Manjerona Ou Erva-salsicha: Cultivo, Uso Na Medicina E Culinária

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 13:53

A manjerona é uma planta medicinal picante-aromática valiosa

A manjerona (Origanum majorana L.) da família do cordeiro também é chamada de manjerona, majorin, erva-salsicha.

Sua terra natal é a costa mediterrânea da Europa e da África. Os antigos egípcios, gregos e romanos usavam manjerona como tempero. Era usada como tempero para comida e também como remédio milagroso para muitas doenças, mas a manjerona era considerada especialmente eficaz para resfriados.

Na cultura, a manjerona de jardim é comum em países com climas quentes e temperados. É encontrado no sul da Europa, Polônia, Alemanha, Hungria, norte da África, Índia, Indochina, EUA, Canadá e América Latina. Agora é amplamente cultivado nos países bálticos, Bielo-Rússia, Ucrânia, Moldávia, Cáucaso e Ásia Central.

O valor da manjerona

Manjerona

A manjerona é apreciada como planta aromática picante, medicinal e mais recentemente como óleo essencial devido ao facto de conter 1-3,5% de óleo essencial com um agradável aroma extremamente forte a pimenta, menta, cardamomo e tomilho combinados. Este óleo é facilmente recuperado por destilação a vapor. É um líquido móvel incolor ou ligeiramente amarelado, com um odor floral picante (manjerona) agradável, muito forte e persistente e um sabor picante picante. O óleo essencial de manjerona é um material valioso para as indústrias de perfumaria, cosméticos e alimentos. Ele contém terpenos (terpenol, borneol, etc.). Possui um odor peculiar e forte, fortemente picante, sabor ligeiramente pungente, semelhante ao tomilho, mas mais sutil e doce. Os brotos jovens da planta contêm uma grande quantidade de ácido ascórbico, bem como caroteno, rutina,taninos, incluindo fenóis, amargor, etc.

Esta planta é usada como planta medicinal e de especiarias. Como especiaria, é utilizada na produção de conservas e embutidos, na culinária e na vinificação. A manjerona é apelidada de erva para salsichas, pois em muitos países serve como o principal tempero para salsichas.

Na indústria farmacêutica, o chá é preparado a partir da manjerona e obtido um óleo essencial.

Para os apicultores, a manjerona é valiosa como planta de mel no final do verão.

Requisitos para condições de cultivo

Nas regiões subtropicais, a manjerona é uma planta perene poderosa e altamente desenvolvida com 0,8-1 m de altura. Em nosso país, a manjerona é cultivada como planta anual. A cultura perene só é possível no Cáucaso. Em climas temperados é um arbusto compacto de até 30-50 cm de altura. Numerosos caules formando um arbusto, ereto ou arqueado, fino, rastejante, estendendo-se do colo da raiz, tetraédrico, médio e fortemente ramificado, fortemente pubescente, lenhoso na base, verde acastanhado ou com uma tonalidade vermelha.

Suas folhas são pecioladas, pequenas, 1,5-2,5 cm de comprimento, 0,8-1,5 cm de largura, opostas, oblongo-ovais, inteiras, com pêlos glandulares. Toda a planta é coberta por uma pubescência de grãos finos cinza-prateado.

As flores são pequenas, brancas, rosadas ou avermelhadas, reunidas em inflorescências oblongas, constituídas por três a cinco cachos pontudos localizados nas extremidades dos ramos. Floresce em julho - agosto. Da germinação ao início da floração, decorrem em média 130-140 dias.

O fruto é seco, composto por quatro sementes. As sementes, ou melhor, os frutos, que são nozes, são castanho-claros com um cheiro forte e específico, muito pequeno. Existem 3,5-5 mil peças em 1 g. A germinação das sementes é alta - até 80%. Eles podem ser usados por 7-8 anos. Quando semeadas com sementes secas em solo úmido, as mudas aparecem em 8-20 dias.

