Repolho Branco: Propriedades úteis E Condições De Cultivo

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Cultivo de repolho branco no noroeste da Rússia

• Importância nutricional e dietética do repolho branco
• As propriedades curativas do repolho

• Características biológicas do repolho

  • A proporção de repolho para calor
  • A proporção de repolho para luz
  • A proporção de repolho para umidade
  • A proporção de repolho para o solo
• Variedades de repolho branco

"Sem batatas, pão e repolho - que tipo de comida" - assim disseram as pessoas. Ao comparar o repolho com as batatas e o pão, o povo russo apreciou muito essa cultura. Neste artigo volumoso, vamos falar sobre o repolho principal - o repolho branco, e então considerar seus outros tipos.

Assim, repolho - Brassica L. - gênero da família do repolho - Brassicaceae. Couve - fr. Capitata, suas variedades: repolho branco - var. alba e ruiva - var. rubra, cor - Br. сauliflora, Savoyard - fr. sabauda, Bruxelas - fr. gemmifera, kohlrabi - Br. caulorapa, Pequim - Br. pecinensis, chinês - fr. chinensis.

Guia do jardineiro

Viveiros de plantas Lojas de produtos para casas de verão Estúdios de design paisagístico

Importância nutricional e dietética do repolho branco

A couve é valorizada pela versatilidade de utilização (fresca, chucrute, em conserva, seca, etc.), mantendo a qualidade com a preservação de todo o complexo de nutrientes nela contido, em especial a vitamina C, bem como pelas propriedades medicinais e dietéticas. A história do uso e introdução na cultura do repolho começou desde os tempos antigos. Está comprovado que o cultivo começou no final da Idade da Pedra. Mas ela recebeu amplo reconhecimento na Grécia Antiga. Entre os gregos, era conhecida como brassica.

O famoso matemático da Grécia Antiga Pitágoras escreveu que o repolho "é um vegetal que mantém constantemente o vigor e o ânimo alegre e calmo do espírito". O repolho não gozava de menos respeito na Roma antiga. Os romanos chamavam o repolho de "kaulis". Na Rússia, o repolho apareceu muito mais tarde, mas também há muito tempo. A propósito, os eslavos foram os primeiros a começar a azedar o repolho. Mais tarde, os alemães aprenderam isso com eles e depois com outros povos. Antigamente, quando, após a colheita das cabeças de repolho, iniciava-se o corte, pequenas apresentações peculiares eram arranjadas com danças circulares, cantos cômicos, danças e o indispensável tratamento de tortas com repolho - as chamadas esquetes. Agora, essa boa tradição está quase esquecida. É uma pena!

O valor nutricional e os benefícios do repolho são determinados por sua composição química. Ele contém 4,9-15,2% de matéria seca. É uma fonte de fibras (1-1,7%), açúcares (até 7%, principalmente glicose e frutose - cerca de 4%) e proteínas de fácil digestão (1,1-2,3%), bem como substâncias de pectina (0, 6%) O repolho também contém muitos óleos essenciais, principalmente óleos de mostarda.

Pelo conteúdo de substâncias nitrogenadas, supera rutabagas, nabos, cenouras, beterrabas. O acúmulo de substâncias plásticas diminui nos anos úmidos, com regas frequentes e quando altas doses de fertilizantes de nitrogênio são aplicadas ao solo. O consumo de repolho, por assim dizer, cura o corpo. A fibra que contém melhora a função motora intestinal e tem um efeito benéfico na atividade vital da benéfica E. coli. Além disso, há evidências de que a fibra ajuda a eliminar o colesterol do corpo, o que é muito importante para a prevenção da aterosclerose.

Em cabeças de repolho, uma abundância de vitaminas C, P, K (até 4 mg%), B1-tiamina (0,22 mg%), B2-riboflavina (0,04-0,6 mg%), ácido B3-pantotênico (até 2,7 mg %), B6 (0,1-0,14 mg%), B9, D, E, P (até 300 mg%), PP (0,34-2,7 mg%), caroteno (até 2 mg%), ácido fólico, biotina, tiamina, filoquinona, piridoxina, inositol, vitamina U, enzimas, fitoncidas. Uma de suas maiores vantagens é a capacidade de preservar a vitamina C por um longo tempo (dentro de 7 a 8 meses). Isso é especialmente importante para uma pessoa durante o difícil período inverno-primavera, quando a dieta é pobre em verduras, vegetais frescos e frutas e, conseqüentemente, vitaminas. O fato é que o ácido ascórbico (vitamina C) está contido no repolho em uma forma aglutinada.

