Silício Em Alimentos

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

A absorção de silício de alimentos ricos em fibras é quase duas vezes maior do que de alimentos pobres em fibras. Uma análise da dieta infantil em termos de teor de silício mostrou que os alimentos refinados, pobres em fibras, são os mais utilizados. A absorção do silício depende de vários componentes minerais da dieta, que podem reduzir a solubilidade desse elemento. Isso inclui óxido de ferro e alumínio.

Por outro lado, a falta de silício pode ocorrer com estresse psicológico constante, com sobrecarga nervosa, neurose, que também pode causar congestão intestinal e constipação. Portanto, deve-se monitorar sistematicamente o uso de plantas enriquecidas com silício na alimentação, alternando a ingestão de diferentes coleções a tempo de evitar o acostumamento com as mesmas ervas.

A deficiência de silício é manifestada por doenças de pele, queda de cabelo, unhas rachadas e cicatrização deficiente de feridas e fraturas. A falta dela geralmente se deve às dietas ocidentais modernas, incluindo farinha, arroz branco e vegetais descascados.

É necessário entender que o refino de alimentos leva na maioria das vezes à perda de silício. Freqüentemente, vai para o resíduo da produção junto com a casca da fruta. Assim, ao moer o grão e fazer a sêmola, farinha da mais alta qualidade, o produto principal é cuidadosamente limpo da casca do grão, que contém silicone.

A sêmola costuma ser projetada para alimentar crianças e elas precisam de silício cinco vezes mais do que os adultos. Se não houver quantidade suficiente na alimentação da criança, começa a anemia, que leva ao raquitismo, doenças do sistema linfático.

A farinha branca contém apenas 20% do silício contido nos grãos de trigo. Isso equivale a 0,007-0,008% do elemento para a farinha branca, enquanto na farinha de centeio grossa é 0,03%.

Altas concentrações de cálcio na água potável (água dura) também podem levar à deficiência de silício.

Outras razões para sua falta: poluição tecnogênica com microelementos tóxicos - chumbo, cádmio, alumínio, etc., baixa atividade física, falta de silício na água potável, falta de vitaminas. Elementos como o boro, o manganês, o ferro reduzem o nível de silício no organismo, impedindo sua absorção.

No corpo, o silício se dá bem com molibdênio, magnésio, flúor - sua presença aumenta a necessidade do corpo desse elemento. O silício tem uma relação amigável com a fibra. Deve-se lembrar que cálcio, potássio, magnésio e manganês são necessários para melhorar sua absorção.

O silício é encontrado em todos os alimentos vegetais, incluindo suco de uva, vinho e cerveja. É especialmente abundante na casca de grãos como aveia, painço e arroz. Nesse aspecto, os grãos de trigo são muito mais pobres do que eles. Em geral, as plantas monocotiledôneas (por exemplo, cereais) contêm quantidades relativamente altas de silício e são silicófilos, ao contrário das dicotiledôneas (por exemplo, leguminosas), em que a quantidade desse elemento é desprezível.

Entre as plantas monocotiledôneas, existem muitas plantas aquáticas (hidrófitas) e que gostam de umidade. Essas plantas crescem em um ambiente rico em silício altamente absorvível e, portanto, facilmente se concentram em seus tecidos. Os detentores do recorde de conteúdo de silício entre as plantas terrestres são os mais antigos - cavalinhas de esporos, musgos e bananas. Assim, na matéria seca de cavalinha de campo contém 9% de sílica, e nas cinzas - até 96%. Até 10% do silício está contido nas cascas de arroz e 8% na alcachofra de Jerusalém. Para comparação: de acordo com algumas fontes, a massa seca da grama contém 0,3-1,2% de silício (0,04-0,13 no trevo e 0,1-0,2 na alfafa). A propósito, o arroz, que é o alimento básico de muitos povos da Ásia, é de particular interesse como planta de sílica.

A maior quantidade de silício é encontrada nas plantas (e seus alimentos) que crescem nas regiões de estepe, semidesértico, desértico e montanhoso, ou seja, nas condições menos favoráveis de existência. Apesar do seu conteúdo nas águas subterrâneas ser muito baixo (20-50 mg / l), é absorvido pelas plantas em quantidades significativas. Assim, por um ano de 1 hectare, os grãos extraem 105-120 kg de dióxido de silício, faia - 63 kg, abeto - 54, trevo - 20, vegetais - 10, batatas - 8 kg. O dióxido de silício constitui mais da metade dos minerais que os cereais absorvem do solo.

Os cientistas descobriram que o silício é parte integrante de todas as plantas e seu conteúdo em seu peso vivo é em média 0,02-0,15%, e no feno 0,1-3%. Também é encontrado em alimentos vegetais ricos em celulose, farelo, aveia e pães integrais. Uma grande quantidade de silício contém: aveia, painço, trigo (grãos inteiros), farelo de trigo, germe de trigo, arroz em casca, arroz, cevada, farelo, sementes de cereais germinadas, damascos, bananas, algas marrons, nabo, beterraba, cerejas, folha de mostarda, passas, figos (secos), repolho branco e couve-flor, morangos do jardim e da floresta, couve-rábano, milho, cebola, alfafa, manjerona, cenoura, pepino, dente de leão, nabo, nabo, alface, beterraba, aipo, sementes de girassol, ameixa, tomate maduro, abóbora, feijão, tâmaras, raiz-forte, espinafre, maçãs.

Sob a influência do dióxido de silício, a absorção de potássio, magnésio e às vezes cálcio pelas plantas aumenta (geralmente a absorção deste último com um excesso de silício no meio nutriente diminui). O aumento da proporção de sílica na nutrição das plantas pode eliminar os efeitos tóxicos do ferro, manganês, cobre, arsênio, alumínio, estrôncio-90 e fenóis. Ao contrário, com a falta de silício, o acúmulo de ferro e manganês nas plantas aumenta drasticamente.

Tabela 1. Conteúdo de silício em vegetais, frutas e cereais,%

Nome	Quantidade de silício (SiO 2)
	na matéria seca	em cinzas
Alcachofra de jerusalem	8,1	-
Rabanete	6,5	-
Grão de aveia	2,6	1.0
Grão de cevada	2,1	0,4
Dente de leão	2,4	-
Couve-flor	1,5	-
Nabo	1,3	-
Salada	1,3	-

Como manter a saúde com plantas e silício

Parte 1: O papel do silício na medicina tradicional e científica

Parte 2: Silício em alimentos

Parte 3: Dicas para usar silício em plantas

A. Baranov, Doutor em Ciências Biológicas, T. Baranov, jornalista