A manjerona é uma planta que gosta de calor. A temperatura mínima para a germinação das sementes é + 10 … + 12 ° С, porém a temperatura ótima para a emergência das mudas é + 20 … + 25 ° С. A manjerona é sensível mesmo a geadas ligeiras, a + 1 … + 2 ° С as mudas podem morrer completamente.

A manjerona é uma planta que requer luz e produz um rendimento mais alto de melhor qualidade em áreas abertas e bem iluminadas. Com o sombreamento e nas encostas norte, o rendimento da massa verde e o teor de óleo essencial diminuem, e sua qualidade se deteriora.

A manjerona é exigente quanto à nutrição e umidade do solo. Ele prefere solo solto e bem drenado. Solos arenosos secos e argilosos úmidos são inadequados para isso. Tendo um sistema radicular fibroso e de penetração superficial, cresce melhor em solos férteis, ricos em húmus e bem supridos de umidade. Quando cultivado em condições de seca, precisa de rega regular. A fertilização tem um efeito benéfico no crescimento e desenvolvimento desta planta.

Cultivo de manjerona

Manjerona no jardim

Três variedades são divididas em zonas na Rússia: Lakomka, Skandi e Tushinsky Semko.

De acordo com a biologia dessa planta, a manjerona é colocada em áreas protegidas dos ventos predominantes. É cultivado principalmente em parcelas irrigadas, após lavouras cuidadosamente cultivadas que liberam o solo de ervas daninhas. Além disso, grandes doses de fertilizantes orgânicos são geralmente aplicadas sob eles. Para o cultivo principal do solo no outono ou início da primavera, um fertilizante mineral completo é aplicado na taxa de 1 m ?: Nitrofosfato ou nitrato de amônio ou uréia 15-20 g, superfosfato - 25-30 g, fertilizantes de potássio - 15-20 g Antes de plantar mudas, adicione 10-15 g de fertilizantes de nitrogênio.

Nas condições da zona Central e Noroeste da Rússia, a manjerona é cultivada principalmente pelo método de mudas, no sul - semeando no solo. As mudas são cultivadas em estufas ou canteiros. Jardineiros amadores geralmente cultivam mudas em um peitoril de janela bem iluminado e quente. Para obter mudas de alta qualidade, as sementes são semeadas no final de março - meados de abril diretamente em vasos de 5X5 cm, 2-3 sementes cada, ou em caixas de semeadura com posterior colheita. Consumo de sementes por 1 m? área de plantio 0,01-0,03 g Na semeadura de mudas não se pode cobrir as sementes com terra, basta pressionar levemente, cobrir com filme por cima e monitorar o teor de umidade.

As plantas são plantadas em um local permanente depois que passa a ameaça das geadas da primavera. O esquema de plantio das mudas é de 60 (70) x10 (15) cm, sendo que o plantio das mudas é feito com rega preliminar das covas (na lama), seguida de cobertura morta com terra seca. A semeadura no sul em campo aberto é realizada com a mesma distância entre linhas. Para uma semeadura uniforme, as sementes são pré-misturadas com areia. No futuro, as mudas são desbastadas, deixando uma distância na linha entre as plantas de 10-15 cm. No futuro, o cuidado das plantas de manjerona consiste em três a quatro afrouxamentos entre linhas e várias capinas em linhas. Para garantir um alto rendimento durante o período de cultivo, é necessário fazer 5 a 6 regas, principalmente no início do cultivo, quando o mês de junho é seco. Não é ruim combinar 1-2 regas com fertilizantes com fertilizantes de nitrogênio (10-15 g por 1 m2) ou pré-fertilizar com lama (1: 3).

Você pode cultivar manjerona em estufas, viveiros e varandas.

