de bancada com uma colher de chá para espalhar. O creme deve ter 35% de gordura, refrigerado.

Café mexicano

9 g de uma mistura de café com cacau, 30 g de açúcar granulado, 100 ml de água, natas (ou leite condensado).

Faça uma bebida com café moído misturado com cacau em pó na proporção de 1: 1. Antes de servir, acrescente as natas (ou leite condensado), misture bem e coe. Sirva o açúcar granulado separadamente.

Café gelado

1 xícara de café frio, 1 xícara de sorvete (baunilha, chocolate ou café), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme chantilly doce, 1 colher de chá de balas esfareladas.

Divida o sorvete entre dois copos de 300g e acrescente calda de chocolate e café frio em cada um. Decore com chantilly e migalhas de doce. Sirva em um prato falso com uma colher de sorvete e 2 canudos.

Café romano

1 colher de chá coberta com café moído na hora, cubos de gelo, uma colher de café incompleta de açúcar em pó e canela em pó, conhaque

Coloque os cubos de gelo em um copo refratário, polvilhe com açúcar de confeiteiro e despeje sobre o café quente com sabor de canela. Tempere a mistura com uma pequena quantidade de conhaque, mexa bem e sirva.

Café cossaco

80 ml de café forte, 1 xícara de vodka, 70 ml de vinho, 1-2 pedaços de gelo, açúcar a gosto.

Misture todos os ingredientes e despeje em copos. Sirva gelado com gelo. O vinho é preferível a usar tinto seco.

Não basta escolher e preparar esta bebida corretamente, ela ainda precisa ser servida corretamente. Sim, sim, é para isso que servem essas colheres e garfos pequenos e engraçados.

Cientistas discutem há anos se o café é prejudicial ou benéfico para a saúde e ainda não conseguem dar uma resposta definitiva.

Chá

Vamos ver quais informações interessantes você pode encontrar sobre o chá.

Primeiro, vamos lidar com a própria palavra "chá" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Acontece que o nome do chá nas diferentes línguas depende da região da China em que os falantes dessas línguas compraram chá. Se no norte da China, o nome para chá vem da palavra "cha" ("chá" no dialeto cantonês), se no sul - então, da palavra "te" ("chá" no dialeto malaio).

Antes do advento do chá, o sbiten era uma bebida favorita na Rússia Antiga. Esta bebida quente foi preparada com mel e ervas medicinais em um sbitennik. O sbitennik exteriormente se assemelha a uma chaleira, dentro da qual um tubo para colocar carvão foi colocado. Foi o sbitennik que se tornou o protótipo de uma invenção exclusivamente russa - o samovar. Onde e quando o primeiro samovar apareceu e quem o inventou não se sabe exatamente. Mas o primeiro samovar documentado em Tula foi feito em 1778 na rua Shtykova, no Distrito, pelos irmãos Ivan e Nazar Lisitsyn em um pequeno e primeiro estabelecimento de samovar da cidade. Você pode encontrar uma história detalhada do desenvolvimento da produção de samovar em Tula com ilustrações interessantes neste endereço - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. E o design do samovar russo clássico em uma forma esquemática aqui: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&bloco = 516 & pic = 1 & app =.

Hoje, na era das chaleiras elétricas, o samovar pode parecer para alguém uma relíquia do passado, no entanto, existem 7 razões para comprar um verdadeiro samovar Tula - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

A cerimônia russa de beber chá teve como objetivo unir o mundo espiritual das pessoas reunidas à mesa, revelando cada alma individual para a sociedade, família, amigos e adquirindo novos conhecimentos. Beber chá cria as condições para uma conversa íntima. Leia sobre como nossos bisavôs e bisavós beberam chá no site do Museu Tula Samovar

Este link ajudará você a ter uma ideia das tradições do chá de outros povos - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Assim, por exemplo, na Inglaterra, a mesa é servida com copos de licor e são servidos pequenos bolos e pãezinhos, enquanto no Japão, ao contrário, raramente são servidos produtos de massa seca e frutas secas.

Vamos passar para o dia de hoje. A notória empresa de maio conduziu um estudo das preferências de chá da Rússia. Depois de entrevistar mais de 2.100 pessoas diferentes, os especialistas da empresa chegaram a conclusões bastante óbvias. Primeiro, quase todo mundo bebe chá. Em segundo lugar, todo mundo bebe chá de maneira diferente. Terceiro, todos bebem um chá diferente. Portanto, você deve descobrir que tipo de chá é. Bem, preto, verde - isso é compreensível. Também fiquei surpreso ao saber que existem brancos, amarelos e até turquesas.

O chá verde apareceu em nossas prateleiras há relativamente pouco tempo, mas conseguiu encontrar seus admiradores também porque é descrito como um depósito de substâncias úteis e um elixir da saúde. Você pode aprender mais sobre o que especialistas do Oriente, onde este chá é tradicionalmente cultivado, dizem no artigo "Chá verde: beber ou não beber?" A propósito, este chá é incompatível com açúcar e leite, e o abuso dele ameaça insônia e aumento da irritabilidade, esta última, entretanto, pode ser dita sobre o café.

Agora vamos passar para a escolha. Em primeiro lugar, aconselho você a descobrir por quais critérios os especialistas chineses avaliam o chá. Infelizmente, os amantes do chá em todos os países distantes de cultivar chá são forçados a escolher o chá para si não em um arbusto, colhendo folha por folha, mas em uma loja regular, olhando o que está escrito na embalagem. Este caminho (de leitura do pacote) é espinhoso e perigoso, e dificuldades esperam por você nele. E aqui está o porquê … Rotular o chá é uma questão não menos confusa do que a letra chinesa. Uma série de artigos no site da TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) ajudará você a descobrir.

E finalmente - um fato curioso (https://tea.ru/?id=247-316) - os pesquisadores encontraram uma maneira de polir as cabeças dos discos rígidos com um líquido criado a partir do tanino, uma substância contida no verde chá. Então, você vê, no futuro, os cientistas da computação reais dirão não ao café e só beberão chá!