Receitas De Repolho Branco Exótico

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

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Ofereço várias receitas culinárias de pratos feitos com repolho.

Não, não vou falar sobre ensopar, salgar repolho ou fazer sopa de repolho. E vou lhe contar sobre comidas pouco conhecidas, talvez até em certa medida exóticas …

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Repolho branco em conserva

Para fazer isso, escolha repolho denso e saudável, corte um toco e pique-o da mesma forma que faz para fazer decapagem. Em vez de um triturador, você pode cortar as folhas de couve em pedaços quadrados de 2 a 3 cm. 2% de sal puro fino é adicionado à quantidade pesada de repolho picado. Polvilhe o repolho com sal, misture bem em uma tigela ou em uma panela grande e deixe por 2-3 horas em temperatura ambiente. Durante esse tempo, o sal entra nos pedaços de couve; parte do suco é liberado e eles próprios perdem um pouco a elasticidade, tornam-se mais macios e podem ser embalados mais firmemente em potes de vidro.

Ao colocar o repolho em potes, ele é compactado. Anteriormente, as especiarias eram colocadas no fundo de cada frasco - 5-8 grãos de pimenta-da-jamaica e amarga, canela e cravo em um pequeno pedaço (aproximadamente do mesmo tamanho que 5-8 grãos de pimenta), bem como uma folha de louro.

Recomenda-se a seguinte composição de recheio: sal 2%, açúcar 4, essência de vinagre 1,8-2%.

Um frasco de vidro normal contém cerca de 2/3 em peso de repolho picado e 1/3 do recheio. Os potes de repolho são fechados e pasteurizados a 85 ° C: meio litro - 20 minutos, litro - 30 minutos, três litros - 40-50 minutos a partir do momento em que a temperatura da água atinge 85o C.

Panquecas de repolho

Descasque o repolho, enxágue, pique e cozinhe no leite (1/4 xícara) até ficar macio. Passe o repolho cozido por um moedor de carne, sal, misture com um ovo cru e pão ralado e coloque com uma colher em forma de panqueca em uma frigideira quente untada. Sirva o creme de leite com as panquecas.

Para 200 gramas de repolho - 1/2 ovo, 1 colher de chá de biscoitos, 2 colheres de chá de manteiga, 1 colher de sopa de creme de leite, 1/4 xícara de leite.

Costeletas de repolho branco

Pique o repolho descascado, coloque em uma panela, acrescente o leite, a manteiga e cozinhe até a metade. Despeje a sêmola em jato fino, mexendo bem para não formar grumos; cozinhe por 10-15 minutos e adicione os ovos crus. Resfrie um pouco a massa de repolho branco preparada, corte em costeletas, empanado na farinha de rosca e frite em uma assadeira com gordura até formar uma crosta crocante dos dois lados. Ao servir, adicione creme de leite ou molho de leite às costeletas.

Costeletas de repolho branco podem ser feitas com maçãs picadas finamente, que são adicionadas quando o repolho é cozido.

Repolho - 240 gramas, leite - 30, manteiga - 15, semolina - 20, biscoitos moídos - 12, ghee para fritar - 10, molho - 75, ovos - 1/4 peças.

Repolho branco assado com molho de leite

Desmonte a couve em folhas separadas e cozinhe em água com sal por 30 minutos. Depois disso, dobre em uma peneira e esprema. Dobre cada folha em forma de envelope e enrole na farinha; frite na manteiga, cubra com o molho de leite, polvilhe com queijo ralado e pão ralado, regue com manteiga e leve ao forno (10-15 minutos).

Repolho - 250 gramas, manteiga - 15, molho - 75, queijo - 10, biscoitos moídos - 5, farinha - 5.

Repolho Zaporizhzhya

Ferva a carne de porco. Refogue o chucrute até ficar meio cozido, adicionando gordura e caldo. Frite levemente a cenoura, a salsa, as nabo, aipo e parte da cebola picada em tiras. Passe o bacon por um moedor de carne e moa em um pilão com cebola picada, salsa e milheto lavado. Coloque as batatas cortadas em cubos em caldo fervente coado e, após 10-15 minutos, adicione o repolho e outros produtos e cozinhe até ficarem macios.

Na hora de servir no repolho, coloque uma porção de porco cozido, creme de leite e polvilhe com salsa.

Carne de porco - 83 gramas, chucrute - 105, batata - 70, painço - 10, banha de porco derretida ou margarina de mesa - 10, bacon - 10, creme de leite - 20, cebola - 17, cenoura - 15, raiz de salsa - 7, pastinaca - 8, aipo - 6, louro - 0,02, pimenta da Jamaica - 0,02, verdes.

Do Editor: a cabeça de repolho trazida pelo autor como prova de seu sucesso no cultivo de repolho pesava pelo menos 10-12 kg. Estava firme, cheio de sucos. Durante a semana, nossos colaboradores degustaram uma deliciosa salada de repolho na hora do almoço e agradeceram ao experiente jardineiro.