As plantas jovens da manjerona às vezes são afetadas por uma doença fúngica - Alternaria. Manchas aparecem nas folhas, o crescimento da planta para. A razão para isso é o clima úmido ou plantações muito densas. A marjoram traça, ou melhor, suas larvas, comem folhas no sul, roendo buracos. As plantas de manjerona são colhidas, cortando-as pela primeira vez antes da floração a uma altura de cerca de 5 cm da superfície do solo, pela segunda vez - no final do verão, antes do início do primeiro outono, geadas o mais baixo possível. A manjerona é amarrada em cachos e seca em área bem ventilada à sombra.

Após a secagem, os botões e folhas são debulhados, moídos em pó e armazenados em recipiente lacrado. A manjerona retém seu aroma por muito tempo, especialmente quando armazenada em potes de vidro hermeticamente fechados.

Uso médico

Manjerona

A manjerona tem um efeito suavizante e aquecedor, estimula o apetite, melhora a digestão, acalma o sistema nervoso, tem um efeito diurético leve, enfraquece a flatulência e melhora o ciclo menstrual. Ajuda com distúrbios nervosos e resfriados. Na nutrição dietética, é usado como substituto do sal e para fortalecer o estômago. A infusão de manjerona é usada para doenças do trato respiratório e dos órgãos digestivos. Na medicina popular, é utilizado como tônico e anticatarral, antiespástico, antiinflamatório e tônico (na forma de decocção e tintura); com neurastenia, paralisia, depressão, tonturas, dores de cabeça, asma, coriza (como um remédio adicional); com varizes, reumatismo, gota (na forma de esfregar com óleo de manjerona);para doenças do trato gastrointestinal (especialmente em crianças), acompanhadas de inchaço, colite, diarreia, bem como para vários banhos e tratamento de feridas.

Popularmente, os brotos jovens secos da manjerona, colhidos antes da floração, são usados como um agente antiespasmódico e anti-séptico para gastrite com baixa acidez do suco gástrico, para colecistite crônica, enterite, bem como um multivitamínico tônico geral, agente antiscorbutic. A infusão de ervas é indicada para insônia, dores de cabeça, tosse com expectoração abundante, vômitos e cólicas estomacais. A erva de manjerona picada fresca é aplicada aos calos inflamados à noite.

A infusão curativa de manjerona é tomada 1/4 de xícara quatro vezes ao dia 5 minutos antes das refeições (4 colheres de chá de ervas picadas são despejadas em um copo de água fervente, mantido por 15 minutos e filtrado).

Aplicativos de culinária

Atualmente, a manjerona é uma das especiarias mais utilizadas. Deve ser usado com cautela, na proporção certa, o que requer alguma experimentação e julgamento. A manjerona é um tempero favorito da culinária polonesa, lituana, bielorrussa, letã, estoniana e eslovaca, além de outras cozinhas europeias. Como tempero, as folhas e os botões de flores são usados frescos, torrados e secos (na forma de pó das folhas). Assar levemente as ervas antes de usar melhora seu sabor.

A manjerona é consumida como condimento em vários pratos. O vinagre aromático é obtido a partir dele. O vinagre de mesa, infundido por 5-7 dias em folhas de manjerona, adquire um aroma agradável. Algumas gotas deste vinagre perfumado adicionadas a uma salada ou vinagrete darão um sabor picante. Eles usam manjerona para fazer sopas de carne, salsichas de fígado e para fritar aves e cordeiro. Também é adequado para cozinhar legumes, sopas de tripas e alguns queijos. Como tempero, as folhas da manjerona são adicionadas a várias saladas, especialmente aos peixes. A manjerona é usada para dar sabor a pudins, kvass, geleia, compota, chá, comida enlatada. Pode ser usado com sucesso na preparação de ruibarbo doce e maçãs secas.

Os brotos verdes da manjerona são usados para dar sabor aos picles. A manjerona em pó pode dar sabor a carne picada, almôndegas, bolinhos, peixes, vegetais, pratos com ovos, bem como pratos de vísceras. A manjerona é um excelente tempero para patê de fígado, enquanto substitui a pimenta-do-reino. A manjerona também é usada para conservar pepinos e tomates.

Leia também:

Orégano, orégano, manjerona …