Quiabo - Cultivo E Receitas

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Tente cultivar quiabo - uma cultura de vegetais interessante e saudável

• Aplicação quiabo
• Características da cultura
• Como cultivar quiabo
• Colhendo quiabo
• Receitas de quiabo

Para os habitantes da zona média, o quiabo é uma cultura quase exótica. E para os sulistas, este já é um legume familiar e preferido, com o qual se podem preparar muitos pratos deliciosos. Embora tenha aparecido na Rússia há relativamente pouco tempo. Embora seja conhecido que Anton Pavlovich Chekhov cultivou quiabo com sucesso em sua propriedade Melikhovo perto de Moscou.

Quiabo (também é chamado de gombo, quiabo) é cultivado nos países da Ásia, África, América. No território da antiga União Soviética, esta cultura é cultivada com sucesso na Geórgia, Armênia, Ásia Central, Ucrânia, Moldávia, na Rússia - no Kuban e na zona Central.

Aplicação quiabo

Quiabo é usado exclusivamente para fins culinários. Os frutos do quiabo são usados como alimento na forma de vagens fechadas. Vagens jovens aparecem na planta a cada 3-4 dias, desde meados do verão até a geada. Além das vagens, você também pode comer folhas jovens de quiabo.

Suas frutas têm gosto de aspargos e berinjela, então não deve ser surpresa que sejam cozidas de maneira semelhante a esses vegetais. Quiabo é usado cru, cozido, cozido, frito. É adicionado a saladas, sopas, caldeiradas de legumes, utilizado como acompanhamento de carnes, aves e peixes.

Características da cultura

Okra pertence à família Malvov. Uma planta anual. Raiz axial, ramificando-se fracamente, penetrando no solo a uma profundidade de mais de 1,5 metros. O pedúnculo é grosso, formando-se na parte inferior do enteado. Altura do caule até 2 metros ou até 40-50 cm em formas de baixo crescimento. As folhas são grandes, com pecíolos longos, as flores são únicas, grandes, bonitas, de cor amarelo-creme, em forma de gramofone. Eles estão localizados nas axilas das folhas.

O fruto é uma cápsula polisspermosa, via de regra, pentaédrica em forma de cone, com sementes maduras de 20-25 cm em uma espécie e 10-18 em outra. As sementes são redondas, verdes escuras, oliva ou cinza escuro, com 5-6 mm de diâmetro. A planta é autopolinizante, em clima úmido, a polinização cruzada é possível, o que leva à polinização cruzada entre as variedades e à alteração das qualidades varietais quando essas sementes forem semeadas no próximo ano.

Quiabo começa a dar frutos 60-65 dias após a semeadura. A frutificação continua até a geada. A produtividade é alta, especialmente em dois tipos de plantas altas - quantas folhas crescem, tantos frutos serão.

Com bom cuidado, existem 30-40 caixas em uma planta. Quiabo é uma planta que ama o calor, a umidade e o sol. Eles comem ovários de frutas de 3-4 dias - em saladas, sopas, acompanhamentos para pratos principais, em molhos e molhos, bem como cozidos, fritos, colhidos para uso futuro em forma seca, congelada e enlatada.

De frutas verdes, tomadas antes do congelamento, você pode preparar "ervilhas verdes" - remova as sementes verdes das caixas e guarde para uso futuro. Sementes maduras são usadas para preparar o “gombo de café” - as sementes são fritas em uma panela sem óleo até que apareça um aroma de café, então são resfriadas e moídas em um moedor de café, um pó é obtido para fazer uma bebida de café-chocolate não contém cafeína e é especialmente útil para crianças e idosos. Esta bebida pode ser bebida à noite e à noite. Todo mundo escolhe o grau de cozimento excessivo das sementes de quiabo para si mesmo.

Como cultivar quiabo

Quiabo é fácil de cultivar e não requer muitos cuidados pessoais. Você pode semear tanto com sementes no solo quanto com mudas - semeie as sementes em xícaras separadas e transplante com um pedaço de terra em um terreno aberto ou em uma estufa, já que não tolera a quebra de raízes.

Os frutos de quiabo contêm (como uma porcentagem da matéria-prima): matéria seca 12,7-32,3%, açúcar 2,2-6,1%, proteína bruta 1,5-2%. 100 g de quiabo cru contém ácido ascórbico (vitamina C) 14-35 mg, caroteno (provitamina A) 2-3,5 mg. Os frutos do quiabo também contêm vitaminas B, assim como uma grande quantidade de substâncias mucosas, o que o torna um produto valioso para pacientes com úlcera péptica e gastrite. O muco cobre as partes danificadas do trato gastrointestinal de ácidos e álcalis. Nessas condições, o processo de formação de novos tecidos é mais rápido. As sementes de quiabo maduras contêm até 20% de azeite.

Semeio quiabo com sementes secas depois de 9 a 10 de maio, quando a probabilidade de geadas na primavera é baixa, o solo esquenta e à noite a temperatura é de pelo menos 12-15 graus. Jardineiros em regiões mais ao norte também podem experimentar quiabo ao ar livre em áreas protegidas e ensolaradas. Se não funcionar, então cresça em estufas por meio de mudas.

