Hortelã-pimenta: Características Biológicas, Cultivo, Uso Na Medicina, Na Cosmética E Na Culinária

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

Um presente de uma fada ninfa …

A hortelã é uma cultura de óleo essencial valiosa que encontrou ampla aplicação na medicina e na culinária. Os botânicos identificaram 22 espécies de hortelã na flora doméstica. Várias hortelã são ampla e abundantemente encontradas na zona temperada do Velho e do Novo Mundos.

Nos clássicos russos, a hortelã do campo é repetidamente glorificada - um parente próximo da hortelã-pimenta. É um dos tipos mais comuns e populares de hortelã. Esta perene não é incomum na zona da floresta. A hortelã selvagem pode ser encontrada com mais frequência nas margens de um rio ou lago, em uma floresta pantanosa e na margem do rio, em um prado de várzea, ao longo de valas, em áreas com ervas daninhas.

Mint floresce de julho a setembro, com flores lilás lotadas. Em dialetos folclóricos, a hortelã do campo era conhecida na região de Arkhangelsk como glushak, na região de Vologda - hortelã da fruta (era usada para rejuvenescer maçãs velhas), em Vyatchina - perekop. Eles também a chamavam de bezhava, dragolyub, peito (aplicado contra tosse e sufocação). Sua origem não é exatamente conhecida.

Nos forbes russos, arbustos vigorosos de hortelã selvagem são visíveis de maio a setembro - todo o longo período de crescimento e desenvolvimento desta planta maravilhosa.

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Hortelã-pimenta

A hortelã-pimenta (Mentha piperita L.) é chamada de hortelã inglesa, hortelã fria, chill. China e Japão são considerados o berço da hortelã. Restos de hortelã foram encontrados em tumbas egípcias que datam de 1200-600 AC. AC e. Os antigos gregos acreditavam que cada córrego da floresta, cada gramado tem sua própria divindade, e um deles é Menta (Menta).

O nome latino para hortelã - Mentha é dado a uma parte da ninfa fabulosa - a padroeira dos prados, desfiladeiros, rios e nascentes. Segundo a lenda, a feiticeira Prosérpina transformou essa criatura mítica em uma planta. Talvez a hortelã seja nativa desses lugares.

Uma excursão pela história

Por seu cheiro perfumado, a hortelã nos tempos antigos era muito respeitada. Ela foi creditada com a capacidade de trazer bom humor. É por isso que os patrícios romanos, antes de se encontrarem com os convidados, obrigaram os seus criados a esfregar as mesas com esta erva perfumada e a borrifar os corredores com água de menta. Cientistas antigos asseguraram que a planta tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do cérebro.

O famoso historiador romano Plínio, o Velho, sempre usava na cabeça uma coroa de flores tecida com hortelã fresca e aconselhava seus alunos a fazerem o mesmo. Eles deveriam usar guirlandas de hortelã, já que acreditava-se que a erva perfumada estimulava a energia mental. Isso, para dizer o mínimo, uma estranha crença persistiu até a Idade Média, quando os estudantes, imitando os antigos, colocavam guirlandas de hortelã em suas cabeças, especialmente nos dias de debates de exames.

A primeira informação escrita sobre esta erva perfumada foi encontrada em antigos textos russos de 1119. Na Rússia, antigamente, a hortelã era adicionada a uma caixa de rapé com rapé e a hortelã kvass era bebida para o apetite antes do jantar. O mentol alivia a dor, então gotas de hortelã foram tomadas para dores de dente e de estômago. Eles se banhavam em caldo de hortelã antes de crianças escrofulosas. Os cataplasmas de menta eram amplamente usados.

Há evidências de que Evdokia Lopukhina adorava cozinhar no vapor com vassouras, às quais acrescentava raminhos de hortelã. Parece que a planta não pode ser encontrada com cheiro de menta. E eles a reconhecem não mais pela aparência, mas pelo cheiro. Vale a pena cheirar um galho felpudo ou esfregar apenas uma folha dele na palma da sua mão, pois o cheiro agradável característico desta planta irá inundá-lo com especiarias e fragrância, e um leve frio que não será esquecido por muito tempo Tempo. Cada folha é uma caixa de aromas, sempre cheia de charme e charme.

Tal fato é notável na biografia da Casa da Moeda. Foi com a ajuda da hortelã que o cientista inglês Joseph Priestley descobriu que as plantas emitem um gás tão necessário para o homem e os animais - o oxigênio. O cientista natural criou um experimento inteligente. Ele pegou dois potes de vidro idênticos. Sob um deles ele colocou um monte de hortelã e ratos, sob o outro - alguns ratos. Os ratos colocados com as plantas ficaram vivos no oitavo dia, e os que estavam sozinhos morreram no segundo dia.