Nas folhas frescas de repolho foram encontrados tioglicosídeos: glicobrassicina e neoglicobrassicina, contendo enxofre, além de fósforo e sais de enxofre. Todas essas substâncias e vitaminas são úteis e necessárias para o corpo humano. Além disso, o repolho é baixo em calorias, por isso esse vegetal é um alimento insubstituível para quem decidiu perder peso.

Quadro de avisos

Vende-se gatinhos Vende-se cachorros Vende-se cavalos

As propriedades curativas do repolho

Talvez nem todos saibam que a conhecida planta vegetal que comemos quase diariamente é uma planta medicinal valiosa, usada não apenas na cultura popular, mas também na medicina científica.

Desde os tempos antigos, o repolho é considerado curativo. Mesmo entre os romanos, era considerada não só um vegetal, mas também uma planta medicinal. Os médicos romanos usavam o repolho para tratar doenças do fígado, articulações e úlceras. Na medicina popular russa, era usado para distúrbios digestivos, doenças do fígado e do baço, para o tratamento de eczema, queimaduras, feridas purulentas, úlceras e outras doenças. Com o acúmulo de informações sobre o efeito medicinal das plantas e o surgimento de novos medicamentos, o uso medicinal da couve foi gradativamente limitado.

Logo, o repolho foi esquecido como remédio. Mais de meio século se passou e, novamente, biólogos e médicos prestaram atenção a isso. A medicina científica moderna confirmou o poder curativo do repolho. Possui efeito diurético, colerético, anticâncer, hematopoiético, restaurador, analgésico, antiinflamatório, antitóxico, desinfetante, bactericida, sedativo, antiaterosclerótico, laxante, hemostático e cicatrizante. O repolho normaliza os processos metabólicos, regula o equilíbrio das vitaminas, estimula a função motora intestinal, fortalece as defesas do corpo contra infecções, previne e cura o escorbuto, acelera a cicatrização de feridas e fraturas ósseas, restaura o esmalte dos dentes e tem um efeito estimulante no processo de cicatrização de membranas mucosas danificadas.

O repolho cru picado aumenta o apetite, a função intestinal e a digestão. Também reduz os níveis de colesterol no sangue e normaliza o metabolismo da gordura. O repolho branco foi introduzido na medicina científica após a descoberta de suas propriedades antiúlcera e, atualmente, é amplamente utilizado pela medicina nacional e estrangeira.

Na medicina científica, o repolho é usado na forma de suco ou pó para úlcera péptica, gastrite crônica (especialmente hipoácido com sintomas dispépticos graves), doenças hepáticas, hipo e avitaminose, sobrepeso e obesidade, doenças do trato gastrointestinal, constipação, baixa acidez do suco gástrico, colecistite crônica, hepatite, doença do cálculo biliar. Atualmente, o suco de repolho fresco é utilizado no tratamento de úlcera gástrica e úlcera duodenal, gastrite com baixa acidez, colite espástica e ulcerativa, colecistopatias, constipação crônica.

É recomendado para o tratamento de atonia intestinal, algumas doenças do fígado e da vesícula biliar. É usado com sucesso para diabetes mellitus, anemia, pielonefrite, pedras nos rins, aterosclerose, doença cardíaca coronária (angina pectoris), gota, pneumonia, asma brônquica e tuberculose. O efeito positivo do repolho foi observado em caso de arritmias cardíacas e outras doenças do coração e dos vasos sanguíneos, disfunção da glândula tireóide, danos ao sistema nervoso, insônia, dor de cabeça, lesões cutâneas inflamatórias e traumáticas (eczema, psoríase, neurodermatite, etc.).

Características biológicas do repolho

O repolho branco é uma planta bienal. No primeiro ano, forma um botão apical crescido demais - uma cabeça de repolho, e no segundo ano - inflorescências, frutos e sementes. As sementes de repolho são pequenas (1 g contém cerca de 300 pedaços), redondas, marrom-escuras. Por sinais externos, as sementes de vários tipos de repolho não podem ser distinguidas. Quanto maiores são, mais amigáveis e fortes aparecem as mudas. Quando embebidas, as sementes de repolho não lambem, neste aspecto diferem de sementes semelhantes de rutabagas e nabos. Para as sementes incharem, é necessária umidade em cerca de 50% de seu peso. Em uma temperatura de solo favorável, teor de umidade ideal e uma profundidade de plantio normal, eles surgem em 3-4 dias. O sistema radicular do repolho é forte e bem ramificado quando cultivado por meio de mudas. Quando usado sem mudas, forma um sistema radicular profundo, o que aumenta a tolerância à seca.

