Índice:
Vídeo: Funcho Comum: Características De Crescimento E Desenvolvimento, Uso Na Medicina E Culinária
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53
Fennel é médico e especialista em culinária
Funcho comum (Foeniculum vulgare mill.) É chamado endro farmacêutico, voloshsky endro. A pátria do funcho é considerada o Mediterrâneo - Sul da Europa e Ásia Menor. Na natureza, é encontrada na Crimeia e no Cáucaso.
Se o endro comum é familiar a todos, então seu parente mais próximo, o funcho, é menos conhecido. No entanto, os antigos egípcios, romanos, gregos, indianos e chineses valorizavam-no como uma especiaria e um medicamento. Ele chegou à Europa Central na Idade Média. Atualmente, o funcho é cultivado em condições de produção e em jardins, não só em sua terra natal, mas também na América do Norte e do Sul, China, Índia Oriental e países da CEI.
Valor de erva-doce
A composição química das folhas e frutos da erva-doce é semelhante à do endro, mas a primeira é mais rica em óleos essenciais. A fruta da erva-doce tem um sabor doce e cheira a anis. O fruto da erva-doce tem o mesmo valor medicinal que o anis. Todas as partes do funcho, especialmente as sementes, contêm um óleo essencial (nas frutas - até 20% de óleo), que contém até 60% de anetol, 10-12% de fenchol, pineno, canfeno, metilchavicol e anis aldeído. As sementes são ricas em óleo graxo (até 18%). Verduras e frutas contêm vitaminas: C, caroteno (provitamina A), B1, B2, P, ácidos nicotínico e fólico e vitamina E (antioxidante) relativamente deficiente. O Funcho tem efeito expectorante e desinfetante. É usado como remédio estomacal, digestivo e tônico e como carminativo para flatulência, colite crônica e constipação.
O Funcho é utilizado na panificação, confeitaria, perfumaria e na indústria farmacêutica.
Características de crescimento e desenvolvimento
O Funcho é uma planta bienal. Existem variedades de erva-doce vegetal, em que, além de folhas e sementes, grandes espessamentos das bainhas das folhas das raízes são utilizados para alimentação.
O uso de erva-doce na medicina
Particularmente popular é a "água de endro", que é preparada a partir de sementes de funcho e é usada como carminativo para inchaço em crianças pequenas. É tomado uma colher de chá várias vezes ao dia. As "Gotas do Rei Dinamarquês" também são feitas com frutos de funcho.
Frutos de erva-doce são usados, como o anis, como remédio para tosse e expectorante: 1-2 colheres de chá de frutas picadas são servidas como chá com um copo de água fervente e bebidos gelados uma colher de sopa várias vezes ao dia.
Na medicina popular, o funcho é usado como uma infusão de chá para dores no abdômen, tosse e insônia.
O uso de erva-doce na culinária
A erva-doce tem um aroma picante e doce que lembra erva-doce. Seu sabor é adocicado, levemente picante. O funcho é especialmente utilizado na culinária dos povos da Indochina, França e Itália. Os frutos são usados para preparar água aromática, álcool aromático, xaropes e chás medicinais. O óleo essencial aromático é obtido a partir deles por destilação. Como especiaria, o funcho é utilizado na produção de licores, confeitaria, principalmente biscoitos, tortas e pudins. É legitimamente popular na preparação de pratos de peixe, especialmente carpa, maionese, sopas, molhos e, em menor escala, compotas. Dá um sabor agradável a chucrute, picles e charcutaria.
O funcho também é usado fresco. Brotos e folhas jovens, assim como guarda-chuvas verdes, adicionam um sabor sutil aos picles de salada: eles são usados para enlatar pepinos e outros vegetais e chucrute. Molhos de erva-doce combinam com carne de porco, pratos de vísceras e peixes frios.
Recomendado:
Funcho Comum (endro Farmacêutico) E Funcho Vegetal: Cultivo E Variedades. Receitas De Erva-doce
O funcho é uma das plantas de especiarias favoritas do mundo. Distinguir funcho comum, ou endro farmacêutico ( Foeniculum Vulgare Mill. ) e erva-doce vegetal ou doce, italiano ( Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare ( Miller ) Thell. )
O Uso De Rutabagas Na Medicina E Culinária
Para fins medicinais, os rutabagas são consumidos crus e depois de cozidos no forno ou no fogão russo. A polpa doce e suculenta da rutabaga pode ser comida crua. Além disso, é cozinhado assado, guisado, frito, tanto à parte como como acompanhamento de pratos de carne e peixe
Manjerona Ou Erva-salsicha: Cultivo, Uso Na Medicina E Culinária
A manjerona é avaliada como uma planta aromática picante, medicinal e, mais recentemente, como uma planta de óleo essencial. Esta planta é usada como planta medicinal e de especiarias. Como especiaria, é utilizada na produção de conservas e embutidos, na culinária e na vinificação. A manjerona é apelidada de erva para salsichas, pois em muitos países serve como o principal tempero para salsichas
Características Da Tecnologia Agrícola De Diferentes Tipos De Aipo E O Uso Da Cultura Na Culinária
Agora o aipo se tornou uma das plantas da moda, especialmente a variedade de raiz - você pode vê-lo nas prateleiras dos supermercados, escrever sobre ele em revistas femininas da moda, cozinhar com ele em programas populares de televisão, etc. Em outras palavras, o aipo encontrou seu segundo nascimento na Rússia. Não há nada de errado com isso - a planta é muito útil, só às vezes torna-se engraçado quando o aipo é apresentado como algum tipo de cultura exótica, anteriormente, como se comple
Hortelã-pimenta: Características Biológicas, Cultivo, Uso Na Medicina, Na Cosmética E Na Culinária
A hortelã é uma cultura de óleo essencial valiosa que encontrou ampla aplicação na medicina e na culinária. Os botânicos identificaram 22 espécies de hortelã na flora doméstica. Várias hortelã são ampla e abundantemente encontradas na zona temperada do Velho e do Novo Mundos. Nos clássicos russos, a hortelã do campo é repetidamente glorificada - um parente próximo da hortelã-pimenta. É um dos tipos mais comuns e populares de hortelã. Esta perene não é incomum na zona da floresta. A hortelã