Peppermint não é encontrado selvagem. Agora, em jardins abandonados, pode ser encontrado em estado selvagem.

Esta é uma velha planta cultivada. Há muito que é cultivada em canteiros de flores e hortas. Mas cerca de trezentos anos atrás, era impossível encontrar na natureza. Alguns pesquisadores chamam a Inglaterra de o berço da hortelã-pimenta, antigamente era chamada assim - inglesa. Foi lá obtido no século XVII pelo cruzamento de duas formas silvestres (hortelã aquosa e hortelã). Era chamado de pimenta.

Os principais produtores de hortelã-pimenta são Inglaterra e América do Norte. Também é cultivado na França, Itália, Grécia, Espanha, Norte da África, Europa Central e países da CEI. A hortelã-pimenta tem um odor extremamente forte e um sabor refrescante. Esta propriedade formou a base de seu apelido - chill.

O valor da hortelã

Para o gosto ardente das folhas, é denominado apimentado. As folhas de hortelã contêm até 2,5% de óleo essencial. Toda a planta é muito aromática, pois o óleo essencial de menta contém até 50-90% de mentol e seus ésteres, pelandreno, pineno, yasmon, piperitone, mentofurano, ácidos tânicos e outros, além de taninos, flavonóides. Triterpenos, caroteno, hesperidina e betaína são encontrados nas folhas de hortelã. Contém oligoelementos: cobre, manganês, estrôncio e outros. O mentol tem efeito desinfetante, promove a digestão e estimula o apetite. É usado para asma, flatulência, distúrbios do trato digestivo, doenças estomacais, neurose, eczema, hipertensão.

O óleo essencial é extraído da hortelã, que é usada para fins medicinais e domésticos. É insubstituível na indústria de perfumaria e cosmetologia. Pós e pastas de menta, uma série de variedades de sabonetes perfumados, também devem seu poder refrescante a esta erva. Muito disso vai para xaropes aromatizantes, tinturas, vodcas e licores, em confeitaria - para assar pão de gengibre. Nem dar nem receber, a hortelã é uma cultura heróica do óleo essencial.

A hortelã é uma planta de néctar valiosa e, desse ponto de vista, interessa aos apicultores. Em uma manhã de verão nas moitas de hortelã, você pode ouvir o zumbido silencioso das abelhas. O mel de menta é transparente, âmbar, de sabor agradável e refrescante. A única pena é que sua coleção desta planta é pequena.

A hortelã do campo, como seus outros parentes, não é adequada para forragem para o gado. Quantidades excessivas de hortelã no feno o estragam, prejudicando seu valor nutricional. Com esse feno, a produção de leite cai, o leite perde sua capacidade de coagular.

Características biológicas da hortelã

O rizoma desta erva perfumada está rastejando - não há necessidade de se aprofundar em solos úmidos. Seu caule é baixo, aberto, pode atingir 1 m de comprimento, com brotações pubescentes. As folhas de hortelã são redondas, ovóides ou oblongas com ponta pontiaguda. Suas bordas são serrilhadas. Na frente e na parte inferior, as lâminas das folhas são pubescentes, raramente glabras com pecíolos curtos.

De todas as plantas pertencentes à família labiada, a hortelã tem as flores mais simples. Na hortelã-pimenta, essas flores são pequenas, com taças em forma de sino, peludas púrpura-avermelhadas e reunidas em meias-verticilos redondos, formando inflorescências pontiagudas.

A hortelã floresce de junho a setembro. A hortelã é polinizada por moscas e besouros.

Cultivo de hortelã

A área da hortelã deve ser bem iluminada. Não é exigente com o solo, mas seu habitat deve ser úmido, até úmido.

A hortelã se propaga com a ajuda de sementes (são pequenas, marrons, retêm a germinação por 2-3 anos) e, na maioria das vezes, vegetativamente - enraizando as estacas e dividindo os rizomas. As mudas plantadas de rizomas rastejantes são capazes de formar novos brotos.

A hortelã é colhida quando a planta está em flor. Seque à sombra e guarde por muito tempo em potes e caixas fechadas.

O uso da hortelã na medicina

A hortelã é uma planta medicinal valiosa. É usado na medicina oficial e tradicional.

Em farmacologia, a hortelã é utilizada como meio de melhorar a digestão, contra espasmos intestinais e náuseas, como agente colerético. O óleo de hortelã-pimenta é uma parte do validol, várias gotas, bolos de hortelã, rebuçados para a tosse, pós e pastas dentais. As folhas de hortelã são utilizadas na forma de infusão aquosa, como meio de melhorar a digestão, contra espasmos intestinais, náuseas. A hortelã faz parte dos chás de dar água na boca, carminativos, coleréticos, gástricos, diaforéticos, sedativos e banhos aromáticos. A hortelã acalma a azia e os arrotos feios. Não é à toa que dizem que fica frio na boca, mas aquece o intestino.