O caule do repolho é curto. Ao amontoar, forma raízes adventícias. A parte da haste que entra na cabeça é chamada de coto interno, abaixo da cabeça - o coto externo. Eles são adaptados para crescer em solos úmidos turfosos e de várzea, onde altos amontoados são usados. Em variedades de amadurecimento tardio, os nutrientes de reserva se acumulam não apenas na cabeça do repolho, mas também no toco externo mais desenvolvido.

O toco externo apresenta folhas peciolares. As variedades precoces têm 10-15 folhas em uma roseta, amadurecimento médio - 20-25, tardio - 25-30 com pecíolos longos e bem desenvolvidos. A formação da cabeça do repolho nas plantas começa após a formação de um certo número de folhas, que depende das características varietais das plantas. A cabeça do repolho é formada devido ao rápido crescimento das folhas novas e ao lento crescimento do toco, fazendo com que as folhas não tenham tempo de se desdobrar e formar um grande botão com peso de até 10-20 kg.

As cabeças de repolho têm vários formatos: achatado, redondo-achatado, redondo, em forma de cone, oval. Após um período de dormência, cuja duração depende das características varietais, bem como das condições de crescimento do repolho, ele começa a rachar e o botão apical começa a crescer. Uma mudança brusca na umidade do solo (devido à precipitação ou rega) após uma seca acelera o rachamento das cabeças. A cabeça do repolho impede o crescimento dos botões laterais do toco, mas se for retirada, os botões começam a crescer e, por sua vez, podem formar novas cabeças de repolho, principalmente nas variedades de maturação precoce.

No repolho, há um desvio do curso normal de desenvolvimento, que consiste no fato de que as plantas sob a influência da exposição prolongada a baixas temperaturas (+ 5 … + 6 ° C) podem florescer no primeiro ano de vida, sem formar espigas de repolho, dando a chamada floração. Este fenômeno é mais freqüentemente observado em nosso Noroeste, em nascentes frias, prolongadas, especialmente úmidas, com plantio muito precoce de mudas de grande idade de variedades de maturação precoce. Para o crescimento normal do repolho, as condições da zona não chernozem são muito favoráveis, aqui até 20 kg são obtidos a partir de 1 m².

A proporção de repolho para calor

O repolho é uma planta resistente ao frio. As sementes começam a germinar a + 2 … + 3 ° C, a temperatura ótima de germinação é de + 18 … + 20 ° C. Neste caso, as mudas aparecem no 3-4º dia. As plantas de repolho continuam a crescer a + 5 ° C, e a temperatura ideal para o crescimento é de + 15 … + 18 ° C.

Em altas temperaturas, a produtividade da fotossíntese diminui drasticamente e o crescimento das plantas é enfraquecido, a estação de crescimento aumenta e o número de plantas que não formam espigas de repolho aumenta. Temperaturas acima de + 25 ° C afetam negativamente o crescimento e desenvolvimento das plantas, reduzem a quantidade de crescimento e seu tamanho, prejudicam a formação de espigas de repolho, aumentam a doença e sua rachadura.

Plantas na fase de cotilédones e início da formação da primeira folha verdadeira quando plantadas no solo e mudas em vasos após o endurecimento toleram geadas a -5 ° С, mudas não endurecidas em vaso são danificadas a -2 … -3 ° С. As plantas apresentam a máxima resistência à geada na fase de crescimento do aparato foliar durante a formação de uma roseta de folhas, o que possibilita o plantio precoce de mudas. As plantas que formaram espigas de repolho são mais sensíveis a baixas temperaturas. Na fase de maturação econômica, as variedades de maturação precoce são danificadas a uma temperatura de -2 … -3 ° C.

Variedades de maturação tardia resistem a geadas de curta duração -5 … -8 ° С. A -8 … -10 ° С as cabeças do repolho congelam e as folhas internas das cabeças de todas as variedades de repolho morrem (formam-se algemas). A melhor temperatura para o crescimento da muda é + 12 … + 15 ° С. Nessa condição, desenvolve-se lentamente, o que, aliado a uma alimentação adequada, garante mudas saudáveis e de alta qualidade.

A proporção de repolho para luz

O repolho é uma planta que gosta de luz. A luz estimula a germinação das sementes. O sol intenso também tem um efeito benéfico no aumento da produtividade e na qualidade da composição química das cabeças de repolho. O sombreamento, principalmente durante o preparo das mudas, causa forte alongamento do caule, caules das folhas e enfraquecimento das plantas. Um longo dia acelera a formação de folhas nas mudas, melhora os processos de crescimento nas plantas adultas.