A profundidade da semeadura é de 2,5-3 cm, eu jogo 2 sementes por cova. Faço furos em uma fileira a cada 30 cm, deixo 70 cm entre fileiras, rego imediatamente os furos independente da umidade do solo e depois de 10 dias rego novamente. Após o surgimento das mudas, em 2-3 semanas eu corto (mas não arranco) um broto fraco, deixando uma planta no buraco. Arranco as ervas daninhas quando aparecem as ervas daninhas, não rego com frequência, mas para que o solo fique umedecido a uma profundidade de 30-40 cm. Cortei meus enteados - eles têm uma colheita pequena, e o sombreamento e as dificuldades de cuidar das plantas são significativo.

Colhendo quiabo

Eu corto ou quebro as caixas verdes de quiabo em 3-4 dias. Se você atrasar a colheita, depois de 5-6 dias, os frutos começam a ficar grossos, ficam fibrosos e sem sabor. O caule do quiabo é pubescente, o que, ao entrar em contato com a pele desprotegida, pode causar coceira em algumas pessoas, por isso é melhor usar luvas e camisa de mangas compridas na hora de sair.

Em uma planta de quiabo, existem simultaneamente frutos verdes e maduros, bem como frutos em estágio de maturação de sementes, flores e botões novos.

As plantas crescem em altura e formam novas folhas. Você não deve deixar frutas maduras demais no quiabo, pois a produção de frutas verdes diminui drasticamente. Eu seleciono 2-4 plantas para obter sementes. E para obter as sementes que servem para fazer a bebida do café, deixo também a quantidade necessária de plantas das quais não corto frutos verdes. Em uma caixa de quiabo maduro, há 40-60 sementes; quando a caixa amadurece demais, ela explode e as sementes caem.

Quiabo cresce bem em solos férteis, leves em composição química, não tolera pantanosos, com uma localização próxima de lençóis freáticos. Se necessário, o solo deve ser fertilizado, de preferência com húmus, um fertilizante mineral moderadamente completo, mas lembre-se de que você mesmo comerá este quiabo.

Receitas de quiabo

Para cozinhar quiabo, escolha elástico, verde brilhante, não enrugado e não mudou de cor em nenhuma caixa jovem de 5 a 10 cm de comprimento, quando dobrada, a fruta deve quebrar facilmente. As frutas verdes são fervidas em água com sal por 8 minutos, deixadas escorrer, cada fruta é seca com uma toalha e depois frita em uma grande quantidade de gordura até ficar macia. Na Europa Oriental, o quiabo é adicionado a sopas e ensopados; na Índia, é adicionado ao molho de curry. Nos estados do sul dos Estados Unidos, um guisado feito de frango, presunto, tomate, cebola, pimenta vermelha picante e quiabo é chamado de gumbo.

E aqui está outra receita - quiabo com ovo: ferva os frutos de quiabo, descascados do talo, em água salgada e acidificada com vinagre. Escorra a água, em uma assadeira untada, coloque metade das frutas, sobre elas - cebola frita, a última camada - as vagens restantes. Despeje sobre os ovos batidos com leite e leve ao forno até dourar. Para 750 g de vegetais, você precisa de 3 ovos e 1,5 copo de leite.

Quiabo estufado é muito gostoso. Descasque as vagens e mergulhe-as em água salgada e acidificada com vinagre. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal. Coloque o quiabo e a cebola em uma panela, adicione pimenta vermelha, coloque fatias de tomate ou limão por cima e cozinhe em fogo baixo sem adicionar água ou mexer. Polvilhe com salsa antes de retirar do fogo. Para 500 g de quiabo, você precisa de 2-3 tomates ou 0,5 limões, salsa, 2 cebolas, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de pimenta vermelha moída.

Para o futuro, você pode preparar quiabo no suco de tomate. Arrume vagens jovens de até 8 cm de comprimento em potes de vidro, despeje o suco de tomate fresco salgado a gosto, pasteurize por 40 minutos e feche.

Para todos os que desejam cultivar esta interessante e saudável plantação de vegetais, posso oferecer dois tipos de sementes de quiabo: altas - com cápsulas piramidais e longas, bem como sementes de variedades raras de berinjela, tomate, pimentão e pimentão, pepino, abóbora, girassóis gigantes, melancias e melões raros, aipo, cenoura e beterraba, cebolas e vários tipos de alho, lagenária, angurias, sementes de batata, rabanete e daikon interessantes, rabanete e nabo, vegetais gigantes da série "tamanho russo", repolho de todos os tipos, rutabagas, ervas medicinais e de gengibre, cebolas perenes, cebolas de inverno "Ellan", alho selvagem, aspargos, feijão-caupi, diferentes variedades de ervilhas, sorgo de três tipos, chumiza, forragem e gramíneas, flores. Estou lhe enviando um catálogo com uma descrição detalhada de cada variedade em 57 páginas. Envie em envelope grande com o / a e carimbo. É possível enviar sementes em dinheiro na entrega.