Receitas Burgenland - Receitas Burgenland

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Burgenland - especialidades regionais

Burgenland é a segunda maior região vinícola da Áustria e nenhuma outra região foi tão diferente pela história como Burgenland. Neste artigo você encontrará receitas típicas da culinária de Burgenland para cozinhar em casa e algumas informações gerais.

A culinária de Burgenland foi fortemente influenciada pela culinária húngara.

Informações gerais sobre a culinária de Burgenland

Devido à história do mais jovem estado federal da Áustria, esta cozinha é caracterizada por inúmeras influências e, portanto, oferece muitas iguarias culinárias. Acima de tudo, foi fortemente influenciado pela cozinha húngara, croata, sérvia e também eslovaca.

Devido aos tempos de crise que o estado teve que passar, muitos pratos contêm milho, grão ou cevada.

Os pratos típicos incluem:

• Cracas de ovo
• Farfeln feito de massa de uma gota
• Pratos com Feijão ou Lentilha
• vários pratos de strudel, como strudel de espinafre, feijão, cenoura ou cogumelo, strudel de carne e fígado, maçã, semente de papoula, strudel de uva e morango
• Feijão ou batata feita de farinha de trigo torrada
• Grammelpogatschen
• diferentes tipos de sopa (sopa de repolho, sopa de alho)
• Pimentos recheados
• o goulash de batata
• Grenadiermarsch
• Letscho
• Bolinho de somlauer
• vários pratos de peixe e sopas de peixe (como lúcio, carpa, lúcio).
• mais receitas da culinária de Burgenland

Influências na culinária de Burgenland

A cozinha tradicional de Burgenland foi particularmente influenciada e moldada pela longa associação com a Hungria.

Por isso, muitos pratos e especialidades desta região consistem em peixe, frango ou ganso. Além disso, a agricultura, a viticultura e a fruticultura, bem como o cultivo de hortaliças regionais, desempenham um papel importante.

Algumas receitas da cozinha típica de Burgenland

A sopa de feijão

Este prato é composto por uma concha de sopa de chucrute e deve ser fervido em água de feijão. Em seguida, você deve adicionar o feijão a uma concha de sopa e após este processo você deve misturar uma ½ colher de sopa de farinha (lisa) com uma ¼ de farinha e adicionar esta mistura à sopa. Leve tudo para ferver e sirva quente.

Sopa de batata Burgenland (para 4 pessoas)

Para este prato você precisa de cinco batatas grandes, 5 dag de banha, duas cebolas médias, uma colher de sopa de colorau, dois litros de água, sal, pimenta, casca de bacon e ¼ litro de creme de leite.

A banha deve ser assada (dourado), em seguida, adicione a cebola picadinha, os pimentões e as batatas (descasque e corte em cubos, crus). Depois elimina esta mistura com a água, adiciona sal e as cascas de bacon. Quando as batatas estiverem macias, adicione o creme de leite e sirva a sopa quente.

O fígado de ganso de Burgenland

Este prato tradicional é composto por 400 g de foie gras, ½ litro de leite, sal, 80 g de gordura de ganso, uma cebola pequena e uma pitada de páprica em pó.

O fígado de ganso deve ser bem lavado, depois você coloca no leite por uma hora e depois do processo você seca e adiciona sal. A gordura deve ser aquecida em uma panela (caçarola), a cebola cortada em rodelas e depois o fígado de ganso colocado inteiro. Isso deve fritar no forno (pré-aquecido) por cerca de 20 minutos (despejando várias vezes). Após esse processo, o fígado é cortado em fatias e colocado em um prato (pré-aquecido) e sobre ele é despejada uma mistura de gordura e colorau. Este prato deve ser servido bem quente e pode ser servido com fatias de maçãs assadas e pão torrado.

Marcha do granadeiro (para 4 pessoas)

Para este prato são necessários cerca de 300 g de sobras de carne, 4 batatas, 1 cebola, 200 g de macarrão, 100 g de ervilhas, 2 tomates, 1 xícara de creme de leite, um pouco de óleo de girassol, salsa, sal e pimenta.

As batatas devem ser fervidas, descascadas e cortadas em pequenos pedaços, o macarrão fervido e as sobras de carne cortadas em cubinhos. A cebola é assada e os outros ingredientes (exceto o tomate) são adicionados. O creme de leite deve ser misturado com sal, pimenta e salsa, coloque os tomates em um prato e a mistura frita acabada, polvilhe com salsa e sirva. Este prato especial é especialmente adequado para usar sobras do refrigerador.

Martini Goose, estilo vovó

Este prato é composto por ganso, sal, manjerona, farinha e água. Para o recheio de que necessita (recheio de castanhas) castanhas descascadas e cozidas no vapor, maçãs descascadas (fatiadas) - aqui está a receita dos martinigans.

O novo peixe colonizador

Para este prato você precisa de piqueperch, suco de limão, sal, pimenta, salsa, tomilho, farinha lisa e manteiga clarificada. Batatas de salsa, vegetais ou uma salada de folhas são muito adequados como acompanhamento - aqui está a receita de peixe Neusiedler Zander.

O Letscho

Este prato consiste em pimentão (sem caroço), cebola, tomate, azeite, alho, sopa, sal, pimenta e salsa (picada). Arroz ou carne frita combinam bem com este prato - esta é a receita do Letscho.

Os bolinhos de ovo

Para este prato você usa gordura, ovo, farinha (à mão), um pouco de sal, pimenta, cebolinha e água. Uma salada verde fresca é particularmente adequada como acompanhamento - esta é a receita do bolinho de ovo.

O strudel de repolho

Para a massa strudel, misture a farinha, o óleo, a água morna, o vinagre e um pouco de sal. A plenitude é composta por repolho, sal e pimenta. Este prato também pode ser comido com salada - clique aqui para ver a receita do strudel de repolho.

Em Burgenland, você pode encontrar vários pratos que foram amplamente influenciados pela culinária húngara. Você também pode desfrutar de uma variedade de vinhos deliciosos, porque Burgenland é conhecida por esses vinhos além de suas fronteiras. Por isso, vale a pena uma visita a este estado para se deliciar com as delícias culinárias.

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