As variedades para as regiões do norte são plantas de dia longo. Já no primeiro ano, eles passam por processos bioquímicos específicos que garantem a formação dos órgãos reprodutivos no segundo ano.

A proporção de repolho para umidade

O repolho precisa de muita umidade do ar e do solo. A alta demanda por umidade é explicada pela presença de folhas grandes com grande superfície de evaporação. A maior necessidade de umidade no repolho é encontrada durante os períodos de intenso crescimento foliar e formação de espigas.

Para as variedades precoces, caracterizadas pela rápida formação de uma espiga de repolho, é necessária maior umidade, portanto, mesmo na região de Leningrado, sua irrigação é necessária. A maior produtividade do repolho é garantida com umidade do solo de 60-80% e umidade relativa do ar de 75-90%, com maior demanda de umidade durante o período de formação do espigão. Ao cultivar repolho, é muito importante usar técnicas agrícolas que retardem a evaporação da umidade do solo.

A umidade do ar pode ser aumentada por irrigação por aspersão. Mas em áreas altamente alagadas, ela cresce mal e o rendimento é drasticamente reduzido.

A proporção de repolho para o solo

O repolho dá alto rendimento em vários tipos de solos, exceto arenoso, pobre em matéria orgânica. Seus maiores rendimentos são obtidos em várzeas férteis ou em solos argilosos bem irrigados, com fertilizantes orgânicos e minerais, bem como em turfosos. Além disso, o repolho precoce é melhor colocado em solos argilosos e argilosos. Variedades tardias são mais exigentes para a fertilidade do solo do que as primeiras e intermediárias.

O alto rendimento do repolho em comparação com outras hortaliças determina sua grande necessidade de nutrientes para o solo. Nos podzóis da zona não chernozem, absorve, em média, 4 g de nitrogênio, 1,5 g de fósforo e 5 g de potássio por 1 kg de produção.

O consumo de nutrientes individuais durante a estação de crescimento é desigual. No primeiro período após o plantio, absorve-os em pequenas quantidades. No primeiro mês, as plantas absorvem de 6 a 9% dos nutrientes. Então, conforme o crescimento da planta acelera, a ingestão de nutrientes aumenta dramaticamente.

Durante a formação do aparelho foliar, as plantas utilizam mais nitrogênio, enquanto na formação de uma cabeça de repolho - fósforo e potássio. O repolho é muito sensível a fertilizantes orgânicos e minerais. Para o desenvolvimento normal, as plantas de repolho também precisam de microelementos: boro, cobre, manganês, bem como molibdênio e zinco.

A deficiência de boro é mais freqüentemente observada em solos ácidos e se manifesta na deformação do ponto de crescimento da planta. A deficiência de cobre é encontrada principalmente em turfeiras. Isso tem efeito na redução do tamanho das plantas, reduzindo sua produtividade. A falta de molibdênio é geralmente observada em solos podzólicos.

O repolho é muito sensível à fertilização com micronutrientes. Quando aplicado, o rendimento aumenta em 10-24% e a resistência das plantas a doenças fúngicas e bacterianas. É melhor aplicá-los preenchendo a mistura de solo para o cultivo de mudas, na alimentação das mudas (na concentração de 0,01-0,02%) ou no campo na forma de cobertura foliar (0,01-0,05%). A imersão das sementes antes da semeadura dá um bom efeito.

Para preparar uma solução para 1 litro de água, tome 0,1-0,5 g de ácido bórico, 0,01-0,05 g de sulfato de cobre e 0,5-1 g de sulfato de manganês. O repolho cresce bem em solos alcalinos e ligeiramente ácidos (pH 6,0 ou mais). A calagem do solo não só reduz sua acidez, mas também o enriquece com cálcio, que a planta absorve em grandes quantidades durante a formação da cultura.

Variedades de repolho branco

Nas condições do Noroeste da Rússia, as seguintes variedades e híbridos são cultivadas:

• amadurecimento precoce - junho, número um Gribovsky 147, amadurecimento precoce, Kazachok F1, malaquita F1, Solo F1, início F1, transferência F1, atleta F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, resistor F1;

• meio-cedo - hectare dourado 1432;

• meio da temporada - Slava 1305, Nadezhda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• meio-fim - Belorusskaya 455, Presente, Florin, Sirius F1, F1 favorito, Krautnayzer F1, Erdeno;

• maturação tardia - Amager 611, Moscou tardia, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Os híbridos heteróticos, que se generalizaram nos últimos anos, distinguem-se pela produtividade, maturação e uniformidade dos produtos em comparação com as variedades.

Leia a próxima parte. Cultivo de repolho branco: plantio de mudas e cuidados →