Na medicina científica, a hortelã-pimenta é usada na forma de preparação de mentol, que é preparada a partir de óleo essencial, bem como na forma de tintura e água de menta (para enxágue). Para melhorar a digestão, são utilizadas folhas de plantas. O óleo de hortelã-pimenta faz parte dos medicamentos com propriedades anti-sépticas, anticonvulsivantes e tônicas.

Na medicina popular, a hortelã-pimenta é amplamente utilizada. É eficaz como sedativo em doenças do coração e nervosas, como agente fortalecedor em caso de perda de força, é usado na cólera, reumatismo, dor de dente, como meio de regular o trato gastrointestinal. Esta planta é usada como agente colerético auxiliar. Com uma decocção de hortelã, a diarreia foi aliviada.

A hortelã é usada para hemorróidas, doenças femininas e para fortes dores de cabeça como um agente externo de ação rápida (na forma de folhas frescas). A hortelã é usada para raquitismo, escrófula (na forma de tintura, suco ou decocção para banhos).

Para o sangramento dos pulmões, uma decocção de hortelã é útil, e para o vômito com sangue, uma decocção com vinagre.

Os médicos búlgaros com um cheiro forte na boca recomendam enxaguar a boca com uma infusão de menta com vinho tinto e, ao mesmo tempo, tomar essa infusão dentro de uma colher de sopa 2-3 vezes ao dia.

O uso de hortelã em cosméticos

A hortelã-pimenta é usada há muito tempo para fins cosméticos. É usado em máscaras calmantes e antiinflamatórias. Uma colher de sopa de hortelã é preparada com um copo de água fervente, coberta com uma tampa, insistida por meia hora e filtrada. A infusão resultante é usada para limpar as áreas inflamadas.

Para a flacidez da pele, uma compressa quente de ervas com uma mistura de hortelã-pimenta e flor de tília em proporções iguais é útil. Uma colher de sopa de matéria-prima é preparada com um copo de água fervente, insistida e filtrada. O guardanapo umedecido é levemente torcido e aplicado no rosto. Mantenha a compressa por 8 a 10 minutos, embebendo o pano no caldo quente.

Para refrescar um rosto cansado, faça uma compressa contrastante de menta e água fria. Em caldo de hortelã quente, umedeça um guardanapo e mantenha-o no rosto por 2-3 minutos, depois aplique um guardanapo embebido em água fria. O procedimento é repetido 2-3 vezes.

Para a pele seca, uma máscara é feita de hortelã seca fermentada (2 colheres de sopa de ervas picadas, despeje 50 g de água e aqueça). Aplique a máscara em um rosto limpo e mantenha por 15-20 minutos.

Em peles com tendência a acne, é bom fazer loções de infusão de menta, cavalinha, mil-folhas e sálvia em proporções iguais. Despeje uma colher de sopa da mistura com um copo de água fervente, deixe fermentar e coar. Aplique o líquido no rosto limpo com um cotonete.

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Como usar hortelã-pimenta para fins medicinais e cosméticos

O uso de hortelã na culinária

Como especiaria, a hortelã confere à nossa comida um aroma saboroso e refrescante que induz o apetite. Especialmente frequentemente seus verdes são usados em pratos nacionais ucranianos, georgianos, armênios e azerbaijanos.

Folhas de hortelã são um excelente condimento para a mesa. Folhas novas de hortelã-pimenta são consumidas em saladas, okroshka e como tempero. Uma pitada de ervas aromáticas picadas ou desfiadas adicionará um sabor refrescante a qualquer prato - carne, peixe, farinha, vegetais, frutas. Pão kvass infundido com hortelã é delicioso!

A hortelã-pimenta ocupa um lugar especial na culinária inglesa no preparo de molhos para carne de cordeiro. Na culinária americana, é utilizado para melhorar o sabor, ou melhor, o aroma, de drinks feitos de suco de tomate e várias saladas de frutas e vegetais. Na culinária árabe e espanhola, a hortelã é servida como uma erva picante. Na França e na Itália, é adicionado a várias misturas de especiarias.

No uso doméstico, são utilizadas folhas de hortelã frescas e secas. As folhas secas devem ser frescas, de um verde bonito.

Folhas de hortelã realçam o sabor de assados, cordeiro assado e frango. É adicionado a ensopados, cenouras, ervilhas, feijão e feijão e alho-poró. Em uma pequena quantidade, ervas frescas podem ser usadas como aditivo aromatizante em sopas de vegetais, borscht, marinadas para carne, peixe, eles também colocam ervas aromáticas junto com queijo em bolinhos e vários outros pratos de queijo.

A hortelã-pimenta também é amplamente utilizada em confeitaria. Por exemplo, quase todo mundo conhece o aroma do pão de mel com menta desde a infância.