Receitas Da Caríntia - Receitas Da Caríntia

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Caríntia - especialidades regionais

Neste estado federal, não só os vários lagos valem a pena conhecer, mas também a gastronomia da Caríntia. Geralmente consiste em grãos, laticínios e carne e era caracterizada principalmente pela proximidade com a Itália e a Eslovênia. Neste artigo você encontrará receitas e diversas informações sobre a culinária da Caríntia.

A Caríntia não é conhecida apenas por seus muitos lagos, mas também por sua culinária.

Informações gerais sobre a gastronomia da Caríntia

Os vários pratos são constituídos principalmente por cereais, lacticínios e carnes e em geral esta cozinha é muito multifacetada e variada (há para todos os gostos).

Alguns pratos típicos da Caríntia são:

• Macarrão de queijo da Caríntia
• Carinthian Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Sopa Kirchtag da Caríntia
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Carinthian Reindling
• der Most (de St. Paul e Villach)
• o Kärntner Kletzennudeln e o macarrão de carne da Caríntia.

Info: Particularmente dignos de nota são os noodles de queijo da Caríntia - estes são comercializados e reverenciados como um prato nacional na Caríntia, assim como o Carinthian Reindling.

Influências na culinária da Caríntia

A cozinha da Caríntia foi fortemente influenciada pelos países da Itália e da Eslovénia e, por isso, pode encontrar aqui pratos diferentes que são muito semelhantes aos destes países vizinhos.

Em geral, a culinária caríntia é mais prática, saudável e tradicional e a origem da maioria das receitas pode ser encontrada na típica cozinha do fazendeiro (antigamente só se consumiam nessa região os alimentos produzidos no país).

Algumas receitas da cozinha típica da Caríntia

Sopa Kirchtag da Caríntia

Este prato consiste em carne magra (250 g), carne de ovino (250 g), ¼ de sopa de frango, 50 g de baço e fígado de cada um, alguns ossos, 1½ litro de água, raízes (100 g), uma cebola pequena, pimenta em grão, cravo, açafrão, folha de sálvia, gengibre, manjericão, sal, ¼ de creme de leite, uma gema, uma colher de sopa de farinha, uma pitada de vinho branco e cerca de 100 g de cubos de pão (torrados).

1. Os diferentes tipos de carne devem ser cozidos aos poucos com água fria (mais temperos e raízes) (até a carne ficar macia), depois tira da água e corta.
2. O creme de leite, a gema e a farinha são misturados e fervidos na sopa (isto deve ser coado antes). Após este processo, a carne volta a ser adicionada à sopa.
3. O gosto é melhor quando você assa cubos de pão e os adiciona à sopa - a sopa de igreja pode ser refinada com vinho.

Assado de igreja Gailtaler

Para este assado, você precisa de meio quilo de carne de vitela ou ovelha solta (ou peito de porco), uma colher de chá de sal, duas colheres de sopa de gordura, manjericão (1/4 colher de chá), salva (1/4 colher de chá), estragão (1 / 4 colher de chá), erva-cidreira (1/4 colher de chá), água e ¼ creme de leite. O recheio é composto por beuschel cozido (400 g), língua de porco cozida, baço (50 g), pão preto (50 g), ovo, alho, salsa e manjericão.

1. Você deve cortar a carne ou o peito em quatro partes iguais (separadas, com a espessura de um dedo).
2. Em seguida, essas peças são salgadas e cobertas com o recheio (enrolar e grudar com um palito, por exemplo).
3. Após esse processo, os rolinhos de carne são fritos em gordura quente.
4. Em seguida, você adiciona água (despeje e cozinhe) e o suco restante é refinado com o creme de leite.

Metnitztaler Schmalzmuas

Em primeiro lugar, você cria uma massa: ela consiste em farinha (200 g), meia colher de chá de sal, um ovo, duas colheres de sopa de creme de leite, meio litro de leite, manteiga (100 g), uvas (100 g), açúcar (50 g) e canela.

1. A farinha, o sal, o ovo e as natas são misturados e a seguir a massa é amassada até formar uma massa.
2. Após esse processo, passe a massa em uma raladora grossa (ou corte bem fino com uma faca e deixe tudo secar demais).
3. Leite, sal e manteiga são fervidos em uma panela e então a massa ralada é mexida e esta mistura é deixada evaporar por uma hora (coberta) em fogo baixo (após meia hora você deve usar um garfo para adicionar metade do açúcar e as uvas dão abaixo).
4. Quando todo o líquido tiver evaporado / evaporado, você pode polvilhar o prato com açúcar e canela - isso é melhor servido com um café branco bem espumoso.

Macarrão da Caríntia

Este prato típico da Caríntia consiste em um recheio - feito com 500 g de batata, 500 g de requeijão, uma colher de chá de sal, hortelã (uma colher de chá), cerefólio (uma colher de chá), salsa (uma colher de chá), alho-poró (uma colher de chá)) e manjerona (uma colher de chá).

1. As ervas devem ser picadas finamente, as batatas devem ferver com a pele (descascar bem quente) e passar por cima.
2. Estes são adicionados aos outros ingredientes ainda quentes (amasse bem a mistura).
3. Quando terminar a massa, você deve formar pequenas bolas com ela.

Outras receitas especiais são:

The Mölltaler Kassuppn

Para este prato você precisa de farinha, ovo, sal, soro de leite, sementes de cominho, creme de leite e fatias de pão preto. A sopa é muito farta e o pão preto tradicional é o mais indicado.

para a receita Mölltaler Kassuppn

O porco assado da Caríntia

Para o assado, use uma assada, sal, alho, tomilho, sementes de cominho e água. Batatas cozidas ou chucrute vão bem com este prato.

à receita de porco assado da Caríntia

The Lavanttaler Leberlan

Primeiro é feita uma massa de fermento - consistindo de farinha de trigo (300 g), fermento (20 g), meia colher de chá de sal e água ou leite (1/8 litro). Para o recheio, use 500 g de beuschel fervido (ou porco), 100 g de fígado cru, 30 g de gordura, 50 g de cebola, meia colher de chá de sal, manjericão (meia colher de chá), manjerona (meia colher de chá), um dente de alho Rede de porco (ou 50 g de gordura) - este prato é muito farto e farto.

Nossas recomendações de receitas

• Macarrão de carne
• Sopa de repolho da Caríntia
• Carinthian Ritschert
• Strankerl goulash da Caríntia
• Carinthian Kletzennudeln
• Mehlsterz da vovó
• mais receitas da culinária caríntia

Não só os lagos e as belas paisagens da Caríntia podem inspirá-lo, mas também as várias iguarias que este estado tem para oferecer. Por isso, deve fazer uma visita a esta região e festejar bastante e deixar-se mimar com as várias especialidades.

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